Горчица растение где растет

Из чего делают горчицу Если это растение, то где и как оно растет?

Листовая горчица. Эту овощную культуру можно изредка встретить и на наших огородах, она быстро растет и весной, очень даже полезна вместе с салатами. Листовая горчица очень распространена в Китае, Японии, Индии, реже ее выращивают в странах Западной Европы, Северной Америке. В нашей стране ее пока выращивают мало, хотя она заслуживает и большего внимания как салатная культура. Листья ее едят сырыми, а также тушеными или вареными, как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Молодые листочки обладают приятным и острым вкусом, благодаря содержанию в них горчичного эфирного масла.

Горчица сарептская ( Brassica junceaCzern. )

Распространение. Родина горчицы сарептской — Восточный Китай. Из Китая она перешла в Индию, где и находится один из первичных центров возделывания этой культуры. В настоящее время помимо Индии возделывается в Китае, Египте и ряде других стран.

Широко культивируется в России (Поволжье) , в Казахстане, на Украине, Северном Кавказе. Встречается в Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии.

Характеристика. Однолетнее растение высотой 35-70 см. Стебель ветвящийся, покрыт восковым (сизым) налетом, с опушением или без него. Нижние листья черешковые, слабоопушенные, верхние — сидячие или на коротких черешках. Окраска листьев зеленая, с антоцианом, часто покрыты сизым восковым налетом.

Цветки ярко-желтые, стручки линейные (2.5-5.5 см) , с тонким шиповидным носиком. Семена мелкие, коричневые, гладкие.

Химический состав. В семенах содержится 23-47% масла. При переработке семян около 95% от массы оказывается полезной продукцией. Это масло горчичное пищевое, масло для выработки горчичного эфира, жмых для горчичного порошка, кормовой жмых и шелуха для топлива.
Применение. Близка по основным свойствам и применению к черной горчице. Продается в виде горчичной муки, который отличается светлым оттенком. Горчичное масло после подогревания отличается высокими вкусовыми качествами и используется в кондитерской, хлебопекарной, консервной промышленности. Получаемые из семян эфирные масла находят применение в косметике, парфюмерии и фармацевтике.

Большое количество семян используется в пищевой промышленности для производства различных видов смесей специй и пряностей для консервирования овощей и грибов. Но самое большое количество их используется для производства горчицы. И хотя почти каждый производитель в зависимости от использованных пряностей получает иной вкус горчицы, известны два основных типа — французская и горчица с хреном. Горчица с хреном приготавливается из смеси семян белой и черной горчицы грубого помола или раздробленных. Семена черной горчицы придают ей специфический вкус.

Горчица — хороший эмульгатор, т. к. служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его.

Источник

Польза горчицы для организма

Горчица – одна из многочисленных представителей семейства крестоцветных. Это однолетнее травянистое растение известно с древнейших времён. Горчица возделывается ради семян, которые содержат до 47% жирного масла.

Описание внешнего вида горчицы

Горчица довольно высокое растение, её высота может достигать 150 см, а средняя высота около 60 см. Стебель у горчицы жёсткий, сизоватый от волосков, прямостоячий, ветвящийся в верхней части.

Листья очередные, черешковые, нижние листья непарноперистые, лопастные, лировидные. Верхние листья цельные, ланцетные, сидячие.

Цветки мелкие, жёлтые, имеют четыре лепестка, располагаются на концах ветвей и стеблей. Во время цветения щитковидные, к концу цветения вытягиваются в длинные кисти.

Плоды – линейные стручки, тонкие, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком. Семена мелкие, шаровидные, в зависимости от сорта чёрно-сизые, коричневые или бледно-жёлтые.

В настоящее время широко разводятся две зерновые формы горчицы: горчица чёрная и горчица белая. В культуру также введены листовые сорта горчицы, у которых употребляют только листья.

Семена белой горчицы используют как масленичное сырьё и как специю. Для медицинских целей чаще употребляют семена чёрной горчицы.

Где растёт горчица

С древнейших пор горчица выращивается ради масла. Горчица саперская культивируется в Нижнем Поволжье и на Северном Кавказе. Как дикорастущее растение горчица встречается в южных районах европейской части России.

Горчица саперская получила своё название от города Сарепта (сейчас это один из районов Волгограда). Посевы горчицы также есть на юго-западе Украины.

Вегетационный период у горчицы саперской короткий от 90 до 110 суток. Горчица довольно холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре 2–3 °C. Всходы могут переносить небольшие заморозки. Масличные сорта горчицы засухоустойчивы.

Как применяют горчицу

Горчица относится к самым оздоровляющим пряностям, она способствует возбуждению аппетита, усиливает выделение желудочного сока. Помогает пищеварению и усваиванию жирной пищи. Благодаря горчице жирная и белковая пищи быстрее переваривается в желудке и кишечнике.

С лечебной целью применяют обезжиренные, растёртые в порошок семена. Их них делают горчичный порошок.

В древности из горчицы делали повязки для лечения астмы, листья прикладывали на воспалённые опухоли, использовали для лечения болей в суставах, воспалении седалищного нерва.

В старину на Руси горчица использовалась для лечения цинги, водянки, одышки. Горчичные семена использовались даже для лечения зубной боли, а полоскание разведённым порошком рекомендовали при астме, ангине. Горчичное масло из семян использовали для лечения суставов, опухолей и мочекаменной болезни.

Горчичное масло добывают промышленным способом методом холодного отжима семян. Оставшийся шрот идёт на изготовление порошка для горчичников, для ножных ванн, горчичного спирта.

Наружно порошок используют при простудных и ревматических заболеваниях, так как горчичное масло обладает разогревающим эффектом. Горчичный порошок – отличное местно-раздражающее и отвлекающее средство при воспалении лёгких.

Горчичное масло является составной частью многокомпонентной лекарственной мази Эфкамон. Мазь применяют при артритах, полиартрите, радикулите, ревматизме.

Как действует горчица

Действующее вещество в семенах и соответственно в горчичниках – гликозид синигрин. При контакте порошка с тёплой водой (не выше 60° C) происходит химическая реакция расщепления синигрина. В результате реакции выделяется аллилгорчичное масло, которое даёт специфический запах и жгучий вкус столовой горчицы.

Аллилгорчичное масло при контакте с кожей вызывает её покраснение и жжение. Происходит сильный прилив крови к месту, который покрывает горчичник. Благодаря агрессивному воздействию происходит временное перераспределение крови в организме. В результате уменьшаются воспалительные процессы и боль отступает.

• Рефлекторное воздействие горчичного порошка на функции кровообращения применяют при гипертонических кризах, угрожающем инсульте, стенокардии.
• Горчичники используют для лечения невралгии, радикулита, плеврита, бронхита, простудных заболеваний и суставных болях.
• При головной боли, вызванной гипертонической болезнью, горчичники ставят на шею.
• При приступах грудной жабы горчичники ставят на грудь.
• Горчичники можно прикладывать к икрам или подошвам ног в качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, ревматизме и подагре.

О том, как и когда ставить горчичники читайте в нашей специальной статье.

Меры предосторожности

Горчица противопоказана к применению при туберкулёзе лёгких и воспалении почек. Нельзя передерживать горчичники на коже, это очень опасно. Длительное раздражающее действие горчицы вызывает ожог кожи с волдырями.

Горчицу нельзя употреблять при острых процессах желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний в начальной стадии.

Домашние рецепты лечения

Лечение насморка горчичниками

При насморке горчичники смочить в тёплой воде, приложить к пяткам и прибинтовать фланелью. Поверх надеть шерстяные носки. Держать горчичники столько времени, сколько можно терпеть жжение. Максимальное время процедуры – один час. Затем горчичники снять, больному нужно быстро походить 10 минут. Процедуру выполнять вечером, перед сном.

Лечение головной боли

При головной боли смешать 3 чайных ложки горчичного порошка с водой до состояния густой массы. Дать настояться 5 минут, затем массу нанести на тканевую салфетку и приложить сзади у основания головы. Повязку держать не более 5 минут.

Отвар и семян горчицы для лечения злокачественных новообразований

Одну чайную ложку семян горчицы залить стаканом кипятка. Настоять на кипящей водяной бане полчаса. Охладить при комнатной температуре 10 минут, процедить. Отвар принимать по столовой ложке 3–4 раза в день до еды.

Ножные ванны при простудных заболеваниях

На 5 литров воды взять 2 столовых ложки порошка горчицы. Горчичные ванны улучшают кровообращение, а летучие пары горчицы обладают противомикробным действием, углубляют дыхание, облегчают отхаркивание мокроты.

Спиртовая настойка для лечения ревматизма, радикулита, неврита, простуды

Взять 10 граммов измельчённых семян горчицы и залить 150 мл этилового спирта. Настаивать две недели в тёмном месте, периодически встряхивая. Настойку применять для растирания.

Для снятия кровоподтёков и синяков можно использовать горчичники, их следует ставить на место поражения кожного покрова.

Когда заготавливать горчицу

Культура горчицы очень проста. Семена сеют в мае–июне, когда хорошо прогреется почва. Горчица особого ухода не требует, ей нужно только солнце и полив и защита от бабочек-капустниц.

Лекарственное сырьё – семена собирать по мере созревания. Листовая горчица для употребления в пищу готова по мере нарастания зелёной массы.

Источник