Что такое конжак?
Часто слышу и читаю о спонжах и губках из материала под названием — конжак.
Кто знает что это за материал такой, расскажите пожалуйста.
Конжак ((лат. Amorphophallus konjac) – многолетнее растение и хотя внешне похоже на пальму, деревом не является. Во время цветения испускает неприятный запах Произрастает в Японии, Китае и Юго-Восточной Азии. Народы этих стран издревле используют Кожак (другие названия – змеиная пальма, дьявольский язык) в пищу. Это низкокалорийное растение, поэтому продукты, сделанные из него, употребляют те, кто мечтает похудеть. Также высаживают Конжак, как декоративное растение.
Широко используется Конжак и в косметологии в качестве губок. Волокна этого растения обладают удивительной способностью удерживать воду. Губки из растения Конжак Используют для чувствительной кожи. Благодаря своему высокому уровню влажности и щелочному составу влаги, губки нейтрализуют избыточную кислотность в коже, способствуют и улучшению кровообращения в коже, и росту новых клеток. Спонжики Конжак мягко отшелушивают поверхность кожи, не содержат каких-либо добавок и красителей. Правда, по отзывам, при увлажнении губки могут издавать едва слышный неприятный запах.
Другие названия – хинин и глюкоманнан. Пищевая добавка Е425. Конжак – однолетнее растение, которое растёт в Азии. Из-за его внешнего вида, конжак называют «языком дьявола» или «змеиной пальмой». Диаметр конжакового дерева – до 25-ти сантиметров. Еще с незапамятных времен конжак являлся основой для диетического питания во многих странах Азии и, в частности, в Японии. На сегодняшний день конжак используют в качестве оздоровительной пищевой добавки. Уникальные свойства конжака заключаются в том, что, поступая в желудок, он оставляет чувство насыщенности и наполненности, избавляя человека от переедания и тем самым помогая не набирать лишний вес. В конжаке содержится примерно 80% пищевой клетчатки глюкоманнан. При этом конжак совершенно не содержит углеводов. Японцы и китайцы применяют конжак в медицине и диетологии уже более 2000 лет.
Полезные свойства конжака
Помимо поддержания оптимальной массы тела, конжак снижает уровень холестерина, понижает кровяное давление, нормализует работу кишечника и помогает глюкозе поглощаться гораздо медленнее. Конжаковые волокна обладают невероятной способностью удерживать воду. Конжак оптимизирует перистальтику кишечника, нормализует обмен веществ, подавляет тягу к сладкому, стабилизирует уровень рН в желудочно-кишечном тракте, выполняет лечебное и профилактическое действие при атеросклерозе. Конжак показан пациентам с сахарным диабетом, поскольку он улучшает выработку инсулина и снижает уровень глюкозы в крови.
Применение конжака и конжаковой муки в пищевой промышленности
Е425 добавляют в кондитерские изделия, желе, мармелад, конфеты, жевательную резинку, мороженое, молочные продукты, сгущёнку, пудинги, рыбные и мясные консервы; такие блюда восточной кухни, как, например, стеклянная лапша.
В медицине конжак применяется для изготовления сахаропонижающих таблеток, препаратов для похудения, нормализации стула и улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
Бытовая химия – на основе конжака изготавливают спонжи, которые не только нежно и деликатно очищают поры от загрязнений и жира, но и не повреждают поверхность.
Косметические спонжи производят с содержанием бамбукового угля, белой и розовой глины, былого чая и пр.
В странах СНГ конжак является разрешенной пищевой добавкой Е425, которая выполняет функции загустителя и эмульгатра. Конжак совершенно безопасен для здоровья при дозировке до 10 граммов на 1 килограмм веса продукта.
Конжак — это губка растительного происхождения. Сейчас они очень популярны для умывания, тактильно немного скользкие. Бережно пилингуют и шлифуют кожу
Родом из Юго-Восточной Азии, Конжак использовался в терапевтических целях на протяжении нескольких столетий. В китайской фармакопее это растение рекомендовано для профилактики и лечения многих заболеваний. Сегодня азиаты в основном потребляют и рекомендуют конжак из-за его пищеварительных и детоксицирующих свойств.
В Европе это лекарственное растение зарекомендовало себя как естественное средство для подавления аппетита.
Действительно, подземная часть конжака содержит растворимую клетчатку, которая помогает похудеть. Помимо обеспечения эффекта сытости, это волокно также проявляет свойства похудания, гипохолестеринемичес кое действие и гипогликемическое действие. Чтобы извлечь выгоду из преимуществ конжака, теперь он предлагается в качестве средства для похудения в виде натуральных пищевых добавок.
Происхождение, среда обитания и культура.
Конжак — многолетнее растение, произрастающее в тропических и субтропических лесах Юго-Восточной Азии.
Это растение присутствует в нескольких странах Азии, включая Китай, Японию, Корею, Вьетнам, Филиппины, Таиланд, Камбоджу, Лаос и Индонезию.
Также он очень популярен у жителей этих стран. Более 2000 лет конжак использовался в местной кухне и в традиционной медицине.
В китайской фармакопее это растение особенно рекомендуется для лечения астмы, кашля, грыж, боли в груди, ожогов и даже проблем с кожей.
Используется только подземная часть конжака. Эта часть, которую иногда называют луковицей, клубнем, клубнелуковицей или корневищем, сушат, а затем измельчают, чтобы получить муку. Затем его добавляют в кулинарные изделия.
В Азии широко используется и высоко ценится конжаковая мука. Азиаты приписывают ему несколько преимуществ для здоровья, в том числе пищеварительные и детоксицирующие свойства. Konjac также сделал заметное прибытие в Европу.
Это растение в настоящее время в основном используется в лечебных травах из-за его эффекта похудания. Несмотря на растущий энтузиазм по поводу этого растения, его по-прежнему производят в основном в Китае и Японии. Годовое производство конжаковой муки оценивается более чем в 25 000 тонн.
Внешний вид, состав и формат.
Конжак — это растение, которое дает один большой лист.
Зеленого цвета с пурпурными оттенками, может достигать 1,3 метра в высоту.
В основе коньяка — шаровидное и бугорчатое корневище.
На этом уровне могут формироваться и развиваться разные клубни, достигающие 30 см в диаметре. Эти клубни весят в среднем 4 кг.
Пищевые добавки на основе конжака позволяют извлечь выгоду из содержания клетчатки в этом растении и, в частности, из содержания в нем глюкоманана.
Именно это очень специфическое волокно придает Конжаку свойства похудания.
Клубни коньяка съедобны. Их можно есть как овощи или использовать для производства конжаковой муки.
Затем это можно использовать для различных кулинарных приготовлений:
Желе из коньяка: Конняку японского происхождения — одно из самых известных желе из коньяка.
Его получают путем смешивания конжаковой муки и известковой воды. Затем он затвердевает в виде твердой пасты белого цвета. В некоторых случаях также можно добавить водоросли, которые придают смеси более темный цвет. Продается блоками, конняку используется для приготовления пирожных или вермишели, которые по-японски называются ширатаки. Это желе также используется в Китае под названиями конжак тофу или снежный конжак.
Паста с конжаком или лапша: они часто более известны, чем желе из конжака. Они продаются во многих специализированных магазинах Европы. Помимо кулинарного применения, конжак широко используется в фитотерапии. Мука Konjac используется для разработки пищевых добавок для похудения. Обычно они предлагаются в форме капсул, чтобы сохранить питательные качества конжака.
В Европе конжак часто называют союзником для похудения. Он обязан своей репутацией благодаря содержанию глюкомана. После приема внутрь это волокно имеет несколько преимуществ, способствующих снижению веса и борьбе с лишним весом:
Эффект подавления аппетита: глюкоманан, содержащийся в конжаке, представляет собой очень специфическую растворимую клетчатку.
Это одно из самых важных пищевых волокон с точки зрения молекулярной массы и вязкости.
Кроме того, он обладает высокой водоудерживающей способностью.
Благодаря своим свойствам глюкоманнан регулирует работу кишечника. Именно по этой причине это волокно может обеспечить эффект сытости, позволяя ограничить чрезмерное потребление калорий и тягу к перекусам.
Свойства для похудения: коньяк глюкоманан, обладающий естественным подавляющим аппетит эффектом, вызвал интерес научного сообщества.
В частности, в одном исследовании оценивалось влияние добавок конжака глюкоманнана на людей с избыточным весом. По сравнению с контрольной группой исследователи наблюдали положительные результаты у субъектов, получавших глюкоманнан. Добавка позволила снизить вес, процентное содержание жира и жировые отложения.
Гипохолестеринемичес кое действие.
Вышеупомянутое исследование также показало положительные результаты в отношении уровня холестерина. Фактически, субъекты, получавшие глюкоманнан, имели более низкий уровень холестерина, чем люди в контрольной группе. Исследователи обнаружили снижение общего холестерина и «плохого холестерина» (холестерина ЛПНП).
Другие исследования подтвердили эти наблюдения. По мнению некоторых ученых, глюкоманнан в конжаке мешает транспорту холестерина, что помогает ограничить накопление холестерина в артериях. Таким образом, добавка конжака может помочь предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания.
Помимо улучшения липидного профиля, глюкоманнан в конжаке также влияет на метаболизм углеводов. Действуя на опорожнение желудка, это волокно действительно могло замедлить высвобождение глюкозы в слизистую оболочку кишечника. Другими словами, добавка коньяка может позволить снизить уровень глюкозы в крови и, таким образом, стать терапевтическим средством лечения диабета.
Таким образом, многообещающие результаты уже получены у людей с диабетом 2 типа.
Как и все волокна, конжак глюкоманнан имеет свое место в диете против запоров. Его действие на кишечник помогает увеличить объем фекалий, тем самым помогая ограничить состояние запора.
Пищеварительные и детоксицирующие свойства.
В Азии конжак часто называют его пищеварительными и детоксицирующими свойствами.
Это объясняется действием глюкоманнана на кишечник. Действуя как регулирующий агент пищеварения, это волокно может, в частности, способствовать выведению шлаков и токсинов.
Согласно исследованиям на эту тему, перед каждым приемом пищи следует принимать от 750 до 1500 мг порошка или конжаковой муки. Важно, чтобы прием пищевых добавок проводился не менее чем за 15 минут до еды и сопровождался большим стаканом воды.
Противопоказания, опасность и побочные эффекты.
Противопоказания: При отсутствии научных данных беременным и кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом перед началом лечения конжаком.
Источник