Какими растениями украшают торты

Зелень, как декор на торты.

Немного полезной информации от кондитера 👉@lydmilo4ka 👈
Передаем ей слово:

«Добрый день, коллеги!😉
Сегодня мы разберем тему: «Зелень, как декор на торы.»

Не секрет, что зелень додает в декор некую изюминку!😍 Но какую и как ее лучше использовать читайте ниже!😉

❗Мята — растение, которое используется мной только для декора десертов перед подачей
🔹Минус: быстро вянет. Вы ставите свежую мяту на торт, она стоит в холодильнике, переживает транспортировку, возможно, стоит в тепле и, спустя часы, теряет свежесть
Многие присыпают нетающей сахарной пудрой дабы скрыть вялость.

❗Розмарин и тимьян – хорошо хранятся, розмарин активно используется в декоре тортов на «зимние» тематики, имитируя хвойные листья (иглы). Сейчас эти пряности можно легко найти в любом супермаркете.

🔸Хранятся кулинарные травы-пряности завернутыми в чистую влажную материю (вафельную ткань, полотенце) в плотных контейнерах в холодильнике (мята до 4 дней, розмарин и тимьян до 10-14 дней, в зависимости от изначальной свежести). 🔸Можно хранить в холодильнике в стакане с холодной водой, накрыв его полиэтиленовым пакетом. Только не забывайте менять воду.😉

❗Что касается зелени из цветочных магазинов, моим фаворитом долгое время остаётся писташ – ветка с мелкими листиками изумрудного цвета. Радует своей ценой в районе 50-60 рублей.

🔸Хранится в холодильнике в ёмкости с водой до двух недель
🔸Перед использованием обязательно замочить в прохладной проточной воде и промыть, как и любую другую зелень из цветочных магазинов, а затем просушить бумажными полотенцами.

❗Из цветочных магазинов также подойдут: эвкалипт, рускус (небольшой величины), хамелациум (когда нужны мелкие цветки) да и собственно то, что по стилистике и вашей задумке подходит к декору.

❗Помните про обработку зелени, когда используете растения из флористических магазинов.

И пеките с удовольствием!❤️

Источник

Как украсить торт съедобными цветами

Кроме того, для украшения десертов можно использовать цветы пряных трав (розмарин, рукола, базилик, кервель, фенхель, лаванда). Цветы плодовых деревьев также пригодны для украшения десертов.

Особенности «живого» декора

Готовя цветы к украшению нужно их хорошо помыть, удалить лишние листья, обрезать коротко стебли (около 3-5 см). Затем следует поместить цветы в воду, чтобы они могли напиться перед украшением и поставить их в холодное место. Приступать к оформлению торта живыми цветами, рекомендовано не ранее, чем за 2 часа до предполагаемой подачи на стол, иначе некоторые из них успеют завянуть.

Цветы следует устанавливать в специальные пластиковые подставки или использовать для оборачивания стебля ацетатную пленку. Таким способом минимизируется влияние цветов на изделие. Украшенный торт нужно хранить в холодильнике до момента подачи.

Несмотря на то, что существует мир красивых цветов, не все из них можно безопасно использовать для украшения чего-нибудь съедобного, например, торта.

Цветы, которых следует избегать:

• гортензия;
• омела;
• гипсофил;
• азалия;
• падуб;
• калла;
• тюльпаны;
• жасмин;
• нарцисс;
• подснежник;
• пуансеттия;
• душистый горошек;
• ландыш;
• гиацинт.

Такие цветы нельзя есть ни в коем случае. Украшать ими торты также запрещено, так как даже малейшее их соприкосновение с глазурью или кремом оказывает токсическое действие.

Варианты оформления торта

Есть несколько способов, как можно украсить торт живыми съедобными цветами:

• Вразброс. Использовать большие цветы или лепестки. Их можно располагать хаотично. К примеру, по центру торта разместить один крупный цветок, а мелкими бутонами украсить изделия по бокам.
• Поместить цветы между коржами на внешних краях изделия. Это создаст эффект, будто из торта распускаются цветы.
• Использование цельных цветов. Чтобы упростить презентацию, можно положить не разрезанные цветы с длинными стеблями на верхушку торта или на блюдо вокруг основы.
• Верхушка. В таком случае, по центру изделия можно выложить букет из нескольких бутонов контрастных оттенков.
• Каскад. Идеальный вариант для тортов, которые состоят из нескольких ярусов.
• Лепестки. Снять лепестки с выбранных цветов. Посыпать ими основание торта, немного сверху и по бокам.
• Микс свежих фруктов и цветов. Небольшое количество разместить в хаотичном порядке по всей поверхности торта, чтобы дополнить его яркими нотками. Также для украшения можно использовать вафли, шоколадные конфеты и безе.
• Украшение плоскими бутонами. Цветки нужно отрезать от стебля и плотно воткнуть в верхний слой изделия и по бокам, чтобы не было видно пустого пространства.

Использование съедобных цветов — замечательный способ связать изделие с общим дизайном и дополнить его другими украшениями. Их можно добавить каскадом, сладкими гроздьями или расположить в случайном порядке для создания более органичного ощущения. Для тортов можно использовать украшения из айсинга или фигурки из мастики. Также будет интересно смотреться посыпка в виде серебристых или золотистых жемчужин. Цветы лучше выбирать контрастные. Бутоны ярких, насыщенных цветов подходят для оформления тортов, которые покрыты белой шоколадной глазурью или мастикой, марципаном. И наоборот, светлые, нежные цветы следует использовать при украшении торта с тёмной шоколадной глазурью. Грамотный выбор цветов и немного фантазии в оформлении помогут получить в действительности уникальный и нежный торт, а главное – вкусный и абсолютно безопасный.

Источник

Свадебные цветы добрались до десерта. Что нужно знать о декоре торта живыми цветами.

Украшение торжеств живыми цветами коснулось и подаваемых десертов. Торт прекрасен сам по себе, но торт с живыми цветами превращается в настоящее чудо!Даже одноярусные торты с живыми цветами выглядят прекрасно. Как в любом декоре, в декоре торта живыми цветами есть свои особенности.

Существует стереотип, что цветы любят только женщины. Но каждый флорист, стоит только к нему обратиться, с легкостью подберет букет для мужчины. Такая же ситуация и с тортом, лаконично украшенный строгими цветами и ягодами торт порадует каждого. Особенно в день рождения и свадьбы. Да и какая свадьба может быть без цветов! Удивите гостей, подав свадебный торт с живыми цветами на церемонии разрезания торта.

Любой каприз за ваши деньги? Ограничения по выбору растений для декора торта с живыми цветами.

К сожалению, не все цветы пригодны для использования в кондитерских изделиях. Есть целый ряд растений непригодных для украшения десертов. Некоторые растения могут даже быть опасны. Опытный кондитер прекрасно это знает и подскажет какие из обожаемых вами цветов возможно разместить на праздничном торте, а какие лучше разместить в вазах. Так, от многими любимых тюльпанов и лилий придется отказаться, а вот розы и орхидеи, при правильной подготовке, совершенно безвредны и могут использоваться в виде декора торта. Список непригодных и используемых для декора тортов цветов можно посмотреть в конце статьи.

Если долго мучится… Подготовка живых цветов для декора торта

Для использования цветов в кондитерских изделиях необходимо их предварительно подготовить. Растения для торта с живыми цветами прямо в емкости с водой нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы они не находились в тепле и напитались влагой. Цветы будут выглядеть на торте свежесрезанными. Первым делом бутоны аккуратно промывают в емкости с водой и, разложив цветы на полотенце, дают время полностью им обсохнуть. Затем срезают бутоны, оставляя от стебля небольшую ножку в 2 или 3 сантиметра и обрабатывают весь цветок спиртом, уделяя особое внимание местам, которые будут касаться поверхности торта. Снова просушивают и обматывают ножку цветка флористической тейп-лентой начиная с нижней части бутона, постепенно двигаясь вниз, и запечатывая кончик ножки. Лента защитит цветок от пересыхания, сохранив влагу. После такой обработки всех цветов декора можно приступать к украшению торта.

Лучше меньше, да лучше. Варианты декора торта живыми цветами.

Декорируя торт очень важно с цветами не переборщить. Нет необходимости размещать много цветов или застилать ими большую площадь – они могут скрыть, с таким искусством созданное кондитерское произведение. Существуют традиционные варианты расположения цветочного декора на торте, так же в него можно добавить зелень: розмарин или эвкалипт, что придаст композиции гармонию. Но и хаотично разбросанные по торту цветы не создадут изящную картину. Декор представляющий собой разбросанные по поверхности торта цветы используется при работе с необычными цветами, но и в этом случае не стоит переусердствовать Есть устоявшиеся варианты декорирования десертов живыми растениями.
Например, расположить цветы каскадом, такой вариант очень часто используется при создании свадебного торта и выполняется по прямой линии или по спирали. Хорошо смотрятся с каскадом двухъярусные торты с живыми цветами или с большим количеством ярусов. Другим популярным вариантом декора является расположение цветов между слоями торта. Такой межслойный декор по контуру десерта выглядят легко и элегантно. При этом можно разместить на разных слоях цветки разного размера. Так же цветы можно использовать только на одном ярусе, сочетая цветочный декор с другими вариантами декора. Украсить свадебный торт с живыми цветами можно добавив к цветам ягоды. А цветочная шляпка, украшающая только верхний слой торта, подойдет для минималистического декора. Цветочный декор можно создавать не только из цветов, можно использовать только лепестки. Такой декор подчеркнет романтичность торжества, причем лепестками можно просто разбавлять композиции. Впрочем, как и ягодами, макаронс или безе.

Быть или не быть? Плюсы и минусы декора из живых цветов.

Итак, к плюсам цветочного декора можно отнести и внешнюю красоту торта и оригинальность. Данный вид декора является индивидуальным и действительно неповторимым. А наслаждаться можно не только видом десерта, но и легким цветочным ароматом. К тому же есть особый шик в подборе цветочного украшения для торта, гармонирующего с декором помещения, и использовать один и тот же вид композиций. К минусам можно отнести недолговечность цветочного декора, а так же необходимость особых условий хранения. К тому же украшать десерт необходимо за несколько часов до подачи. И все же торт с живыми цветами вне конкуренции! Заказывайте торты с необычным декором. Главное соблюдать все правила работы с живыми цветами!

• Лилия
• Калла
• Гиацинт
• Ландыш
• Жасмин
• Подснежник
• Тюльпан
• Гортензия
• Стрелиция
• Розовая гвоздика,

• Роза
• Эустома
• Орхидея
• Ромашка
• Петуния
• Тигровая лилия
• Васильки
• Лизиантус
• Тимьян
• Орегано
• Розмарин

Источник