Как выглядит дерево кураги

Содержание

Чем курага отличается от урюка, и что такое кайса
Курага, урюк, кайса: что это такое?
Польза кураги и урюка
Курага и кайса в кулинарии
Урюк в кулинарии
Интересные факты о кураге и урюке
Сушеный абрикос: описание, свойства и характеристики сухофрукта. Польза и вред для организма от урюка или кураги (120 фото)
Польза плодов
Показания к употреблению сушеных абрикос
Противопоказания
Как выбирать сухофрукты
Способы сушки
Разновидности
Калорийность продукта
Хранение
Рецепты
Фото сушеного абрикоса

Чем курага отличается от урюка, и что такое кайса

Абрикосы любят во всем мире. Еще бы, они такие вкусные и ароматные, да и витаминов в них немало. Летом их едят свежими, а на зиму запасают варенья и сиропы. А еще абрикосы сушат, причем, самыми разными способами. Курага, урюк, кайса — какая между ними разница и что полезнее всего?

Курага, урюк, кайса: что это такое?

Курага — один из самых популярных сухофруктов. Хотя часто этим словом ошибочно обозначают любой сушеный абрикос. На самом деле курага — это половинки абрикоса, как правило крупных сортов. Плод разрезают пополам, вынимают из него косточку, а затем сушат 6-8 дней. Для того, чтобы получить 1 кг кураги, потребуется 3-4 кг свежих абрикосов. Способ заготовки может отличаться в зависимости от страны: например, в Таджикистане абрикос обычно размещают на листах железа, а в Узбекистане нанизывают на нитку и сушат на солнце или слегка коптят. Выбирая курагу, не стоит обольщаться ее ярко-оранжевым цветом: буйство красок может свидетельствовать о том, что в ней содержится диоксид серы. Натуральная курага как правило спокойного золотисто-желтого или коричневатого оттенка с матовой кожицей.

Урюк — это тоже вяленый абрикос, но с косточкой. Чаще всего он сушится прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. Такой способ заготовки практиковался в Узбекистане и других среднеазиатских странах еще в древние времена. Прибегают к нему и по сей день. Считается, что чем менее привлекателен урюк на вид, тем он вкуснее и полезнее. Идеальный плод должен быть темным и сморщенным. Это означает, что перед вами натуральный урюк, произведенный старым дедовским методом.

Кайса — еще один продукт из сухого абрикоса. Как и в кураге, в нем нет косточки: ее аккуратно достают через небольшое отверстие у плодоножки, максимально сохраняя целостность плода. Кайса похожа на курагу, но в отличие от нее представляет собой целиковый фрукт, а не половинки.

Польза кураги и урюка

Чем крупнее сушеный абрикос, тем больше в нем ценных веществ. При высушивании эти продукты полностью сохраняют все полезные микроэлементы и витамины. Курага богата калием, фосфором, магнием, железом, а также витаминами А, С и В. Она незаменима в осенне-зимний период, а также ранней весной, когда особенно важно заботиться об иммунитете. Курага улучшает работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, полезна для зрения и кровообращения. Еще в ней есть бор, который может повысить минеральную плотность ткани. С этой проблемой часто сталкиваются женщины в период менопаузы, поэтому в их рацион стоит обязательно включить сушеные абрикосы. Курагу рекомендуют и для питания детей старше одного года: она способствует профилактике анемии. Плоды также можно есть диабетикам, хотя предварительно все же стоит проконсультироваться с врачом. А детям курагу вообще хорошо давать вместо конфет и других сладостей.

Благодаря естественному методу созревания на дереве урюк считается еще более полезным, чем курага. Его используют для профилактики тромбозов, опухолевых образований, мигреней и простудных заболеваний. Считается, что 100 г урюка в день сокращает риск переломов и помогает устранить недостаток магния. В урюке много полезных сложных углеводов, которые превосходно усваиваются организмом, но не превращаются в жир. Для нормализации работы ЖКТ можно пить отвар из урюка: для того, чтобы его получить, плоды нужно залить кипятком и настоять 15-20 часов.

Курага и кайса в кулинарии

Курага дает большой простор для кулинарных экспериментов, поэтому повара ее очень любят. В России сушеный абрикос традиционно используют для приготовления десертов и сладкой выпечки. С увеличением спроса на веганство и сыроедство из него стали все чаще готовить полезные конфеты. Знакомая с детства классика — компот из сухофруктов: в нем курага обычно выступает дуэтом с черносливом. В странах Азии курагу и кайсу нередко добавляют в горячие блюда и супы. Подходят они и для соусов, которым придают приятную кислинку и теплый, летний аромат. Сушеные абрикосы можно есть на завтрак: они станут витаминным зарядом бодрости. Курагу и кайсу добавляют в каши, творог и йогурты.

Урюк в кулинарии

Урюк в восточных странах — незаменимый ингредиент плова: он придает блюду незабываемый аромат. По легенде урюк в плов начали добавлять еще во времена Тамерлана. Правда сегодня в плов все чаще кладут курагу, в основном из-за того, что в ней нет косточки. Из урюка можно сварить вкусный компот или щербет — более густой и сладкий напиток. Этот плод также добавит ярких вкусовых оттенков запеченному гусю: внутрь птицы урюк стоит положить вместе с яблоками.

Интересные факты о кураге и урюке

Первое место в мире по производству кураги и урюка занимает Турция.

Если в процессе сушки на абрикос попадает влага, курага получается темной.

В странах Востока сушеные плоды абрикоса дарят молодоженам, так как они считается символом достатка.

При приеме курса антибиотиков полезно включать в рацион курагу: она поможет пищеварительной системе справиться с дополнительной нагрузкой.

Источник

Сушеный абрикос: описание, свойства и характеристики сухофрукта. Польза и вред для организма от урюка или кураги (120 фото)

В разгар сезона абрикосов можно вдоволь насладиться этими плодами. Но что же делать в остальное время года? Заготовка фруктов в виде сушки не обошла стороной и абрикосы.

Турция и Таджикистан, крупные заготовители и поставщики сушеных плодов. Народы Северного Кавказа так же занимаются производством этого вида сухофруктов с давних времен. Превратив сушение абрикоса в основной из заработков, приносящий как доход, так и пользу.

Польза плодов

Несмотря на то, что фрукт высушен, полезные свойства его не теряются. Сушеные абрикосы богаты по своему составу витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, витамином А, калий, магний, фосфор. В сухих абрикосах много клетчатки, люди, придерживающиеся правильного питания, активно включают их в свой рацион.

Ценным качеством этих сухофруктов является наличие в них антиоксидантов. А значит, употребляя в достаточном количестве сушеные плоды можно предотвратить рак.

Показания к употреблению сушеных абрикос

Сердечно-сосудистых заболеваниях
Различных видах анемии.
Простудных и вирусных заболеваниях, в виде настоя или отвара.
Снижении иммунитета
Понижении функций желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания

Больным сахарным диабетом, не устоит увлекаться абрикосами, из-за высокого содержания фруктозы. А так же тем, кто страдает панкреатитом, заболеваниями почек, гипертонией.

Если все же хочется отведать сухофруктов, то лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.

Как выбирать сухофрукты

При выборе нужно учесть, каким способом сушили абрикосы. Подвергался ли плод химическим обработкам. Отдавать предпочтение нужно тем абрикосам, которые сушились естественным способом. Цвет может быть от светло-желтого, до темно-коричневого.

Обратить внимание нужно на внешний вид: яркость, глянец и резкий аромат говорит о не добросовестном производителе. Увидев такой продукт на полках магазина, обходите его стороной.

Способы сушки

Сушить плоды нужно без обработки химическими препаратами. Так они не потеряют свою пользу.

Раскладывают на поверхности стола, доски, и иных приспособлениях, и сушат в солнечные дни до 5 дней, после чего заносят в прохладное сухое помещение для дальнейшего просушивания.

Укладывают в специальные сушильные аппараты, выбирают продолжительность сушения, потом вынимают уже высушенный продукт.

В нагретой духовке, слегка приоткрыв дверку до испарения влаги.

Разновидности

Курага – абрикосы без косточки, разделенные на половинки.
Урюк – высушенный абрикос с косточкой.
Кайса – вяленые цельные фрукты, без косточки. Косточку аккуратно выдавливают, просушивают абрикос не до конца.
Шептала – сушение происходит на самом дереве, с последующим сбором.
Аштак – не самый простой способ изготовления этого вида сухого абрикоса. После удаления косточки из плода, вынимают ядрышко и закладывают в уже вяленый абрикос. Процесс трудоемкий, соответственно и цена на продукт выше.

Калорийность продукта

В 100 граммах сухих абрикосов, по научным данным 251 калорий. Это нужно учитывать при соблюдении суточной нормы калорий при нормализации веса.

Хранение

Сухое помещение без посторонних запахов.
Избегать попадания солнечных лучей.
Температура не выше 20 градусов.
Поместить сухофрукты в бумажную упаковку, или стеклянный сосуд.

Соблюдая эти не хитрые приемы хранения, можно лакомиться сушеными абрикосами в течение года.

Рецепты

У разных народов существуют свои любимые рецепты для лечения недугов с использованием сухих абрикосов.

Заварив курагу, плоды боярышника и шиповника, принимают этот настой для лечения заболеваний сосудов.

Настой кураги полезен для эндокринной системы. Курагу заливают кипятком, остужают, принимают каждый день по 100 мл.

Самым лечебным свойством обладает паста, в составе которой: курага, изюм, орехи, мед, чернослив, инжир, все в равных пропорциях перетереть, принимать ежедневно по одной столовой ложке. Эта смесь поднимает гемоглобин, повышает иммунитет.