Исследовательская работа по теме Экология растений
Самый главный фрукт новогодних праздников — это, конечно, мандарин . Аромат, сладость и целебные качества сделали мандарины фруктами для создания хорошего настроения и самыми настоящими кладезями здоровья. Мандарины происходят из Китая, на территории которого мандариновые деревья активно культивируются и по сей день. Объективные полезные свойства мандаринов подтверждаются профессиональными диетологами. Самое главное достоинство мандаринов заключается, по мнению специалистов, в высоком содержании витамина C -аскорбиновой кислоты. О полезных свойствах мандаринов свидетельствует наличие веществ, активизирующих метаболизм, улучшающих аппетит и пищеварение в целом. При употреблении этих фруктов в одночасье исчезают проявления авитаминоза.
Актуальность темы: новогодние праздники у каждого из нас ассоциируются с ёлкой и мандарином. Что же содержит этот наш знакомец? И чем отличаются мандарин турецкий и мандарин абхазский?
Цель исследования: изучение состава и особенностей мандарина «турецкого» и мандарина «абхазского».
Объект исследования: мандарин «турецкий» и мандарин «абхазского».
Предмет исследования: химический состав мандарина «турецкого» , мандарина «абхазского» и оценка их вкусовых качеств.
1. Изучить литературу, касающуюся истории, биологических особенностей мандарина.
2. Познакомиться с методикой и осуществить дегустационную пробу двух различных образцах мандарина и провести эксперимент на выявление витамина С в двух различных образцах мандарина.
3. Проанализировать полученные результаты, сформулировать выводы.
Гипотеза исследования: в обычной школьной лаборатории можно выделить компоненты, входящие в состав мандарина и провести опыты с ними.
Практическая значимость исследования: впереди новогодние праздники. На витринах магазинов можно встретить такие образцы мандарина, как «турецкие» и «абхазские». На каких остановить свой выбор? Наше исследование поможет ответить на этот вопрос.
Новизна исследования: исследование мандарина данных образцах ( «турецкий» и «абхазский» ) проводится впервые.
1.1 История возникновения мандарина
Родина мандарина — Юго-Восточная Азия. Кстати, это растение назвали так именно в Китае, потому что плоды его были доступны лишь богатым мандаринам , именно так звали состоятельных людей в те времена. Большинство видов мандарина было доставлено в Европу только в 16-18 веках. Существует версия, что в Италию первое мандариновое дерево в 1840 году завез неаполитанец Мишель Тенор. Мандарины сразу пришлись по вкусу европейцам. Сначала их выращивали только в оранжереях, но затем на юге Франции и в Италии, а позднее и в других странах Европы с мягким климатом, деревья мандарина появились и в открытом грунте. В России ошибочно все тонкокожие оранжево-красные цитрусы размером меньше апельсина называют мандаринами. А между тем, вид мандарина объединяет немалое число разновидностей .
Полезные свойства мандарина не вызывают сомнения, поэтому можно посмотреть и в историю. Само дерево известно уже давно (еще 3000 лет назад на северо-востоке Индии). Оно происходит от диких апельсинов. Перед тем как мандарины начали встречается в других частях мира, дерево путешествовало из Индии в Китай, из Китая в Европу, из Северной Африки в Австралию. В 1805 году дерево доставили из Китая в Англию. В следующем десятилетии, его привезли в Италию, потом для широкого культивирования оно распространилось на различные средиземноморские страны. В Австралии, мандарин был ввезен в 1820-х годах.
В 1840-е годы, мандарин был ввезен итальянским консулом в Нью-Орлеан в США. Далее он распространился по Калифорнии и Флориде.
1.2 Биологические особенности мандарина.
Мандарин — столь известный всем нам фрукт, растет на красивом, невысоком (2,5—4 м высотой) садовом дереве с широкой (относительно его высоты) кроной. В отличие от прочих цитрусовых, у плодов мандарина кожура легко отделяется от долек, а сами дольки — друг от друга, при этом размеры, форма и окраска плодов очень сильно отличаются у разных сортов. Плоды мандарина 2,5-6,5см высотой, 3,5-5,5см диаметром, плоские или округлые, шаровидные с вдавленной вершиной, грушевидные. Обычно с тонкой кожурой, оранжевые, съедобные. Образуется без опыления, в зрелом состоянии кожура легко отделяется от мякоти, вес плодов до 70 г .Тем не менее, у сортов Пионер-80 , Сочинский-23 плоды могут достигать 80 г, а у сорта Miyagawa-Wase (Миагава-Васе) – до 110 г .В кожуре плодов различаются два слоя: окрашенный наружный – флаведо и белый внутренний – альбедо . Наиболее распространена шаровидно-уплощенная форма, но встречается полностью округлая, округло-вытянутая и даже грушевидная; диаметр может колебаться от 3—4 до 10—12 см, окраска — от светло-желтой до оранжево-красной. По аналогии с апельсиновым деревом, мандарин — классическая субтропическая культура, произрастающая в одинаковых с апельсиновой культурой условиях, но, в отличие от апельсина, мандарин менее требователен к условиям окружающей среды и требует меньше ухода (легче переносит отклонения от оптимального ухода) и потому в плодовом садоводстве культивируется более широко. По химическому составу и способам использования плоды мандарина очень близки к плодам апельсина и используются аналогично, хотя считается, что у апельсина плоды вкуснее. В мякоти плодов мандарина содержатся сахара, лимонная кислота, витамины, фитонциды. В состав кожуры входит, помимо различных пигментов (особенно много каротина), золотисто-желтое ароматное эфирное масло. Плоды мандарина и сок плодов мандарина — эффективное антицинготное и противогрибковое средство. Употребление мандаринов (особенно зимой) повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, улучшает аппетит, нормализует обменные процессы. Ну и наконец, превосходные вкусовые качества большинства сортов, многое конечно зависит от места и условий выращивания, но в любом случае мандарин всегда выгодно отличается среди многих цитрусовых .
2.1 Дегустационная проба (исследование вкусовых качеств двух образцах мандарин).
Мы провели контрольную закупку двух образцов мандарин (образец №1 Турция, образец №2 Абхазия). Очистили их от кожуры и пригласили для дегустации учащихся, а также учителей МБОУ «СОШ №16» с. Дубовка. . В дегустационной пробе приняло участие 18 человек.
В результате проведённой дегустационной пробы было установлено, что по вкусовым качествам и по внешнему виду оба образца не уступают друг другу. Образец №1 Турция имеет яркий насыщенный оранжевый цвет, легко отделяемую кожуру, прекрасный, насыщенный, бодрящий аромат, сладковатый привкус. Образец №2 Абхазия имеет светло оранжевый цвет, трудно отделяемую кожуру, кисловатый привкус, прекрасный, насыщенный, бодрящий аромат. На данном этапе исследования образцы оказались равноценны
Источник