Чайное дерево зеленый чай

Черный и зеленый чай — с одного дерева?

Когда мы ближе знакомимся с чаем, то часто слышим, что чай собирается с одного дерева. Обычно этому утверждению все верят. Но чуть сильнее углубившись в изучение вопроса, можно выяснить, что данное мнение — ошибочное. Более того, многие знатоки утверждают, что черный и зеленый чай собираются с абсолютно разных чайных деревьев. Так кто же прав?

Как появилось мнение о едином происхождении?

Несколько лет назад представители международной чайной промышленности собрались в рамках большой конференции, на которой обсудили, как классифицировать разные виды чая. В итоге специалисты пришли к выводу, что как чайный лист обработан, так он и будет называться. При этом сорту чая и месту его произрастания внимания не уделяли вообще. Таким образом, у людей, не слишком близко знакомых с чайной культурой, возникла мысль, что весь чай — черный, зеленый, желтый, белый, красный — собирается с одного и того же дерева, а называется по-разному только потому, что обрабатывается разными способами.

Получается, что чай собирается с разных деревьев?

Не совсем. Некоторое время назад чайные деревья существовали только в диком виде, но земледельцы их «окультурили». Выращивая саженцы в разных условиях (на определенной почве, при определенной влажности и температуре), люди вывели новые сорта чая, которые сегодня у всех на слуху. Таким образом, правильнее было бы судить о чае не по способу обработки, а по месту его выращивания.

Почему тогда на Западе говорят, что весь чай — с одного дерева?

В передаче и сохранении этого мнения заинтересована западная чайная промышленность. Говоря, что весь чай происходит из одного и того же растения, производители могут вырастить якобы китайский чай за пределами Китая. Но любой умный человек понимает, что это обман. Похожую ситуацию мы уже наблюдали несколькими десятилетиями раньше, с алкогольными напитками, когда шампанским начали называть любое игристое вино, а коньяком — любой бренди.

Подведем итоги

Нельзя совсем однозначно ответить на вопрос, происходит ли весь чай из одного или из нескольких разных растений. «Предком» всех современных сортов было дикое чайное дерево, но после вмешательства человека видов стало несколько. Возможно, именно такой — нейтральной — позиции и стоит придерживаться, когда вы выражаете мнение о происхождении чая.

Источник

Зеленый чай в домашних условиях: как вырастить и заготовить

Черный, зеленый, оолонг, пу-эр и другие сорта чая — это листья камелии китайской (camellia sinensis). Камелии выращивают как садовое растение с красивыми цветами, но именно этот вид подарил миру один из самых известных напитков. Вырастить чай в домашних условиях непросто — камелии довольно требовательны, но если вы задались такой целью, вам подойдут две разновидности — camellia sinensis var. sinensis (культивируется в Китае) и camellia sinensis var. assamica (культивируется в Ассаме, Индия).

Как вырастить чай в домашних условиях

Естественная среда камелии китайской — тропические и субтропические горные леса Индокитая. На территории бывшего СССР для выращивания чая в открытом грунте подходит климат Краснодарского края и Грузии. Можно посадить камелию в контейнер и убирать ее на зимовку в прохладное помещение, где нет риска вымерзания корневой системы.

Посадка семян

Оптимальное время для посадки семян чая — зима или ранняя весна. Годятся только твердые семена темно-коричневого цвета. Очень важно, чтобы они были свежими, т.к. камелия быстро теряет всхожесть. Поместите их на двое суток в воду комнатной температуры или в раствор стимулятора роста (например, «Эпин»). Готовые к проращиванию семена за это время набухнут, плохие — всплывут, сажать их нет смысла. Скорлупа у семян твердая, чтобы помочь им проклюнуться, садоводы часто прибегают к скарификации — слегка надпиливают оболочку.

После подготовки можно сразу приступать к посеву в смесь из равных частей дерновой, листовой земли, перегноя и песка на глубину 3–4 см. Обязательно поместите дренаж на дно горшка. Сверху накройте его пакетом или стеклом — земля должна постоянно оставаться слегка влажной.

Прежде, чем появятся первые всходы, пройдет от 1 до 3 месяцев. Если они погибнут, не стоит опускать руки и прекращать уход за посевами — в земле может остаться при этом живая корневая система, и еще через какое-то время появятся новые побеги.

Чайный куст из черенков

Для черенкования используют молодые побеги, которые еще не успели одревеснеть. Веточки нарезают на части по 6–8 см длиной, делая косой срез под нижним листом. Укореняют в смеси из равных частей песка, листовой и торфяной земли. Сверху насыпают крупнозернистый песок слоем 3–5 см, в который и заглубляют черенок. Емкость с черенками накрывают пакетом. Примерно через неделю на черенках начнут образовываться корни, и пакет можно будет снять.

Конечно, не у каждого найдется возможность раздобыть черенки чайного дерева, но укоренить их определенно легче и быстрее, вырастить чай из семян.

Уход за чайным деревом

За год сеянцы достигают в высоту 20–30 см. Цветение возможно уже в возрасте полутора лет, а вот со сбором чайных листьев со своего куста придется повременить, пока ему не исполнится 2–3 года.

Первую пересадку проводят сеянцам, когда у них появляется первая пара настоящих листочков (сначала появится пара семядольных). Слишком большую емкость выбирать не нужно, т.к. в противном случае велик риск залить растение. Для начала подойдут и пластиковые стаканчики. Молодые камелии нуждаются в ежегодной пересадке, а деревцам выше полуметра это требуется уже лишь раз в 3 года.

Формирование кроны

Когда растение достигает высоты 15–20 см, его прищипывают для стимуляции ветвления. Камелия китайская охотно ветвится и наращивает зеленую массу, но для этого ей необходим регулярный полив и не помешают подкормки. Положительно сказывается рыхление. Особенной необходимости в формировании кроны нет — вы можете держать камелию как деревце или куст. На плантациях же их обычно подстригают на высоте около метра для удобства в сборе листьев.

Условия содержания

Разместить растение можно на солнечном месте или в полутени, подойдет даже северный подоконник.

Для нормального развития и цветения камелии китайской правильная зимовка необходима. Оптимальная температура в период покоя — 5–8 °C. Без зимовки трагедии не случится, но состояние чайного дерева может пострадать. Помочь ему можно регулярным опрыскиванием листьев и другими мерами повышения влажности воздуха. Полив при этом сокращают, а от подкормок до весны и вовсе отказываются.

С весны полив постепенно увеличивают, с окончанием отопительного сезона опрыскивание листьев можно прекратить. Когда растение возобновит рост, оно будет готово к внесению удобрений — достаточно раз в 2 недели использовать универсальное удобрение для комнатных растений, хорошо сказывается внесение хелата железа. Перед подкормкой сначала необходимо полить камелию чистой водой. Собирать листья для чая нужно до внесения удобрения!

В летние месяцы растение развивается особенно хорошо на свежем воздухе. Если есть возможность, вынесите его на балкон или веранду.

Заболевания и вредители

Камелия китайская довольно устойчива к заболеваниям, а вредители к ней особенного интереса не питают. В основном ей могут угрожать щитовки, чайная тля и чайная моль. Если вы будете поддерживать чистоту на подоконнике и устраивать карантин всем свежеприбывшим растениям, вряд ли вы с ними столкнетесь.

Как сделать зеленый чай из листьев камелии

Для получения зеленого чая весной собирают с новых побегов листовую почку с двумя ближайшими листьями. Отличить новые побеги от прошлогодних легко — они еще зеленые и не одревесневшие.

Перед сушкой собранный урожай необходимо обработать паром. Поместите листья в пароварку на 1–2 минуты, после чего сразу же обдайте их холодной водой, чтобы остановить термическую обработку и закрепить зеленую окраску.

Листья станут мягкими и гибкими. Скрутите их в трубочки вручную или с помощью коврика для приготовления роллов. Распределите листья на противне и поместите на 10–12 минут в предварительно разогретую до 100–110 °C духовку. Раз в несколько минут помешивайте их, чтобы процесс проходил равномерно. Когда листья станут сухими и хрустящими, достаньте противень — сушка окончена. Хранить заварку можно в стеклянной емкости или жестяной банке для чая, главные условия — плотно закрывающаяся крышка и отсутствие солнечных лучей.

На одну чашку чая потребуется около 6 скрученных листьев.

При приготовлении черного, желтого и красного чая (оолонг) листья не проходят паровую обработку — их завяливают и скручивают, после чего подсушивают над горящим древесным углем, добиваясь определенной степени ферментации: минимальной — для желтого, средней — для красного и максимальной — для черного чая. О степени ферментации можно судить по цвету листьев: чем сильнее они потемнели, тем ближе к черному чаю будет вкус напитка.

Источник

Чай и чайное дерево — одно и то же?

Чай, листья которого мы завариваем, и чайное дерево, из которого делают популярное эфирное масло — это одно и то же растение, или же разные?

Конечно, чайные кусты и чайное дерево объединяет только название «чайный». А в природе это совершенно разные растения. Чайный куст ,или камелия китайская, это растение ,с которого собирают листья ,сушат паром или в печах для получения сухих чайных листьев. Сухие чайные листья мы завариваем кипятком и получаем ароматный полезный напиток.

Чайное дерево относится к семейству миртовых.Этот род близок к эвкалипту. Листья чайного дерева богаты фитонцидами и из них добывают бактерицидное масло с характерным запахом камфоры.

Если коснуться истории, то в принципе чайное дерево и чайный куст является одним и тем же растением.

Наверно нужно напомнить, что чай, как таковой изначально использовался в Китае в качестве лечебного средства и только после того, как буддистские монахи стали использовать этот напиток , вместо вина, во время беседы, он стал завоевывать популярность и у остального населения. Была по этому поводу создана мудрецами своя философская идея, как

Учитывая, увеличивающийся спрос на чай, встал вопрос об увеличении сбора чайного листа.

Сначала выращивали на плантациях чайные деревья, а уже и в 3 веке китайскими селекционерами из чайного дерева были выращены уже чайные кусты. Это было сделано только с одной целью — удобство сбора чайного листа, ведь небольшая высота куста поваляла без дополнительных усилий собрать с него весь урожай полностью.

Чайное дерево и чай, как заметили отвечающие выше — не совсем одинаковые понятия. Для приготовления чая (сухих листьев) могут использоваться листья всевозможных кустарников и деревьев, в том числе и наша высушенная липа, мята, лаванда, ромашка, мелисса. А вот чайное дерево — это декоративно-лиственное растение, которое по-научному называется лептоспермум

Из него изготавливают полезнейшее и ценнейшее масло чайного дерева, которым можно лечить простуду, инфекцию, раны и другие заболевания.

Лептоспермум продается в магазинах растений, а сделать масло из него очень легко: достаточно наполнить стакан свежесобранными зелеными листьями и залить всю эту смесь рафинированным растительным маслом. После того, как эфирное масло настоится (3-5 недель), можно его использовать для настроения, здоровья и красоты!

Чайное дерево(мелалёвка очерёднолистная), это австралийское растение, родственник эвкалипта.И никаго отношения к обычному чаю чёрному или зелёному, вернее к чайным кустам, не имеет.Масло чайного дерева применяют при различных кожных заболеваниях, помогает при порезах, ссадинах,укусах.Многие применяют его при прыщах,угрях, в общем обладает антисептическим действием.Масло чайного дерева обладает бактерицидными свойствами и его часто добавляют в мыло.

Коллеги уже написали, что эти два растения разные. и это правда) Хорошо нам знакомый зелёный чай — это camellia sinensis, кустарник, а «чайное дерево» — это Melaleuca alternifolia, такое растение семейства миртовых.

Назвал это растение чайным деревом в восемнадцатом веке английский мореплаватель Джеймс Кук, когда по прибытию в Австралию и обнаружил, что аборигены готовят из его листьев и пьют бодрящий напиток, напоминающий по вкусу «травяной чай»). Таким образом, растение было названо им «чайным деревом» в соответствии с функцией, которую оно исполняло в тот момент (приготовление напитка, «чая»)) . это такое бытовое, неботаническое название. И, хотя оно оказалось «неточным, неправильным» (а подобная путаница совсем не редкость для австралийских растений), но весь мир его сейчас именно чайным деревом называет)

Источник