Анютины глазки
Анютины глазки — это общее название целого ряда садовых травянистых растений семейства фиалковых.
Анютиными глазками называют сорта виолы трехцветной и гибриды виолы Виттрока.
Виола трехцветная — это однолетнее или двулетнее растение с некрупными, чаще всего синими цветками на длинных цветоносах. Цветок состоит из пяти лепестков, причем верхние крупнее нижних. Листья черешковые, очередные, круп-ногородчатые. Растение цветет с мая по сентябрь.
Виола Виттрока — многолетняя фиалка, чаще всего выращиваемая как летник. Включает многочисленные гибридные сорта, полученные путем селекции и гибридизации виолы трехцветной. Стебель ветвистый, высотой до 20—40 см. Листья черешковые, очередные, с городчатым краем, яйцевидные или овальные. Цветки крупные, одиночные, диаметром до 7 см. Окраска может быть белой, желтой, голубой, синей, оранжевой, пурпурной, фиолетовой и т. д. У многих сортов бархатистые пестрые цветы с гофрированными лепестками.
Цветет в апреле — октябре.
Различные сорта анютиных глазок используют в групповых посадках, миксбордерах, альпийских горках, на клумбах, а также для посадки в вазонных контейнерах, подвесных кашпо, в ящиках на балконах.
Сорта: подразделяют на три группы: одноцветные, двуцветные и пятнистые.
Цветки одноцветных сортов имеют однотонную окраску, иногда с малозаметными штришками на нижних лепестках: Аса Кэмпе Оранж, Беог-вахт, Бланш, Блю Бой, Жеант де Рев Вариез, Норд Пол, Руа де Негри, Эприкот Оранж и др.
Два верхних и три нижних лепестка двуцветных анютиных глазок окрашены в контрастные или близкие по тону цвета: Лорд Биконсфильд, Ст. Кнуд, Уайт уиз Блю Маркине, Юпитер.
У пятнистых анютиных глазок у основания трех нижних лепестков или на одном нижнем расположены пятна разной формы и размера: Абендглют, Альпензее, Винтерознне, Лейхтфойер, Марс, Принтания, Руби, Файер Кинг, Юнгфрау.
Условия выращивания: анютины глазки предпочитают солнечные или слегка затененные участки. На солнце их цветение не столь продолжительное, зато цветки крупные и яркие. В тени анютины глазки цветут гораздо дольше, но их цветки мельчают и становятся не такими яркими. Растениям требуется умеренное увлажнение. На сырых участках они вымерзают и выпревают. Анютины глазки хорошо растут на суглинистых или супесчаных плодородных, слегка влажных почвах с нейтральной кислотностью, хорошо дренированных.
Уход: анютины глазки достаточно неприхотливы. Весной при посадке в почву вносят фосфорные и калийные удобрения из расчета 30—40 г на 1 м?. В дальнейшем по мере необходимости цветы подкармливают минеральными удобрениями. Свежие органические удобрения применять не рекомендуется. В течение сезона анютиным глазкам обеспечивают обильный, но не чрезмерный полив. Обязательно периодически рыхлят почву
и удаляют сорняки. Увядшие цветки удаляют, чтобы продлить срок цветения культуры. На зиму посадки мульчируют 5-сантиметровым слоем торфа. Анютины глазки могут поражаться мучнистой росой, серой гнилью, пятнистостью листьев, галловой нематодой, черной ножкой, тлей, клеверной совкой, фиалковой перламутровкой, поэтому для защиты растений нужно своевременно предпринимать профилактические меры борьбы с этими болезнями и вредителями.
Размножение: анютины глазки размножают семенами и черенками.
Для летнего цветения фиалки высевают ранней весной в ящики. После появления двух настоящих листьев рассаду пикируют. В открытый грунт рассаду переносят при температуре воздуха не ниже 10 °С. При весеннем посеве семян растение цветет в тот же год.
Для ранневесеннего цветения семена высевают под зиму в открытый грунт.
Черенки для вегетативного размножения берут с мая по июль в 2—3 приема. Для этого подходят все зеленые конечные побеги с 2—3 узлами. Их высаживают в затененном месте на глубину 0,5 см. Посадки ежедневно поливают и опрыскивают водой. Рано укорененные черенки пересаживают на постоянное место осенью, а поздно укорененные — весной будущего года.
Ядовитость: анютины глазки не ядовиты.
Как хранить саженцы роз? Фото и видео Начиная с февраля, практически во всех крупных магазинах выставляют на продажу саженцы самых разных культур. В ярких упаковках на полка.
Лантана-камара: уход в домашних условиях У себя на родине этот кустарник способен вырастать до 2 метров, а в горшках редко достигает высоты в полметра. Но молодые растения растут оч.
Черешни зимостойкие: сорта и правила посадки Сегодня многие садоводы-любители средней полосы России пытаются выращивать черешню на своих участках, но не у всех это получается. Черешневы.
Земляная груша топинамбур: как сажать? Топинамбур… Злостный сорняк или ценнейшее растение? Это зависит от… правил выращивания. Весна, ковыряюсь в малине и думаю о том, как бы р.
Мангустин: полезные свойства Мангостан, или мангостин, мангустин, гарциния — семейство Клузиевые. Вечнозеленое тропическое дерево, относящееся к семейству Клузиевые. .
Источник
Анютины глазки — вкусная и полезная фиалка
Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.
Трехцветная фиалка — полезное и вкусное растение. Калорийность и химический состав съедобных цветов. Полезные свойства и возможный вред при употреблении. Какие блюда готовят из них, интересные факты про растение.
Состав и калорийность анютиных глазок
Вкус свежих фиалок нравится не всем. Он немного сладковатый, с пряной горчинкой и привкусом ментола, но на языке остается ощущение слизистости. Калорийность анютиных глазок нулевая, в составе нет ни белков, ни жиров и настолько мало углеводов, что при введении в пищу учитывать их не нужно. Самыми вкусными считаются мелкие цветы сорта витторок.
В составе анютиных глазок:
- Эфирные масла, раздражающие рецепторы и стимулирующие выработку слизи, защищающей от внедрения патогенных микроорганизмов, обладают противоопухолевым, мочегонным, желчегонным и анестетическим действием.
| Положительное | Отрицательное |
| Седативное | Замедляющее передачу нервных импульсов |
| Болеутоляющее | Спазмирующее |
| Желчегонное | Вызывающее интоксикацию |
| Стабилизирующее ритм сердца | Провоцирующее тахикардию |
Полезные свойства анютиных глазок
Цветы используют не только в пищевых, но и в лечебных целях.
Польза анютиных глазок:
- Ускоряют выздоровление при простудных заболеваниях и предупреждают развитие осложнений.
Наружное применение цветочного настоя ускоряет выздоровление при кожных заболеваниях инфекционного характера, устраняет гнойно-воспалительные процессы при фурункулезе и акне.
Народные целители отвары Ивана-да-Марьи применяли для лечения эпилепсии, снятия алкогольного синдрома, устранения нервного тика.
Противопоказания и вред анютиных глазок
Не стоит вводить трехцветную фиалку в рацион ребенка, пока ему не исполнилось 3 года. Пищеварительный тракт у малышей очень нежный, обменные процессы ускоренные. Желчегонные свойства растения могут спровоцировать диарею.
Вред анютины глазки могут вызвать:
- У беременных — тонизирующее действие может спровоцировать сокращение матки и вызвать преждевременные роды;
В этом случае не только отказываются от цветка как от кулинарного ингредиента, но и не покупают косметику и моющие средства, если в составе эфир или масло анютиных глазок.
Как едят анютины глазки
Цветы собирают в мае и в июне, в момент цветения. Срезают чуть выше корня, приблизительно на треть стебля, или обрывают цветочные головки без чашелистиков. Но это не значит, что анютины глазки едят как капусту или петрушку, сорвав с клумбы или с лесной полянки.
Растение следует хорошо промывать, чтобы удалить грязь и пыль, и вымочить — это поможет снизить концентрацию алкалоидов.
Темные цветы добавляют в уксус, светлые — в десерты, йогурты, салаты. Высушенные цветочные головки используют для приготовления тонизирующих напитков, а целые цветки глазируют и украшают ими десерты.
Рецепты блюд с анютиными глазками
Цветы собирают только в экологически чистых районах, избегая дорог. Не стоит приобретать букетики у садоводов с пищевой целью. Клумбы наверняка обрабатывали гербицидами, и можно отравиться. Выбирая пищевой сорт из садовых культур, предпочтение следует отдавать светлым цветочным головкам. Темный пигмент окрашивает и может придать блюду неприглядный вид. К тому же вкус темных цветков более резкий.
Рецепты с анютиными глазками:
- Анютины глазки в сахаре. Чтобы приготовить это блюдо, цветы можно срывать вместе со стеблями и листьями или заготавливать только головки. Свежие части растений (или растения целиком) заливают холодной водой и дают постоять 15-30 минут, немного притопив. Это необходимо, чтобы полностью удалить пыль и песок. Сначала откидывают анютины глазки на дуршлаг, давая стечь воде, а затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы подсохли. Пока влага испаряется, взбивают куриные белки с сахаром в пропорции — 1 белок на 1/3 стакана. Застилают калькой или пергаментом противни, разогревают духовку до 50-60° С. Каждый цветок или цветочную головку опускают во взбитый белок и обваливают в сахарной пудре, аккуратно, чтобы растение не потеряло форму, укладывают на лист. Подсушивают в духовке 1,5 часа, приоткрыв дверцу. В дальнейшем глазированными цветами украшают кондитерские изделия.
Рецепты напитков из анютиных глазок
Если хочется придать оригинальный вкус прохладительным напиткам или блюдам, воспользуйтесь такими рецептами с анютиными глазками:
- Сироп. Чем он насыщеннее, тем для большего количества блюд подходит. Разбавив, пропитывают бисквиты, концентрированный добавляют к мороженому, мажут на хлеб, как мед. Убирают все зеленые части цветка и плотно утрамбовывают лепестки, вместе с пестиком и тычинками, в стеклянной посуде. Заливают лепестки теплой водой и засыпают сахаром, пропорции 1:2:2, дают постоять до вечера. Если времени не хватает, то сахар растапливают с помощью водяной бани, перемешивая содержимое банки. Паровую обработку проводят в течение получаса, не меньше. Затем сироп сцеживают, тщательно отжимая лепестки. Хранят, как обычное варенье.
Интересные факты про анютины глазки
О происхождении анютиных глазок рассказывает легенда: Зевс превратил в них людей, которые подглядывали за богиней плотской любви и красоты, Венерой.
Если разложить на листке цветочную головку вверх ногами, то можно увидеть, что очертания напоминают человечка. Именно поэтому французские знатоки цветов присвоили растению символ «раздумье». То есть, если девушка получает букетик анютиных глазок, кавалер ей хочет сказать: «Я все время о вас думаю».
На Руси же считалось, что такой подарок опасен, да и выращивать цветы в саду не стоит. Традиционно считалось, что венками и букетами украшают гробы.
В Англии с анютиными глазками связано поверье: если нарвать букет, пойдет дождь. Ученики закрытых пансионатов Старой Англии передавали друг другу требники с засушенными цветами. Получить такой гербарий от юноши для девушки означало признание в любви.
Поляки с помощью сока анютиных глазок делали приворотное зелье. Якобы стоит обрызгать веки спящего, и при пробуждении он влюбится в того, кого увидит первым.
В настоящее время уже понятно, что анютины глазки волшебными свойствами не обладают, но защитные все же имеют. Препятствуют развитию парши на цветах, растущих рядом. Поэтому создавая ансамбль на клумбе, лучше всего посадить фиалки между остальных растений.
Польза фиалки анютины глазки для женщин неоценима. Маски с растением помогут справиться с повышенной пигментацией, остановить возрастные изменения и вернуть блеск и красоту коже. Так что, если есть возможность, стоит обязательно высадить цветы на собственном садовом участке.
Смотрите видео про анютины глазки:
Источник