Какие водные растения можно есть

Съедобные растения в оформлении водоема

Группа водных растений включает виды, плавающие в воде и неприкрепленные к грунту; укореняющиеся, живущие на дне водоемов, под водой, иногда выбрасывающие на поверхность цветки или соцветия; укореняющиеся с плавающими на поверхности водоема листьями, имеющими нередко подводные листья, морфологически отличающиеся от плавающих. Прибрежно-водные растения поселяются на мелководных участках водоемов (до глубины не более 1-2 м) и на прибрежных участках в условиях избыточного увлажнения почвы, часто затопляемых паводковыми водами. Болотные растения заселяют избыточно увлажненные участки суши (болота) со слоем торфа не менее 30 см, с затрудненным газообменом и накоплением органических кислот. Болота часто возникают путем зарастания водоемов или при застое воды на некоторых участках суши, поэтому не всегда можно провести резкую границу между прибрежно-водными и болотными растениями. Зоны размещения растений в водоеме смотрите здесь.

Зоны размещения растений в водоеме и рекомендуемые для них растения

• Зона размещения водных растений – глубоководье.
• Ассортимент съедобных растений: кувшинка белая, рдест плавающий.

• Зона размещения водных растений – мелководье (вдоль береговой линии).
• Ассортимент съедобных растений: стрелолист, сусак зонтичный, рогоз, аир обыкновенный, частуха подорожниковая, тростник обыкновенный, камыш озерный, калужница болотная.

• Зона размещения водных растений – болото.
• Ассортимент съедобных растений: калужница болотная, рогоз, аир обыкновенный, частуха подорожниковая, алтей лекарственный.

• Зона размещения водных растений – прибрежная влажная.
• Ассортимент съедобных растений: жеруха лекарственная, бадан толстолистный, лилейник буро-желтый, борщевик сибирский, ревень, лабазник вязолистный, орляк обыкновенный, дудник, кровохлебка аптечная, купена многоцветковая, лапчатка гусиная, мята, сердечник луговой, физалис обыкновенный.

• Зона размещения водных растений — прибрежная сухая.
• Ассортимент съедобных растений: катран приморский, синеголовник приморский, бадан толстолистный.

Для оформления пересыхающих водоемов, которые заполняются водой только во время хорошего дождя, удобно использовать травы с большой экологической пластичностью, способные расти в очень влажных условиях и переносить кратковременную засуху (лапчатка, борщевик, бадан).

Источник

Дикорастущие съедобные водные растения

Люди с незапамятных времен кормились за счет природы. Ведущей деятельностью древних людей была охота и собирательство.

Современный человек тоже вполне может кормиться за счет природы. Ведь существует так много съедобных растений найти которые не составит никакого труда .

Я уже писал о съедобных лесных растениях и весенних дикоросах, сегодня же речь пойдет о дикорастущих растениях, которые можно с легкостью найти на берегу любого водоема, болотистого места.

Рогоз узколистный и широколистный

Рогоз многолетнее растение которое можно встретить по мелководьям рек и озер. Характерным признаком рогоза является початок коричневого цвета. Коричневый (или черный ) початок это соцветие женских пестичных цветов.

Пух из початков рогоза раньше смешивали с кроличьим и из этого делали фетровые шляпы. Рогоз использовался как покровный материал для крыши.

Из стеблей делали веревки,плели корзины и циновки (коврики). Из древесины рогоза делали бумагу.

Съедобная часть рогоза- корневище . Корневища рогоза достигают около 60 сантиметров и толщиной около 3 см.

В сухом корневище содержится 47 процентов крахмала, 11 процентов сахара и до 30 процентов белка.

Из корневища рогоза можно готовить муку, корни можно запекать (на вкус как спаржа). Из рогоза можно сделать суррогат кофе.

Как приготовить

Выдергиваем рогоз из почвы,отделяем корень, сушим его и растираем в ступке (можно на камне). Замешиваем как тесто и запекаем, получается подобие лепешек. Можно из этой муки приготовить кисель (в корне много крахмала). Смешиваем с ягодами лесными и пьем кисель) . Так же можно употреблять молодые побеги рогоза в пищу.

Сусак зонтичный (Якутский хлеб), дикий хлеб, сусак болотный

Сусак – это растение в 1-1.5 метра высотой, с пучком линейных прямостоячих листьев. У растения прямой стебель с торчащими во все стороны, как спицы зонтика бело – розовыми цветами. Растет повсеместно,как в Сибири, так и в Средней полосе.

Сусак зонтичный- это очень распространенное растение которое можно найти практически около любого водоема.Съедобными частями являются его корни, которые заготавливают осенью или весной.

Иркутские ученые, которые занимались изучением отметили, что в сусаке болотном есть все для питания человека.

Состав сусака: в нем содержится почти 60 процентов крахмала, 14 процентов белка и 4 процента жира (прямо белки, жиры и углеводы)

Сусак заготавливали в Якутии и даже в Италии. Корни сусака сушат, жарят с салом (довольно вкусно, похоже на картофель). Если корневище сусака сильно поджарить, то это отличный суррогат кофе. Единственная трудность в заготовке растения, что его заготавливают поздно осенью, или ранней весной. Для того чтобы не спутать сусак с другим растением, во время цветения помечают растение каким либо образом (можно тряпочку привязать)

Тростник обыкновенный

Тростник высокий как рогоз, но его стебли тонкие.словно соломинки, зеленого цвета, а листья сеневато- зеленые. На верху стебля расположена метелка 30 см длиной. Тростник из семейства злаковых.

Тростник с давних времен используется для покрытия крыш,из него делают даже заборы. Съедобными частями в тростнике является корень, который достигает длинны около двух с половиной метров. Корневища на вкус очень нежные и немного сладковатые (в сырых корневищах около 5 процентов сахара).

Корневища тростника можно употреблять как в сыром так в вареном или печеном виде. Так же тростник обладает и лекарственными свойствами, это отличное потогонное средство.

Корневища тростника очень удобно доставать граблями с глубины до 1 метра, можно сделать импровизированную кошку из гвоздей. Цветет тростник в июле. Собирают корни в начале лета или поздно осенью.

Одолень трава, Кувшинка белая

Многолетнее травянистое водное растение,растет в водоемах на глубине от 1 до 3 метров. Цветок белый, погружается в воду около 6 часов вечера а всплывает около 7 часов утра.

Корни кувшинки можно употреблять в пищу только в отварном и жареном виде.

В сыром виде ядовиты!

Корни высушить, растереть в порошок и можно печь хлеб. Но не следует без большой нужды рвать кувшинку, ее не так уж и много.

Кстати, корни кувшинки окрашивают ткани в коричневый цвет. В корнях кувшинки очень много дубильных веществ и поэтому перед сушкой ее следует вымочить в воде часто ее сливая.

Стрелолист обыкновенный (болотник)

Стрелолист обыкновенный (Болотник) – многолетнее водное растение, произрастающее около водоёмов в заболоченных местах. Стрелолист легко узнать по оригинальному листу, который по внешнему виду очень похож на стрелу.

Стрелолист лекарственное растение, в нем очень много минералов и полезных веществ. В пищу употребляются корни -клубеньки, которые образуются осенью на конце побегов . Собирать эти клубеньки можно осенью и весной.

Клубни запекают на костре, варят, жарят. Химический состав стрелолиста очень похож на обычный картофель,только не такой водянистый. После употребления в пищу клубней стрелолиста, во рту присутствует послевкусие небольшое (горьковатое). Можно клубни высушить и растолочь, выпекать как хлеб. Клубни содержат около 60 процентов крахмала и 6 процентов сахара.

Стрелолист обладает ранозаживляющими и вяжущими средствами. Полезен при болезни желудка

Содежание минеральных веществ в стрелколисте

Минеральные вещества

Селен	0.7 мкг
Марганец	0.36 мг
Медь	171 мкг
Цинк	0.28 мг
Железо	2.57 мг
Фосфор	174 мг
Калий	922 мг
Натрий	22 мг
Магний	51 мг
Кальций	10 мг

Ряска обыкновенная

Ряска – многолетнее водное растение, ее можно встретить в небольших водоемах, болотах, заводях. Ряска образует единый зеленый ковер. Ряска очень ценное питательное и лечебное растение. В ряске очень много белка, питательные свойства этого растения приближены к зерновым злакам(пшеница,овес…)

Ряска отлично помогает от аллергии (десенсибилизирующие свойства), успокаивает нервную систему, помогает при малярии, обладает противоопухолевой активностью. В ряске много солей йода и брома.

Употреблять ряску можно в сыром виде в виде салат.Промываем хорошенько ее в воде (правда запах все равно останется ) и кушаем.

Рецепты из ряски

Салат из ряски

На нарезанный ломтиками вареный картофель положить кольца репчатого лука, посыпать измельченным вареным яйцом и измельченной зеленью петрушки. Промытую ряску перемешать с капустой, поместить в центре тарелки, сверху полить сметаной.
Расход продуктов:

• ряска-30 г,
• лук репчатый – по вкусу,
• вареный картофель – 1 шт.,
• капуста квашеная – 50 г,
• сметана,
• 1 яйцо,
• соль и специи по вкусу.

Паста с ряской

Все указанные в рецепте компоненты перемешать и использовать пасту для бутербродов:

Щи мясные с ряской

В обычные мясные щи, заправленные капустой и картофелем, в конце варки добавить ряску, специи, зелень петрушки, укропа, лук репчатый или зеленый и кипятить 3-5 минут.
Расход продуктов: ряска-10 г на одну порцию.

Щи зеленые с ряской

Щавель и ряску, измельченные на мясорубке, пассированные морковь и лук, лук зеленый, специи, зелень петрушки, укропа добавить в щи за 10 минут до готовности.
Перед подачей на стол заправить сметаной.
Расход продуктов:

• ряска-30 г,
• щавель-50 г,
• картофель-100 г,
• лук репчатый или зеленый-40 г,
• сметана – 20 г,
• укроп – 10 г,
• соль по вкусу.

Масло “зеленое”

Промытую ряску измельчить на мясорубке и варить 5 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем перемешать с маслом и укропом.

Источник