Как засушивать растения для травника

Сэкономите деньги: как правильно сушить травы дома

Попробуйте самостоятельно высушить травы в домашних условиях — так вы сэкономите деньги и получите идеальные приправы.

Свежие травы — одни из наиболее часто выбрасываемых продуктов, но допускать подобные ситуации не обязательно. Если вы научитесь сушить травы наиболее удобным для вас способом, то сможете сохранить их аромат и вкус и использовать их на своей кухне в течение нескольких месяцев. Они могут сделать многие ваши блюда более насыщенными и заместить вредные добавки, что хорошо не только с точки зрения кулинарии, но и здоровья.

Бывают такие ситуации, когда вам нужно всего несколько веточек для рецепта, а пришлось купить целый пучок определённого вида растений. Либо у вас есть сад с травами, урожай которого намного больше, чем вы можете использовать в течение сезона (или сосед, который делится своим трудом с щедростью). Большие связки береги легко забыть, и тогда они просто завянут в холодильнике. Вместо этого используйте один из способов высушить травы.

Высушенные в домашних условиях травы обладают ароматом и вкусом, которые делают соусы, супы и салаты настоящими кулинарными шедеврами. Когда вы будете сушить травы, то сразу заметите их мощный аромат и яркий вкус. Конечно, в магазине можно найти много готовых вариантов, но невозможно точно знать, сколько времени они простояли на полке, прежде чем попасть к вам кухню, а это напрямую влияет на их кулинарные свойства. К тому же, это большой плюс для бюджета. Пучок свежей зелени может стоить вдвое а то и втрое дешевле, чем небольшая баночка трав. В итоге вы и сэкономите деньги, и будете знать, что используете гарантированно свежий продукт.

Какие травы можно сушить дома? Некоторые подходят для сушки в домашних условиях лучше, чем другие. Травы со стеблями древесного типа, такие как орегано, розмарин, тимьян, укроп, лавровый лист и шалфей, лучше всего подходят для сушки на воздухе. Это связано с тем, что они имеют более низкое содержание влаги, что позволяет им сохнуть без специального оборудования. А вот мягкие травы с высоким содержанием влаги, такие как базилик, кинза, зеленый лук и мята, не подходят для сушки на воздухе. Это не означает, что их нельзя сушить, но делать это нужно быстро, чтобы у плесени не было возможности развиться. И для равномерной сушки может понадобиться кухонный дегидратор.

Какие травы можно сушить дома? Некоторые подходят для сушки в домашних условиях лучше, чем другие. Травы со стеблями древесного типа, такие как орегано, розмарин, тимьян, укроп, лавровый лист и шалфей, лучше всего подходят для сушки на воздухе. Это связано с тем, что они имеют более низкое содержание влаги, что позволяет им сохнуть без специального оборудования. А вот мягкие травы с высоким содержанием влаги, такие как базилик, кинза, зеленый лук и мята, не подходят для сушки на воздухе. Это не означает, что их нельзя сушить, но делать это нужно быстро, чтобы у плесени не было возможности развиться. И для равномерной сушки может понадобиться кухонный дегидратор.

Источник

Как правильно сушить лекарственные травы

Разгар лета — время сбора лекарственных растений. Об этом рассказывает статья Когда и как правильно собирать лекарственные растения. А собранное сырье необходимо высушить, чтобы сохранить на зиму. И в этом деле тоже есть свои правила и важные нюансы — от их соблюдения зависит, насколько эффективны будут собранные природные лекарства.

Лекарственные травы важно не только правильно собрать, но и грамотно высушить

Что происходит с растением при сушке

Целебное действие растений обусловлено содержанием в них определенных химических соединений, и наша цель — максимально сохранить их. Но в живом растении постоянно протекают различные биохимические процессы, в результате которых часть действующих веществ разрушается (не случайно сбор лекарственного сырья рекомендуется производить в строго определенное время — когда концентрация полезных элементов максимальна).

Правильная сушка сохраняет в сырье максимум полезных веществ

Сушка эти процессы останавливает: для деятельности клеточных ферментов необходима водная среда. Удалив влагу, мы прекращаем внутриклеточные процессы, которые приводят к преобразованию или разложению действующих веществ. И соответственно, чем быстрее высушим, тем меньше потеряем.

Ну а кроме того, во влажной среде охотно размножаются различные микроорганизмы и плесневые грибы — качественная сушка лекарственного сырья защищает его от подобных повреждений.

Общие правила сушки лекарственных растений

Большинство лекарственных трав следует сушить в тени: под воздействием солнечных лучей ускоряется разрушение содержащихся в них полезных соединений и изменяется естественная окраска сырья. Для некоторых видов сырья сушка на солнце — под категорическим запретом; к ним относятся:

• любые эфиромасличные растения (чабрец, душица, мята и другие);
• гликозидсодержащие растения (ландыш, горицвет, толокнянка и другие);
• цветки и соцветия (календула, василек и другие);
• крупные листья (мать-и-мачеха, подорожник и другие), трава крапивы.

Цветки и соцветия нельзя сушить на солнце

Обязательно нужно обеспечить хорошую вентиляцию: если сушите в помещении — оно должно проветриваться; если используете духовку — не забывайте оставить дверцу приоткрытой; если у вас есть возможность сушить сырье в печи — поддерживайте тягу, оставив заслонку наполовину открытой.

Где сушить лекарственные травы

Если вы регулярно заготавливаете лекарственное сырье, целесообразно позаботиться о том, чтобы оборудовать удобное место для его сушки.

Идеальный вариант — проветриваемый чердак под железной крышей. Летом здесь создаются оптимальные условия: высокая температура и хорошая циркуляция воздуха. Если чердака нет, можно выделить место для трав на улице под навесом или в дачном доме. В холодное и сырое лето, когда естественного тепла для сушки не хватает, можно использовать сушилку, печь или духовку.

Травы можно сушить в пучках

Траву можно сушить, связывая в небольшие пучки и развешивая на веревках или гвоздях под потолком. Но этот способ годится не для всех растений — например, трава золототысячника малого при сушке в пучках желтеет и плесневеет.

Можно сушить сырье, разложив его тонким слоем на бумаге или ткани — это самый универсальный способ. Но надо иметь в виду, что в сезон массовой заготовки лекарственных трав вам потребуется довольно много места.

Для сушки цветков и соцветий, плодов, семян хорошо использовать рамки с натянутой марлей или мелкоячеистой сеткой; пригодятся и поднос, противень или широкая коробка с низкими стенками.

Электрическая сушилка пригодится не только для заготовки лекарственных трав, но и для сушки плодов, ягод и грибов. Подобрать подходящую модель вы можете в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Посмотреть подборку и выбрать электрическую сушилку.

Температурный режим

Температура для сушки зависит от вида лекарственного сырья. Так, растения, содержащие эфирные масла, следует сушить при температуре не выше +35 градусов (при более высоких происходит испарение эфирного масла). Сырье с высоким содержанием витамина С (например, плоды шиповника) сушат быстро, при высокой температуре (+70. +90 градусов). Растения, у которых основными действующими веществами являются гликозиды, тоже сушат быстро (чтобы остановить деятельность ферментов, разрушающих эти соединения), но при более низких температурах — +50. +60 градусов.

Особенности сушки некоторых видов лекарственного сырья

Ягоды и сочные плоды перед сушкой следует провялить. Лучше всего это делать на солнце; если же погода не радует, сырье кладут на поднос или противень, застеленный несколькими слоями бумаги, которую меняют по мере того, как она пропитывается соком. Подготовленные таким образом ягоды досушивают в печи или сушилке при умеренной температуре.

Ягоды перед сушкой нужно подвялить

Цветки и соцветия сушат быстро, обеспечив хорошую вентиляцию. Ворошить их при сушке нежелательно, поэтому раскладывают сырье тонким слоем. Крупные листья раскладывают по одному и переворачивают после того, как подсохнет верхняя часть.

При использовании сушилки или духовки сырье часто получается пересушенным. Чтобы оно не крошилось при упаковке, превращаясь в труху, его следует некоторое время выдержать в помещении, позволив впитать немного влаги из воздуха, и лишь после этого раскладывать по пакетам или емкостям.

Как определить, что сушка закончена

Хорошо высушенное сырье, как правило, сохраняет естественный цвет (пожелтевшие или почерневшие листья, выцветшие лепестки — свидетельство того, что растение высушено неправильно, и скорее всего, его целебные свойства утрачены).

Ягоды и сочные плоды считаются высушенными, если вы, сжав их в руке, не испачкаетесь, а сырье останется рассыпчатым, не слипнется в комок. Корни после сушки должны с хрустом ломаться, а листья и цветки — растираться в порошок.

А где и как вы сушите лекарственные растения для домашней аптечки?

Источник