Деревья листья которых можно есть

И в салат, и в чай, и на бутерброд: съедобные и полезные листья деревьев

Многие люди любят употреблять в пищу зелень. Но далеко не каждый человек пробовал есть листья деревьев. А ведь среди них есть немало съедобных видов. Они подходят для приготовления салатов, чая, песто и многих других блюд и напитков. В статье мы расскажем о съедобных и полезных для здоровья листьях деревьев.

Каков вкус листьев

Листья деревьев отличаются по вкусу от салата или шпината. Они более терпкие и горьковатые. Их не стоит употреблять в больших количествах, как обычную зелень. Кроме этого для приготовления еды пригодна только молодая листва деревьев.

Листья деревьев полезны для организма. Они содержат гораздо больше витаминов и минералов, чем культурные растения. Далее мы расскажем о съедобных видах листвы.

Липа

Чай из цветков липы — известное средство от простуды. Но далеко не всем известно, что листья этого дерева тоже съедобны. Они отличаются мягким и нежным вкусом с ореховыми нотками. Сезон сбора листвы продолжается с мая по июль.

Свежие листья липы можно добавлять в салаты или начинку для сэндвичей. Их можно также использовать вместо капусты для приготовления постных голубцов с рисом. Молодые листочки также добавляют в супы или обжаривают в кляре.

Бук

Молодые листья бука выглядят немного необычно. Их поверхность покрыта легким пушком. Однако они очень приятны на вкус.

Листва бука не горчит. Она отличается легкой кислинкой и похожа по вкусу на щавель.

Эти листья можно добавлять в овощные, зеленые и мясные салаты. Из них можно получить вкусный соус, напоминающий песто. Они также подходят для приготовления смузи.

Береза

Молодые березовые листья имеют целебные свойства. Они очищают организм от токсинов и выводят избыток жидкости.

Листья березы имеют немного горьковатый вкус. Поэтому их редко добавляют во вторые блюда и супы. Березовую листву обычно используют в свежем или сушеном виде для приготовления чая. Ее также можно добавлять в салаты, чтобы придать им пикантную горчинку. Но не переусердствуйте, иначе блюдо приобретет слишком терпкий вкус.

Листья березы противопоказано есть людям, страдающим аллергией на это растение. Их также не следует употреблять при болезнях почек, так как они обладают мочегонным действием.

Собирайте чистую листву

Чтобы листья деревьев принесли пользу вашему организму, не собирайте их вблизи оживленных трасс и промышленных предприятий. Они могут быть загрязнены вредными химикатами.

Также не стоит заниматься сбором листвы в городских парках и скверах. В таких местах деревья часто обрабатывают удобрениями и инсектицидами.

Избегайте сбора листвы с веток, расположенных вблизи от земли. Она может быть загрязнена экскрементами собак.

Избегайте незнакомых деревьев

Если вы не можете идентифицировать дерево, то не стоит собирать с него листву. Некоторые виды древесных растений ядовиты. Поэтому перед сбором листьев убедитесь, что они действительно съедобны.

Не опустошайте дерево

Не срывайте с дерева слишком много листьев. Это может ослабить растение и негативно сказаться на его росте и развитии. Выберите самый густой участок кроны и снимите с него небольшое количество листвы.

Источник

Съедобная листва деревьев — чьи листья можно использовать вместо зелени

Листовые овощи и травы всем хорошо известны. Однако многие упускают изобилие восхитительных свежих листьев с деревьев и крупных кустарников. Они тоже бывают вполне съедобны. Более того отдельные из них обладают и лекарственными свойствами. Большинство из таких деревьев растет практически в каждому саду и возле вашего дома. Наша статья познакомит вас с ними и расскажет об особенностях употребления

Деревья со съедобной листвой можно разделить на два типа:

• У первой группы листья съедобны весной, когда они только разворачиваются. Такая зелень может стать интересным и полезным дополнением к весенним салатам.
• Вторая группа – деревья, чьи листья можно есть в течение всего сезона.

Зачем выращивать собственные деревья со съедобными листьями?

Для выращивания деревьев часто требуется совсем немного усилий, особенно по сравнению с однолетними культурами. Это означает, что вы можете получать обильный урожай съедобных листьев без особых усилий каждый год.

К тому же многие из этих деревьев станут отличным дополнением к общему дизайну сада. Например, их можно выращивать в качестве живых изгородей или лесополос. А можно использовать в качестве солитеров для украшения пространства за забором. Съедобные листья — лишь дополнительный бонус в длинном списке преимуществ таких растений.

Если вы хотите воспользоваться этим необычным источником весенней зелени, обратите внимание на несколько деревьев со съедобными листьями.

Листву каких деревьев можно употреблять в пищу?

Береза

Листья европейской белой березы и березы повислой можно собирать и использовать в салатах ранней весной. Они имеют некоторый оттенок горечи, чем-то похожий на цикорийный салат, поэтому их лучше всего использовать в сочетании с другими, более мягкими листьями. Молодую листву также можно высушить и использовать вместе с другими травами для приготовления полезного травяного чая.

Важно: с березой требуется осторожность, так как у некоторых людей возникают аллергические реакции.

Следует помнить, что многим листья березы все же кажутся слишком резкими на вкус для использования в салате. Поэтому их можно использовать в очень небольшом количестве для придания вкуса или есть в экстремальных ситуациях.

Березу используют в том числе для получения сока и коры. Кроме того, на ней растет чага — грибок, хорошо известный своими целебными свойствами. Различные формы берез могут быть полезны при создании леса или лесного сада. Они вырастают примерно до 20 м в высоту.

Боярышник

Боярышник знаменит своими плодами! Из них делают джемы и желе, а также использую в медицинских целях. Но листья боярышника тоже съедобны — молодые листики станут отличным перекусом на прогулке.

Листья боярышника однопестичного — один из самых вкусных вариантов весенней зелени. Они имеют насыщенный ореховый вкус и отлично подходят для салатов.
Обратите внимание, что существует ряд других видов боярышника. И хотя ни один из них не является ядовитым, не все они будут одинаково вкусными.

Липа

Липа обыкновенная (Tilia x europaea), липа мелколистная (Tilia cordata) и липа крупнолистная (Tilia platyphylos) имеют сердцевидные листья. Они особенно прекрасны на вкус, когда их едят молодыми. Обладают восхитительной хрустящей структурой, которая делает их похожими на салат айсберг, при добавлении в салаты.

Листья липы можно собирать с весны и до начала осени с молодых побегов у основания дерева. Их можно использовать в качестве замены шпината или другой зелени в самых разных рецептах.

Липы — восхитительные солитеры в больших садах. Они привлекают насекомых и хорошо растут на лесном участке. Их можно использовать как часть ветрозащитной или лесополос.

Шелковица

Шелковица — невероятно полезное дерево. Оно не только дает обильный урожай ягод в конце года, но и съедобные листья. Тутовые деревья наиболее известны, пожалуй, как хозяева тутового шелкопряда, производящего шелк.

Мы, конечно, не шелкопряды, но тоже можем есть листья шелковицы. Однако важно отметить, что листва должна быть приготовлена перед употреблением в пищу. Вы можете варить ее; фаршировать, как и виноградные листья; или мариновать.

Листья шелковицы использовались на протяжении веков для приготовления чая.
Шелковица быстро растет и дает обильные ягоды в самых разных условиях. Урожай листьев — просто дополнительный бонус.

Клен

Эти деревья наиболее известны своим соком, который используется для приготовления знаменитого кленового сиропа. Глядя на большие волокнистые кленовые листья, вы удивитесь, узнав, что они также съедобны. Однако темпура с кленовым листом — традиционная закуска в Японии.

Соберите здоровые листья сахарного, красного и серебристого кленов и приготовьте их в кляре по рецепту. Однако потребуется терпение. Вначале их необходимо посыпать солью и оставить в герметичном контейнере в прохладном темном месте на 10месяцев. Только после этого листья обваливают в тесте и обжаривают.

Годжи

Ягоды годжи популярны как «суперпродукт». Но плоды — не единственный урожай, который дает это дерево. Листья годжи не менее вкусны и полезны. Их можно есть сырыми, но лучше всего сушить или готовить по другому рецепту.

Хотя токсичности при употребления в пищу не наблюдается, дерево относится к семейству растений, содержащих токсины, поэтому следует соблюдать осторожность!

Листья годжи употребляют в пищу во многих странах. Говорят, что вкус напоминает кресс-салат. Листья также иногда используются в качестве заменителя чая.

Грецкий орех

Вы можете быть удивлены, узнав, что не использовали листья грецкого ореха в полной мере. Листья этого дерева применяются в народной медицине, потому что они обладают как антибактериальными, так и антипаразитарными свойствами.
Предпочтительнее использовать именно грецкий орех, хотя для некоторых вещей подойдет и черный.

Чай из листьев грецкого ореха применяют внутрь для лечения следующих состояний:

• диабет
• диарея
• геморрой
• подагра
• анемия
• кишечные паразиты
• внутренние кровотечения

Хвоя ели, сосны и пихты

В дополнение к съедобными листьям, также нужно учитывать потенциал хвои ели, сосны и пихты. Их иголки можно собирать и готовить чай с очень высоким содержанием витамина С. Молодые приросты ели весной можно окунуть в мед и съесть; или замочить в яблочном уксусе, чтобы создать вкус, удивительно похожий на бальзамический уксус.

Обратите внимание, что тис, который может выглядеть похоже, очень ядовит!

Если вы планируете собирать иголки для приготовления чая, убедитесь, что вы правильно идентифицировали дерево.

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

• Лучшие новые материалы сайта
• Популярные статьи и обсуждения
• Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Источник