Сок каких деревьев помимо берёзового тоже годен к употреблению? Если есть, то когда сбор??
Если ранней весной сделать надрез на коре березы, то но стволу вниз побежит струйка прозрачной сладковатой жидкости — березовый сок, полезный и освежающий напиток, который с давних пор использовали в народной медицине.
Чудесные соки деревьев — лист гевеи бразильской, ветка березы, ветка сахарного клена, янтарь, ветка сосны На Земле немало деревьев, стволы которых содержат слад-кис соки, по особенно много его весной у сахарного клена, растущего в Северной Америке. Сок этот содержит до 20 процентов сахара. Задолго до открытия Америки индейцы занимались сбором сладкого сока и приготовлением из него сахара. Это дерево стало своеобразной эмблемой страны — кленовый лист украшает герб и национальный флаг Канады.
Южноамериканские земли являются родиной дерева с млечным соком — гевеи бразильской. Сок гевеи — латекс — несъедобный, но обладает замечательным свойством превращаться в каучук. Об этом свойстве сока индейцы знали с давних времен. Археологические раскопки на территории Центральной Америки подтверждают, что предметы из каучука применялись здесь уже в XI веке. Название «каучук» происходит от индейских слов «као» — «дерево» , «учу» — «плакать» и означает «слезы дерева» , потому что собирали сок из надрезов на дереве по капле. Затем сок подвергали специальной обработке, после чего и получали смолистую массу — сырой каучук. Первый каучук, привезенный в Европу Колумбом, остался без внимания. Только в XIX веке, когда научились приготовлять из сырого каучука резину, сок гевеи получил мировое признание.
Чудесными свойствами обладает сок сосновых деревьев — живица. Застывая, он превращался в смолу и быстро заживлял раненое дерево. В состав смолы входят вещества, обладающие бактериоцидными действиями.
В виде прозрачных золотистых камешков янтаря сохранилась до наших дней окаменелая смола предков нашей сосны, живших в третичный период истории Земли. Попадающиеся в янтаре застывшие насекомые являются немыми свидетелями того, что когда-то очень давно эти камешки были жидкой смолой, стекавшей по стволам первых древних деревьев нашей планеты.
Источник: Сведения о некоторых компонентах Дуб Соки растений «. при хронических гепатитах исчезают симптомы в виде вялости, общей усталости, а также улучшаются показатели анализов. У больных диабетом регулируется уровень сахара, исчезает вялость и общая усталость, улучшается состояние больных аллергическими заболеваниями – астмой, наследственной предрасположенностью к аллергии; лечит трудно поддающиеся терапии ревматические заболевания; эффективен при нарушениях пищеварения и хронических запорах . » («Соки растений спасают жизнь» ) Трутовик ложный «. может применяться при болях в животе. Используется при заболеваниях яичников, яичек, белях у женщин, нарушениях в системе гемостаза после родов. Может лечить отравления, предназначен для лечения болей в животе, маточных кровотечениях, белях. Используется при недугах «ян» , хронических мужских заболеваниях, нормализует работу внутренних органов, способствует укреплению «ян».. «. («Компендиум лекарственных веществ») . Кора акантопанакса шиповатого «. кора акантопанакса шиповатого полезна при болях в пояснице и позвоночнике, укрепляет мышцы и костную ткань, длительное применение улучшает здоровье, способствует долголетию. Лечит инсульт, лечит недостаточность, одновременно устраняет болезненные состояния, вызванные односторонним параличом в результате инсульта. » («Сокровищница восточной медицины») . Гуттуиния сердцелистная «..устраняет жар, лечит нарывы, выпадение6 прямой кишки, нейтрализует токсины и металлы . «- («Компендиум лекарственных веществ») . «..очищает кровь, устраняет воспаления, стимулирует мочеиспускание.. » – («Энциклопедия китайской медицины») . «. тепловой удар, укусы насекомых, злокачественные опухоли, облегчает обмен влаги. «- («Врачебное учение о растениях» ) «. проблемы мочеиспускания, отеки, нарушения пищеварения, слабость. » – («Классификатор лекарственных растений» ) «. устраняет воспаление. » – («Распространенные лекарственные травы китайской медицины»).
Очень вкусный сок у клена. Собирать его надо тогда же когда и березовый. Он гораздо слаще, но его меньше.
Источник
Не только берёза! Какие деревья дадут весной сок?
Сбор сока с деревьев привлекает многих, ведь это еще один «урожай», который можно получить с растений в весеннее время. К тому же такой сок можно превратить в сахарный сироп. У нас самым известным деревом для сбора сока является береза. Однако для получения сока можно использовать и некоторые другие деревья. Из нашей статьи вы узнаете о том, с каких деревьев можно собирать сок и как приготовить из него сироп.
В далекие времена у жителей Европы ранней весной наблюдался недостаток пищи. Это случалось, когда зимние запасы подходили к концу, а до нового урожая было еще далеко. Чтобы хоть как-то восполнить дефицит питательных веществ, жители северной Европы пили сладкий сок берез. По этой же причине березовый сок имел популярность и на Руси. Использование березового сока в качестве напитка было задокументировано еще в 921 году. Хотя березовый сок не особенно богат витаминами, он имеет высокое содержание полезных для организма минералов, в первую очередь кальция и калия. Сок также содержит антиоксиданты, сахар, витамины С и В и 17 аминокислот. То есть березовый сок намного полезнее, чем обычная вода.
Сбор березового сока происходит только раз в году весной, когда начинается период активного сокодвижения у деревьев: сразу после последних заморозков, но до того, как деревья начнут распускаться. Сроки сбора березового сока немного варьируются в зависимости от местоположения. В средней полосе сбор березового сока начинается в апреле, и в зависимости от погоды, может продолжаться до мая (до тех пор, пока не распустится листва).
С каких деревьев можно собрать сок?
Помимо традиционной березы, существуют и другие деревья, с которых весной собирают «урожай сока».
Сахарный клен (Acer saccharum). Задолго до того, как колонисты посетили американский континент, местные жители собирали сок с кленовых деревьев. Они также знали, что собранный кленовый сок можно превратить в сладкий сироп. Позже эти знания от коренных народов переняли и поселенцы. Сахарный клен — это излюбленный вид для получения сиропа. Кстати, именно по этой причине листок клена сахарного украшает канадский флаг. Из этого дерева добывают большое количество сока с высоким содержанием сахара (около 2,0%). Из 35-40 литров кленового сока получается 1 литр сиропа.
Сахарный клен представляет собой быстрорастущее лиственное дерево, часто достигающее высоты 15–25 метров. Листья пальчато-лопастные. Существуют вариации как с более рассеченными листьями, так и менее резные. У нас это дерево не растет в естественных насаждениях. Но его нередко сажают в парках, поскольку клен сахарный полностью зимостоек. Владельцы больших участков могут посадить его у себя в саду или перед домом, поскольку это не только полезное, но и действительно очень красивое дерево.
Хотя у всех на слуху, как правило, именно сахарный клен, на самом деле, большинство кленовых деревьев являются отличными кандидатами для сбора и производства различных видов сиропа. Среди других видов клена для сбора сока наиболее популярны следующие:
Клен ясенелистный (Acer negundo) — быстрорастущий американский клен, который настолько адаптировался в нашем климате, что уже становится инвазивным. Высота 9-15 метров. Листья супротивные, сложные (очень похожи на листву ясеня). Обычно состоят из 3-5 листочков от обратнояйцевидных до эллиптических. Дерево широкое, округлое, часто многоствольное. Некоторые экземпляры являются мужскими, а некоторые — женскими. Женские цветки желтовато-зеленые, в виде тонких, повислых кистей
Клен красный (Acer rubrum). Это дерево до 25 метров высотой, имеет единый ствол и округлую крону с восходящими раскидистыми ветвями. Кора стволов старых деревьев серая, неравномерно чешуйчатая, шероховатая. Молодые листья, черешки, веточки, цветы, плоды и осенняя окраска имеют красный цвет или красный оттенок.
Листья до 15 сантиметров в длину, имеют 3 основные треугольные доли (иногда 5 долей, при этом две нижние доли маловыраженны). Доли имеют зубчатые края и заостренные кончики. Летняя окраска листьев от светло до темно-зеленых сверху и серо-зеленых снизу. В настоящее время этот вид клена набирает большую популярность в ландшафтном дизайне, из него высаживают целые аллеи. Существует огромное количество сортов красного клена, отличающихся по размеру и окраске. При желании можно подобрать экземпляр даже для небольшого участка.
Содержание сахара в соке других видов клена меньше, чем у сахарного клена, поэтому для получения 5 литров сиропа требуется больше сока. Если для сахарного клена требуется около 150 литров сока, то для других деревьев соотношение может быть вдвое больше.
Кстати, из березового сока также получают сироп. Производство березового сиропа популярно среди производителей кленового сиропа, так как сокодвижение березы начинается позже сокодвижения клена. Березового сока требуется 550-800 литров для производства 5 литров березового сиропа.
Ореховые деревья, особенно черный орех (Juglans nigra) также используются для добычи сока. Черный орех представляет собой крупное лиственное дерево, обычно достигающее 15-30 метров в высоту с овальной или округлой кроной. Для взрослых деревьев характерны длинные стволы, часто без нижнего ветвления. Растение имеет непарноперистые сложные листья (до 50 сантиметров в длину), состоящие из 13-23 продолговатых листочков-сегментов. Конечный листок часто отсутствует (непарноперистые). Листья появляются поздно весной и рано опадают осенью. При растирании листья черного ореха имеют характерный аромат. Орехи созревают осенью и опадают. Ядра съедобны, но их очень трудно извлечь.
Грецкие орехи (Juglans regia) также являются деревьями, из которых можно собирать сок. Сироп из грецких орехов по вкусу очень похож на кленовый сироп, но имеет немного более ореховый оттенок. Одной из потенциальных проблем при сборе сока грецкого ореха является уровень пектина в соке, который может сделать его фильтрацию чрезвычайно сложной.
Как использовать деревья для получения сока и сиропа?
Сам процесс сбора сока с деревьев довольно прост и проводится в конце зимы-начале весны, когда ночные температуры ниже нуля, а дневные выше нуля. Для сбора сока в стволе деревьев просверливают небольшие неглубокие отверстия и вставляются пластиковые или жестяные трубки под уклоном (они используются для направления сока в емкость, закрепленную на стволе). Не используйте молодые деревья для сбора сока. А вот взрослому здоровому дереву один или два пробоя не повредят. Один пробой может дать от 30 до 80 литров сока.
Еще один способ получить сок из березы — отрезать конец ветки диаметром 1 сантиметр. Этот метод дает меньше сока, но он менее болезненный для растения. В любом случае обязательно заделайте отверстие садовым варом или березовым дегтем после сбора.
Для получения сиропа вы должны нагреть сок, чтобы выпарить лишнюю воду. Сок превращается в сахар при температуре 100 градусов Цельсия, когда содержание сахара достигает примерно 66%. Для приготовления березового сиропа в домашних условиях потребуется кастрюля большого диаметра.
Налейте в кастрюлю березовый сок и поставьте на огонь. Когда сок закипит, уберите с поверхности пенку. Далее на медленном огне уваривают сок до половины кастрюли. После этого снова доливают к нему свежий сок.
По мере выпаривания сок будет темнеть. Как только появляется пенка, её нужно убирать и постепенно доливать свежий сок. Выпаривать воду необходимо до тех пор, пока сок не достигнет нужной консистенции. Для длительного хранения сироп должен быть темным и иметь тягучую консистенцию.
Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:
- Лучшие новые материалы сайта
- Популярные статьи и обсуждения
- Интересные темы форума
Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.
Подписывайтесь и следите на новыми роликами!
Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.
Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!
Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!
Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.
Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!
Источник