Черника обыкновенная
Черника обыкновенная — это семейство Брусничные (Вересковые). Систематика черники до сих пор недостаточно хорошо разработана, хотя как пищевое и лекарственное растение черника известна с древнейших времен. Среди ученых нет единого мнения даже по поводу того, является ли черника отдельным родом и, если так, сколько видов в него входит.
Описание
Черника обыкновенная встречается только в Северном полушарии (от Арктики и до Средиземного моря) в хвойных и смешанных заболоченных лесах, тип которых в ее честь назван черничником. Сами же черничники могут встречаться и в тундре, и в тайге, и до альпийского пояса гор.
В бывшем СССР исследованиями черники занимались в основном фармакологи, медики и биохимики, селекционные работы с ней до недавнего времени не велись, поскольку для заготовления ягод хватало природных запасов. Одомашнивать ее пытались только садоводы-любители и сегодня, к сожалению, все культурные сорта являются импортными. Лидерами по выращиванию черники в настоящее время являются США и Голландия.
Биологические особенности
Черника обыкновенная — низкорослый листопадный кустарничек 15—40 см высотой (реже до 60 см) с длинными подземными побегами-столонами, длина которых в благоприятных условиях может достигать 10—12 м. Корневая система имеет собственную микоризу (находится в симбиозе с грибком). Веточки острогранистые. Листья эллиптические, по краю мелкопильчатые или мелкозубчатые.
Цветет в апреле—июне. Цветки одиночные, поникающие, кувшинчатые, зеленовато-розовые. Опыление перекрестное. Плоды мелкие, шарообразные, слегка сплюснутые, черные (есть две естественные формы лесной черники — с блестящими плодами и с плодами, покрытыми голубовато-сизым налетом, которые так и называют черноплодной и сине-плодной формами). Плодоносить черника начинает с 3-летнего возраста и прекращает в 14—16 лет, максимальной урожайности достигает на 7-9 год. Черника — на редкость неприхотливое растение. Единственное, чего она не переносит, — большая жара и прямые солнечные лучи (в таких условиях она может погибнуть).
Кроме черники обыкновенной, существует искусственно выведенная высокая черника (к ней относится значительная часть культурных сортов) — кустарник, достигающий 1,8 м высотой, с прямостоячими или раскидистыми ветвями. Плоды крупные, до 1—2,5 см диаметром, голубые с восковым налетом, растут гроздьями. Плоды сортов ранних сроков созревания созревают в июле, поздних — в сентябре—октябре. Урожайность у нее выше, чем у черники обыкновенной, и зависит от 4-8 кг с куста). Максимальное плодоношение приходится на 4-й год после посадки.
Полезные свойства
Ягоды черники особенно вкусны и полезны в свежем виде, но из нее можно делать любые традиционные для ягод продукты переработки: варенье, мармелад, желе и т.п. В некоторых странах из черники делают соусы к мясным блюдам и даже добавляют ее в супы.
В плодах черники содержатся дубильные вещества, яблочная, янтарная, лимонная, молочная и аскорбиновая кислоты (в синеплодных формах витамина С больше, чем в черноплодных), каротин, витамины группы В, витамин В2, сахара, антоцианы, пектиновые и слизистые вещества, гликозид, миртиллин. По содержанию марганца черника занимает первое место из всех фруктов и ягод.
Благодаря наличию дубильных веществ плоды обладают вяжущим свойством, а миртиллин способен снижать содержание сахара в крови. Они также используются как противовоспалительное, улучшающее зрение и витаминное средство. В прошлом свежие плоды часто применялись при цинге.
Плоды, как правило, применяются в виде настоя, экстракта или сиропа при острых и хронических энтероколитах, при гнилостном брожении в кишечнике (особенно у детей), при поносах и легких формах диабета. Отвар плодов черники может быть полезен при катаральной и фолликулярной ангине, ожогах, афтозном стоматите и др. При поносе их используют в виде киселя из свежих или сушеных плодов.
Из готовых лекарственных препаратов и биодобавок сегодня пользуется популярностью «Черника-форте» (не надо путать ее с другим названием санберри, препарат готовится из настоящей черники).
Целебными свойствами обладают как плоды, так и трава черники.
Сорта
В условиях Украины и России чаще всего выращивают не сортовую чернику, а взятую из лесу. Для перемещения в сад надо выбирать молодые кустики в возрасте до 3 лет (возраст определяется по порядку ветвления).
В настоящее время в продаже можно обнаружить посадочный материал черники от иностранных производителей, но при его приобретении надо опасаться путаницы между настоящей черникой и черникой-форте (санберри).
Выращивание
Чернике нужны легкие, без избытка азота, обязательно кислые почвы (pH от 3,5 до 5,0). Поскольку на садовых участках кислые почвы — редкость, для нее обычно насыпают 20-сантиметровый слой кислого верхового торфа в смеси с крупнозернистым речным песком в пропорции 3:1. Для небольшой посадки можно взять и лесную почву (верхний плодородный слой) из места по соседству с дикими ягодниками черники.
Также чернику можно выращивать в контейнерах 50—60 см глубиной при обязательном наличии слоя дренажа и не менее трех дренажных отверстий на дне. Чтобы почва в контейнерах медленнее пересыхала, а корни не перегревались, емкости заглубляют в почву до краев.
Чернику надо размещать в тенистых местах, хорошо защищенных от ветра.
Способы размножения. Чернику размножают в основном вегетативно, отделяя появляющиеся естественным путем на столонах корневые отпрыски. Столоны обрезаются (в случае необходимости — со всех сторон) на расстоянии 10 см от стволика куста. Методики семенного размножения черники не разработаны.
Схема посадки, размер посадочной ямы. Кусты обычной черники размещают на расстоянии 20— 25 см друг от друга с междурядьями около 35 см. Кусты высокой черники высаживают в один ряд, выдерживая между растениями расстояние 1,2—1,5 м (с учетом разрастания в будущем) и 2,5 м между рядами.
Во всех случаях посадочная яма должна быть в 2 раза больше, чем земляной ком саженца, и на 10—15 см глубже длины его корней. Корневая шейка должна находиться ниже уровня поверхности почвы. После посадки чернику надо хорошо полить и замульчировать 2—3-сантиметровым слоем опилок.
Обрезка. Санитарную обрезку черники желательно проводить ежегодно (весной). У молодых экземпляров высокой черники весной также удаляют подмерзшие концы однолетних побегов; с 5-6-летнего возраста вырезают все старые и неплодоносящие побеги.
Полив. Чернику надо поливать очень часто — так, чтобы почва вокруг нее была постоянно влажной, но не мокрой (заболоченной). В сухую погоду ее желательно поливать каждый день. При этом водопроводная вода часто содержит слишком много извести и подщелачивает почву, поэтому использовать ее нежелательно.
Подкормки и прочий уход. Весной и в начале лета чернике желательно давать растворы азотных удобрений в слабой концентрации, в течение лета — калийные и фосфорные удобрения. В первые 2—4 года чернику обязательно надо пропалывать.
Взрослые экземпляры черники укрытия не требуют, молодые посадки в преддверии холодной или бесснежной зимы желательно мульчировать толстым слоем торфа и окучивание снегом.
Для профилактики грибковых заболеваний посадку желательно обрабатывать ранней весной или после сбора урожая 1 %-м раствором бордоской жидкости.
Особенности сбора и хранение урожая. Не спешите со сбором ягод, когда они почернели, им надо созревать еще 3—5 дней. За это время они значительно увеличивают свою массу и в них повышается количество сахара.
Вредители и болезни. Изредка поражается грибковыми заболеваниями.
Источник
Черника
Области знаний: Двудольные цветковые растения Вид: Vaccinium myrtillus Род: Vaccinium Семейство: Вересковые (Ericaceae) Отряд/порядок: Верескоцветные (Ericales) Класс: Двудольные (Magnoliopsida) Тип/отдел: Сосудистые растения (Tracheophyta) Царство: Растения (Plantae) Латинское наименование: Vaccinium myrtillus
Черника
Черни́ка (Vaccinium myrtillus), растение рода вакциниум семейства вересковых . Листопадный кустарничек , высота до 50 см. Черника (Vaccinium myrtillus L.). Черника (Vaccinium myrtillus L.). Ветви острогранистые, мелкопильчатые яйцевидные листья расположены очерёдно. Цветки одиночные, пазушные, с пятираздельной, почти до основания, чашечкой и шаровидным зеленовато-пурпурным венчиком , с короткими долями отгиба; тычинок 8–10. Плоды – шаровидные сизовато-чёрные, чёрные, редко белые (особая форма), многосемянные сочные ягоды диаметром около 1 с м с тёмно-пурпурной мякотью. Широко распространена в северных и умеренно-тёплых областях Северного полушария, где образует обширные заросли в тенистых, преимущественно хвойных лесах , на торфяных болотах и пустошах. Черника чувствительна к вытаптыванию и уплотнению почвы – выпас скота в черничниках обычно приводит к их уничтожению. Ценное пищевое (ягоды) и лекарственное (ягоды, побеги, листья) растение. Служит кормом для животных. Хороший медонос .
Черникой также называют другой вид этого рода – чернику щитковую, или голубику высокорослую . Её морозоустойчивые, высокорослые (высота до 2 м) и высокоурожайные (до 10 кг ягод с куста) сорта распространены в промышленной культуре.
Использование, выращивание, сбор урожая
Ягоды черники содержат антоциановые пигменты, фенольные соединения, каротиноиды , дубильные вещества, органические кислоты, витамины А, группы В, макро- и микроэлементы, пектиновые вещества. Черника используется в народной медицине как закрепляющее средство при расстройстве желудка у детей, при воспалении полости рта и горла. Плоды – один из лучших источников фитонутриентов с антиоксидантным действием, их используют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых болезней, деменции и болезни Альцгеймера , они обладают противоязвенной и противоопухолевой активностью, оказывают защитное действие при химической и лучевой терапии, имеют антисептический, противомикробный, мочегонный эффект. Экстракты плодов улучшают остроту зрения и аккомодацию глаз. Листья обладают инсулиноподобным действием, их назначают в сочетании с другими лекарственными растениями при начальных стадиях диабета для снижения содержания сахара в крови.
Черника традиционно используется как пищевое растение. Из неё делают сладости, соусы, джемы, напитки. Из плодов извлекают краситель для ткани сине-фиолетового цвета, а также делают пищевой краситель.
Черника обыкновенная в культуру пока не введена, в промышленных масштабах не выращивается, плоды с дикорастущих растений как в России, так и в странах Северной Европы собирают вручную или с помощью специальной «гребёнки» – ящика с длинными металлическими зубьями, которые отделяют плоды от веток. В скандинавских странах проводят опыты по окультуриванию природных зарослей черники. Внесение удобрений, периодическая обрезка положительно влияют на урожайность в первые годы, особенно в сочетании с прореживающей вырубкой деревьев для улучшения освещённости. Сложности введения черники в культуру связаны с особенностями корневой системы, потребностями в почве. Питание растений осуществляется за счёт микоризы . Грибы, существующие в симбиозе с корнями , переводят питательные вещества в доступную для растений форму. В природе растение обитает в сосновых, еловых, хвойно-мелколиственных лесах, в тундре, на относительно бедных кислых почва х с pH 4,1–5,5. Для выращивания черники требуется регулировать кислотность почвы с помощью добавления серы или органики с низким pH (верховой торф). В природе черника размножается семенами и вегетативно, однако вегетативное размножение для получения однородного посадочного материала пока мало успешно. В настоящее время разрабатываются надёжные способы микроклонального размножения. Вероятно, методы выращивания низкорослой голубики можно использовать для черники, однако данный вопрос пока слабо изучен. Вредители: пяденица зимняя, пяденица-обдирало оранжевая.
Крупкина Людмила Ивановна , Горбунова Елена Олеговна . Первая публикация: Большая российская энциклопедия, 2017. Актуализация: 2022.
Источник