Корнеплоды
Корнеплоды — овощные культуры, выращиваемые ради подземных сочных органов растения. Корнеплодами также называются и те части, которые собственно употребляются в пищу человеком и идут на корм животным. В формировании корнеплодов принимают участие главный побег (базальная часть первого побега растения), гипокотиль (часть растения расположенная между главным корнем и главным побегом) и главный корень растения. Клубни клубненосных овощных культур тоже находятся под землей и тоже сочные, но эти растения относят к клубнеплодам, их клубни образуются на подземных стеблях или боковых корнях.
К корнеплодам относятся следующие овощные культуры:
- Свекла (буряк, бурак)
- Морковь
- Репа
- Редис
- Редька (европейская редька)
- Турнепс (кормовая репа)
- Пастернак (полевой борщ)
- Сельдерей
- Петрушка
- Арракача
- Брюква (калега, бухва, шведская репа)
- Лоба (маргеланская редька, лобо, китайская редька)
- Мака перуанская (клоповник Мейена, перуанский женьшень)
- Скорцонера (козелец испанский, черный корень, сладкий испанский корень)
- Овсяный корень (козлобородник пореелистный, трагопогон, белый корень, сальсифи)
- Дайкон (японская редька, белая китайская редька, мули, байлобо, сладкая редька, белый редис)
В корнеплоде (как части растения) накапливаются питательные вещества — сахара, минеральные вещества, витамины, белки. Корнеплоды едят сырыми, вареными, тушеными, сушеными и консервированными.
Немного ботаники
Корнеплод формируется у растений с разной продолжительностью жизненного цикла, но чаще у двулетних. На первом году жизни у двулетних и многолетних корнеплодных растений развивается розетка листьев и корнеплод. На втором году жизни из почек, расположенных в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель. После созревания семян растение отмирает.
Условно корнеплод можно разделить по вертикали на 3 части: головку, шейку и собственно корень. Верхняя часть корнеплода называется головка, она образована укороченным стеблем и несет на себе розетку листьев и почки. Головка — это надземная часть растения, имеющая наименьшую пищевую ценность, потому что содержит гораздо меньше по сравнению с другими частями питательных веществ, да к тому же сильно деревенеет. Ниже головки находится шейка, представляющая собой гипокотиль и не имеющая листьев и боковых корней. Нижняя часть корнеплода — корень — имеет боковые корни, чем и отличается от шейки. Шейка и корень по наличию питательных веществ являются полноценными частями корнеплода. Снаружи корнеплод покрывает пробка (покровная ткань), внутрь от которой располагаются лубяная и древесная части корнеплода, состоящие в основном из запасающей паренхимы (ткани растения, выполняющей функцию хранения и запаса питательных веществ).
Внутреннее строение отдельных корнеплодов неодинаковое — в зависимости от того, в какой части (лубяной или древесной) в большей степени откладываются питательные вещества, корнеплоды делят на следующие типы:
- корнеплод типа моркови (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей)
Питательные вещества откладываются в основном в расположенном под пробкой вторичном лубе. Именно поэтому лубяная часть у корнеплодов типа моркови занимает большую часть корнеплода. Сердцевина корнеплода (древесная часть) окрашена слабее, имеет больше одревесневших клеток, содержит меньше питательных веществ. Чем меньше удельный вес сердцевины, тем питательнее будет корнеплод. - корнеплод типа редиса (редис, редька, брюква, репа)
Питательные вещества откладываются в древесной части корнеплода, которая и занимает большую его часть. Слаборазвитая лубяная часть в таких корнеплодах плотно прилегает к кожице. Корнеплоды имеют округлую или удлиненную форму, окраска от белой до темно-красной. Корнеплоды типа редиса богаты гликозидами и эфирными маслами. - корнеплод типа свеклы (свекла сахарная, свекла столовая)
Более светлые (древесные) и более темные (лубяные) кольца мякоти чередуются. Питательные вещества откладываются в лубяной части таких корнеплодов, а древесные кольца имеют больше количество одревесневших элементов и меньше питательных веществ.
Корнеплоды принадлежат к разным ботаническим семействам: семейству капустные (порядка Капустоцветные класса Двудольные отдел Цветковые) — редька, репа, редис, дайкон, лоба, турнепс, брюква, мака перуанская; семейству зонтичные (порядка Зонтикоцветные класса Двудольные отдел Цветковые) — морковь, пастернак, сельдерей, петрушка, арракача; семейству астровые (порядка Астроцветные класса Двудольные отдел Цветковые) — скорцонера, овсяный корень. Если корнеплоды семейства Капустные и Зонтичные выращиваются в нашей стране массово, то корнеплоды семейства Астровые не могут этим похвастаться. Однако некоторые огородники выращивают их на своем приусадебном участке. Скорцонера и овсяный корень — очень питательные и вкусные овощи, к тому же обладающие рядом лекарственных свойств. Недаром эти корнеплоды пользуются заслуженной популярностью во многих странах мира.
Корнеплоды любят влагу и дают хорошие урожаи на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением.
Применение корнеплодов
Корнеплоды составляют заметную часть рациона жителей многих стран мира, в том числе и России. В нашей стране широко возделывают корнеплодные овощные культуры, особенно популярны морковь, свекла, редис. Корнеплоды богаты углеводами, содержат много минеральных веществ, витамины, белки и другие нужные организму вещества. В пищу корнеплоды употребляют в самом разном виде: сыром, тушеном, вареном, жареном, сушеном, консервированном.
В качестве кормовых корнеплодов в России выращивают морковь, свеклу, турнепс и брюкву. Эти корнеплоды дают много сочной массы, которая способствует лучшему усвоению животными грубых и концентрированных кормов.
Корнеплоды широко применяют и в медицине. Показания к применению того или иного корнеплода обусловлены содержащимися в нем полезными веществами. Так, например, морковь используют для лечения гиповитаминоза, редьку как мочегонное, свеклу и репу для улучшения пищеварения.
Источник
Садоводам на заметку: что нужно знать о выращивании моркови, свеклы и редиса
Растения с особым строением мясистого корня называют корнеплодами и делят на три знакомые нам группы: редечного, морковного и свекольного типа. О тонкостях выращивания самых популярных корнеплодов рассказывает агроном Татьяна Орлова.
Кора и сердцевина
– У растений редечного типа кора тонкая, – говорит специалист. – У некоторых сортов она несъедобная, например, у редьки зимней черной. Мы очищаем ее и выбрасываем, а едим разросшуюся сочную сердцевину. У корнеплодов морковного типа и сердцевина, и внешняя корковая часть примерно одинаковы.
Но предпочтение отдается сортам, у которых сердцевина маленькая. Именно такую морковь выращивают для производства соков и детского питания. Иногда в результате нарушения технологических операций, к примеру, неправильного полива и внесения удобрений, сердцевина разрастается, а кожура остается тонкой. Такая морковь тощая, длинная и деревянистая.
Если разрезать свекольный тип корнеплода, то внутри словно годовые кольца на дереве – это чередуются часть коры и сердцевина. Нарушение агротехники – скудные неравномерные поливы, недостаток бора в почве – приводят к тому, что сердцевинная часть разрастается и белых полос становится больше. Корнеплод вырастает грубым, не очень сочным.
Разные семейства
Корнеплоды разных типов относятся к различным биологическим семействам. Например, редис, так же, как редька или репа турнепс, – к капустным. Морковь – из семейства сельдерейных. Свекла и вовсе прямая родственница лебеды – обе из семейства маревых.
С учетом принадлежности к разным «домам» отличаются и требования к уходу. Морковь предпочитает бедные, тощие почвы, но легкие и, главное, хорошо и глубоко прорыхленные. Корнеплоды формируются длиной до 20-25 см, а корневая система уходит еще глубже.
Если она натыкается на какую-то почвенную «подошву», то вырастает корявым корнеплодом или не развивается должным образом. Моркови нужно не внесение органических удобрений – она отзывается на них ухудшением потребительских качеств: становится несладкой, хуже хранится. А вот если посадить морковку на то место, где раньше росли огурцы, помидоры, баклажаны, фасоль или зеленый горошек и под них когда-то вносили навоз, – это отличный вариант.
Редиска боится света
Все корнеплоды – двулетние культуры, за исключением редиса – холодостойкие. Теоретически их можно сеять под зиму, кроме свеклы. Поздние заморозки, когда корнеплод сформировался, свекле не страшны, а на стадии прорастания семян свекла сильно повреждается даже легким заморозком.
Не принято у нас под зиму сеять и редьку. У нее другой цикл развития, и при посеве под зиму она уйдет в цвет, точно так же, как и редис при посеве в определенные периоды. Редис – растение длинного дня. Это значит, что при увеличении продолжительности светового дня растения переходят от вегетативного роста к генеративной фазе – выбрасывают цветонос. В специализированных хозяйствах редис выращивают круглогодично и получают до 10 урожаев за сезон.
В дачных условиях посев проводят два раза за сезон – как только позволит почва ранней весной, в начале апреля, второй раз – на пике лета, в конце августа.
Можно сеять редис и летом, но искусственно сокращать ему день – затенять грядку непрозрачным материалом либо с 10 утра, либо после 18.00.
«Гроза» моркови
Главной проблемой при выращивании моркови становится, как правило, борьба с морковной мухой. Это насекомое длиной в полсантиметра с черными прозрачными крылышками и желтой головкой. Лет мухи начинается через 7-10 дней после цветения садов, в середине мая.
Чаще всего она поражает ранние сорта моркови. Муха ведет скрытный образ жизни, летает в сумерках. От момента откладки яиц до отрождения личинок и внедрения в корнеплод проходит очень мало времени – 1-2 суток. Достать их потом инсектицидом, когда они внедрились в корнеплод, уже невозможно. Потому все работы по борьбе с мухой носят предупредительный характер.
Во-первых, при прореживании моркови специалисты советуют сразу обрезать ботву ножницами и поскорее убирать с огорода, чтобы не привлекать вредительниц. Лучше изначально сажать морковку так, чтобы продергивать ее не было необходимости. Для этого можно найти в продаже специальные ручные сеялки либо семена на ленте.
Во-вторых, когда корнеплоды начинают выглядывать из почвы, их обязательно нужно подокучивать. У меня как-то не пошел сорт Королева осени. Думала, может быть, год был неудачным. На второй год та же картина, отказалась от этого сорта,.
Теперь мои предпочтения – Абако, Роял Форто, Болеро, Олимпо. Абако нравится тем, что ботва у нее мощная, ее даже не надо подкапывать, расшатал, и она прекрасно выдергивается.
За 2-3 недели до предполагаемой уборки морковь прекращают поливать. Бывает, что собрались выкапывать в сентябре, и пошли дожди. Это плохо. Неравномерный полив в конце периода вегетации приводит к растрескиванию моркови, при выкопке приходится счищать грязь, травмируя кору. Такая морковь хранится хуже.
Поливаем свекольную грядку
Свекла предпочитает богатую почву, но органику ни в коем случае нельзя вносить с весны под посев, а только с осени. У корнеплода своя вредительница – свекольная муха.
Но в зоне риска только листья: личинки проедают их, образуя ходы, которые легко заметить. Со свекольной мухой бороться намного легче, чем с морковной – личинки находятся на поверхности. Опрыскать инсектицидами не составит труда.
Куда большую опасность представляют болезни грибкового характера – фомоз, мучнистая роса, гнили. Высокая влажность воздуха и почвы может вызвать развитие бактериального рака, при котором на плодах появляются грубые наросты.
Важно обеспечить равномерный полив и своевременное внесение удобрений в нужных дозах. Ведь избыток азота, например, также способствует появлению гнилей. Поливают свеклу 3-4 раза в неделю в начале вегетации, почва всегда должна быть влажной. По мере роста полив сокращают до 2 раз в неделю, а количество влаги увеличивают вдвое – до 8-10 л на 1 кв. м.
Источник