Чем полезно растение руккола

Диетолог перечислила 10 полезных свойств рукколы

Пряная трава руккола приобретает все большую популярность у любителей здорового питания. Ей приписывают множество полезных свойств. Что из них правда, а что не совсем — рассказала в интервью aif.ru семейный терапевт, клинический психолог-диетолог, нутрициолог Анна Ивашкевич.

Действительно, руккола богата полезными веществами: в ней содержится фолиевая кислота, магний, витамины С и А, клетчатка, железо и кальций, фитохимические вещества. При этом зелень низкокалорийна и никак не испортит фигуру.

В составе рукколы обнаружены антиоксиданты и глюкозинолаты — именно они придают ей специфический горьковатый вкус и аромат. Эти элементы — природный барьер для возникновения таких болезней как онкология.

Особенно полезна она диабетикам, а также людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. С ее помощью нормализуется уровень сахара в крови, а клетчатка помогает сохранить чувство сытости на длительный период.

Диетолог перечислила еще множество полезных свойств рукколы. Ее регулярный прием в пищу помогает усвоению кальция и способствует улучшению работы мозга, лучшему состоянию глаз и повышению иммунитета.

Однако нужно осторожно относится к добавлению рукколы в свой рацион людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, аллергикам. Противопоказана она при приеме лекарств, разжижающих кровь, а также кормящим матерям, потому что грудное молоко может горчить. А вот если они как раз собираются отлучать младенца от грудного вскармливания, тут руккола может пригодиться.

Необходима консультация специалиста

Источник

Рукола Чем полезна и вредна популярная зелень

Появление руколы на полках ближайших магазинов — настоящая удача, ведь теперь не нужно специально выращивать ее на огороде или искать на рынках. Эта зелень входит в топ-20 самых полезных овощей по данным Центра знаний MNT Knowledge Center . Рассказываем о свойствах руколы, ее влиянии на организм человека, пользе и вреде.

Рукола: что это за зелень

Ботаническое название руколы — Eruca sativa , семейство Капустные, растет в сухой, хорошо разрыхленной земле. Родиной руколы считают Италию, хотя на самом деле об этой траве знали и на Руси, и в Азии и даже в Африке с древних времен. Просто именно итальянцы добавили ее во многие блюда и прославили на весь мир в качестве кулинарной добавки.

В России руколу раньше называли «гусеничником» и давали в качестве корма домашним животным и птицам. Люди ее не ели, потому что считали сорняком.

Рукола сочетается с овощами, морепродуктами, мясом и вином. Ее подают в свежем виде, запекают, тушат, жарят и сушат. Она имеет ярко выраженный вкус: пряная, с легкой ноткой горчинки.

Чем полезна рукола

В химическом составе руколы обнаружены важные витамины и микроэлементы, которые помогают человеку в борьбе с вирусами и инфекциями, в также налаживают процесс кроветворения и защищают от депрессии.

В листьях руколы содержится всего 25 ккал на 100 г, поэтому она считается диетическим продуктом, поддерживающим стройность фигуры.

Все это благодаря витамину К растительного происхождения. Дело в том, что кальций имеет свойство делать прочными и твердыми любые внутренние системы: не только кости и зубы, но и холестериновые бляшки. Чтобы настроить правильное усвоение кальция, нужен витамин К, которым богата средиземноморская зелень. В 100 г руколы содержится 91% витамина К от суточной нормы.

Опять же благодаря витамину К рукола оберегает организм от кровотечений, внутренних и внешних кровоизлияний. Особенно полезно есть руколу беременным женщинам, а также людям, которым предстоит делать полостную операцию. Также руколу нужно ввести в рацион, если есть следующие симптомы: кровоточивость десен, гипопротромбинемия, подкожные кровоизлияния.

Если съедать 100 г зелени в день, можно получить около 30% суточной нормы вещества. Особенно полезно употреблять фолиевую кислоту и продукты с ее содержанием женщинам, планирующим зачатие. Прием фолиевой кислоты за 2-3 месяца до зачатия в дозе 400 мкг позволяет снизить риск развития дефектов нервной трубки плода на 70% и других проблем.

В 2003 году было проведено исследование, результаты которого показали, что из-за недостатка фолатов в организме может развиваться депрессивное состояние. А рукола помогает насытить организм фолатами и избежать психических проблем.

Благодаря этой форме провитамина А у человека улучшается иммунитет, организм может противостоять вирусам и бактериям. Также бета-каротин нужен для образования зрительного пигмента родопсина, отвечающего за хорошее зрение в сумерках. Помимо этого, каротин из руколы улучшает состояние эпителиальных тканей.

Благодаря содержанию марганца рукола влияет даже на усвоение витаминов, которые не содержатся в ней самой.

Так как в средиземноморском салате содержится много глюкозинолатов, он по праву считается противораковым продуктом. Все дело в содержащихся в руколе глюкозинолатах, препятствующих развитию раковых клеток. Это доказали доктора наук из Польши, которые опубликовали исследование о пользе вещества в 2007 году.

Руколу не запрещается есть во время грудного вскармливания, если у кормящей матери нет аллергии на продукт.

Вред руколы

За долгие годы употребления руколы в пищу человечество не выявило ядовитых или опасных веществ в ее составе. Тем не менее зелень может быть вредна некоторым людям из-за своих свойств.

людям, которые принимают лекарств для разжижения крови. Польза витамина К, который отвечает за свертываемость крови, может обернуться вредом, если употреблять зелень вместе с медикаментами;

Как и любая зелень, рукола является переносчиком паразитов, поэтому ее следует тщательно промывать и сушить. Вредно есть руколу прямо с грядки, — можно заболеть паразитозом.

Рецепты с руколой

После того как вы узнали о пользе руколы, наверняка захотелось попробовать новые блюда с ней. Делимся проверенными рецептами

1. Салат с креветками и помидорами

Очень простой салат, главная изюминка которого креветки. Идеальное сочетание ароматной руколы, помидоров черри и ломтиков пармезана понравится любителям средиземноморской кухни.

2. Сырая говяжья вырезка

В основе этого блюда — сырые ломтики говядины. Они отбиваются кухонным молотком, поливаются заправкой и выкладываются на подушку из зелени. Кстати, это блюдо считается закуской к красному вину.

3. Неправильный песто

Это «неправильный» рецепт соуса песто, ведь в оригинале его готовят из базилика. Но любителям экспериментов советуем от всей души. Вкусно и ароматно.

4. Летний ягодный салат

Если у вас есть свежая клубника и рукола, обязательно попробуйте объединить их в салате. Также вам понадобятся креветки, лайм, твердый сыр и кайенский перец.

5. Оригинальная пицца с зеленью

Попробовать Италию на вкус поможет этот рецепт пиццы с руколой. Возьмите основу для пиццы, ингредиенты и следуйте пошаговому рецепту. Вуаля — через 15 минут вы уже наслаждаетесь вкусным блюдом.

6. Салат со свеклой

Нестандартное сочетание свеклы и руколы не оставит вас равнодушными: это действительно очень вкусно. Добавьте брынзу, орехи и заправьте оливковым маслом — получится блюдо, как из лучших ресторанов.

Что можно сделать?

Разнообразить меню с помощью зелени. Кстати, узнать о том, какая зелень считается самой полезной, можно из нашего материала . Спойлер: кое-что из списка точно есть на вашем огороде.

Источник