Чем красят яйца растение
О корне эндро, которым в Грузии красят яйца на Пасху, рассказала Sputnik Грузия доктор биологических наук Нино Гоцадзе 11.04.2023, Sputnik Грузия
Всего через несколько дней наступит всеми нами любимый, величайший православный праздник – Пасха. Верующие красят яйца в красный свет, который символизирует кровь, пролитую Христом за грехи человечества.Традиция окрашивания яиц в красный цвет передана во многих легендах. Самая распространенная из них связана с последовательницей Иисуса Христа, равноапостольной Марией Магдаленой, которая преподнесла римскому императору Тиберию в дар яйцо со словами «Христос Воскрес!»Император не поверил словам Марии Магдалены: «Как может кто-то воскреснуть из мертвых? Это так же невозможно, как если бы это яйцо вдруг стало красным».Произошло чудо – белое яйцо стало красным. С тех пор красное яйцо считается символом воскресения Христа.Для окрашивания яиц используется множество природных красителей. Среди них наиболее распространено растение марена (по-грузински – эндро), которое придает белому яйцу красно-бурый цвет.Родиной эндро являются страны Средиземноморья. В род растений семейства мареновых входят до 130 видов, они распространены в странах Средиземноморья, Малой и Средней Азии, Восточной Европы, России и бывшей Югославии. Также в умеренных и тропических поясах Америки и Африки. В диком виде марена распространена на Кавказе.В Грузии встречаются три вида: марена грузинская, марена красильная, крапп грузинский.С сайта парламентской библиотеки: марена (эндро) была известна в Грузии с древнейших времен. Ее на верблюдах вывозили из Грузии в страны Востока. На международном рынке грузинская марена составляла успешную конкуренцию другим ее видам. Именно поэтому с 60-х годов XIX века она входила в проект разведения Россией «колониальных» растений и для этого даже были разработаны особые агротехнические мероприятия. Плантации марены были разбиты в Телави, Сигнахи, Аскури и Кутаиси. Сейчас в диком виде марена распространена в Картли, Кахети и Имерети.Растение содержит большое количество яблочной, винной, лимонной и аскорбиновой кислот, тритерпеноиды, белки, сахар и пектиновые вещества. В листьях и стеблях содержатся углеводы, флавоноиды, кумарины, фенолкарбоновые кислоты и их производные.Для православных христиан эндро является незаменимым природным красителем для окрашивания пасхальных яиц. Помимо этого, уже не первый век в Грузии это растение применяется для окрашивания шерсти и хлопка.Из корней эндро получают натуральный краситель – крапп, который за стойкость и широкую цветовую палитру с древнейших времен очень ценился в живописи, производстве ковров и текстиля. Краппом окрашивали пушнину, шелк, хлопок, шерсть и целлюлозные ткани. Во многих странах Европы марена массово применялась для производства краски. Выращивание этой культуры значительно сократилось из-за производства в конце XIX века синтетического красителя лазарина.Помимо технического использования, корни марены применяются в народной и современной медицине для лечения различных заболеваний. Препараты, изготовленные из марены, характеризуются потогонным, мочегонным, спазмолитическим, бактерицидным и закрепляющим действием.В народной медицине настой марены применяется при желтухе и воспалении селезенки, нарушениях менструального цикла.Различные лекарственные формы растения применяются для лечения болезней пищеварительного тракта и селезенки, желтухи, запора, энуреза, рахита, остеохондроза, подагры и полиартритов.Разрушает и выводит камни из мочевого пузыря и почек, а также соли из суставов рук и ног. Благодаря бактерицидным свойствам, применяется для лечения различных кожных высыпаний и инфекций, вызванных бактериями кокки.Это то, что касается полезных свойств растения. Можно еще обнаружить интересную связь между русским наименованием растения и славянской мифологией.Марена (Мара, Морена, Мора, Марево) – в славянской мифологии так звалась грозная богиня зимы и смерти, которую также считали символом земли, очищения, вечного сна и вечной жизни. Марена объединяет рождение, плодородие и смерть – обязательные для непрерывности жизни. Благодаря Марене жизнь замедляется, природа засыпает, а весной же просыпается с новыми силами. Если бы не Марена, природа не успевала бы отдыхать, всегда была бы плодородной и вскоре стала бы бесплодной.В свою очередь, яйцо является символом возрождения, обильного плодородия и рождения, бессмертия жизни, создания мира, бытия и его таинства. Снаружи оно неодушевленное, а внутри рождается новая жизнь. В нем развивается зародыш солнечной птицы – петуха, который оповещает нас о наступлении света, тепла, пробуждении природы и освобождении от холода темной ночи. Другими словами, яйцо является символом перехода небытия в бытие.Бытует мнение, что окрашивание яиц мареной связано с праздником весны, который древние народы отмечали еще в дохристианские времена. Например, в средних числах апреля славяне отмечали наступления весны, иными словами, праздник плодородия земли. Подобные традиционные весенние праздники по сей день существуют у многих народов, и они, по мнению автора, связаны с Воскресением Христа – праздником жизни. Крашеными яйцами и сладкой выпечкой встречают «Новруз» (наступление весны) мусульмане. Во многих православных странах традиционный праздник Масленица, который отмечается в Сырную Седмицу Великого Поста, совпадает с весенним равноденствием. В течение всей недели люди пекут блины, которые являются символом Солнца и наступления весны. Разводят костры и жгут куклы Морены. Ритуал олицетворяет пробуждение природы и обновление жизни. Завершение Великого Поста увенчивается величайшим православным праздником – Воскресением Христа.
Источник
Раскрашенные природой: натуральные красители для пасхальных яиц
Сегодня в любом супермаркете перед праздником можно увидеть огромное количество раскрашенных пасхальных яиц. Но разве это интересно — покупать готовые? Намного веселее и полезнее раскрасить их самостоятельно и при этом немного поэкспериментировать. Можно отказаться от искусственных красителей, а вместо яиц из супермаркета использовать настоящие деревенские яйца. Хотя все синтетические красители, предназначенные для раскрашивания яиц, содержат только разрешенные вещества, многие из них все же вызывают аллергические реакции.
Применяя растительные краски, вряд ли стоит опасаться аллергии. Возможно, у них не такой насыщенный цвет, но нежные, приглушенные тона прекрасно гармонируют друг с другом и придают пасхальному гнездышку естественное очарование, ненавязчивую красоту.
Возможно, вы сами уже неоднократно красили яйца луковой шелухой, но благодаря садовым растениям и диким травам палитра красок может быть намного более разнообразной. Желто-зеленого оттенка можно добиться, используя листья крапивы, а также полынь или зверобой продырявленный. Чистый желтый цвет достигается с помощью ромашки или золотарника. Красно-фиолетовый оттенок получается при окрашивании краснокочанной капустой или свеклой. А если хочется, чтобы в пасхальном гнезде лежали яйца зеленого цвета, нужно сделать отвар из листьев шпината, петрушки или плюща.
Кора яблони, ягоды черники или березовые листья — из этих натуральных компонентов получаются восхитительные пастельные краски для пасхальных яиц.
Краски и разнообразные узоры на пасхальных яйцах издавна имеют свое символическое значение. Например, колоски и травы обозначают хороший урожай, цветки и листья — молодость, здоровье и любовь.
Ранней весной доступны не все растения, но, если вы заготовили их заранее, сейчас самое время использовать. Перед приготовлением отвара из высушенных листьев или трав необходимо замочить их на несколько часов. Корни растений, кора и древесина также содержат красящие вещества. Так, например, кора яблони и березы дает красноватый оттенок, а кора дуба — коричневый. Для вымачивания коры требуется больший срок — от одного до двух дней. А вот из свежих трав и овощей отвар делается без подготовки. Возьмите старую посуду, так как краска стойкая и смыть ее полностью не удастся. Хорошо подойдут эмалированные кастрюли, а в металлической посуде красящие вещества могут изменить оттенок.
Время приготовления варьируется в зависимости от компонентов отвара: свежие травы и овощи кипятят от 30 до 40 минут, листья, цветы и ягоды — от 30 до 60 минут. Корни и кора требуют от одного до двух часов. Краску можно сделать интенсивнее за счет дополнительных компонентов. Добавьте в отвар поташ на кончике ножа, он придаст краске более насыщенный цвет. Поташ — это карбонат калия, он используется как разрыхлитель теста. Немного уксуса придаст краскам эффект свечения, а корочка свиного сала подойдет для полирования окрашенных яиц.
Вкусно и красиво
Окрашивание яиц с использованием съедобных трав и других садовых растений требует определенной сноровки. Но вы убедитесь, что экспериментировать здорово, к тому же натуральные красители в отличие от синтетических безопасны.
Необходимо измельчить овощи, листья или стебли трав, луковую шелуху и прокипятить их в течение получаса. На 1 л воды понадобится одна-две пригоршни луковой шелухи, 250 г листьев крапивы, шпината или корнеплодов свеклы. Готовый отвар процедите и остудите. Сваренные вкрутую яйца обдайте холодной водой и опустите в охлажденный отвар. Если требуется нежный оттенок, вынимайте яйца практически сразу, а желая добиться интенсивного окрашивания, держите их в отваре не менее 30 минут.
Яйца можно сварить непосредственно в отваре, но следует учитывать: если он слишком концентрированный, может окраситься белок, да и на вкусовые качества это повлияет не лучшим образом.
Пасхальные яйца можно украсить различными узорами с помощью листочков растений — укропа, петрушки и любой другой понравившейся травки. Ими обкладывают пасхальные яйца и закрепляют нитками. Затем яйца варят вместе с луковой шелухой, и растение оставляет на скорлупе светлый ажурный узор.
Цветы и листья — основа эффектного растительного орнамента
Попробуйте украсить яйца необычным растительным узором. Цветки и листья оставляют ажурный рисунок. Для этого заранее подберите небольшие по размеру растения.
Замочите их в воде и наложите на яйцо. В чулок аккуратно вложите яйцо и, туго натянув, завяжите с обеих сторон нитками.
Такую работу нужно выполнять очень аккуратно и следить за тем, чтобы листья и цветки плотно прилегали к скорлупе яйца. Сначала можно опустить яйца в менее насыщенный отвар, затем закрепить растение и положить яйцо в более концентрированный раствор.
Если времени жалко, купите пищевые краски в магазине. И придумайте изысканные пасхальные композиции.
Полный текст статьи читайте в свежем номере «Кантри».
Фото: MSL/Arco Images, DPA Picture-Alliance, Masterlife, Фридрих Штраус, Fotolia
Источник