Древесный уголь из красного дерева

Чёрное золото Намибии: почему стоит обратить внимание на уголь Nam-Char

Покупая уголь российского производства, мы часто сталкиваемся с тем, что больше половины мешка занимают пыль и обугленные щепки. Добиться равномерного и длительного жара с ними очень сложно. Порой нужно закладывать сразу две, а то и три упаковки, чтобы этого хватило для готовки на мангале или гриле.

Более выгодной и приятной альтернативой может стать намибийский уголь Nam-Char. Вместе с нашими друзьями из онлайн-магазина Grill&Joy мы выяснили, почему этот уголь прозвали чёрным золотом Намибии.

Намибия находится на юго-западе Африки и славится своей пустыней Намиб. Казалось бы, при чём тут дрова и откуда им взяться? Но всё не так однозначно.

Уголь и дрова Nam-Char производятся из растущего в Африке красного дерева Sekelbos — это колючее лиственное дерево, которое в жарком климате вырастает до 3,5 метров в высоту. Мертвые опавшие ветви сохнут естественным образом на жарком солнце пустыни, что делает древесину идеальным топливом для приготовления барбекю и розжига каминов. Эта древесина хорошо известна тем, что ее используют для приготовления потжиекос (еды в горшочке), а натуральное масло усиливает вкус мяса, которое готовится.

В какой-то степени это дерево можно назвать сорняком и даже паразитом, который отнимает место и природные ресурсы у и без того скудной флоры. Зато африканская древесина обладает уникальными свойствами.

Первое, что хочется выделить, — это ее необычно высокую плотность, доходящую до 1 700 кг/м³. Для сравнения: у сосны плотность древесины составляет всего 450–500 кг/м³ — почти в четыре раза ниже. По своей плотности уголь Nam-Char даже ближе к брикетам, нежели к древесному углю.

Еще больше поражает уровень влажности свежесрубленных деревьев. Палящее солнце высушивает их на протяжении всего срока жизни, а сухая почва не балует избытком воды, поэтому содержание влаги в древесине варьируется от 0 до 4 %. В наших условиях дрова сохнут до 15–20 % процентов.

Предельно высушенные дрова значительно облегчают производство древесного угля. Он выдерживается в специальных бочках на протяжении длительного срока. Благодаря этому уголь сохраняет форму и прочность, не превращаясь в труху при транспортировке.

В случае с Nam-Char это критически важно. Куски угля должны оставаться крупными, чтобы обеспечить легкий приток воздуха и оптимальное горение во время готовки на гриле или мангале. Благодаря всему перечисленному, а также высокому содержанию углерода (более 75 %) длительность горения достигает четырех часов.

Черным золотом Намибии уголь Nam-Char называется потому, что по-прежнему остается огромным и очень важным источником энергии для большинства домашних хозяйств в Африке. И можно было бы на этом остановиться, но есть еще один важный аспект. Производится он африканскими фермерами и практически весь уходит на импорт, позволяя местным жителям кормить себя и своих близких. Уголь из красного дерева — важный экономический ресурс для тысяч людей.

Ежегодные продажи компании превышают 15 000 метрических тонн, что говорит о достаточно высоком спросе. И это неудивительно, ведь продукция Nam-Char популярна не только среди адептов гриль-культуры во всём мире, но и среди декораторов и владельцев каминов.

Ты можешь оценить разницу между дряхлым углем и черным золотом Намибии, заказав Nam-Char в онлайн-магазине Grill&Joy с доставкой по всей России. К слову, здесь же представлены и дрова производства Nam-Char, и множество других полезных приспособлений для готовки на гриле и мангале.

Источник

Quebracho

Знаменитый уголь Квебрахо издавна применяется для приготовления национальных мясных блюд в странах Южной Америки. Профессиональные повара стейковых ресторанов признали Квебрахо лучшим в мире углем для гриля. Идеальные характеристики угля обусловлены исключительной плотностью древесины квебрахо и её составом.

Уголь Квебрахо изготавливают в экологически чистом регионе Чако в Южной Америке. Древесину выжигают в кирпичных печах 7-9 дней при низкой температуре, с ограниченным доступом кислорода. Такая технология появилась в Южной Америке задолго до появления термина «пиролиз», и применяется уже не одну сотню лет. Изготовление угля отвечает экологическим нормам, производитель имеет лицензию, и зарегистрирован в природоохранных организациях SEAM и Infona.

Преимущества угля Quebracho

• Полное сгорание — уголь оставляет очень мало золы
• Температурная инертность — уголь обеспечивает стабильную температуру без скачков
• Долгое время горения — за счёт высокой плотности уголь Квебрахо горит в разы дольше других сортов угля
• Уголь не искрит и практически не дымит
• Стабильное горение без неожиданных вспышек пламени предотвратит подгорания мяса
• Уникальный аромат, который отличает мясные блюда национальных кухонь стран Южной Америки

Древесный уголь на
100% натуральный

характеризуется хорошими характеристиками
воспламенения, очень продолжительными, бездымными углями,
особенно с очень жирной или жирной пищей, сильным
выделением тепла и приятным ароматом гриля.

Источник

QUEBRACHO

Уголь получают из сверхтвёрдой древесины квебрахо. Плотность дерева достигает 1200-1400 кг/м3, древесина настолько плотная, что тонет в воде. Соответственно, плотность угля Квебрахо значительно превышает плотность обычных сортов угля, широко представленных в торговых сетях. Высокая плотность наделяет уголь Квебрахо и особыми характеристиками, отличающими его от угля других сортов. Основное отличие — уголь Квебрахо способен гореть очень […]

Производство угля Квебрахо

Уголь производят в регионе Чако, в восточной части которого произрастают деревья квебрахо. Историко-географический регион Чако называют «последний рубеж Южной Америки», а технология изготовления угля остаётся неизменной со времён индейцев Гран-Чако. Древесину собирают и режут вручную. Подготовленные крупные куски укладывают в большие сферические печи. Кирпич для строительства печей изготавливают тут же, из местной глины. Конструкция печей […]

Применение угля Квебрахо в стейковых ресторанах

Высокие эксплуатационные характеристики угля из древесины квебрахо подтверждены многовековым применением в народных кухнях стран Южной Америки. По тем же причинам уголь Квебрахо широко применяется в кухнях лучших ресторанов-гриль во всём мире. Уголь Квебрахо обеспечивает оптимальную температуру, не образует искр, и практически не дымит. Сгорает уголь почти на 100%, оставляя небольшое количество золы. Плотность угля значительно […]

Уголь для гриля из древесины квебрахо

Древесина квебрахо обладает высокой плотностью (до 1200-1400 кг/м3) и содержит большое количество фенольных и азотосодержащх органических соединений, танинов и алкалоидов. Благодаря этому уголь из древесины квебрахо обладает оптимальными для гриля характеристиками, и издавна применяется в национальных кухнях стран Южной Америки. Уголь Квебрахо представляет собой крупные куски угля высокой плотности. Такой уголь способен держать жар очень […]

Что такое квебрахо?

Любители сочных стейков знают, что на домашнем мангале мясу невозможно придать тот уникальный привкус, хорошо запомнившийся после посещения национальных ресторанов в Москве, или в путешествии по Южной Америке. Как ни старайся, выходит вкусно, сочно, ароматно, но не так. Семье и гостям очень нравится, да вы и сами понимаете, что получилось вкусно. Но — без той […]

Источник

Уголь из Парагвая — QUEBRACHO 9 кг

Знаменитый уголь Квебрахо издавна применяется для приготовления национальных мясных блюд в странах Южной Америки. Профессиональные повара стейковых ресторанов признали Квебрахо лучшим в мире углем для гриля. Идеальные характеристики угля обусловлены исключительной плотностью древесины квебрахо и её составом. Уголь Квебрахо изготавливают в экологически чистом регионе Чако в Южной Америке. Древесину выжигают в кирпичных печах 7-9 дней при низкой температуре, с ограниченным доступом кислорода. Такая технология появилась в Южной Америке задолго до появления термина «пиролиз», и применяется уже не одну сотню лет. Изготовление угля отвечает экологическим нормам, производитель имеет лицензию, и зарегистрирован в природоохранных организациях SEAM и Infona.

Преимущества угля Quebracho

• Полное сгорание — уголь оставляет очень мало золы
• Температурная инертность — уголь обеспечивает стабильную температуру без скачков
• Долгое время горения — за счёт высокой плотности уголь Квебрахо горит в разы дольше других сортов угля
• Уголь не искрит и практически не дымит
• Стабильное горение без неожиданных вспышек пламени предотвратит подгорания мяса
• Уникальный аромат, который отличает мясные блюда национальных кухонь стран Южной Америки

характеризуется хорошими характеристиками воспламенения, очень продолжительными, бездымными углями, особенно с очень жирной или жирной пищей, сильным выделением тепла и приятным ароматом гриля.

Бренд Black Buffalo Назначение Мангал / Гриль Вес (кг) 9 Упаковка Крафт пакет Производитель Black Buffalo Производство Парагвай

Источник

Уголь древесный премиум Black Buffalo Quebracho 10 кг мешок

Это то, что вы искали, это действительно премиальный уголь высшего качества! Мешок 10кг чистого веса. Супер жаркий и натуральный уголь Black Buffalo из южноамериканской древесины Квебрахо (Quebracho) для гриля, барбекю, мангала, тандыра.

Изготовлен из 100% древесины Квебрахо (вид железного дерева, название переводится как «разрушитель топоров»).

Плотность дерева достигает 1400 кг/м3, древесина настолько плотная, что тонет в воде. Для сравнения плотность древесины из березы всего 650кг/м3, дуба — 750кг/м3.

Никакой уголь из березы даже самый дорогой и лучший не сравнится по горению с углем из Квебрахо.

Основное преимущество угля Black Buffalo в его тепловой отдачи (стабильность температуры) и уникальном аромате.

Вы сможете готовить у себя дома на уровне профессиональных поваров.

Все лучшие стейковые рестораны мира используют только Квебрахо. Уголь Квебрахо в два раза экономичнее по сравнению с березовым из-за своей высокой плотности. Незаменим для керамических грилей и для тушения больших кусков мяса в течение 5-6 часов.

Уголь Black Buffalo обладает уникальным качеством, актуальным для мангалов и открытых грилей — стекающий с мяса жир не воспламеняется, а сразу сгорает из-за высокой тепловой мощности угля. Больше не будет испорченных сгоревших стейков и шашлыков! Забудьте о тушении пламени водой и перепадах температуры!

Уголь цельный кусковой, без каких-либо химических и связующих добавок (в отличие от угольных брикетов), изготовлен по традиционной технологии пиролиза в течение 2-х недель. Состав полностью натуральный, вы всегда знаете из чего сделан уголь и никакие вредные примеси не попадут в вашу еду. Из-за своей твердости уголь Black Buffalo имеет минимальное количество пыли и мусора, в отличие от более хрупких углей из березы.

Попробуйте уголь квебрахо хотя бы раз и вы удивитесь качеству прожарки мяса! Вам не захочется больше использовать уголь из берёзы.

Для розжига угля мы не рекомендуем использовать жидкости для розжига, а только стартер, газовую горелку, либо древесную щепу. Любой уголь очень гигроскопичен и хорошо впитывает в себя жидкость для розжига. Она не сгорает на 100% во время приготовления, а попадает в продукт.

Стартер сможет помочь вам сэкономить время для розжига угля (10-15 мин), а через 7-8 использований окупит себя по сравнению с вашими затратами на жидкость для розжига.

Используйте только натуральные составляющие для приготовления ваших любимых блюд. Натуральный, мощный уголь Black Buffalo не менее важен для приготовления вкусных и полезных блюд, как и свежее мясо!

Преимущества премиального угля Quebracho

• Полное сгорание — уголь оставляет очень мало золы
• Температурный режим — уголь обеспечивает стабильный жар без температурных скачков.
• Долгое время горения — за счёт высокой плотности уголь Квебрахо горит в разы дольше других сортов угля
• Уголь не искрит и практически не дымит
• Стабильное горение без неожиданных вспышек пламени предотвратит подгорания мяса
• Экономичный расход топлива, требуется в 2, а то 3 раза меньше закладки угля для приготовления
• Уникальный аромат, который отличает мясные блюда национальных кухонь стран Южной Америки

Источник