почему борщевик так называется? его что, есть можно?
В русском языке в старину борщевик назывался «борщ» (засвидетельствовано с XVI века [3]). В древности это слово означало нечто зазубренное. Такое название было дано растению за форму листьев. (Ср. в отдалённо родственных языках: нем. Borste — «щетина». ) Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном, борщевика сибирского) использовалась для приготовления блюд, которые по этой причине также назывались «борщ» . В такие блюда, кроме борщевика, входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. С XVIII века «борщ» значит уже суп со свёклой, а само растение в литературном языке стало называться «борщевик» . Аналогичное название растение имеет и в других славянских языках: укр. борщівник, чеш. bolševník, в остальных сохранилось первоначальное словен. bršč, польск. barszcz, в. -луж. baršč, белор. баршч, латыш. barštis. В украинском языке слово «борщ» известно с XVIII века [3][4].
http://ru.wikipedia.org/wiki/Борщевик
БЕРЕГИСЬ. Борщевик безопасен только сухой и то для интерьера! Едят коровы. Хорошая и безопасная зеленая масса для коров. В остальном — ОПАСНЫЙ ЯД -МГНОВЕННЫЙ. Завез с АМЕРИКИ ХРУЩЕВ.
Да почему Хрущёв и почему из Америки? Еще во времена Сталина началась эта история, борщевик Сосновского был впервые открыт в Грузии, а для использования в России как кормовую культуру семена этого растения взяли в Кабардино-Балкарии (предгорья Кавказа). Если интересна история борщевика в РФ — вот тут подробнее: https://borshevik.info/istoriya-poyavleniya-borshhevika-sosnovskogo
Разных борщевиков — десятки видов. Есть и съедобные, и всякие. Самый знаменитый из ядовитых — борщевик Сосновского. С ним уж точно лучше не связываться.
Молодые побеги борщевика сибирского, очищенные от коры, издавна употреблялись в пищу, но сок может вызвать воспаление на коже (правда, в меньшей степени, чем у других видов борщевика) . Суповой отвар из листьев борщевика имеет грибной аромат. Молодые листья используют для салатов. Черешки стеблей маринуют и употребляют как гарнир ко вторым блюдам. В некоторых районах России из борщевика делают овощную икру, напоминающую баклажанную. Кроме того, он хороший медонос. А вот борщевик Сосновского горький, хотя на Кавказе и его едят, несмотря на то, что он жжётся.
На Кавказе едят борщевик мохнатый — это другой вид. Борщевик Сосновского нельзя есть — его сок содержит много ядовитых веществ, помимо фуранокумаринов
Борщевик «Сосновского», он, безусловно, красивый! но его не то чтобы есть, прикоснувшись к нему, человек получит такие ожоги, что «мама не горюй»!! раньше это растение выращивали для корма крупно рогатому скоту, но нынче, это растение -прост обыкновенный сорняк.
Его в борщ добавляли. Но только съедобные виды — например, борщевик сибирский. А борщевик Сосновского — нельзя, он ядовитый и очень сильно жжется — волдыри будут, а если в глаза попадет — ослепнешь.
Источник
Почему борщевик так называется? Из борщевика можно варить борщ?
Борщевик в народе получил множество названий: барщ, борщовка, бодран, боржовка, боржавка, бурша козелец, коровка, ластовень, дягиль, дягильник, медвежья лапа.
Большинство из этих названий известно в славянском мире.
Славянский борщевик употребляют как приправы к щам и борщам, супам с мясом.
А вот латинское название растения Heracleum связано с древнегреческим мифологическим героем Гераклом. За его огромные размеры и скорый рост побегов.
В природе существуют разные виды этого растения. Известно около 70 видов, произрастающих в Европе, Азии, Африке и Америке. Есть виды, которые употребляют в пищу, некоторые идут на корм скоту, а есть и такие, которые могут вызвать сильнейшие ожоги, как у людей, так и крупных млекопитающих.
К такому виду относится борщевик Сосновского, который обладает способностью вызывать сильные и долго не заживающие ожоги.
Пришло это растение с Кавказа.
Истребить его очень трудно, распространяется он со страшной скоростью, захватывая все новые территории, — это растение появилось даже на улицах Москвы. Кстати, кавказские борщевики не самые большие из борщевиков.
Представьте себе эту «травку», достающую до окон второго этажа.
В некоторых случаях достаточно полутора минут контакта с борщевиком и двух минут воздействия солнечного света, чтобы в течение двух суток развился ожог первой степени. Так что, следует знать самим и объяснить детям, что ожог борщевиком во много раз опасней, чем, например, «укус» крапивы.
При приеме борщевика внутрь могут возникать галлюциногенные видения.
Самое опасное время выделения яда на листах борщевика происходит во время цветения.
Источник
Борщ и борщевик
Борщеви́к (лат. Heracléum) — род растений семейства Зонтичные, насчитывающий приблизительно 60—70 видов, распространённых в умеренном поясе Восточного полушария (один вид — в Северной Америке). Разные виды борщевика выращиваются как декоративные растения, часть — как силосные на корм скоту, некоторые годны в пищу и человеку. Часть видов (относящиеся к секции Pubescentia Manden.) содержит фотосенсибилизирующие вещества (фуранокумарины), вызывающие фотохимические ожоги у человека и крупных млекопитающих. Длина листьев борщевика часто достигает 2 м, и даже бывает до 3.5 м. Отсюда и возникло народное название борщевика — «Гераклова трава», образованное от латинского названия данного рода.
Русское название растения «борщевик» происходит от использования его в пищу, а конкретно – для борща. В ряде местностей России название было чуть трансформировано – «борщень». Либо борщевик называют «медвежья лапа» по форме листьев и за их большой размер.
В ряде районов нашей страны ранней весной молодые отрастающие листья борщевика (борщевик сибирский) использовали для добавления в овощные или мясные супы (борщи). Мариновали молодые растущие побеги борщевика, солили листья, изготовляли цукаты из стеблей. А также сушили листья борщевика, предварительно вымачивая или отваривая их для удаления эфирного масла и кумариновых соединений.
Из корней борщевика, богатых сахарами, получали сахар и гнали водку.
Если откроем словарь Даля на слове «борщевик», то обнаружим следующее высказывание: «Были бы борщевик да сныть, а живы будем». Действительно, борщевик был одним из самых популярных растений на Руси (капуста появилась позже). Ещё в Домострое, как известно, написанном, а может быть только «отредактированном» (в этом случае он гораздо старше), при Иване Грозном, упоминается борщевик как обязательное овощное растение. «А возле тына, вкруг всего огорода, там, где крапива растёт, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрастётся, то и продаст, обменяв на другую заправку». Так что борщевик был вполне обычным растением, которым даже торговали. Читаем дальше: «В ту же пору до самой осени борщ, подрезая, сушить и сплетать в пучки, он всегда пригодится — и в этом году и позднее, и капусту в течение лета варить, и свёклу». Как видите, капуста и борщевик отнюдь друг другу не мешают. Более того, борщевик использовался как своего рода стратегическая культура, урожай будет в любом случае: «А как разрастутся густо ветки и под деревьями уже ничто не растёт, насей тогда борщу, всё какой-то всегда урожай».
Источник