Сумах
Сумах хорошо известен в качестве популярной восточной специи, однако под этим названием скрывается еще и род ярких, изящных, эффектно выглядящих растений. Несмотря на определенные требования культуры к условиям окружающей среды, культивировать ее вполне реально даже на территории России.
Что это такое?
Род растений сумах также фигурирует под названиями сумак и латинским – Rhus. С сирийского языка именование переводится как «красный». Входящие в род разновидности являются представителями семейства анакардиевых. Некоторые из них, встречающиеся только в дикой природе, являются ядовитыми.
Принято считать, что сумах активно использовался еще в Древнем Риме, у ацтеков и индейцев майя.
Ботаническое описание
У растений рода сумах формируются не только небольшие деревья, но и кустарники. Культура классифицируется как плодовый лиственный многолетник, однодомный или двудомный. Высота сумаха может варьироваться от 0,5 до 12 метров, но в среднем достигает 2-8 метров в зависимости от вида. Максимальный показатель отмечается на уровне 20 метров. Темно-коричневый ствол венчается ветвистой, раскидистой кроной. Листовые пластинки очередно сидят на причудливых ветвях. Они могут быть простыми, тройчатыми или непарноперистыми. Зеленые весной и летом, осенью листки окрашиваются в яркие оттенки: бордовый, красно-рыжий, оранжевый, и словно подсвечиваются снизу.
Многочисленные мелкие бутончики объединяются в тугие соцветия. У женских растений они обладают насыщенно-вишневым оттенком и конусообразной метельчатой формой. Количество лепестков, как и чашелистиков, в каждом цветочке достигает 5 штук. Бывают они одополыми и обоеполыми. Плоды культуры представляют собой небольшие съедобные костянки. Вкус у них типичный ягодный, но с ярко выраженной кислинкой. На мужских деревьях появляются желтые или зеленоватые плоды, а на женских – яркие бордовые. Созревание ягод сумаха приходится на период с конца августа по октябрь. С каждого куста или деревца снимают до 5 тысяч костянок. Держаться на ветвях они могут, вплоть до весны.
Стоит прояснить, что все вышеперечисленное характерно только для нескольких наиболее распространенных разновидностей сумаха – у других видов и плоды, и листовые пластинки очень ядовиты. Даже легкое касание способно оставить серьезный ожог.
Ядовитые сумахи обитают главным образом в Северной Америке. Распознать их возможно по размещению соцветий в пазухах, в то время как у безвредных видов они верхушечные.
Ареал распространения
Сумах встречается практически по всему миру: в Северной Америке, Азии, Европе и Африке. Наибольшая концентрация растений в природных условиях наблюдается в южноафриканских регионах. На юге России широко распространен сумах голый, а в Крыму и на Кавказе – сумах дубильный и сумах кожевенный. В регионах средней полосы страны вследствие климата к культивированию предназначается только одна разновидность – сумах пушистый, он же сумах оленерогий.
Популярные виды
Род сумах объединяет порядка 250 видов растений, но плоды только некоторых из них можно употреблять в пищу. К примеру, это относится к дубильному виду. Для миниатюрного деревца высотой от 1 до 5 метров характерна особенно раскидистая, пышная крона с ярко-зеленой листвой. Ветви по расположению схожи с пальмовыми. Листья, длина которых составляет от 15 до 18 сантиметров, покрыты легким пушком. Содержание высокого количества дубильных веществ в пластинках придает им кисленький вкус, похожий на уксус. В дикой природе разновидность встречается на юге Европы, в Азии и Северной Африке, в Крыму и на Кавказе.
Сумах душистый или ароматный предпочитает песчаные, каменистые грунты. Высота невысокого кустарника не превышает 1,5 м. Ему свойственен резкий, специфический аромат и листовые пластинки, формой напоминающие акацию. Серые бархатистые ветви со временем обретают гладкость и сиреневатый оттенок. Обоеполые цветки собираются в колосовидные соцветия. Диаметр крупных костянок достигает 0,9 сантиметра. В природе сумах душистый распространен на востоке Северо-Американского континента.
Сумах китайский встречается не только в Китае, но и в Японии, Корее, Индии, Лаосе и на Гавайских островах. Кустарник или миниатюрное деревце покрыто яйцевидными листочками с заостренными верхушками. На черешках наблюдаются крылатые отростки. Наросты сумаха китайского, именуемые галлами, задействуются для производства танина и его препаратов. Существуют также сумах копаловый, сумах голый, сумах пустынный, сумах пушистый или оленерогий, сумах сахарный, сумах Мюллера и другие. Сумах оленерогий, к слову, получил свое необычное название из-за внешнего вида своих побегов – весной, покрытые легким сероватым пушком они напоминают панты молодого оленя.
Источник