что за дерево «смаковница»?
СИКОМОР (библейская смоковница) , дерево из рода фикус семейства тутовых. В Вост. Африке. Древесина твердая, прочная (в Др. Египте использовалась на гробы для мумий) . С древности культивируется из-за съедобных плодов. Сикомором иногда называют явор, а также планеру водную — дерево семейства ильмовых из Сев. Америки.
Смоковница,
субтропическое плодовое дерево рода фикус; то же, что инжир.
Дерево сем. тутовых с плодами, напоминающими винную ягоду или фигу, то же, что сикомор в 1 знач. (иначе — библейская смоковница) . 2. Инжир, дерево из сем. тутовых, с опадающей листвой и с плодами, известными под названием винных ягод.
ИНЖИР
Вяленый плод смоковницы. В русской кулинарии известен под названием «винные ягоды», «фиги», «смоква». Его используют в вяленом виде и в компотах, а кроме того, делают из него — и свежего, и вяленого — превосходное варенье. Очень полезен, целебен.
Смоковница обыкновенная
(инжир, винная ягода, фиговое дерево)
Ficus carica L.
Название рода ficus — древнеримское наименование растения; латинское carica — указывает на родину растения, Karien — провинция Малой Азии.
Кустарник или небольшое дерево, одно- или двудомное, высотой до 7—10 м, ветви изогнутые, направлены вверх, крона редкая. Кора стволов бурая, трещиноватая. Молодые ветви оливково-зеленые или серые. Листья кожистые, опадающие, очередные, длиной до 15 см и шириной до 12 см, длинночерешковые, различной рассеченности и очертания, чаще широкояйцевидные, трех-, пятилопастные, реже цельные, сверху жесткошероховатые, снизу мягкоопушенные, более светлые, скученные на концах побегов.
Цветки собраны на внутренней поверхности грушевидно разросшейся оси соцветия. Тычиночные цветки с двух-, шестираздельным околоцветником и 2—6 тычинками; пестичные цветки часто двоякие: с коротким столбиком (бесплодные) и с длинным столбиком и пятираздельным околоцветником. Цветки опыляются мелкими осами (бластфагами) .
Соплодия на коротких ножках, одиночные, грушевидной или приплюснуто-шаровидной формы, длиной 5—8 см и диаметром 5 см, от светло-желтой до фиолетово-бурой окраски. Плоды — мелкие орешки, погруженные в ткань разросшихся соплодий. Цветет в апреле — мае. Плоды созревают в августе — сентябре.
Растет большей частью в нижнем горном поясе, преимущественно как одичалое в Крыму, Средней Азии, на Кавказе.
Культивируется во многих странах, в том числе и в южных районах России.
В качестве лекарственного сырья используют плоды и листья инжира.
Листья собирают после снятия плодов в сентябре — октябре и высушивают. Срок хранения сырья — 2 года.
Плоды смоковницы в сухом виде содержат сахар (глюкоза, фруктоза) — до 75%, пектиновые вещества (5—6%), органические кислоты (лимонную, щавелевую, малоновую, янтарную, яблочную, фумаровую, хинную, шикимовую) — до 1%, тритерпеновые гликозиды (сапонины) , витамины А, В1 В2, С, Е, PP.
В листьях найдены кумарины, главные из них — псорален и бергаптен, органические кислоты (валериановая, изовалериановая) , эфирное масло, три-терпеноиды, стероиды (стигмастерин, фикусогенин) , дубильные вещества (до 2%), флавоноиды (до 0,1% рутина) .
Плоды смоковницы — очень ценный диетический пищевой продукт. В народной медицине они, кроме того, употребляются как легкое слабительное (в свежем виде и в виде сиропа) , а также при кашле.
Источник
Библейское дерево
Инжир — вкуснейший фрукт, сладкий, нежный, сочный. Он лучше любого приготовленного на кухне десерта.
В Испании инжир растет с незапамятных времен, хотя, на самом деле, родом он из Юго-Западной Азии. Его видовое название carica дано ему по области Кария, находящейся в Малой Азии, откуда, предположительно он и происходит. Инжир начали культивировать с невероятно древние времена — как минимум 11 тысяч лет назад — раньше пшеницы, ржи или бобовых. Вероятно, это было одно из первых выращиваемых человеком растений. Даже в Библии, инжир упоминается в одной из первых историй. Помните, чем Адам и Ева прикрывали свою наготу? Фиговыми листочками.
На страницах Библии инжир встречается часто — под именем смоковница. Слово «смоковница», «смоква» — это калька с древнееврейских «самак», «сомек» — красный, краснеть — указывающих на характерный цвет мякоти зрелого плода. В иврите был и другой термин для плодов инжира — «паг», «пага», «фагеиа». Этим словом называли незрелые плоды. И его заимствовали западные европейские языки, превратив в слово ficus по-латыни и его производные в других языках. В 18 веке этот термин через Польшу пришел и в русский язык в форме «фига». Что касается слова «инжир», то оно произошло от персидского названия фрукта «анджир». Да уж, так уж сложилось, что у этого дерева в русском языке много наименований. По-испански же его зовут просто — higuera, а плоды его называются здесь higos.
Вместе со смоковницей-фигой-инжиром в род Фиговых (Ficus) входят еще множество других растений — не только деревьев, но и кустарников, и эпифитов. Это очень большой род — в нем до 900 видов, многие из которых теплолюбивые, произрастающие в субтропическом климате. Про одно из этих растений я уже писала — это Фикус крупнолистный (Ficus macrophylla). Его экземпляры растут на площадях и в парках Аликанте — великаны с широкими причудливыми стволами и свисающими с веток воздушными корнями.
Фиговое же дерево невысокое, до 5-7 метров в высоту. Раскидистое, с широко расставленными, ветвящимися чуть ли не от земли побегами.
Листья у него крупные — до 25 см в длину — не зря именно их выбрали наши легендарные прародители, чтобы прикрыться. Листья разделены на 3-7 округлых доли, ярко-зеленые, шершавые на ощупь.
Если сорвать лист, то выступит сок молочного-белого цвета. Этот сок — отличительная особенность всех растений рода Фиговых, да и в целом семейства Тутовых, в которое входят Фиговые. Сок сам по себе не ядовит, но вызывает чувствительность кожи к солнечному свету, а это уже может спровоцировать кожное воспаление — фитофотодерматит. С другой стороны, сок инжира может служить и лекарством. Им, например, лечат фурункулы, а из листьев изготавливают лекарственный препарат «Псоберан», который используется для лечения гнёздной плешивости и витилиго.
Вторая отличительная черта всех фиговых — соцветия. Это удивительно странное изобретение природы! Они внешне похожи на плод, покрытый кожицей. А цветы расположены по внутренней стороны стенки. Такая форма соцветий и созревающих позднее из них соплодий по-научному называется «сиконий».
У сикония внизу есть маленькое отверстие. Через него внутрь может проникнуть небольшая оса-бластофаг, с помощью которой цветы и опыляются. Каждое дерево фиговых сотрудничает только с определенным видом ос. Инжирное дерево — с осами Blastophaga psenes. Это взаимовыгодный симбиоз. Оса-то использует фиги для размножения. Она, когда залезет внутрь, откладывает яички и там же умирает. Из яичек рождаются новые осы, которые питаются созревающими плодами, потом, все еще не вылезая, самцы оплодотворяют самок и тоже гибнут, а самочки вылезают наружу и ищут, куда бы отложить яички.
Когда я узнала о таком интересном симбиозе инжира и ос, первый вопрос, который у меня возник: это что же, получается, внутри плода инжира лежат тельца дохлых ос, и мы их едим. Но, оказалось, что все не так плохо. У смоковницы есть разные сорта.
Одни сорта однодомные — у них мужские и женские цветы расположены в одном соцветии: большинство — женские, а мужские — около отверстия. И осы могут плодиться в любом из этих соцветий. Такие сорта деревьев обычно растут в диком виде, и в Испании их называют cabrahigo.
Другие сорта — культурные — имеют только женские цветы. А для того, чтобы происходило опыление, между деревьями сажают cabrahigo. Осы развиваются (и умирают) в сикониях cabrahigo, но пока пытаются их найти, залетают и в женские соцветия плодоносящих деревьев и мимоходом их опыляют.
Также есть сорта, для которых вообще не требуется присутствие ос. У них нет мужских цветов, а плоды созревают без опыления — это явление называется партенокарпия.
Существует еще и четвертый, переходный, вид фиговых деревьев: у которых для первого урожая не требуется оплодотворения, а для второго требуется.
И тут нужно рассказать поподробнее про эти два урожая. Не у всех смоковниц, но у многих, есть свойство давать два урожая. Первый созревает в начале лета, и эти плоды по-испански зовутся breva. Эти плоды более крупные и менее сладкие. А к сентябрю получают уже более обильный урожай плодов этого года, которые, собственно, и зовутся higo (фига). Они более сладкие и вырастают всегда только на молодых побегах.
Так как фиги (и «бревы») созревают из соцветий, то, получается, что они, на самом деле, не плоды, а соплодия под общей кожистой оболочкой. И каждая семечка, окруженная красной мякотью, внутри фиги — это отдельный маленький плод.
Что касается кожицы инжира, то она может иметь очень различный цвет, в зависимости от сорта — зеленовато-желтый, голубоватый, черный.
Инжир, как известно, очень сладкий фрукт. В свежих плодах содержится около 25% сахара. А если их засушить, то доля сахара увеличится почти до 40%. Поэтому он очень хорошо утоляет голод, а в сочетании с миндалем используется для лечения чрезмерного похудения. Еще инжир богат витаминами и минералами: есть в нем и кальций, и магний, и фосфор, а железа больше, чем в яблоках. В общем, если есть его как десерт, то это будет очень полезный десерт, не то что, скажем, шоколадный торт.
В Испании фиги очень любят. Их едят не только свежими, но и варят из них варенья или производят ликёры. В Аликанте инжир принято есть на праздник San Juan в июне, вприкуску с традиционным тонким пирогом «coca amb tonyina».
В в Андалусии и Мурсии изготавливают «инжирный хлеб» — pan de higo, — который, даром что называется «хлеб», совсем не содержит муки, а состоит из прессованной смеси сушеного инжира и миндаля с добавлением корицы, гвоздики и аниса для аромата.
Употребляют фиги и как чисто лекарственное средство. Они хорошо помогают при кашле и заболеваниях дыхательных путей, а также являются потогонным и жаропонижающим средством. Для этого их заваривают в воде или в молоке или делают сироп. Другое важное свойство инжира — слабительное. Он хорошо действует на перистальтику кишечника. На самом деле, у инжира много лечебных свойств, всех и не перечислишь. Говорят, он помогает при частом сердцебиении, камнях в почках, заболеваниях кожи, мышечном ревматизме, астме. Прямо на все руки лекарь!
При всех достоинствах инжира, к тому же и выращивать фиговое дерево не сложно. Оно очень выносливо, может расти на бедных почвах, каменистых склонах, в засушливом климате (но все-таки при хорошем поливе оно развивается гораздо лучше). Да и урожай оно начинает давать рано — уже на второй-третий год. Так что если у кого есть свой садик, думаю, будет хорошей идеей посадить в нем смоковницу.
А у кого садика нет, тому рекомендую инжир просто есть — и вкусно, и полезно. И хотя сезон этого фрукта уже прошел, но сейчас зато наступает сезон инжирного хлеба, который особенно популярен под Рождество. Обязательно его попробуйте! Я вот как раз собираюсь его сегодня купить.
Источник