Чем бобы отличаются от фасоли?
Семейство Бобовых довольно огромно, включает множество родов и в разы больше видов. При этом как начинающие, так и опытные садоводы без труда могут различить горох и его сородичей, но испытывают трудности, когда речь заходит о разнице между семенами и стручками бобов и фасоли. Стоит подробнее рассмотреть, чем они отличаются.
Отличия во внешнем виде
Оба растения довольно близки, можно сказать, что приходятся друг другу родственниками. Однако путаница между ними возникает в основном из-за научного названия плода – семени, что формируется в стручках. Практически у всех Мотыльковых оно носит название «боб», что также характерно и для фасоли.
Если разбираться в терминологии, то бобы в общем понимании представляют однолетний овощ или кормовую траву с плодами, которая входит в одноименный род. Фасоль же относится к роду Фасоль, наиболее широко представленному в агротехнической промышленности.
Существуют признаки, по которым можно различить обе культуры. Характерные черты у фасоли:
В случае с бобами известны следующие характеристики:
- обилие растительного белка в составе;
- возможность применения как в пищу, так для лечения различных болезней;
- форма семян – округлая, но чуть приплюснутая.
Бобы нередко используют в качестве корма для домашнего скота. Конечно, нельзя не заметить, что основная разница между фасолью и бобами кроется в форме их плодов. Также иногда последние различают по форме листовых пластин и наличию крупных окололистников.
Еще одно отличие между бобами и фасолью в том, что последняя относится к родообразующим растениям. Бобы же входят в род горошка или вики.
Разница в составе
Фасоль – довольно распространенная культура, но и бобы пользуются популярностью как среди садоводов, так и среди владельцев крупных агропромышленных производств. Стоит рассмотреть дополнительное отличие между двумя растениями – состав.
К основным веществам, которые содержатся в бобах фасоли, относят:
Также плоды включают небольшое количество цинка и железа. Если говорить о процентном содержании белков, углеводов и жиров, то в фасоли содержится до 24% первых, 60% вторых и 1% третьих. Средняя калорийность 100 г продукта – 333 ккал.
В пищу идут преимущественно молодые зеленые стручки, реже – сами семена фасоли. Преимущество первых в том, что они содержат большое количество витаминов А и С, а также отличаются небольшой калорийностью.
В 100 г бобов содержится свыше 35% суточной нормы белка, общий процент жиров составляет 2%, а углеводов – 19%. К основным компонентам состава плодов этого растения относят также клетчатку, железо, марганец, фосфор, фолиевую кислоту и магний. Также в бобах встречаются медь, цинк, калий и различные витамины.
Что касается способа приготовления фасоли и бобов, то особых различий нет. В большинстве рецептов допускается замена плодов обеих культур, что также характерно и для уникальных национальных блюд.
Также нет разницы и в способах заготовки фасоли и бобов на зиму. Плоды обеих культур предварительно высушивают, замораживают, а затем консервируют.
Сравнение условий выращивания
Бобы впервые были обнаружены в границах средиземноморских территорий, поэтому отлично прижились в климатических условиях России. Среди рекомендаций по выращиванию подобной культуры стоит выделить несколько наиболее важных:
- посадку культуры выполняют преимущественно в середине или в конце весны, когда температура грунта прогреется до отметки выше нуля градусов по Цельсию;
- окрепшие молодые растения устойчивы к заморозкам, если они не продолжительны;
- оптимальная температура для развития бобовой культуры – 20 градусов по Цельсию;
- при выборе места для посадки бобов предпочтение стоит отдавать солнечным участкам;
- не следует слишком обильно поливать растения, несмотря на их любовь к влаге;
- высаживать бобы можно в любые почвы – они непривередливы и хорошо себя чувствуют даже на бедном грунте.
Поспевают плоды ближе к середине или к концу лета. Некоторые садоводы при грамотном подходе к выращиванию успевают за сезон получить урожай целых два раза.
Фасоль завезена из Южной Америки, поэтому условия выращивания этой культуры слегка отличаются. Среди базовых рекомендаций:
- сеять фасоль допустимо только в разогретый до 14 градусов по Цельсию грунт;
- глубина посадки семян – 10 и более см;
- обычно к посадке фасоли следует приступать во вторую волну, когда уже засеяны ранние культуры;
- при выборе участка стоит отдавать предпочтение солнечным местам, но лучше избегать прямых солнечных лучей;
- фасоль предпочитает расти в рыхлой земле, рекомендуется избегать глинистых и каменистых почв;
- растение нуждается в регулярном поливе на протяжении всего периода вегетации, а также в периодическом рыхлении грунта и подкормках.
Дополнительно садоводы советуют подвязывать подросшие кусты к заранее подготовленной изгороди, чтобы стебли не ломались по мере роста и не деформировались. Если планируется использовать стручки фасоли в пищу, то собирать их нужно еще до того, как они дозреют.
Что выбрать?
Бобы и фасоль – растения разные, хотя и кажутся похожими и даже являются взаимозаменяемыми в разных рецептах. У культур есть схожие черты, однако в любом случае не стоит их путать между собой. Но что лучше – бобы или фасоль?
Садоводы отмечают, что плоды и стручки каждого растения обладают своей пользой, содержат большое количество не только вкусных, но и питательных компонентов. Поэтому для выращивания подойдут обе культуры.
Источник
Что такое бобы и чем они отличаются от фасоли
В переводной литературе и зарубежных фильмах часто встречается упоминание о бобах. Их покупают, готовят, едят, добавляют в другие блюда. В подавляющем большинстве случаев речь идет об обыкновенной фасоли, однако иногда имеются в виду действительно плоды растения под названием Боб обыкновенный.
Почему происходит такая путаница, что такое бобы, чем они отличаются от фасоли, овощи это или фрукты — читайте в статье.
Что такое бобы
Для начала определимся, что подразумевается под этим словом.
Здесь все зависит от контекста. Есть три варианта:
Справка. Нельзя называть боб стручком. Это разные понятия.
Вот как выглядят бобы – фото растения.
Как плоды
Это плод растения семейства Бобовые, состоящий из двух закрытых створок, внутри которых находятся семена. Они крепятся к нижнему шву с помощью семяножек. Форма их бывает разной: короткой и длинной, прямой и изогнутой, закрученной в спираль и 4-гранной с волнистыми крылышками.
С точки зрения ботаники, бобы отличаются от стручков тем, что в последних есть внутренняя перегородка. И семена бобовых культур крепятся к ней, а не створкам.
Созревшие плоды высыхают, лопаются, и семена высыпаются на землю. Но у некоторых растений они не раскрываются. А у арахиса вообще развиваются и созревают в почве.
Как семейство
Семейство бобовые весьма обширно — включает в себя растения от травы до деревьев. К нему причисляют фасоль, горох и русские бобы, но весь список гораздо обширнее:
- соя;
- нут;
- люпин;
- акация;
- чечевица;
- глициния;
- вика;
- люцерна;
- донник;
- клевер;
- мимоза;
- акация;
- и некоторые другие экзотические растения.
Это пищевые, кормовые, декоративные растения, медоносы и даже деревья (например, амарант, доуссия, мербау).
Дополнительная ценность представителей этого семейства заключается в способности повышать плодородие даже самых бедных почв за счет обогащения их азотом. За это отвечают симбионты бобовых — клубеньковые бактерии, которые селятся на корнях этих растений и связывают атмосферный неорганический азот, преобразуя его в органику.
Справка. Бобовые во всем мире интенсивно используются в сельском и промышленном хозяйстве.
Мы употребляем в пищу только семена бобовых (исключение составляют спаржевые формы, в которых используется стебель). Из привычных нам самые маленькие семена у чечевицы, самые большие — у русских бобов.
Семена различаются по форме, размеру и цветовой гамме:
- чечевица — маленькие приплюснутые, зеленые, коричневатые, желтые, оранжевые;
- горох, нут, соя — круглые, зеленые, желтые;
- фасоль — продолговатые, имеют самую богатую цветовую гамму — белые, желтые, коричневые, красные, черные, в крапинку, двухцветные;
- садовые бобы — широкие, приплюснутые и большие, зеленые, светло-коричневые, фиолетовые, почти черные.
Как растение
Эти плоды называют обыкновенными, садовыми, русскими и конскими.
В сельском хозяйстве они делятся на кормовые и овощные. Первые более урожайные, чем вторые.
Кстати! В Госреестр включены 16 сортов овощных и 14 кормовых.
Растения в высоту достигают от 0,5 до 1,5 м. Цветки располагаются в пазухах листьев. Там же формируются плоды.
Бобы обыкновенные — одна из самых древних сельскохозяйственных культур на Земле. Их выращивали еще в Древнем Египте, Древней Греции, по всему Средиземноморью. В диком виде не встречаются.
В России это растение возделывается более 1000 лет. Оно растет практически во всех климатических зонах, кроме Крайнего Севера.
К чему относятся бобы
Существует несколько классификаций растений по различным признакам, поэтому сложно однозначно сказать, бобовые — это овощи или нет.
«Овощи» и «фрукты» — определения не из научной ботаники, а из бытовой. Так, в научном понимании акация, фасоль и душистый горошек — близкие родственники, на бытовом уровне это растения разного порядка. Для обычного человека первое — дерево, второе — овощ, третье — цветок.
По сельскохозяйственной классификации бобовые относятся к овощным или зернобобовым культурам.
Кстати! Одно и то же растение с точки зрения ботаники может относиться к разным категориям в сельском хозяйстве. Например, фасоль и горох, которые собирают в спелом состоянии, — зернобобовые, а спаржевая фасоль и горох, собираемый в восковой спелости для консервации, — овощные.
В кулинарии эти культуры относятся к овощам.
Бобы и фасоль — это одно и то же или нет
Немногие знают, в чем разница между фасолью и бобами. Говоря о ней, можно употреблять слово «бобы», если имеется в виду принадлежность к общему семейству. Также допустимо использовать словосочетание «бобы фасоли», если речь идет о плодах этого растения. А вот с растением под названием Боб обыкновенный слово «фасоль» никак сочетать нельзя.
Хотя две эти культуры относятся к одному семейству, родственники они, скорее «двоюродные». Фасоль — родообразующее растение, а вот обыкновенные бобы относятся к роду горошек, или вика.
Важно! Горох и душистый горошек — разные виды растений. Однако «зеленым горошком» традиционно называют консервированный горох.
Где растут бобы
Родиной этого растения считается Средиземноморье, но оно успешно выращивается и в более северных областях. В России долгое время это была одна из основных сельскохозяйственных культур. Но со временем ее вытеснили картофель и фасоль как более урожайные и быстрее созревающие растения.
Сегодня основное внимание к овощным бобам проявляют владельцы дачных участков и личных подсобных хозяйств. В промышленных масштабах их выращивают мало. Но с каждым годом сельскохозяйственные площади под эту культуру понемногу увеличиваются.
Русские бобы растут в разных климатических условиях, к тому же есть районированные сорта для более холодного климата. Лучшей температурой для завязывания плодов считается +25°С, при более высокой они не вызревают, а завязи опадают.
Заключение
Бобы обыкновенные и фасоль — разные растения. У них есть общие черты, но и различий немало. К сожалению, в нашем рационе бобов практически нет, между тем это вкусные, питательные и весьма полезные овощи. Исправить ситуацию можно, начав выращивать эту культуру самостоятельно на дачных участках и огородах.
Источник