Масличные культуры
Масличные культуры — группа сельскохозяйственных культур, выращиваемых для получения различных масел и жиров. В семенах или плодах этих растений содержится большое количество растительных жиров (масел).
В России выращиваются следующие масличные культуры:
Для получения масел также используются растения, которые могут относиться и к другим видам сельскохозяйственных культур, например, соя, лен-долгунец, конопля, хлопчатник.
Значение
Посевная площадь, занятая однолетними масличными культурами в мире, составляет свыше 80 млн га (Никляев, 2000). По другим данным, на конец XX в. общая посевная площадь, занятая масличными культурами в мире, была около 175 млн га, или 13% от всей посевной площади (Коломейченко).
Наибольшие посевные площади под масличными культурами в мире сосредоточены в США, Канаде, Китае, Индии, Бразилии, Аргентине, Пакистане и России.
В мировом сельском хозяйстве используется более 50 видов растений различных семейств, которые являются масличными культурами. Однако 97% всего объема производства маслосемян приходится только на 5 культур: соя (51%), хлопчатник (14%), рапс (12%), арахис (11%) и подсолнечник (10%).
Валовой сбор маслосемян в мире составлял около 260 млн т (2007) при средняя урожайность 1,5 т/га.
В России под масличными культурами было занято в 90-е годы около 5 млн га, в 2001-2005 гг. — 5,4 млн га или 6,6% от общей посевной площади страны. Основные регионы возделывания — Северный Кавказ, Центрально-Черноземная зона, Поволжье, Западная Сибирь и Дальний Восток. Из стран бывшего СССР большие площади под масличными культурами были на Украине.
Отходы, которые остаются после выделения масла из семян: жмых и шрот с содержанием 35-40% белка, служат высокоценным концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных. Соевый жмых также используется для производства казеина, клея и пластмасс. Стебли многих масличных культур могут использоваться в качестве топлива, для изготовления бумаги, мешковины и получения поташа.
Многие масличные культуры являются хорошими медоносами.
Основные пути увеличения производства масличных культур заключаются в выведении и внедрении новых высокоурожайных сортов с высоким содержанием масла, применение прогрессивных технологий выращивания.
Растительные масла
Растительные масла — это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот.
Энергетическая ценность 1 г масла составляет 39,8 кДж, что в два раза больше, чем энергетическая ценность 1 белков (18,4-23 кДж) или углеводов (16,1-17,6 кДж).
Растительные масла применяются в пищевой промышленности и для производства промышленных товаров: лаков, красок, олифы, мыла, стеарина, линолеума, смазочных материалов и т.д. Их используют в кожевенной и текстильной промышленности, в медицине и других отраслях экономики.
Растительные масла подразделяются на:
- высыхающие — масла с йодным числом 1 Химический показатель масел, который определяется как количество граммов йода, присоединяемого к 100 г масла. свыше 130;
- полувысыхающие — масла с йодным числом от 85 до 130;
- невысыхающие — масла с йодным числом менее 85.
К высыхающим маслам относятся: льняное, перилловое, рыжиковое и другие. Используются в основном в технических целях.
К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, рапсовое, горчичное, маковое, соевое и другие. Применяются в основном в пищевых целях.
К невысыхающим маслам относятся: клещевинное, касторовое, арахисовое. Первые два применяют в технических целях и фармацевтической промышленности. Арахисовое масло — в пищевых целях.
Содержание масла в семенах масличных культур составляет от 20 до 63%. Количество масла в семенах сильно меняется и зависит от количества тепла, водного режима, сорта, сроков посева, ухода, удобрений и географической широты. Таким образом, изменение условий возделывания и агротехники позволяет регулировать содержание и качество масла в растениях.
Теплый климат способствует увеличению содержания в растительном масле насыщенных жирных кислот и снижению его йодного числа. В прохладном климате, наоборот, увеличивается содержание ненасыщенных жирных кислот и повышается йодное число масла.
Одним из ключевых показателей оценки качества масла является кислотное число, которое характеризует содержание в масле свободных жирных кислот. Кислотное число — количество гидроксида натрия или калия (едкого натрия/калия) в мг, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г масла.
Для масел, используемых в мыловаренной промышленности, имеет значение число омыления. Число омыления — количество гидроксида натрия или калия в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных и связанных с глицерином жирных кислот в 1 г масла. Число омыления для большинства растительных жиров находится в пределах 170-200.
Источник
Какие бывают масляные растения
Бесплатные экскурсии в музей Пиявки!
Международный Центр Медицинской Пиявки приглашает посетить музей и узнать о пользе и вреде пиявок, их выращивании, гирудотерапии, лечебной косметике и многом другом. Подробнее >>>
АгроБиоФерма «Велегож» в Подмосковье приглашает!
Принимаются организованные группы школьников и родители с детьми (от 12 до 24 чел.) по учебно-познавательной программе «Введение в природопользование» Подробнее >>>
Зимние учеты птиц России!
Приглашаем биологические кружки, профессиональных орнитологов и просто любителей птиц принять участие в программах зимних учетов птиц «Parus» и «Евроазиатские Рождественские учеты» в зимний сезон 2020-2021 годов. Подробнее >>>
Биологический кружок ВООП приглашает!
Биологический кружок при Государственном Дарвиновском музее г.Москвы (м.Академическая) приглашает школьников 5-10 классов на занятия в музее, экскурсии по вечерам, учебные выезды в природу по выходным и дальние полевые экспедиции в каникулы! Подробнее >>>
Соревнования по полевой ботанике «ВЕСЕННЯЯ ФЛОРА» пройдут в мае-июне 2020 года в онлайн-формате (определение растений по фотографиям). К участию в соревновании приглашаются школьники и взрослые любители природы, проживающие в средней полосе Европейской части России. Подробнее >>>
Международные дни наблюдений за птицами!
Союз охраны птиц России приглашает российских любителей птиц принять участие в акции и загрузить результаты своих наблюдений на www.biodat.ru Подробнее >>>
Здесь может быть бесплатно размещено Ваше объявление о проводимом Всероссийском конкурсе, Слёте, Олимпиаде, любом другом важном мероприятии, связанном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. Подробнее >>>
Мы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. Подробнее >>>
К масличным растениям относят культуры, семена или плоды которых содержат жирное масло. Извлечение масла из семян растений известно с древнейших времен. Видовой состав масличных растений довольно широк.
Применение растительных масел в хозяйстве чрезвычайно разнообразно. Прежде всего они необходимы человеку для нормального питания и как сырье для маргариновой промышленности (масло подсолнечника, рапса). Растительные масла широко используются при изготовлении консервов, в хлебопечении и кондитерском производстве, в технике — при получении олифы, лаков, масляных красок, в мыловарении и парфюмерной промышленности, в медицине (рициновое масло) и т. д. Продукты переработки семян и плодов масличных культур — жмых и шрот — ценный корм для животных, стебли растений также идут на корм скоту.
Ежегодно в мире производится около 60 млн. т растительного масла, из них в пищу человек использует примерно 48 млн. т. По объему производства выделяют соевое, пальмовое, подсолнечное масло, последующие места занимают рапсовое, хлопковое, арахисовое, кокосовое, оливковое. Растительные масла — предмет импорта и экспорта многих стран мира.
Жирные масла растительного происхождения представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина в сочетании с различными жирными кислотами. Они являются наиболее энергетической формой запасных питательных веществ: 1 г жирного масла дает при сгорании 9500 кал, 1 г белка — 4400 кал и 1 г углеводов — от 3900 до 4200 кал. В состав масел входят ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая) и насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, арахиновая). При окислении ненасыщенных кислот масла превращаются в твердую пленку (линоксин).
В растениях на разных широтах земного шара образуются масла различного качества. Одним из показателей качества масла является его способность высыхать. По степени высыхания растительные масла делят на 3 группы: высыхающие (йодное число выше 130), полувысыхающие (йодное число — 85-130) и невысыхающие (йодное число ниже 85). Важными показателями качества масла являются также кислотное число, отражающее содержание в масле свободных жирных кислот, и число омыления, характеризующее масло при использовании в мыловаренной промышленности.
В условиях теплого климата растительное масло содержит больше насыщенных кислот и имеет низкое йодное число; в условиях прохладного климата, наоборот, содержание ненасыщенных кислот и йодное число возрастают.
| Арахис | Подсолнечник | Сафлор | Кунжут | Клещевина | Рапс | Горчица | Сарзон | Тунг |
Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:
наглядные полевые определители-бродилки: Деревья зимой, Деревья летом, Кустарники зимой, Кустарники летом,
компьютерные цифровые (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды и сочные плоды,
приложения-определители растений для смартфонов и планшетов на Андроиде: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды (их можно скачать из магазинов приложений по ссылкам на страницах описаний),
приложения-определители растений для iPhone и iPad: Деревья летом, Ягоды (их можно загрузить в AppStore ),
карманные полевые определители: Лекарственные растения, Растения болот, Растения пресных вод, пособие «Основы гидроботанических исследований»,
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой, кустарники летом,
определитель серии «Энциклопедия природы России» Пищевые растения.
Источник