Как употреблять в пищу амарант?
Природа дает человеку много еды, которую требуется только правильно приготовить. Амарант в этом списке считается не самым востребованным продуктом, а ведь он очень полезен для организма и может выступать неплохой заменой риса. Чтобы есть семена растения, потребуется правильно их приготовить.
Описание
Амарант — зерно родом из Южной Америки и Азии. Оно имеет светло-коричневый оттенок. В древности его готовили как рис, сегодня используют в качестве гарнира к мясу и рыбе. Это растение существует на земле более 5 тысяч лет. Сегодня насчитывается около 60 различных сортов. Первыми его выращивали майя и ацтеки.
Амарант совершенно неприхотлив, но любит много солнца и влажную почву. Его растят и в промышленных масштабах на полях, поскольку люди применяют семена не только в пищу, но и используют их в качестве корма для животных.
Не все растения съедобны, но употреблять в пищу возможно не только зерна, но и корни, листья и даже ствол амаранта.
Харьковский считается отличным кормовым сортом, который легко перерабатывают в силос, делают муку и пекут даже хлеб и булочки. Он обладает также и лечебными свойствами. Для получения большого количества зерна высаживают на плантациях амарант «Гигант».
Добиться хорошо приготовленного блюда не так просто. В готовом виде семена должны быть сильно разваренными, слипающимися, если они зернистые и грубые на вкус, значит, сырые.
В семенах этого растения много протеина, поэтому он быстро утоляет голод. Слегка ореховый привкус — отличительная черта данной крупы, из которой можно варить супы, готовить каши.
В каком виде есть и как заготавливать?
Амарант можно есть по-разному. Можно просто отварить и сделать кускус или особый плов. Очень вкусными получаются сладкие каши, поскольку особая структура развариваемого зерна делает их густыми и насыщенными.
Амарант также используют в качестве панировки и даже в овощных котлетах. Часто семена растения измельчают в муку, из которой пекут печенье и другие сладости. В Южной Америке, из него готовят разные каши на завтрак, а в Мексике делают конфеты. Листья также съедобны и могут использоваться как шпинат. Кулинары всего мира не перестают удивлять сложными рецептами с использованием этого продукта.
Заготавливать можно не только семена, но и зелень растения. Ее мелко нарезают и замораживают или сушат на солнце. Можно засаливать и мариновать продукт. Для засолки на килограмм семян должно уходить не более 200 грамм соли. Зелень, как и семена, уже посоленными затрамбовывают в стеклянную банку и накрывают крышкой. Такую смесь можно использовать в качестве добавки к разным блюдам.
Рецепты приготовления
Если хочется приготовить амарант в качестве каши к завтраку, тогда понадобится глубокая кастрюля. Варятся зерна на медленном огне, а иначе они пристанут ко дну.
Варить можно в молоке, воде и даже яблочном соке. На стакан крупы необходимо 1,5 стакана жидкости. На первом этапе доводят до кипения, затем уменьшают огонь, накрывают крышкой и тушат, пока вода не впитается, около 20 минут. Можно добавить немного сливочного масла, фрукты, орехи, корицу, мед или ваниль.
Можно сварить суп, который будет не только вкусным и питательным, но и полезным. Для этого потребуется:
Суп можно варить на мясном или овощном бульоне. Первым в воду выкладывается амарант, его необходимо проварить 10 минут, чтобы он успел хорошо свариться. Добавляют мелко нашинкованный картофель, варят еще минут 10. Пока все это готовится, можно сделать зажарку на подсолнечном масле. Морковь трут на терке и первой выкладывают на сковороду, когда она приобретет золотистый оттенок, добавляют мелко порезанный лук. Через 5 минут сковороду снимают с огня и всыпают зажарку в бульон. Хватит нескольких минут, чтобы она отдала свой вкус супу.
Отключают газ, всыпают мелко нарезанную зелень:
Блюдо должно немного настояться, и его можно горячим подавать на стол.
Если крупа станет гарниром к мясу или рыбе, тогда ее варят исключительно на воде, немного подсолив.
Понадобится:
Амарант — это зерно, которое нужно приготовить тщательно. Если оно плохо проварится, то есть такую кашу никто не станет. Начинают процедуру приготовления зерна с заливки его в кастрюлю с водой. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать кастрюлю среднего размера.
Перед тем как включить огонь, необходимо добавить около половины чайной ложки соли и хорошо перемешать до полного растворения. Теперь можно ставить кастрюлю на огонь. Крупа должна дойти до кипения на большом огне, потом его уменьшают до минимального. Не нужно сразу накрывать крышкой, поскольку вода может просто убежать и залить конфорку. Она устанавливается на кастрюлю после того, как огонь будет убавлен.
Варится каша в течение 25 минут, этого времени достаточно, чтобы вся вода впиталась в зерна. Когда влаги не останется, пробуют на вкус кашу, если она все еще очень зернистая, лучше добавить немного жидкости и поварить еще. Простую воду можно заменить любым бульоном, добавить в конце в кашу немного зажарки или просто сливочное масло, от этого гарнир будет еще вкуснее и насыщеннее.
Употреблять в пищу амарант полезно. Часто его можно встретить на клумбе в качестве декоративного растения, но не каждая хозяйка знает, что растение пригодно в пищу. Из него делают полезные отруби, да и в целом сфера применения амаранта обширна.
О пользе амаранта вы узнаете из следующего видео.
Источник