Урок греческого языка: что общего между каратом и рожковым деревом?
Всем нам знаком ювелирный термин КАРАТ (не путать с плавленным сыром)))).
В настоящее время он употребляется как единица 2-х видов измерения:
1. Карат как единица измерения массы.
Метрический карат равен 200 мг (0,2 гр). Сокращенное обозначение: русское кар., международное ct. Применяется в ювелирном деле для определения массы драгоценных камней и жемчуга.
2. Карат как единица измерения чистоты вещества (пробы).
Британский карат — неметрическая единица оценки чистоты вещества, равная 1/24 массы чистого вещества в общей массе. Обозначается ‘K‘. Чаще всего используется для маркировки чистоты золота.
. Наиболее популярные пробы у нас соответствуют
А вот 999,9 проба — 24K — «Чистое» золото! (Так что не удивляйтесь, если кто-то похвастается наличием украшения в 24 карата, т.к. речь идет о содержании золота, а не о весе драгоценного камня)))
Слово «карат» свое рождение ведет от греческого названия κεράτιον – «рожок дерева» (производное от греческого слова κέρας , что означает «рог»). Отсюда название дерева Цератония (от греческого κεράτιον), которое на русский язык переводится буквально как рожковое дерево (калька).
. Вы не представляете насколько сильно повлиял греческий язык на русский! Греческими по происхождению являются многие названия бытовых предметов, овощей, фруктов; слова, связанные с наукой, просвещением ; заимствования из области религии, а также заимствования в сфере наук, искусства.
Почему же именно рожковое дерево стало прородителем меры массы?
А дело в том, что еще с давних времен семена плодов рожкового дерева использовались в качестве точной меры весов. Это удивительно, но все маленькие и гладкие семена имеют абсолютно одинаковые вес и размер. Постоянная масса одного семени 0,2 гр. То есть карат = 200 мг = 0,2 гр = 1/5 гр. Благодаря данной особенности ювелиры тех лет использовали их для взвешивания драгоценных камней и металлов.
. У рожкового дерева очень много имен: цератония стручковая, цареградские стручки, сладкий рожок, иоаннов хлеб, хлебное дерево Иоанна, акридное дерево, саранчовое дерево, локуст, журавлиный горох, средиземноморская акация, каратное дерево.
Рожковое дерево в основном растет в Средиземноморье и имеет очень широкое применение:
— как суррогат какао (засушенные плоды перемалываются в порошок, который называется кэроб, — по вкусу слаще какао)
. Фактически сироп рожкового дерева — это натуральный заменитель шоколада, обладающий своим специфическим запахом и сладким вкусом. Сегодня из порошка рожкового дерева изготавливают вкусные «шоколадки», получившие название «караболат».
— для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия)
— в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов, преимущественно используемых при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах)
— для получения камеди рожкового дерева — загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.
— просто на корм скоту (Кипр).
Источник
Почему карат?
Рубины и алмазы, жемчуг и изумруды — их вес традиционно измеряют в каратах. Карат — одна из старинных мер веса, сохранившаяся с тех далёких времён, когда при взвешивании мелких предметов в качестве гирек использовали семена растений. Где-то это были зёрна пшеницы или ячменя, где-то рис, а в странах Средиземноморья — семена рожкового дерева. Рожковое дерево (Ceratonia siliqua) относится к семейству бобовых, а его стручки имеют роговидную форму. Рожок по-гречески — κεράτιον (keration), отсюда и произошло слово «карат», через итальянское carato и французское carat.
Рожковое дерево широко распространено в странах Средиземноморья. К началу октября стручки созревают, подсыхают, твердеют и приобретают тёмно-шоколадный цвет.
Считается, что семена рожкового дерева были выбраны в качестве гирек, потому что у них очень небольшой разброс по массе. Величина метрического карата, принятая как внесистемная единица массы на Генеральной конференции по мерам и весам в 1907 году, составляет 200 мг. На самом деле величина карата в разных частях Средиземноморья отличалась довольно сильно: арабский карат составлял около 223 мг, в Малой Азии он равнялся 204 мг, в Египте — 195 мг, в Древнем Риме — 189 мг. Но эти отличия можно объяснить климатическими особенностями мест, где росли деревья. А насколько различаются по массе семена плодов, выросших примерно в одинаковых условиях?
Несколько лет назад британские экологи Линдси Тёрнбул и Энди Хектор (в то время работавшие в университете Цюриха в Швейцарии) решили проверить гипотезу о стабильности массы семян рожкового дерева. Для исследований была выбрана популяция деревьев, растущих на Мальорке (Испания). Тёрнбул и Хектор вместе с испанскими коллегами собрали семена с 28 деревьев. Оказалось, что масса семян больше всего зависит от пола деревьев: у женских она составляла в среднем 200,5 ± 2,47 мг, и это близко к метрическому карату, у деревьев-гермафродитов была заметно меньше — 175,8 ± 7,1 мг.
Проверить, насколько точны древние «гирьки» из семян рожкового дерева, можно самостоятельно. Конечно, в России рожковое дерево не растёт, но купить его стручки или попросить кого-то привезти их из средиземноморских стран всё же можно. В одном стручке содержится от 6 до 12 семян. Определение в домашних условиях средней массы 144 семян, извлечённых из 15 стручков, привезённых с острова Крит, дало результат в 199 мг — довольно близкий к метрической величине. Четыре семечка с массой меньше 110 мг были исключены из эксперимента по причине явной недоразвитости. Масса шести наиболее крупных семечек превышала 225 мг, а самое крупное весило 233 мг.
Увы, постоянство массы семян рожкового дерева — всего лишь миф, однако они служили неплохими «гирьками» при условии предварительной отбраковки мелких и крупных семян.
Рожковое дерево широко распространено в странах Средиземноморья. К началу октября стручки созревают, подсыхают, твердеют и приобретают тёмно-шоколадный цвет. Созревшие плоды съедобны (за исключением семян). В XIX веке их ввозили в Россию под названием «цареградские стручки». На вкус стручки сладковатые, слегка приторные. Они очень питательны, поскольку содержат до 6% белка и, по разным данным, от 50 до 70% углеводов в виде гемицеллюлозы. Плоды рожкового дерева особо ценились путешественниками, поскольку позволяли пережить трудности дальних переходов.
Источник
Карат от араб. ЗЕРНО СЛАДКИХ РОЖКОВ Есть идеи, что это такое?
КАРАТ (итал. саrаto, через араб. кират, от греч. keration — стручок рожкового дерева,
семена которого служили мерой массы), дольная единица массы, сокращённое обозначение:
русское кар., международное ct; применяетсяв ювелирном деле для определения массы драгоценных камней и жемчуга. В ряде стран К. служит для обозначения пробы сплавов благородных металлов .
В ряде стран карат служит для обозначения пробы сплавов благородных металлов .
То есть весах в качестве гирь использовали. семена широко распространенного рожкового дерева, по-латыни Ceratonia siliqua (от греческого keratos — рог).
Это растение получило свое название по форме изогнутого плода. Оказывается,
семена рожкового дерева по весу почти не отличаются друг от друга — словом,
готовые природные гирьки.
Так как рожковое дерево известно человеку с древних времен, многообразно и его
использование. В Земле Израиля рожковое дерево использовалось с древних
времен, об этом свидетельствует Иерусалимский Талмуд. Плодами кормили скот:
коров, коз и овец.
Изготавливали мед и вино. На листьях вели записи. Из листьев и коры дерева
изготавливали дубильные вещества, использовавшиеся для обработки кожи. Из
дерева изготавливали мебель, инструмент, скульптуру. После образования государства Израиль, стручки рожкового дерева в огромных количествах использовались на корм скоту. И Земельный фонд Израиля сажал это дерево в огромных количествах.
Каровит (Carovit™) это натуральный продукт, представляющий собой обжаренный
порошок стручков рожкового дерева. Используется как компонент:
Начинки для конфет. Шоколадная глазурь.
Высокостабильное шоколадное покрытие для мороженого
Молочные и соевые коктейли, сгущенное молоко
Плавленые сырки, начинки для шоколадных сырков, глазурь
Изготовление печенья, пряников, вафель и бисквитов
Сегодня пищевая промышленность предлагает муку из стручков этого дерева, как
альтернативу к заменителю не полезных для здоровья какао и шоколада. Для
изготовления этой муки отбираются спелые плоды, в которых удаляются зернышки.
Для высококачественной муки употребляются в переработку только средние части
стручков, потому что концы часто бывают горькими на вкус. Эти части вначале
грубо измельчают, потом осторожно подсушивают и перемалывают в муку самого
тонкого помола.
Очень интересно будет почитать здесь:
Источник
Что общего у рожкового дерева и бриллианта
В Черногории, как и на всём Средиземноморье, можно встретить огромные вечнозеленые рожковые деревья (Ceratonia siliqua). Их плоды выглядят как коричневые стручки, внутри — ряд семян, от которых издаётся сладковатый аромат, чем-то схож с шоколадом. Мягкая и сочная плоть стручка полностью съедобная и сладкая. Из нее делают порошок и используют в кулинарии. За массу полезных свойств ее полюбили ЗОЖники, веганы, диабетики и аллергики. В Черногории, Сербии и Хорватии в магазинах Zdrava hrana продается измельченные в порошок стручки рожкового дерева под названием Rogač u prahu
Мера весов «карат»
Раньше у семян рожкового стручка была ещё одна знаменитая функция! Во времена Римской империи их решили использовать в качестве меры весов, так как почти не отличаются друг от друга — примерно по 0,2 грамма каждое семя.
И только в 1907 году в Париже был введён метрический карат (1 кар), равный 200 мг или 0,2 г.
То есть камень в бриллианте весом 1 грамм — это вес 5 семечек рожкового дерева 💎 Если б и цена была одинакова…
Применение стручков рожкового дерева
- В выпечке, в изготовлении веганских шоколадок и конфет применяют муку из мякоти спелых плодов, называют кэробом. Стручки частично обжаривают и перемалывают вместе со свежими, поэтому мука сохраняет клетчатку и полезные витамины. Кэроб используют вместо какао-порошка, если человеку противопоказан кофеин, в нем нет щавелевой кислоты и теобрамина, можно употреблять диабетикам, аллергикам, при проблемах с сердцем и давлением. Его большой плюс — не требует дополнительного сахара, так как мука сама уже сладкая.
- Как стабилизатор, эмульгатор Е410 используют камедь рожкового дерева. Это природный загуститель в виде светло-желтого порошка не имеет запаха, часто используют в кондитерке, для придания вязкости плавленым сыркам, в консервах и колбасах.
- Чай из кэроба — это кусочки высушенных стручков, по вкусу как компот из сухофруктов. Имеет нежный, сладковатый вкус, полезен витаминами, минералами. Его стоит заливать горячей водой температурой около 90 градусов, настаивать 10 минут
- Сироп из цератонии — выглядит как густая субстанция, им поливают десерты, мороженое, добавляют в выпечку и напитки. В патоке есть масса полезных веществ, используют как лекарство от при кашле и даже диарее.
Интересные факты про рожковое дерево
- На рожковом дереве не заводятся паразиты! Чем объяснить — не знаю
- С одного ствола в год снимают до 200 кг плодов
- Раньше из них умудрялись делать вино и даже мёд, я знаю, что черногорцы пекут ракию (самогон)
- Деревья могут плодоносить несколько столетий, любят каменистую почву, в высоту достигают 15 м
- Древесина у этого дерева очень твердая, обрабатывать тяжело, зато делают из нее сувениры
Отель Карруба в Тивате
Есть на черногорском побережье мини-отель Carruba, стоит на берегу Тиватского залива, название получил от рожкового дерева, то есть слово «кэроб» стало Каррубой. Перед отелем растет огромное дерево, посаженное в 1886 г Антонией-Ниной Степчевич, которая уехала в Америку в поисках лучшей жизни.
В память о своей любви к Родине она посадила на набережной Доньей Ластвы рожковое дерево, которое по сей день напоминает о Антонии и является живым сувениром. Дерево было поставлено под охрану государства в 2006 году.
Около десяти лет в этом небольшом городке проводится Фестиваль рогача и блюд из него. Когда-то жители бухты жили благодаря его плодам, а теперь делают сладости для гостей и туристов, основным ингредиентом которых является мука рожкового дерева. Кроме этого из стручков делают неплохую ракию и ликеры. Аж захотелось попробовать!
Источник