Состав семян
Семя — высокоспециализированный орган полового размножения, расселения и переживания неблагоприятных условий жизни у семенных растений, развивающийся обычно после оплодотворения из семязачатка.
Семена характеризуются определенным химическим составом, который зависит от биологических особенностей вида и сорта, условий питания, возраста, температуры и т.д. Все вещества семени можно разделить на две группы: неорганические и органические.
Неорганические вещества семян представлены водой и минеральными веществами. Даже самые сухие на вид семена содержат от 7 до 12% воды. В этом можно убедиться, нагревая семена в пробирке. При этом на стенках пробирки будут образовываться капли воды. При сжигании семян остается зола, представляющая собой смесь различных минеральных солей.
Семена всех растений содержат органические вещества — белки, жиры и углеводы. Однако их процентное содержание в семенах различных растений не одинаково. В семенах одних растений накапливается большое количество крахмала (у пшеницы 66%, у ржи — 67%), в других — жиры (у льна до 48%, у клещевины до 70%), в третьих — белки (у гороха — 22-34%, у сои — 34-45%). В любом случае, в большем или меньшем количестве в семенах содержатся все органические вещества.
Типичное семя состоит из покровов (кожуры), зародыша и питательной ткани.
Формируется обычно из покровов семязачатка. На поверхности семенной кожуры можно заметить маленькое отверстие — бывший семявход, или микропиле, а также рубчик — место бывшего прикрепления семязачатка в завязи.
Главная функция семенной кожуры — защита зародыша от высыхания, механических повреждений и т.д. Кроме того, она способствует распространению семян.
Возникает из оплодотворенной яйцеклетки. Имеет диплоидный набор хромосом. Зародыш — главная часть семени, состоящая из корешка, стебелька, почечки с листочками и одной или двух семядолей (первых зародышевых листьев).
Запасающие ткани семени — эндосперм, перисперм, основная ткань семядолей. Эндосперм развивается из оплодотворенного центрального ядра зародышевого мешка (имеет триплоидный набор хромосом), перисперм — из нуцеллуса (имеет диплоидный набор хромосом). Они состоят из тонкостенных паренхимных клеток, обычно целиком заполненных питательными веществами.
Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:
Источник
Химический состав семени (часть 1)
По химическому составу зрелые семена сельскохозяйственных растений можно разделить на три группы: 1) семена, богатые крахмалом; 2) семена, богатые белком; 3) семена, богатые жиром.
М.А. Егоров на основании обобщения результатов многочисленных анализов приводит следующие показательные данные их химического состава (в %):
По содержанию белка бобовые почти в 3 раза превышают в среднем хлеба, но наряду с ними много белка накапливают и семена масличных культур. По количеству жира злаки и бобовые близки, но семена масличных содержат его в 10 раз больше, чем семена первых двух групп. Наиболее высоким содержанием углеводов характеризуются зерна хлебов; бобовые накапливают углеводов меньше. Надо, однако, отметить, что у бобовых, о которых обычно говорят, что они богаты белком, на первом месте стоят все же углеводы. В среднем их 41,3%, а белков 28,5%. Резко понижено содержание углеводов у семян масличных. На группу масличных растений с народнохозяйственной точки зрения следует обратить особое внимание. В мировом масштабе на производство растительных масел сейчас приходится около 55—60% всего производства пищевых жиров. Кроме того, многие масличные культуры после выделения из семян масла оставляют жмых или шрот, являющийся первоклассным концентрированным кормом (подсолнечник, лен масличный и др.).
По количеству золы семена бобовых немного превышают злаки, но зольность семян масличных культур значительно выше, чем у первых двух групп.
Кроме общих показателей содержания минеральных веществ в семенах, М.А. Егоров приводит некоторые данные по элементарному составу золы в названных группах семян (в %):
В семенах каждой группы в составе золы первое место занимает фосфор (Р2О5), содержание которого во всех группах приблизительно одинаково. Почти одинаково также содержание в золе семян магния (MgO). По количеству калия (K2O) на первом месте стоят семена бобовых, на втором — злаков и на третьем — семена масличных культур. Обратная картина наблюдается для кальция (CaO). Особенно много его накапливается в семенах масличных растений. В золе семян встречается также натрий. Кроме названных, в состав золы входит много других минеральных элементов, содержащихся в незначительных количествах и называемых микроэлементами. М.И. Княгиничев отмечает в составе золы зерна пшеницы следующие микроэлементы: барий, бор, бром, ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, мышьяк, никель, олово, селен, силиций, титан, хлор, цинк, йод.
Качественные и надежные преобразователи частоты Siemens можно купить на сайте. Соотношение цены и качества. Заводская гарантия.
Источник
Состав семян
Семена растений в первую очередь содержат запасные питательные вещества, которые имеют органическую природу. Они находятся в эндосперме или самом зародыше (чаще всего в его семядолях). Питательность семян очень велика. Так человек с давних времен использует пшеничную муку, которая представляет собой ни что иное как размолотые семена пшеницы.
Если в пшеничную муку добавить немного воды, то она превратится в тесто. В тесте в основном содержится растительный белок — клейковина и растительный углевод — крахмал.
Обнаружить крахмал в семенах можно с помощью йода. При добавлении последнего, крахмал синеет. Также крахмал при нагревании до кипения превращается в клейстер.
Если рассматривать под микроскопом эндосперм семян пшеницы, то можно увидеть в нем зерна крахмала.
В пшеничной муке также есть жиры, но их не много. Однако в семенах других растений (таких, например, как подсолнечник или рапс) жиров много. Если положить семена таких растений между листочками бумаги и раздавить, то на бумаге появятся масленные пятна. Подсолнечник — это самый распространенный источник растительного масла для человека.
Такие органические вещества как белки, углеводы и жиры содержатся во всех семенах. Однако их содержание в семенах разных растений различно. Так в пшенице, ржи, овсе, рисе больше всего углеводов, в подсолнечнике, хлопчатнике, арахисе — жиров, в семенах фасоли, гороха, чечевице много белков, однако мало углеводов.
Минеральные вещества семян
В состав семян растений преимущественно входят органические вещества. Обычно белки, жиры и углеводы составляют более 80% от массы семени. Но кроме них все семена содержат в своем составе воду и другие минеральные вещества.
В отличие от других органов и тканей живых организмов, в семенах мало воды. Обычно не более 15%, в то время как в других органах — более 50%, бывает даже более 90%. Объясняется это тем, что в зрелых семенах процессы жизнедеятельности идут очень медленно. Конечно семена дышат, но слабо. Как известно, химические реакции в клетках осуществляются в водном растворе, а во многих из них вода является реагентом. Поэтому вода в семенах особо и не нужна. Кроме того, может принести вред. Например, загнивание. Поэтому при хранении семена растений должны быть сухими. Однако при прорастании семян вода просто необходима. Без нее прорастание вообще невозможно. Ведь чтобы зародыш начал питаться запасенными органическими веществами, эти вещества должны быть сначала растворены в воде.
Помимо воды в семенах содержатся другие минеральные вещества (различные неорганические соли и др.). Их количество не превышает нескольких процентов от массы семени. Роль разных минеральных веществ различна, они участвуют в многообразных процессах жизнедеятельности в клетках.
В семенах разных растений содержится разное в процентном отношении количество воды и минеральных веществ. В каких-то воды больше, в каких-то меньше. У одних растений в семенах содержится более 3% минеральных веществ, у других — около 1% от массы.
Увидеть неорганические вещества в семенах можно при их сжигании. При этом органические вещества сгорают без остатка (окисляются до углекислого газа и воды), а минеральные вещества остаются в виде золы.
Источник