Шоколадный декор: кора дерева
Очень многим полюбилась шоколадная кора с этого торта, и меня просто закидали просьбами рассказать, как её делать:) Наконец-то руки дошли и до неё:) На самом деле всё очень просто, вы удивитесь, насколько, но есть некоторые секреты, которые я вам раскрою, надеюсь, это поможет вам в вашем сладком творчестве. И, конечно же, здесь уже не просто кондитерская работа, а немножко из профессии художника, то есть очень-очень многое будет зависеть от вашего видения и способностей. К слову, у меня художественного образования нет (но как же мне его не хватает!), а кора, тем не менее, получилась, значит, при желании вы тоже сможете её сделать.
Шоколадная кора
А вообще, судя по бесконечному потоку вопросов, которые приходят к статьям, в которых ответы на эти вопросы уже есть, мои длинные вступления мало кто читает, поэтому перехожу к практике.
Этот шоколадный декор я делала с помощью молда. Да-да. Кора — это готовый молд, который я прикупила в магазине для кондитеров CakeUp. (Вот почему я и написала в начале, что всё, в общем-то, просто:)) Молд, который, можно сказать, и вдохновил меня на создание такого удивительного лесного торта! Видите как. Увидев его, я, любитель леса, пеньков, природы и всяческого фейритейла, мгновенно захотела его себе. Меня, кстати, как повёрнутого на кондитерских штучках Плюшкина довольно часто вдохновляют именно сами материалы, инструменты и их возможности.
Так вот. Молд — просто сказка! Невероятно мягкий, приятный, работать с ним — одно удовольствие! И цена для молда не такая уж кусачая, нормальная. Но пока он ко мне шёл, я попробовала соорудить некое подобие формы для создания структуры коры из фольги, и, кстати, тоже получается, только нет такого ярко выраженного рельефа и приходится довольно много орудовать стеком, подчёркивая на шоколадной заготовке характерный для коры дерева рисунок. Но если есть проблема с покупкой готового молда, можно попробовать сделать и самим из подручных средств.
Но я покажу всё-таки на примере молда.
Источник
Шоколадные деревья
Homecake
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Личное сообщение
- Изображения
Шоколадные деревья делаются очень быстро и легко.Главное иметь под рукой темный и белый шоколад, деревянные шпажки и немного зеленого красителя и зеленой кокосовой стружки.
Итак берем шпажку и делим ее на две половинки.Кладем на не прилипающий коврик (это может быть силиконовый коврик и т д.) у меня это пластиковая доска.Для кустиков,палочку можно сделать по-меньше.
Затем растапливаем темный шоколад ( я ставлю на 1 мин в микроволновку),достаем,мешаем его до однородности,когда немного он остынет, выкладываем его в кондитерский мешок с насадкой средняя круглая дырочка (уж извините,не знаю как она называется ) и начинаем выдавливать на наши шпажки шоколадные стволы и ветки.
Обработав,одну сторону отправляем это все в холодильник для затвердения.
Достав все наше хозяйство ,мы переворачиваем наши деревья и обрабатываем их уже с другой стороны
И все повторяем ,отправляя все в холодильник.
Затем плавим белый шоколад,добавляем в него пару капель зеленого красителя. И формируем листву.Насадку можно взять любую,ну,например , для листиков розы. Пока шоколад не затвердел,присыпаем кокосом.Затем опять все в холодильник.И в конце все повторить с другой стороны.
Главное не брать молочный шоколад.Т к он не держит форму веток при комнатной температуре.
Вот как деревья выглядят на торте.
Источник
Шоколадный декор: кора дерева
Очень многим полюбилась шоколадная кора с этого торта, и меня просто закидали просьбами рассказать, как её делать:) Наконец-то руки дошли и до неё:) На самом деле всё очень просто, вы удивитесь, насколько, но есть некоторые секреты, которые я вам раскрою, надеюсь, это поможет вам в вашем сладком творчестве. И, конечно же, здесь уже не просто кондитерская работа, а немножко из профессии художника, то есть очень-очень многое будет зависеть от вашего видения и способностей. К слову, у меня художественного образования нет (но как же мне его не хватает!), а кора, тем не менее, получилась, значит, при желании вы тоже сможете её сделать.
Шоколадная кора
А вообще, судя по бесконечному потоку вопросов, которые приходят к статьям, в которых ответы на эти вопросы уже есть, мои длинные вступления мало кто читает, поэтому перехожу к практике.
Этот шоколадный декор я делала с помощью молда. Да-да. Кора — это готовый молд, который я прикупила в магазине для кондитеров CakeUp. (Вот почему я и написала в начале, что всё, в общем-то, просто:)) Молд, который, можно сказать, и вдохновил меня на создание такого удивительного лесного торта! Видите как. Увидев его, я, любитель леса, пеньков, природы и всяческого фейритейла, мгновенно захотела его себе. Меня, кстати, как повёрнутого на кондитерских штучках Плюшкина довольно часто вдохновляют именно сами материалы, инструменты и их возможности.
Так вот. Молд — просто сказка! Невероятно мягкий, приятный, работать с ним — одно удовольствие! И цена для молда не такая уж кусачая, нормальная. Но пока он ко мне шёл, я попробовала соорудить некое подобие формы для создания структуры коры из фольги, и, кстати, тоже получается, только нет такого ярко выраженного рельефа и приходится довольно много орудовать стеком, подчёркивая на шоколадной заготовке характерный для коры дерева рисунок. Но если есть проблема с покупкой готового молда, можно попробовать сделать и самим из подручных средств.
Но я покажу всё-таки на примере молда.
Источник
Праздничный десерт, который впечатлит гостей: готовим шоколадное дерево с малиной
Необычный десерт в виде шоколадно-малинового дерева — это целое произведение искусства. Процесс достаточно трудоемкий. Однако конечный результат того стоит. Такой кулинарный шедевр станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Для шоколадного дерева нужно приобрести:
- Малиновый сорбет.
- Кексы.
- Капли черного шоколада – 1/2 стакана.
- Сливки – 2 стакана.
- Малина – 1/2 стакана.
- Лимонная вербена, настоянная на сиропе – 2 чайные ложки.
- Агаровая пудра – 1 столовая ложка.
- Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
- Замороженная малина – 1 горсть.
- Малиновое сусло.
- Сливки – 1 стакан.
- Сахар – 1 стакан.
- Свежая малина – 1/4 стакана.
- Ваниль – 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления
Темперируйте черный шоколад. Измельчите достаточное количество обычного и сухого льда и всыпьте его в открытый контейнер. Их сочетание позволит длительное время сохранить холод. Поместите подготовленный шоколад в кондитерский мешок и выдавливайте его прямо на лед, формируя ствол и ветки будущего дерева.
Поставьте дерево вертикально и добавьте еще несколько веток и корней, чтобы оно стало устойчивым и разветвленным. Осторожно уберите его со льда и смахните лишние крупинки. Сделайте таким же образом нужное вам количество шоколадных деревьев.
Источник