Волшебное дерево: несколько удивительных фактов о грецком орехе
Адыги называют орех дэшхо, считают его символом плодородия и мудрости, употребляют в пищу и с мясом, и с десертами — но не сажают это дерево во дворе. Почему — объяснил эксперт по орехам из аула Хабез
Мухамед Хакунов живет в селе Хабез Карачаево-Черкесии всю жизнь. Окончив химико-биологический факультет, он много лет работал учителем, а затем — директором в родной школе. Выйдя на пенсию, занялся садоводством — продолжает дело своего покойного брата, доктора сельхознаук Барасбия Хакунова. С особым энтузиазмом он выращивает черкесский сорт — говорит, что хотя плоды у него мельче, чем у других грецких орехов, зато калорийность выше, а скорлупа тоньше. Специально для орехов расчистил овраг недалеко от дома и высадил два десятка саженцев, привезенных из разных регионов. А еще он увлекается этнографией, изучает прошлое и настоящее своего народа и считает, что орех занимает в культуре адыгов особое место.
Грецкий, но не греческий
— Адыги (черкесы) называют грецкий орех черкесским, и английский словарь Вебстера называет этот сорт ореха Circassian walnut. Впервые он был описан в IV веке до нашей эры греческим ученым, ботаником Теофрастом. Но родина растения — не Греция и не Кавказ, а Средняя Азия: Персия, Киргизия, Узбекистан, Таджикистан. Там до сих пор много диких ореховых лесов. Когда Македонский отправился покорять Индию, он встретил этот орех, собрал плоды, привез в Грецию — так в Европе и появился «грецкий» орех. А когда это дерево появилось на Кавказе — никто не знает, но я уверен, что очень давно, потому что оно вошло в наш фольклор, в наши обряды.
Священное дерево
— В домусульманские, языческие времена орех был у адыгов священным деревом. Под ним проводились обряды, молились божеству Тха. Считалось, что все, о чем попросишь у Тха под орехом, сбудется. Дерево огромное, солидное, растет в высоту до 30 метров, живет сотни лет. Встречались экземпляры, которые жили и тысячи лет. Под их сенью всегда тихо и спокойно, особенный запах листьев отпугивает насекомых.
Адыги вообще одушевляли деревья, и у каждого рода и племени было свое «тотемное» дерево. У кабардинцев, например, это тополь серебристый, у шапсугов — тис. Родовое дерево Хакуновых — ясень. Наш род издавна занимается пчеловодством, а пчелы, когда роятся, выбирают исключительно ясень.
Когда рождается девочка, черкес сажает в ее честь вишню, родился сын — нужно посадить яблоню или грушу. И каждая новая семья высаживает за воротами своего дома дэшхо — грецкий орех.
Ореховый сахар
— Английский путешественник XIX века Эдмунд Спенсер (не путать с поэтом шекспировских времен. — Ред.), побывав в Черкесии, описал, как адыги добывают ореховый сахар. Когда у дерева начиналось сокодвижение, они собирали сок в большом количестве, очищали, отстаивали несколько дней, он густел, и из него делали сахар.
Упоминания об ореховом соке мы встречаем и в нартском эпосе: нарта Батараза вскормили соком грецкого ореха.
Из ореха на Кавказе делают халву, пахлаву, добавляют его в различные блюда. Измельчив орех до состояния муки, черкесы готовили дэшхо шыпс — курицу с ореховой подливой. Это блюдо стало очень популярным в Болгарии, там его так и называют — курица по-черкесски.
Современные хозяйки сегодня делают разнообразную выпечку, заменяя пшеничную муку на ореховую. Это и вкусно, и полезно.
Во многих черкесских семьях на завтрак по традиции пьют чай с орехами, вымоченными в меде.
Орех против рака
— Считается, что в цитрусовых аскорбиновой кислоты много, но в грецком орехе его в 50 раз больше, чем в лимонах. Орех содержит большое количество масла, оно полезно для печени, почек, содержит весь ряд витаминов В, витамин Е, из микроэлементов цинк, магний, железо. Грецкий орех входит в десятку продуктов растительного происхождения с высоким содержанием цинка.
Полезные свойства ореха, обусловленные его химическим составом, сегодня изучаются для разработки лекарств против онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.
Токсичное дерево
— Хотя плоды грецкого ореха вкусны и полезны, ореховые деревья не сажают во дворах или в саду — их высаживают подальше от других растений. Во-первых, у них мощная корневая система, она высасывает из земли все полезные вещества, и другим саженцам ничего не достается. Во-вторых, листья, кора, корни ореха выделяют токсичное вещество юглон, которое накапливается в почве и вредит соседним растениям. Кстати, народная примета, дошедшая до нас через века, гласит: «Посаженное во дворе ореховое дерево приносит зло мужчинам семейства». Согласно другой примете, нельзя спать под ореховым деревом, потому что там водится нечистая сила, и уснувшему грозят кошмары.
Орех и Новый год
— Дэшхо занимает в культуре адыгов особое место. Его плоды (дэ) используются в обрядовой игре во время празднования черкесского Нового года. Игра состоит в том, что на наклонную плоскость — доску или ровный склон холма — бросают горсть орехов. Чьи орехи укатятся дальше, тот и победил. В семейном кругу загадывали загадки, задавали каверзные вопросы, а ответившего награждали орехом. В этих играх принимали участие и взрослые, часто они подыгрывали детям, давая им возможность собрать больше призовых орехов и передавая им свой опыт и знания.
Ореховая свадьба
— Орех является важным атрибутом свадебных обрядов у адыгов. Распорядитель церемонии, джагуако, берет в руки дэ баш — палку из орехового дерева длиной один метр — и с ее помощью без всяких слов руководит танцевальным кругом. Опущенная вниз палка приглашает очередного танцора в круг, а приподнятый наверх конец предупреждает о завершении танца. Палка поменьше, украшенная орехами и кусочками разноцветных тканей, в конце вечера вручается девушке — лучшей танцовщице. Из нанизанных на прочную нить орехов, грецких и фундука, делают символические подарки для новых родственников — дэ пыэ (ореховая шапка) и дэ бэрак (ореховый флаг).
В том, что черкесы широко используют орех в свадебных обрядах, есть свой глубокий смысл. Орех, который плодоносит всю свою жизнь, символизирует плодородие, изобилие, достаток, его скорлупа — крепкую семью, а ядро, напоминающее человеческий мозг, — мудрость.
Источник
Древесина ореха
Грецкий орех (walnut – англ.) как вид сформировался в Средней Азии. Сейчас это дерево является как дикорастущим, так и культивируемым. В среднем живет до 300-500 лет, однако известны отдельные экземпляры, достигшие 2000 лет. Дерево может вырастать в высоту до 30 метров, его ствол достигает толщины полутора метров.
Древесина грецкого ореха принадлежит к самым дорогим видам подобного сырья на рынке. Для покупателя важна, прежде всего, высокая декоративность древесины, но и другие ее качества не остаются без внимания.
Древесина хорошо полируется, она плотная и вязкая, устойчива к процессам гниения, разрушению жуками-древоточцами и насекомыми. Рисунок красив и своеобразен. В нижней части ствола и в районе комля рисунок является повышенно контрастным и оригинальным. Так как комель и корни дерева сильно заглублены, то обычно комель аккуратно выкапывают.
На нижней части старых деревьев часто образуются наросты – капы. Рисунок капа в распиле красив, поэтому кап используется как сырье для производства мебели, элементов мебельного декора, шкатулок и предметов обихода. Рисунок каждого участка капа неповторим и своеобразен. Наросты капа достигают значительных размеров, до полутора и даже двух метров в диаметре. Их вес может достигать двух сотен килограммов.
Твердость капа в разы превосходит твердость других частей древесины ореха, так как волокна в нем перепутаны и прочно скреплены, поэтому из него в прошлые столетия делали не только мебель, но и детали карет.
Чем севернее растет грецкий орех, тем более светлой будет его древесина. И, наоборот, чем южнее растет дерево, тем его древесина темнее. Темная древесина пользуется у покупателей наибольшим спросом.
Стройный, мало разветвленный ствол грецкого ореха, высокая декоративность, красота древесины делают ее редким, дорогим сырьем, на которое постоянно есть спрос. Такая древесина, наряду с древесиной маньчжурского ореха, относится к элитным материалам.
Слоистый рисунок на срезе древесины создается различно окрашенными слоями, при плавном переходе окраски от более светлого коричневатого тона к более темному. Древесина грецкого ореха вязкая и хорошо выдерживает нагрузки на изгиб. Твердость древесины по классификации Бринелля составляет 3.5 – 3.9 НВ, плотность от 500 до 650 кг/м 3 . По стойкости к процессам гниения относится к 3 классу (умеренная стойкость).
Охранный статус грецкого ореха отнесен по международным природоохранным нормам к группе NT, то есть рубка дикорастущего ореха во всех странах проводится по квоте, для чего заготовителям нужно получить лицензию по индивидуальному запросу.
Рубка производится в небольших масштабах, поэтому на рынок древесина поступает в небольшом количестве.
Применение древесины
Из древесины грецкого ореха, кроме элитной мебели и ее декоративных элементов, делают паркет, доски для напольного покрытия толщиной до 50 мм, мебельные щиты и шпон, резные украшения для инкрустации подарочного оружия, музыкальных инструментов. Легкие доски толщиной в несколько миллиметров и рейки используются во внутренней отделке помещений. На токарных станках делают круглые и овальные элементы перил, декора и мебели. Древесину грецкого ореха очень любят резчики по дереву, изготовители скульптур, оригинальных сувениров и даже бижутерии.
Плотная, равномерная по структуре древесина грецкого ореха, позволяет использовать шурупы и гвозди для скрепления деталей. Готовые изделия хорошо полируются и не склонны к растрескиванию, а вот склеивание древесины можно считать удовлетворительным.
Фернамбук Цезальпиния или фернамбук — дерево, растущее в лесах Бразилии, благодаря которому страна и получила…
Кипарисовик Лавсона Snow White представляет собой невысокий кустарник, высотой 1-1,2 метра и диаметром 60-70 см.…
Для определения твердости материалов (в том числе древесины) используют различные методы. Для определения твердости чаще…
Биологические характеристики Бук – представитель лиственных пород деревьев, произрастающий в умеренных широтах Европы, Азии и…
В последнее время модным стало увлечение хвойными вечнозелеными растениями, которые размещают на альпийских горках, возле…
Источник
Основные области применения древесины грецкого ореха
Грецкий орех — это вид деревьев рода Орех семейства Ореховых, древесина которого отличается крупной и ровной текстурой, является умеренно твердой, прочной и вязкой, поэтому легко поддается механической обработке и хорошо полируется. Особые свойства древесины грецкого ореха позволяют использовать ее в мебельном производстве, для изготовления музыкальных инструментов и ружейных лож. Плотность древесины грецкого ореха составляет 640 кг/м3, плотность по коэффициенту Бринелля — 5,0.
Цвет древесины может быть достаточно различным, так как он зависит от места произрастания дерева, и особенно — от свойств почвы и климата. Как правило, коричнево-серая темная древесина ядра окрашена неравномерно и имеет более темные пятна и полосы. Заболонь имеет серовато-бурый цвет. Между заболонью и ядром резкой границы нет.
Древесина грецкого ореха является тонковолокнистой и прочной на изгиб, но не эластичной. Она достаточно устойчива к воздействию влаги, хорошо обрабатывается, полируется и окрашивается. Текстура древесины является интересной и разнообразной за счет хорошо заметных, извилистых годовых слоев, крупных перерезанных сосудов и неравномерной окраски ядра. Для более яркого проявления элементов текстуры используются специальные красящие и тонирующие вещества.
Износостойкость древесины грецкого ореха является высокой, так же, как и степень сопротивляемости выдергиванию креплений, которая не уступает древесине березы. Древесина грецкого ореха, как и сосны, относится к группе умеренно стойких к гниению пород деревьев.
С давних пор древесину грецкого ореха широко используют для производства мебели, благодаря тому, что она легко поддается механической обработке, является прочной и имеет красивую текстуру.
Также грецкий орех применяют для внутренней отделки помещений, изготовления ружейных лож и различных декоративных поделок. Высоко ценится и ореховый строганый шпон, в особенности, из капов. Кап — это нарост на стволе дерева, как правило, у комля. Он отличается прочностью, привлекательной текстурой и цветом. Этот материал используется для облицовки столярно-строительных изделий, получения лучших сортов фанеры, а также производства различных декоративных элементов, к примеру, шкатулок.
Грецкий орех произрастает во влажных горных районах Средней Азии, в Южной Европе и на Северном Кавказе.
Источник