Семена Бамия «Бомбей», ООО «Биотехника» — отзыв
Мой предыдущий отзыв на необычную дыню вызвал неподдельный интерес читателей. Это сподвигло меня на написание еще одного отзыва об экзотической в наших краях культуре — бамии.
С этим экзотическим овощем я познакомилась несколько лет назад. Увидела пакетик семян в овощном магазине. Очень он меня заинтересовал. Решила посадить, и не прогадала, потому что понравился он всей семье.
Ну, обо все по порядку. Начну с главного.
Названий у бамии много: по латыни это Abelmoschus esculentus (абельмош съедобный) — в одной классификации и Hibiscus esculentus (гибискус съедобный) в другой. Еще ее называют дамские пальчики, гомбо, окра.
Агротехника не сложная. Посадила семена в торфяные горшочки — как и рекомендует производитель, дабы не повредить корни при пересадке.
Когда рассада подросла — высадила в поликарбонатную теплицу, в которой у меня растут томаты и перцы. Тут оговорюсь — живу в Среднем Поволжье, климат у нас резко — континентальный, имейте это в виду.
Так же как и на томатах, удаляла на бамии пасынки, формируя растение в один ствол. В высоту съедобный гибискус достигает 2 — 2,5 метров. Поливала вместе с перцами — через два-три дня. Но надо отметить, что все растения в теплице у меня замульчированы толстым слоем сена, так что поливаю я реже, чем делала бы это без мульчи.
Цветет бамия очень похоже на мальву (она, собственно, и относится к семейству мальвовых). Цветы интересного оттенка — бледно лимонного с темно — фиолетовой, почти черной сердцевиной. Появляются в пазухах листьев, где и образуются плоды.
Плоды похожи на перец, только имеют ребристую поверхность, покрытую пушком — примерно как у персика. Растут они необычно — кончиком вверх. Размером от 8 до 15 сантиметров, 3-5 сантиметров в диаметре.
Урожайность высокая. Плодоносит до осени, потому что зацветает не одновременно, а по очереди. С одного растения собираю не меньше 25 штук. Точно сосчитать сложно, потому что регулярно обрываю плоды для готовки.
Вкус у плодов бамии нейтрально — овощной. Нечто среднее между кабачком, спаржей и стручковой фасолью. В блюдах выглядит интересно — потому плод что в разрезе похож на звездочку. Можно жарить, парить и тушить. При этом при тушении бамия придает блюду слегка желейную структуру.
Приготовление бамии не сложное. Делаю из нее несколько блюд.
1) Для обычной жарки достаточно вымыть плоды и удалить плодоножку (семена я не удаляю) посолить, приправить специями по вкусу и обжарить до румяности на любом жире. Это самый простой и быстрый вариант. Отличный гарнир к мясу или рыбе.
2) Для жарки в кляре тоже достаточно простой подготовки. Кляр делаю не густой — как тесто на блины. Из муки, яйца, масла и специй.. Обмакиваю бамию в кляр, насаживая на вилку и жарю в большом количестве жира до румяной корочки. Это блюдо в нашей семье считается самодостаточным. Едим с соусом типа «тар-тар».
3) Тушение тоже хороший способ приготовления бамии. Обычно тушу вместе с другими овощами. Сильно не измельчаю — просто разрезаю плоды шайбами поперек. Очень интересно смотрятся в рагу — как маленькие звездочки. Как уже упоминала выше, рагу с бамией становится немного желейным и лучше насыщает. Сытость держится долго, даже если есть его как самостоятельное блюдо.
4) Листья бамии тоже съедобны. Они в большом количестве остаются после пасынкования. Готовлю с ними яичницу следующим способом: обжариваю лук, добавляю промытые и нарезанные крупными полосками листья, немного тушу под крышкой и заливаю яичной смесью. Соль, хмели-сунели и все. Вкусная летняя яичница на столе.
Еще с бамией готовят супы, но я не пробовала.
Семена бамии больше не покупаю — использую собственные. Заготавливаю их так. Оставляю на кустике самый красивый и крупный плод. Со временем он высыхает прямо на растении. Подставляю под него миску с широкими краями, слегка скручиваю стручок, и семена легко высыпаются в нее. Промывать не нужно. Запаковываю в бумажный конверт и сажаю в следующем году.
Плюсы бамии:
— съедобны и плоды и листья;
— семена можно заготовить самим.
Минусов у этого овоща я не нашла.
Рекомендую посадить у себя на участке эту культуру — она приятно разнообразит привычный рацион.
- Вкус
- Декоративность
- Простая агротехника
- Съедобны и плоды и листья
- Урожайность
Источник