Дерево со съедобными листьями

3 дерева со съедобной листвой и пользой для здоровья в вашем саду

На удивление мало написано о съедобных листьях у деревьев и кустарников, учитывая их важность в оздоровительном рационе. А между тем как минимум три кандидата, скорее всего, растут прямо в вашем саду! Или вы можете легко посадить их и собирать целебный лиственный урожай

Растения, о которых пойдет речь, обладают целым набором характеристик, заслуживающих вашего внимания: красивые цветы, полезные плоды и стойкие листья.

Боярышник и зеленое питание для сердца

Боярышник — широко известный многолетний кустарник или небольшое деревце, принадлежащее к семейству розоцветных. Его часто выращивают у ограды и эффектные белые цветы, распускающиеся в майские дни, знаменуют собой разгар весны.

Исторически сложилось так, что в медицине боярышник имеет заслуженную репутацию высокоэффективного регулятора кровяного давления, при этом не обязательно дожидаться созревания плодов. Зеленое питание для сердца растение поставляет с момента распускания листьев.

Боярышник содержит флавоноиды, обладающие полезной для сердца антиоксидантной активностью, а также дубильные вещества, эфирные масла, фруктовые кислоты и сахара, витамины B и C.

Молодые листья боярышника действительно можно использовать в салатах. Они довольно мягкие и сочные. В Португалии молодую листву и побеги боярышника называли в старину «хлебом и сыром» и давали детям в качестве профилактики авитаминоза.

Когда собирать урожай: листья годятся в пищу только в очень молодом возрасте и послужат первой древесной зеленью для весенних салатов. Ягоды, наполненные пектином, для сушки в чай собирают в стадии полной спелости, в идеале после первых заморозков.

Яблоня и профилактика онкологии

Редко найдется сад без яблони. И так же редко люди используют листья этого дерева в пищу. Возможно, причина в химических обработках, которым яблони подвергают, пожалуй, чаще других плодовых, что является противопоказанием к сбору листвы. Но если вы выращиваете яблони органически или знакомы с лесной яблоней, далекой от пестицидов, знайте следующее.

Листья яблони съедобны, обладают охлаждающими и вяжущими свойствами, в народной медицине считаются средством для профилактики рака.

Листья яблони богаты полифенолами — органическими химическими веществами, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с признаками старения и замедляют рост опухолей. В растениях полифенолы помогают защищаться от нападения насекомых и придают растениям цвет.

Однако, как и в случае с остальной древесной листвой, собирать урожай яблонных листьев надо как можно раньше.

Как и большинство листьев древесных растений, листья яблони содержат большое количество клетчатки, то есть целлюлозы и лигнина, содержащихся в растении.

Целлюлоза составляет 33% листьев яблони и окружает клеточные стенки, а лигнин отвечает за механическую поддержку листьев и обеспечивает прочность и жесткость стенок растений.

Иными словами, лигнин нужен для структурной прочности, необходимой крупным деревьям для достижения высоты. Без лигнина эти деревья рухнули бы сами по себе.

В отличие от однолетних овощей, высокое содержание лигнина и целлюлозы в зрелых листьях яблони и других древесных растений означает, что люди не в полной мере усваивают большинство питательных веществ из самих листьев, поскольку мы не можем переваривать лигнин и целлюлозу.

Фактически, только грибы способны переваривать лигнин, поэтому вы чаще всего видите, как грибы растут у вас во дворе над старыми пнями или на мульче из древесной щепы. Они усердно работают, потребляя гниющее дерево.

Как есть листья яблони с учетом вышесказанного?

Листья яблони в пищу нужно собирать ранней весной, пока они молодые, нежные и здоровые, до того, как дерево начнет давать яблоки. Их можно использовать в салаты или в мясные блюда.

По мере роста и старения листьев, их можно заготавливать для чая. Такой напиток особенно полезен в жару, при расстройствах пищеварения и диарее.

Чтобы приготовить «быстрочай», возьмите пригоршню свежих молодых листьев яблони, нарвите и бросьте в заварной чайничек. Залейте кипятком и дайте настояться 10-15 минут. Процедите листья и наслаждайтесь охлаждающим травяным чаем с оздоровительным эффектом.

Белая шелковица как молодильная многолетняя спаржа

Шелковица встречается в садах реже, чем яблоня, хотя и сулит массу преимуществ.

Выращивание белой шелковицы имеет долгую историю, насчитывающую тысячи лет. И за это время люди успели оценить все части дерева с кулинарной точки зрения.

Родиной белой шелковицы, листопадного устойчивого многолетника, является Китай, где культура была необходима для тутового шелкопряда, а затем растение широко натурализовалось в других местах.

То, что ягоды вкусны, знают все. Однако, молодые листья и побеги тутового дерева полезны (много каротина и кальция) и съедобны. В китайской народной медицине из готовят как овощи, заправляя соевым соусом, этакая многолетняя спаржа.

Считается, что лучшая зелень тутового дерева — это верхушки активно растущих побегов, где концентрируется вся жизненная сила, передающаяся от растения человеку. Например, в Китае, помимо того, что побеги шелковицы «едят от всего», существует утверждение, что такой прием пищи возвращает прежний цвет даже седым волосам.

Взрослые листья начинают смесью риса и специй так же, как листья винограда. Сушеную кору измельчают в порошок и используют как загуститель в супах.

Если вы планируете создать оздоровительный сад, то обязательно подумайте о перечисленных растениях! Подчеркиваем, что можно употреблять в пищу только органическую листву с дерева, не подвергавшегося пестицидным обработкам.

Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Дзен.новости | Группа Вконтакте.

Источник

И в салат, и в чай, и на бутерброд: съедобные и полезные листья деревьев

Многие люди любят употреблять в пищу зелень. Но далеко не каждый человек пробовал есть листья деревьев. А ведь среди них есть немало съедобных видов. Они подходят для приготовления салатов, чая, песто и многих других блюд и напитков. В статье мы расскажем о съедобных и полезных для здоровья листьях деревьев.

Каков вкус листьев

Листья деревьев отличаются по вкусу от салата или шпината. Они более терпкие и горьковатые. Их не стоит употреблять в больших количествах, как обычную зелень. Кроме этого для приготовления еды пригодна только молодая листва деревьев.

Листья деревьев полезны для организма. Они содержат гораздо больше витаминов и минералов, чем культурные растения. Далее мы расскажем о съедобных видах листвы.

Липа

Чай из цветков липы — известное средство от простуды. Но далеко не всем известно, что листья этого дерева тоже съедобны. Они отличаются мягким и нежным вкусом с ореховыми нотками. Сезон сбора листвы продолжается с мая по июль.

Свежие листья липы можно добавлять в салаты или начинку для сэндвичей. Их можно также использовать вместо капусты для приготовления постных голубцов с рисом. Молодые листочки также добавляют в супы или обжаривают в кляре.

Бук

Молодые листья бука выглядят немного необычно. Их поверхность покрыта легким пушком. Однако они очень приятны на вкус.

Листва бука не горчит. Она отличается легкой кислинкой и похожа по вкусу на щавель.

Эти листья можно добавлять в овощные, зеленые и мясные салаты. Из них можно получить вкусный соус, напоминающий песто. Они также подходят для приготовления смузи.

Береза

Молодые березовые листья имеют целебные свойства. Они очищают организм от токсинов и выводят избыток жидкости.

Листья березы имеют немного горьковатый вкус. Поэтому их редко добавляют во вторые блюда и супы. Березовую листву обычно используют в свежем или сушеном виде для приготовления чая. Ее также можно добавлять в салаты, чтобы придать им пикантную горчинку. Но не переусердствуйте, иначе блюдо приобретет слишком терпкий вкус.

Листья березы противопоказано есть людям, страдающим аллергией на это растение. Их также не следует употреблять при болезнях почек, так как они обладают мочегонным действием.

Собирайте чистую листву

Чтобы листья деревьев принесли пользу вашему организму, не собирайте их вблизи оживленных трасс и промышленных предприятий. Они могут быть загрязнены вредными химикатами.

Также не стоит заниматься сбором листвы в городских парках и скверах. В таких местах деревья часто обрабатывают удобрениями и инсектицидами.

Избегайте сбора листвы с веток, расположенных вблизи от земли. Она может быть загрязнена экскрементами собак.

Избегайте незнакомых деревьев

Если вы не можете идентифицировать дерево, то не стоит собирать с него листву. Некоторые виды древесных растений ядовиты. Поэтому перед сбором листьев убедитесь, что они действительно съедобны.

Не опустошайте дерево

Не срывайте с дерева слишком много листьев. Это может ослабить растение и негативно сказаться на его росте и развитии. Выберите самый густой участок кроны и снимите с него небольшое количество листвы.

Источник