Дерево со стручками кипр

Рожковое дерево

Эти огромные разлапистые деревья вы встретите по всему Кипру – их выращивают в промышленных масштабах, чтобы в конце лета собрать чудесные плоды – сладкие рожки.Что это за деревья и почему их плоды представляют такую ценность вы узнаете из статьи.

Сколько имен у рожкового дерева?

Рожковое дерево, также известное как цареградский стручок, сладкий рожок, цератония стручковая, в научной среде называется Ceratonia siliqua.

Название рода этих деревьев происходит от греческого κεράτιον (сerátiοn) — золотой, κέρας (сeras) — рожок. Видовой эпитет от латинского siliqua — «стручок, боб».

Сухой стручок съедобен и имеет на изломе запах дрожжей, за что получил название «Хлебное дерево Иоанна».

«Шоколадным» это дерево называют за горьковато-сладкий вкус спелого темно-коричневого стручка, напоминающий по вкусу и цвету шоколад.

Термин «карат» (мера веса) также происходит от греческого κεράτιον (сerátiοn).

Ботаническое описание

Это неприхотливое дерево широко распространено в странах Средиземноморья. Оно растёт на сухой каменистой почве, пуская многочисленные крепкие корни в трещины и расщелины. Ствол его, покрытый темно-серой или бурой корой, чрезвычайно крепок и долговечен: рожковое дерево может жить несколько столетий. От могучего ствола его во все стороны расходится множество искривленных сучьев и ветвей, покрытых овальными, твердыми, вечнозелёными листьями.

Плоды рожкового дерева представляют собой бобы с мясистыми жесткими стенками, в которых заключены твердые блестящие семена. Свежие плоды обладают острым вяжущим вкусом и поэтому для еды не годятся.

Их собирают, когда они становятся темно-коричневого цвета. Зрелые плоды имеют приятный сладкий вкус.

Семена сладких стручков рожкового дерева имеют приблизительно одинаковый вес (от 197 до 216 мг), поэтому греческие и римские ювелиры употребляли их в качестве гирь и единиц веса — каратов. Название «карат» заимствовано от латинского названия рожкового дерева – Ceratonia Siliqua.

Рожковое дерево отличается замечательной чистотой — ни на стволе его, ни на ветвях, ни на листьях нет никаких паразитов. Благодаря этому свойству рожковое дерево у многих народов считалось священным. Даже атеистический Рим признавал его святость: это дерево играло важную роль при совершении некоторых религиозных обрядов, так как верховному жрецу строжайшим образом вменялось в обязанность соблюдать чистоту — ему нельзя было прикасаться руками ни к мертвому, ни к заведомо нечистому растению, т. е. такому, которое дает приют паразитам. В Риме, как и в Палестине, эти плоды часто являлись основной пищей бедняков, об этом в своих трудах говорит Гораций.

Чёрное золото Кипра —

так называли английские колонизаторы плоды и сироп рожкового дерева (Carob Syrop) и тоннами вывозили с острова. Сироп рожкового дерева — иммуномодулирующий и общеукрепляющий продукт, известный еще с античных времен своей питательной ценностью, а также полезными свойствами.

Плоды рожкового дерева упоминались в Торе, а также в Новом Завете – ими по преданию питались и блудный сын, в итоге возвратившийся к своим пенатам, и Иоанн Креститель.

Зрелые стручки имеют коричневый цвет, в них кроме семян находится мякоть, очень сочная и сладкая – она на 50% состоит из полезного сахара, поэтому сироп из плодов рожкового дерева могут употреблять диабетики и те, кто соблюдает диету.

Плоды рожкового дерева, помимо замечательных вкусовых, обладают также лекарственными свойствами. Так, их сок, который с древнейших времен использовали в качестве сиропа, весьма питателен, его нередко добавляли в качестве одной из составляющих в отхаркивающие лекарства при простудных и легочных заболеваниях.

Помимо различных сахаров, в плодах рожкового дерева содержатся слизи, пектины, белок, крахмал, дубильное вещество и органические кислоты. А также в этих плодах в избытке витаминов группы В. Есть в них и такие микроэлементы, как железо, хром, магний, никель и медь, и минералы: магнезий, кальций и калий.

Плоды рожкового дерева являются, по утверждениям лекарей прошлых времен, замечательным средством от желтухи. Даже ванны с отварами этих плодов, с добавлением туда виноградного сока, обладали чудесными мочегонными, а также укрепляющими желудок свойствами.

Регулярное применение сиропа рожкового дерева способствует излечению от желудочно-кишечных заболеваний, является мягким слабительным, способствует нормализации уровня железа в организме (особенно полезен женщинам после месячных), является великолепным средством, предупреждающим остеопороз!

Фактически сироп рожкового дерева — это натуральный заменитель шоколада, обладающий своим специфическим запахом и сладким вкусом. Сегодня из порошка рожкового дерева изготавливают вкусные «шоколадки», получившие название «караболат».

Сахар в него не добавляется, поэтому его разрешается употреблять диабетикам, а также использовать в диетическом питании. В рожковом сиропе кальция содержится в три раза больше, чем в молоке!

Редкое сочетание: вкусно и очень полезно

Прежде всего, сироп рожкового дерева используется в кулинарии.

Во многих странах Средиземноморья он является ингредиентом самых разных блюд: им поливают творог, мягкий сыр, йогурт,блинчики, оладьи, мороженое.

Рожковый порошок применяют в качестве компонента для теста в выпечке.Тесто приобретает коричневатый оттенок и сладкий вкус.

Сироп вместо сахара добавляют в воду, кофе, чай и другие напитки.

Недавно на Кипре появились новые продукты, изготовленные из стручков рожкового дерева. Прежде всего это Carobolata – сладость наподобие шоколада, основным ингридиентом которой является перемолотый стручок, и Carob Cream – нежнейший сладкий крем, приготовленный на основе стручка с добавлением порошкового молока.

Порошок, добываемый из засушенного стручка рожкового дерева, используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин. Порошок из рожка используется для изготовления компотов и ликеров.

Любят сладкий рожок и животные — плоды рожкового дерева идут на корм скоту – козам, осликам и верблюдам.

Рожковые деревья на Кипре выращиваются в промышленных масштабах, а вкусный и полезный сироп экспортируется в разные страны мира. Рожковый сироп продаётся в супермаркетах Кипра, розлитым в пластиковые бутылочки по 350-400 грамм. Стоимость его от 2 до 4 Евро.

Источник

РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО НА КИПРЕ

Рожковое дерево — это вкусное лакомство и полезный продукт.

Рожковое дерево — «чёрное золото» Кипра

Рожковое дерево или цератония (лат. Ceratonia siliqua, англ. Carob tree, греч. Χαρουπιά), как можно узнать из энциклопедии, представляет собой растение семейства бобовых, которое вырастает до 15 метров высотой.

Вечнозелёное растение с овальными плотными листьями, которое ещё называют «чёрное золото» или «хлеб св. Иоанна», произрастает в странах Средиземноморья. На Кипре рожковые деревья выращивают более 4 000 лет.

Бобы рожкового дерева тёмно-коричневые с фиолетовым отливом вырастают в длину до 20 см. Рогообразные стручки с нежной сладкой мякотью измельчают и получают полезный продукт — кэроб. Употребление в пищу таких продуктов позволяет снизить уровень артериального давления и холестерина.

Фестиваль рожкового дерева

В ближайшую пятницу, 28 июля, в деревне Кили пройдет Фестиваль рожкового дерева. Кили расположена в 2 км к северо-западу от Тсады (регион Пафоса). Организатор мероприятия — совет деревенской общины.

Начало фестиваля — в 20:00. Входной билет — 5 евро. В программе праздника — выставка-продажа продуктов и изделий народного творчества, дегустация меда, сиропа и сладостей из плодов рожкового дерева, а также выступления творческих коллективов.

Рожковое дерево на Кипре

На Кипре рожковое дерево получило большое распространение. Из плодов «чёрного золота» изготавливают сироп и отправляют полезный продукт на экспорт. В супермаркетах острова можно приобрести бутылочку целебного сиропа по цене 2 — 5 евро.

На острове деревья высаживают как декоративные насаждения в парках и скверах, а плоды растения используют в качестве корма для животных.

Музей рожкового дерева

Если вам удастся побывать в деревне Аногира, то обязательно посетите Музей рожкового дерева. Ранее на этом месте было небольшое производство по переработке плодов рожкового дерева. В музее можно увидеть специальные приспособления для обработки сырья и приготовления сладостей.

По фотографиям, развешанным на стенах музея, можно получить представление о том, как собирали и обрабатывали плоды в прежние времена. Вы узнаете о том, что способ изготовления сиропа рожкового дерева остался неизменным до сих пор, а большинство операций во время обработки плодов производятся вручную и сейчас.

На протяжении нескольких столетий приготовление рожкового сиропа было основным занятием для жителей деревни. И сейчас обработка сладких плодов деревьев является остаётся важным делом для киприотов.

Музей рожкового дерева ждёт посетителей ежедневно с 8:00 до 19:00 в летний сезон и с 8:00 до 17:00 в зимний. Перед посещением музея лучше созвониться по телефону 25 222357 и согласовать время своего визита.

В начале сентября в Аногиру проходит Фестиваль рожкового дерева. Гостям праздника демонстрируют процесс изготовления сладостей, которые тут же можно попробовать.

Рожковое дерево в пищевой промышленности

Рожковое дерево широко используется в пищевой промышленности. В состав плодов входят: холин, витамины группы B, минералы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, железо, цинк и др.), дубильные вещества, органические кислоты, пектин, белок и др. Из нарезанных плодов растения, с последующим выпариванием, получают сладкий сироп (Carob Syrop), который используется в кондитерских изделиях.

Кроме того, плоды растения измельчают до порошкообразного состояния, получая продукт схожий с порошком какао. Но, в отличие от последнего, напитки на основе кэроба свободны от кофеина и не оказывают на организм человека стимулирующего действия.

Известно, что продукты для детей с добавлением плодов рожкового дерева не вызывают аллергическую реакцию, в отличие от того же какао. Поэтому в состав некоторого детского питания входит компонент на основе кэроба.

Плоды рожкового дерева служат сырьём для изготовления пищевой добавки E410 (камедь рожкового дерева), которая является загустителем и входит в состав молочных продуктов (например, сыров), соусов и хлебобулочных изделий.

В некоторых странах, например на Мальте, из плодов дерева изготавливают ликёр.

Рожковое дерево в медицине

Рожковое дерево находит своё применение и в медицине. Сироп, получаемый из плодов, это не только сладкое лакомство, но и полезный продукт, повышающий иммунитет. Сироп используют для изготовления лекарственных препаратов для лечения простудных заболеваний.

Также сироп кэроба хорош в профилактических целях. Для этого полезно принимать средство по одной чайной ложке два раза в день натощак. При лечении простудных заболеваний дозу сиропа следует увеличить до 5 раз в день взрослым. Детям от двух лет и старше следует принимать сироп 3 раза в день.

Экспорт плодов

В 60-х годах XX века Кипр производил около 50 тысяч тонн плодов рожкового дерева в год, являясь третьим экспортером в Европе после Испании и Италии. В 2012 году объемы производства снизились до 12 тысяч тонн. Сейчас помимо производства комбикормов плоды рожкового дерева используются в небольшом количестве в качестве основы сиропов.

Во времена царской России торговцы привозили рожковое дерево из заморских стран. За сладкое лакомство, которое называли «цареградские стручки», купцы просили большую цену.

Это интересно.

У семян плодов рожкового дерева есть одна особенность. Одно семя весит 200 миллиграмм и с древних времён оно использовалось, как мера веса. Кстати, единица измерения «карат» в ювелирном деле, равная весу одного семечка 200 мг, была позаимствована у семени рожкового дерева и используется сейчас, как мера измерения веса драгоценных камней.

Источник