Берсона дикорастущие съедобные растения

Дикорастущие съедобные растения

«Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей»,- учил великий Гиппократ. Следуя этому тезису, автор книги, доктор сельскохозяйственных наук Г. 3. Берсон, популярно рассказывает об использовании в быту распространенных на северо-западе СССР дикорастущих травянистых и древесно-кустарниковых растений в качестве лечебных средств и нетрадиционных продуктов питания. В книге даются рекомендации по изготовлению в домашних условиях 60 лекарственных форм, приводится около 70 кулинарных рецептов блюд из 33 хорошо известных растений.

Рассчитана на широкий круг читателей, может быть полезна многочисленному племени садоводов-любителей и туристов, а также участникам различных экспедиций и поисковых партий.

Использование дикорастущих растений в лечебных целях

Использование дикорастущих растений в кулинарии

— Аир болотный, или ирный корень

— Дудник лекарственный, или дягиль

— Кипрей узколистный, или иван-чай (копорский чай)

— Лапчатка гусиная, или гусиная лапка

— Мокричник, или звездчатка средняя

— Очиток пурпуровый, или заячья капуста

— Пижма обыкновенная, или рябинка полевая

— Полынь обыкновенная, или чернобыльник

— Ряска малая, или лягушечья дерюжка

— Цетрария исландская, или исландский мох

— Яснотка белая, или крапива глухая

— Ерник обыкновенный, или шикша (водяника)

Приложение. Изготовление лекарственных форм дикорастущих растений и особенности их приема

Согласно новым нормам питания, рекомендованным Институтом питания Академии медицинских наук СССР в 1988 году, 60-75% пищевого рациона должны составлять растительные компоненты. Ежедневно, особенно зимой, взрослому человеку нужно употреблять, как минимум, 330 г картофеля, 400 г других овощей (в том числе — бахчевых), 260 г свежих фруктов и ягод. Если в рационе недостает овощей, фруктов и ягод, то это приводит к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности, появлению различных заболеваний и сокращению продолжительности жизни. Чтобы каким-то образом ликвидировать или хотя бы сократить дефицит растительной пищи, следует обратить внимание на съедобные дикорастущие растения.

Издавна человек употребляет в пищу грибы, лесные ягоды и плоды, орехи и дикорастущие овощи — щавель, черемшу, тмин, цикорий, эстрагон. Для рациона сибиряков, например, эти дары природы традиционны. Значителен (В. Л. Черепнин [16], например, описывает 157 видов съедобных растений), но пока мало используем арсенал нетрадиционных пищевых дикоросов, которые по хозяйственным признакам можно отнести к овощным, зерновым, масличным и плодово-ягодным растениям.

Во время блокады Ленинграда в пищу употребляли 40 видов дикоросов, причем 35 из них применяли как овощи — самостоятельно или в комбинации с традиционными продуктами питания [4, 12]. Было признано, что по питательной ценности дикорастущие съедобные растения не только не уступают культивируемым, но часто и превосходят их. Например, в крапиве глухой аскорбиновой кислоты иногда содержится в 8 раз больше, чем в «северном лимоне» — кольраби, по содержанию каротина крапива двудомная в 1,5 раза превосходит зелень петрушки, а по содержанию протеинов листья лебеды равноценны шпинату. Более того, большинство съедобных дикоросов обладают высокой лечебной активностью, имеют широкий спектр действия и издавна используются в народной медицине, а в настоящее время — в современной фитотерапии [6].

Список дикорастущих растений, из которых можно приготовить разнообразные блюда, весьма велик. Для салатов употребляется крапива, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная, лопух, лебеда, мокричник, медуница, борщевик, дудник и многие другие полезные растения. В супы, борщ, щи, окрошку добавляют крапиву, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатку гусиную, лопух, хвощ полевой, лебеду, первоцвет, мокричник, кипрей, медуницу, борщевик, дудник и т. д. В соусы и приправы ко вторым блюдам добавляют пижму, мокричник, дудник, борщевик, кипрей, первоцвет, полынь, хвощ полевой, спорыш, подорожник, одуванчик, лопух, лапчатку гусиную, крапиву. Для приготовления напитков (чая, соков, отваров, квасов и др.) рекомендуют кипрей, лопух, спорыш, подорожник, одуванчик, аир, пижму, полынь и т. д.

Для приготовления изысканных десертных блюд человечество с давних времен использует целительные плоды и ягоды с детства знакомых нам дикорастущих древесно-кустарниковых растений: брусники, голубики, жимолости, калины, клюквы, малины, морошки, смородины, черемухи, черники, шиповника. Но мало кто знает, что не менее полезные и вкусные блюда можно приготовить и из таких необычных в этом отношении для нашего восприятия растений, как бузина черная, вереск, ерник, можжевельник и даже. сосна.

Естественно, в этой книге приведены далеко не все съедобные дикорастущие растения. Мы ограничились описанием лишь тех из них, которые часто встречаются в северо-западных и северных районах СССР и могут использоваться в лечебных целях. Съедобные дикоросы, сведения о целебных свойствах которых отсутствуют в популярной литературе, например зопник клубненосный, рогоз широколистный, стрелолист обыкновенный, сусак зонтичный, тростник обыкновенный, а также купырь лесной и сныть обыкновенная (целебные свойства обоих этих зонтичных растений известны, однако при сборе их можно спутать с ядовитыми болиголовом и цикутой), нами не рассматривались.

Источник

Дикорастущие съедобные растения

Описание: «Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей»,— учил великий Гиппократ. Следуя этому тезису, автор книги, доктор сельскохозяйственных наук Г.З.Берсон, популярно рассказывает об использовании в быту распространенных на северо-западе СССР дикорастущих травянистых и древесно-кустарниковых растений в качестве лечебных средств и нетрадиционных продуктов питания. В книге даются рекомендации по изготовлению в домашних условиях 60 лекарственных форм, приводится около 70 кулинарных рецептов блюд из 33 хорошо известных растений.

Читать ещё

Несчастные случаи в походах

Подборка информации, опубликованной в сети интернет за разные годы. Почему мы попадаем в аварии? Кто…

Плач гитары.

Документальная повесть о Леониде Дядюченко — человеке, который сам творил, писал книги, приносящие широкую…

В горах Памира

Фамильное серебро

Центральное место в повести «Фамильное серебро» занимает очерк о видных ученых-геологах — исследователях…

Восхождение

Книга посвящена трагическим событиям 1996 г. на Эвересте: это скорбная, исполненная героизма история…

Победа над Эверестом

Юрий Вячеславович Кононов был участником экспедиции советских альпинистов на Эверест в 1982 году. В экспедиции…

Туристские маршруты по Северной Киргизии

Предлагаемый вниманию туристов путеводитель включает освоенные уже маршруты по Северу Киргизии. В нем…

Побежденные вершины. Том 14. 1972

Четырнадцатый сборник посвящен 25-летию издания «Побежденных вершин». Сборник открывает статья А.А. Летавета,…

Самодельное туристское снаряжение

В книге написанной опытными туристами (составитель мастер спорта СССР, заместитель председателя Всесоюзной…

Прекрасная Адыгене

Известный в литературных кругах московский писатель, избалованный соблазнами городской жизни, часто ностальгирует…

Источник

Берсона дикорастущие съедобные растения

«Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей»,- учил великий Гиппократ. Следуя этому тезису, автор книги, доктор сельскохозяйственных наук Г. 3. Берсон, популярно расcказывает об использовании в быту распространенных на северо-западе СССР дикорастущих травянистых и древеснокустарниковых растений в качестве лечебных средств и нетрадиционных продуктов питания. В книге даются рекомендации по изготовлению в домашних условиях 60 лекарственных форм, приводится о коло 70 кулинарных рецептов блюд из 33 хорошо известных растений.
Рассчитана на широкий круг читателей, может быть полезна многочисленному племени садоводов-любителей и туристов, а та же участникам различных экспедиций и поисковых партий.

№	Автор и название книги	Просмотров	Дата
1	Гарри Беквит — Продавая незримое	4647	12.07.2015
2	Баженова И.Б. — Комнатные растения и фэн-шуй	14538	23.02.2009
3	Гарри Фридман — Нет, спасибо, я просто смотрю	22607	21.06.2008
4	Воронцов В.В. – Целительные комнатные растения	4117	11.12.2016
5	Артур Крафт, Гарри Лэндрет – Родители как психотерапевты	9150	11.06.2013
6	И.Е.Гарри — Дзэн-буддийское миросозерцание Эйхэй Догэна	5090	17.03.2015
7	Цимбал Владимир Анатольевич — Растения. Параллельный мир	6780	26.05.2015
8	Гарри Олдер, Берил Хэзер — NLP. Полное практическое руководство	23953	15.10.2005
9	Литвинова Татьяна – Лекарственные растения. Православный целебник	742	05.03.2023
10	Берснев П. В. — Священный Космос Шаманов. Архаическое сознание, мировоззрение шаманизма, традиционное врачевание и растения учителя	6855	20.05.2015

Электронная версия данной книги создана исключительно для ознакомления только на локальном компьютере! Скачав файл, вы берёте на себя полную ответственность за его дальнейшее использование и распространение. Начиная загрузку, вы подтверждаете своё согласие с данными утверждениями! Реализация данной электронной книги в любых интернет-магазинах, и на CD (DVD) дисках с целью получения прибыли, незаконна и запрещена! По вопросам приобретения печатной или электронной версии данной книги обращайтесь непосредственно к законным издателям, их представителям, либо в соответствующие организации торговли!

Источник