Овощные культуры
Овощны́е культу́ры, травянистые, иногда полукустарниковые растения, выращиваемые для получения овощей . Насчитывают более 1200 видов растений, относящихся к различным семействам и выращиваемых во многих регионах мира (преимущественно в Азии); в РФ – свыше 100 видов наиболее распространённых овощных культур. Большинство из них – двудольные растения; представители семейств лилейных , спаржевых , мятликовых – однодольные. Овощные культуры различают также по продолжительности жизни (одно-, дву- и многолетние), по скороспелости (ранне-, средне- и позднеспелые культуры), у некоторых овощных культур выделяют также среднеранние и среднепоздние сорта (например, у белокочанной капусты ).
На начало 21 в. существует несколько классификаций овощных культур. Овощные культуры. Шпинат огородный (Spinacia oleracea). Овощные культуры. Шпинат огородный (Spinacia oleracea). Среди них ботаническая, позволяющая систематизировать растения и правильно составлять севообороты , учитывая болезни и вредителей , которыми повреждаются растения одного и того же семейства (например, зонтичные , или сельдерейные, – морковь , укроп и др.; паслёновые – томат , перец и др.), а также биологическая – по использованию в пищу определённой части растения: корне- и клубнеплодные ( свёкла , клубневой сельдерей, пастернак и др.), зеленны́е (различные виды салата , шпинат , щавель и др.), пряновкусовые ( анис , любисток , базилик и др.) культуры. Эти и другие классификации овощных культур в полной мере не учитывают биологические и технологические особенности, связанные с возделыванием овощных культур. В РФ используют классификацию, в которой овощные культуры подразделяются по продуктивным органам и по сходству в приёмах выращивания культур и употребления в пищу их органов (т. н. ботанико-производственная классификация, называется также «классификацией по В. И. Эдельштейну»). Согласно ей, овощные культуры делятся на несколько групп: капустные (все виды капуст , кроме листовых); корнеплодные (морковь, петрушка , редис , свёкла и др.); клубнеплодные (например, батат ); луковичные ( чеснок , луки – репчатый, порей, батун); плодовые овощные (томат, перец, баклажан , огурец , горох , фасоль , кукуруза и др.); бахчевые ( тыква , арбуз , дыня ); листовые однолетние (салат, укроп, листовые капусты и др.); многолетние (щавель, хрен , ревень , многолетние луки и др.). Ранее, до того, как культивирование грибов в промышленном масштабе развилось в самостоятельную рентабельную отрасль растениеводства – грибоводство , овощеводство , наряду с выращиванием овощей, занималось культивированием грибов, поэтому грибы ( шампиньон , вешенка и др.) также включают в эту классификацию.
Для успешного роста и развития овощных культур необходимы определённые условия внешней среды, складывающиеся из почвенно-климатических факторов (температура, водный , световой, воздушно-газовый режимы, состав почвы ) и применяемой агротехники. Для большинства овощных культур предпочтительны почвы с нейтральной (или близкой к ней) реакцией, с рыхлокомковатой структурой, богатые органическим веществом (пойменные, окультуренные торфяные и чернозёмные). Условия, оптимальные для роста и развития овощных культур, обеспечивают соблюдением севооборота и норм полива , соответствующей обработкой почвы , применением системы удобрения с учётом почвенного плодородия и биологических особенностей культивируемых растений. В защищённом грунте (в теплицах) оптимальное питание растений обеспечивают использованием научно обоснованной системы удобрения и созданием искусственных почвенных грунтов или других субстратов ( гидропоника ). Экологическая безопасность овощных культур обеспечивается соблюдением комплекса агротехнических приёмов выращивания в конкретных почвенно-климатических зонах определённых видов, с учётом их биологических особенностей и строгим контролем качества полученной продукции.
В. А. Борисов. Первая публикация: Большая российская энциклопедия, 2013.
- Научно-образовательный портал «Большая российская энциклопедия»
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-84198,
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 15 ноября 2022 года.
ISSN: 2949-2076 - Учредитель: Автономная некоммерческая организация «Национальный научно-образовательный центр «Большая российская энциклопедия»
Главный редактор: Кравец С. Л.
Телефон редакции: +7 (495) 917 90 00
Эл. почта редакции: secretar@greatbook.ru
- © АНО БРЭ, 2022 — 2023. Все права защищены.
- Условия использования информации. Вся информация, размещенная на данном портале, предназначена только для использования в личных целях и не подлежит дальнейшему воспроизведению.
Медиаконтент (иллюстрации, фотографии, видео, аудиоматериалы, карты, скан образы) может быть использован только с разрешения правообладателей. - Условия использования информации. Вся информация, размещенная на данном портале, предназначена только для использования в личных целях и не подлежит дальнейшему воспроизведению.
Медиаконтент (иллюстрации, фотографии, видео, аудиоматериалы, карты, скан образы) может быть использован только с разрешения правообладателей.
Источник
Семейства и классификация овощных культур
Классификация овощных культур по ботаническим семействам
- крестоцветные (капуста, брюква, репа, редис, редька, хрен, кресс-салат);
- зонтичные (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп);
- тыквенные (тыква, огурец, дыня, арбуз);
- пасленовые (помидор, картофель, перец, баклажан, физалис);
- бобовые (бобы, горох, фасоль),
- линейные (лук, чеснок, спаржа);
- сложноцветные (салат, цикорий, артишок, эстрагон);
- маревые, или лебедовые (свекла, шпинат);
- гречишные (ревень, щавель);
- злаковые (кукуруза).
Классификация овощных культур по продолжительности жизненного цикла
- однолетние, дающие семена в год посева (тыквенные, пасленовые, бобовые, а также редис, цветная капуста, укроп, салат и шпинат);
- двухлетние, образующие в первый год кочаны, корнеплоды или луковицы, на второй год – семена (крестоцветные, зонтичные, лук репчатый, лук-порей, цикорий, артишок, свекла);
- многолетние, плодоносящие в течение жизни многократно (хрен, шнитт- лук, лук-батун, спаржа, эстрагон, ревень, щавель).
Классификация овощных культур по используемым частям
- листовые – в пищу употребляют листья (капуста, укроп, листовая петрушка, листовой сельдерей, салат, шпинат);
- плодовые – используют молодые завязи или зрелые плоды (огурец, дыня, арбуз, тыква, помидор, перец, баклажан, горох, фасоль, бобы, кукуруза);
- корнеплоды (брюква, репа, редис, редька, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла);
- луковичные (лук репчатый, лук-порей, чеснок).
Классификация овощных культур по отношению к теплу
- морозо– и зимостойкие (щавель, ревень, спаржа, эстрагон, хрен, лук – батун, многоярусный лук, чеснок);
- холодостойкие (белокочанная капуста, морковь, редька, редис, сельдерей, пастернак, картофель, петрушка, лук репчатый, капуста – пекинская, брюссельская, савойская; лук-порей, укроп, салат, шпинат);
- требовательные к теплу (томаты, огурцы, баклажаны, перец, кабачки);
- жаростойкие (фасоль, кукуруза, дыня, тыква).
Источник