Разнообразь свой рацион: как приготовить и съесть кору, кожу и грязь
Оказывается, чтобы побаловать себя редчайшими и простыми в приготовлении блюдами, достаточно уйти в лес и хорошенько там заблудиться.
Кора деревьев
Самая распространенная в лесу и нашей редакции еда. Именно поэтому мы знаем, что не каждая кора съедобна. Деревья с самой полезной корой, которые ты можешь найти по дороге от работы до дома — это осина, береза, ива, сосна и клен. Не торопись соскабливать наружный слой коры. Во-первых, он грязный. Во-вторых, считается мертвым и непитательным. А в-третьих, в нем могут водиться короеды и прочие насекомые, которых ты наверняка не хочешь обидеть.
Прочным ножом или острым углом топора вырежи в дереве большой прямоугольник. Глубину реза определи интуитивно: нож должен пройти сквозь мягкие слои и упереться в твердую древесину. Отдели вырезанный прямоугольник от дерева и положи внешней корой на землю. То, что ты сейчас видишь, тоже кора, только внутренняя (ее еще называют лубочным слоем). Скользкая и липкая она оттого, что именно здесь протекает древесный сок, наполненный питательными веществами и витаминами. Нарежь лубочный слой на кусочки, отделяя ножом от внешней коры.
1. Никак. Просто разжевывать сырые кусочки коры и наслаждаться. Это вполне возможно, если представишь, что кору ты запиваешь пивом.
2. Если киоска с пивом поблизости нет, завари чай из той же коры. Предварительно измельчи ее.
3. Нарежь кору полосками, толщиной не больше спагетти. Если их сварить, получится вполне съедобная паста. Также древесные макароны можно тушить, добавив в процессе приготовления немного сока одуванчика вместо соуса.
4. Используя кофемолку или мясорубку, преврати кору в муку. Из нее можно варить кашу и даже делать блины, если добавить молока и сырых яиц.
5. Кусочки коры можно жарить. Если делать это на масле, то получаются вполне аппетитные штуковины с золотистой корочкой. Если блюдо ты собираешься хранить долго, жарь полоски как шашлык — на мангале без масла.
Кожа
Чтобы оправдать покупку кожаных штанов, которые ты так ни разу и не надел, сделай из них суп или чипсы. Для готовки сгодится любая кожаная вещь. Главное, не забыть предварительно отделить от кожи все посторонние элементы вроде молний, пуговиц и подкладок. Потом обязательно промой будущее блюдо с хозяйственным или антибактериальным мылом. Заранее убедись, что под видом кожи тебе не продали изделие из полиэстера или другого дерматина. Найди необработанную кромку кожи или сам сделай надрез. Натуральная кожа, вне зависимости от возраста, не расслаивается. У искусственной же несколько слоев: обычно это пленочное покрытие, ткань и основа кожзама. Вот почему на вещах из дерматина «кожу» на швах стараются подогнуть внутрь.
1. Поставь кастрюлю с водой. Пока она закипает, разомни кожу колотушкой, как это обычно делают с отбивными. Опусти размягченную куртку в кипящую воду, подсоли и добавь привычные суповые ингредиенты. Если картошки в холодильнике не оказалось, замени ее на сушеных насекомых — кузнечиков, к примеру. Или дождевых червей.
2. Разжевать кожу, пусть даже вареную, не так-то просто. Поэтому, пока ты подкрепляешься наваристым бульоном с дождевыми червями, положи оставшиеся кусочки кожи жариться в масле на медленном огне, чтобы приготовить чипсы и не тратить на них деньги вечером в кинотеатре.
Источник
Как есть деревья: 4 блюда на любой вкус
Если ты уже пробовал сюрстрёмминг, квашеный дуриан и прочие деликатесы, которые нашел по запросу «если гости пришли без приглашения», можно теперь отведать немного древесины. Хуже сюрстрёмминга уже не будет.
Восточная белая сосна
Где достать
Получи визу в Канаду или попроси кого-то прислать оттуда пару поленьев. Это не пармезан, это можно.
Что съесть
Едят молодые побеги, шишки, хвою. Однако самое питательное — заболонь, молодой слой древесины прямо под корой. Ее можно есть сырой, но, как сказала эксперт по выживанию и поеданию странного Карен Стивенсон ( ediblewildfood.com ), лучше высушить, измельчить в порошок и использовать как муку. Можно испечь неплохой маффин.
Саговая пальма
Где достать
Африка, Австралия, Юго-Восточная Азия.
Что съесть
Саго, получаемое из перетертого ствола едва зацветшей пальмы, похоже на крахмал и совершенно безвкусно. В Европе саго только добавляют в соусы, чтобы загустить, но в Азии, Африке и Австралии его уваривают до подобия теста, чтобы сделать потом лапшу или испечь лепешки, варят из него суп. Специй кладут для вкуса едва ли не больше, чем самого саго.
Ива полярная
Где достать
В Якутии, Норвегии, на Камчатке.
Что съесть
Карликовый кустарник устилает тундру почти так же густо, как мох, и служит пропитанием коренным народам. Чукчи особенно любят кору (емрат) и молодые побеги. Весной, пока ветки мягкие, ими набивают тюки из сырых тюленьих шкур и оставляют до осени. А осенью подмерзший силос режут на ломти и подают с мороженой оленьей печенью. Настоящий домашний вкус в каждом кусочке!
Береза бумажная
Где достать
В России и по всей европейской средней полосе.
Что съесть
Если заблудишься в лесу и проголодаешься, но ставить силки тебя на MBA не учили, найди молодую березу. И отдирай кору вглубь, до влажного склизкого слоя, который можно соскрести ножом. Это флоэма, через нее идет весной березовый сок. Она съедобна, а некоторые натуропаты считают, что березовая флоэма даже спасает от диабета.
Источник