Белый чай с материнских деревьев сорта Цзингу Да Бай Ча (500+ лет), осень 2021
Не знаете, как вкусно заварить чай? Читайте в нашей статье !
Белый Цзингу Да Бай Ча
В провинции Юньнань, уезде Цзингу, деревне Минлэ расположен древний чайный сад с материнскими деревьями сорта Цзингу Да Бай Ча («Большой Белый чай из Цзингу»). Практически все белые чаи Юньнани, а особенно сорт Юэ Гуан Бай, производятся с деревьев именно этого сорта, широко распространившегося по региону за последние несколько столетий.
Чай, изготовленный из сырья с этого сада, хранит чистый вкус сорта Цзингу Да Бай Ча. Это невероятно редкий продукт, обычно его продают только местным. Как говорят китайцы, он содержит «чистый материнский ген». Но нам посчастливилось познакомиться с хозяйкой производства белого чая, которая обладает правом сбора из этого сада. И теперь оригинальный белый Цзингу Да Бай Ча можно купить в России, а именно — в Tea Ocean!
Конкретно этот чай собран осенью 2021 года с самых древних деревьев из этого сада, которым более 500 лет.
В нашем ассортименте есть этот же чай весеннего сбора, который ценится ещё выше. А также белый чай из этого сада с более молодых деревьев возрастом 200+ лет, за счёт чего имеет очень привлекательную цену.
Но мы настоятельно рекомендуем попробовать все три чая, ведь это невероятно редкая возможность сравнить одинаковые чаи, отличающиеся лишь сбором или возрастом сырья.
Сухое сырьё имеет яркий парфюмный аромат с оттенками пышных цветов и косточковых фруктов. При пропаривании листа возникают бальзамические нотки забродившего банана и сухофруктового компота. Настой с маслянистым телом и бархатистой текстурой оставляет в послевкусии сладость и ощущение шероховатости на языке, как после ложки засахаренного мёда. Сложный и многогранный букет встречает нотами белого хлеба, цветочного мёда, спелых абрикосов и клубники. С проливами вкус и аромат становятся насыщеннее, сладость растёт, а хлебная тема полностью уступает фруктово-ягодным мотивам, среди которых на первый план выступают оттенки вишни, персиков и яблок в сиропе. При этом, даже при крепком заваривании чай сохраняет благородную утончённость вкуса без горечи и кислотности. Под крышечкой гайвани слышен яркий цветочный аромат.
Полное наслаждение длиной в 15 проливов.
Изготовление юньнаньского белого чая
Технология изготовления белых сорта Цзингу Да Бай Ча очень простая: завяливание и сушка. Однако, в отличие от фуцзяньских белых, у которых эти процессы протекают на открытом воздухе, у Цзингу Да Бай Ча они проходят в помещении при температуре около 30°С и занимают больше времени — около 3 дней. Основная причина этого в том, что в Юньнани намного большее жаркий и влажный климат, не позволяющий высушивать чай на улице.
Источник
TeaTerra
Немного о ботанике фудинских белых чаёв. Фудин Сяо Бай Ча, Фудин Да Бай Ча, Фудин Да Хао Ча
Дисклеймер: существуют разные точки зрения и разные варианты типологии фудинских байча. Смысловое наполнение одних и тех же терминов в разных источниках существенно различается. Поэтому этот пост – не истина в последней инстанции, а лишь попытка слегка упорядочить имеющуюся информацию и резюмировать наиболее распространённые мнения из китайских общедоступных источников. Лучше всего будет использовать его лишь как отправную точку для дальнейшего самообразования.
Согласно провинциальному стандарту DB35/T 1076-2010, фудинские белые чаи производятся в уникальной географической среде городского уезда Фудин с использованием подходящих для размножения и выращивания сортов чайных растений, а также с использованием особых технологических приёмов, таких как завяливание и сушка. Таким образом, ботаника Фудин Бай Ча не регламентируется так же строго, как их география – подходящих для культивирования в Фудине и производства белого чая разновидностей чайных растений много.
Всё их разнообразие принято делить на «малые белые» – Сяо Бай Ча (小白茶) и «большие белые» — Да Бай Ча (大白茶). Подчеркну, что речь о ботанике! А не о сортах готового чая – Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Мудане, Гун Мэй, Шоу Мэй. Читать далее…
Метки
Свежие записи
- Неоднозначная эстетика Тэнтяо Ча
- Кто придумал Три ущелья и два ручья?
- Маленькие чайные открытия
- ФАС разрешила “Объединенной чайной компании” купить активы нидерландского производителя чая в РФ
- Обзор исследований летучих вкусоароматических веществ чая
- Кокан – кровь, мак и чай
- Почему с нами не стоит говорить о «чайной ци»-2. Алкалоидоверие
- Бабушки народности лаху и их чай
- Немного о защите древних чайных деревьев
- Цикл Жизни Чайного Дерева
- В помощь контент-менеджеру: тридцать изречений о чае
- В китайской провинции Юньнань будут введены правила защиты древних чайных деревьев
- На чай дарджилинг первого сбора повлияет период засухи
- Экспорт чая из Китая в 2022 году вырос на 1,59%
- Стоимость февральского экспорта чая из Шри-Ланки на условиях FOB выросла, а объемы упали
- Карта вьетнамских чаев
- Бэйпаоча — инновационный чайный стаканчик
- Несовременные чайные интерьеры и архитектурные решения. Чайные павильоны хакка
- Немного о Сяо Цзингу
- Современные чайные интерьеры и архитектурные решения
- Цюйцзян Баопянь – предок хунаньских хэйча
- Современные чайные интерьеры и архитектурные решения
- Вновь о «вавилонской башне» чайного рунета: «по технологии дяньхуна». Требуется помощь коллективного разума
- (без названия)
- Чай с «Гётеборга»: два с половиной века на дне моря
- Вэйлу Чжуча – главный чайный тренд сезона в Китае
- Хайнаньский «чай со звёзд»
- Баоцзин Хуанцзинь Ча – золотая надежда западной Хунани. Часть 2
- Баоцзин Хуанцзинь Ча – золотая надежда западной Хунани. Часть 1
- В продолжение темы желтолистного чая
Источник