Кинза является многолетним растением

Чем отличается кинза от кориандра

Кинза широко используется в медицине, косметологии и в кулинарии. По этой причине данное название известно многим. Но не всем известно, как по-другому называется кинза. Некоторые зовут это растение кориандром. Попробуем разобраться кинза и кориандр — это одно и то же? А если это разные культуры, то ответить на вопрос: кинза и кориандр, чем отличаются?

Что такое кинза

Попробуем сориентироваться что это за растение и какая это культура. Кинза является ценной пряно-вкусовой культурой. Данное растение использовалось с древних времен как ранозаживляющее средство, а также для улучшения аппетита. Оно считалось символикой бессмертия – семена и плоды помещались в гробницы фараонов. Европейцы добавляли кинзу в приворотное зелье. Со временем данная культура распространилась по миру.

Итак, ответ прост: кинза и кориандр – это одно и то же растение. Кинзой зовут зелень: стебли и листья, а плоды, семена кинзы — это кориандр.

Сoriander невысокий, длина стебля достигает приблизительно 50 см. Верх стебля украшен зонтичными соцветиями. Цветение выпадает на июнь-июль (зависит от периода посадки). Цветы белого цвета, мелкие. Спустя 2 месяца после цветения, созревает семя. Листья с виду напоминают петрушку.

Лучшим временем для сбора листьев является период цветения.

Данную пряность чаще всего используют в кулинарных целях благодаря выраженному аромату и горьковатому вкусу. Употребляется в свежем и сушеном виде. Сушенная кинза – другое название кориандра. У семян и зелени растения немного отличается вкус. Кинза растение многолетнее или нет? Кинза является однолетним растением.

Выращивание растения

Кинза легко переносит слабые морозы (до – 5° С). Высаживать растение можно ранней весной. Предпочитает супесчаные, суглинистые и умеренно щелочные грунты. За кинзой несложно ухаживать: прополоть сорняки, своевременно рыхлить почву и поливать растение.

После среза листьев растение необходимо подкармливать.

Можно выращивать и в домашних условиях.

Как еще называют кинзу

• кашнич;
• кишниши;
• чилантро;
• киндзи;
• хамем;
• шлендрой;
• коляндрой;
• кишнецом.

Растение известно также под названием китайской петрушки.

Схожесть и отличия с некоторыми другими культурами

Кинзу частенько путают с другими растениями. Ознакомимся, чем будут отличаться некоторое распространенные пряности.

Кориандр – это кинза или петрушка

Часто можно услышать мнение, что кориандр и петрушка — это одно и то же. Внешне кинза напоминает петрушку, поэтому многие и путают эти два различные растения. Не следует думать, что кинза — это петрушка. Попробуем разобраться, в чем отличие петрушки от кинзы. Главным отличием является запах: кинза имеет более сильный запах в отличие от петрушки. Оба растения будут относиться к семейству зонтичных, поэтому внешне они очень похожи. У петрушки более крупные листья, чем у кинзы.

Кориандр и корица – это одно и то же?

Не следует путать эти две культуры. Корица является высушенной корой дерева. Она также входит в состав различных специй. Корица встречается в молотом виде либо в форме свернутых кусочков коры.

Тмин и кориандр – это одно и то же?

Эта также две различные специи из одного семейства. Тмин – двухлетняя культура. Чаще всего используют семена растения. Молодые свежие листья тмина можно добавлять в салаты, а корни маринуют либо уваривают с сахаром и медом.

Кардамон и кориандр—это одно и то же?

Многие утверждают, что кардамон — это кинза. Попробуем разобраться, кориандр и кардамон это одно и то же или нет? Кардамоном являются плоды многолетнего растения семейства Имбирные, обладающие довольно сильным ароматом с камфорным оттенком. Данная приправа считается царицей специй и является одной из самых дорогих.

Базилик и кориандр это одно и то же

Базилик является однолетним травянистым растением. Медицина активно использует лечебное свойство данного растения: характеризуется противовоспалительным действием при многих хронических патологиях, улучшает аппетит, эффективен для заживления ран. Листья базилика в сухом или свежем виде используют в виде приправы.

Зира и кориандр это одно и то же

Зирой называют сушеные семена травы, из семейства петрушки. Похожа на тмин, однако по размеру более мелкая и имеет более темный цвет. Обладает выраженным приятным ароматом. Лечебные свойства зиры результативно используются и в медицине.

Карри и кориандр это одно и то же

Карри является комплексной приправой с различными компонентами в составе. Главный компонент кари – куркума. Кроме того, в обязательный состав входят следующие специи:

Состав приправы может быть разный. Кроме стандартного состава, кари может содержать: тмин, имбирь, корицу, чеснок, фенхель и др.

Полезный состав растения

У кинзы богатый состав. Она содержит: эфирные масла, дубильные вещества, рутин и каротин, крахмал и сахар, витамины, алкалоиды и тиамин. А также в составе присутствуют полезные микроэлементы и макроэлементы. Благодаря своему полезному составу, кинза результативно применяется в медицинских целях.

Применение пряности

Рассмотрим в чем же польза данного растения. Кориандр способствует выведению металлов и токсинов. Железо в составе кинзы помогает ей эффективно лечить анемию.

Использование кинзы – популярный способ для лечения сердечных и сосудистых патологий. Растение способно стимулировать функциональность желез внутренней секреции, нормализовать глюкозу и холестерин. Эту способность кинзы результативно используют при диабете.

Кроме всего, кориандр восстанавливает работу органов пищеварения, повышает аппетит, регулирует функциональность желудка, является прекрасным антигельминтным средством. Излечит от патологий желчного пузыря, защитит печень.

Эффективно борется кинза с различными инфекциями и болезнями: диареей, сальмонеллезом и др. Освежает дыхание, укрепляет десны, борется с микробами в ротовой полости и лечит от стоматита.

Кроме того, результативно излечит:

1. От многих кожных патологий.
2. Офтальмологических проблем.
3. Улучшает мозговую деятельность.
4. От кашля.
5. Нормализует функционирование нервной системы и избавит от бессонницы.
6. Снимает отеки и восстанавливает водный баланс в организме.
7. Эффективен при судорогах, цистите, метеоризме, а также геморрое.

Кориандр нормализует менструальный цикл, обладает спазмолитическим и болеутоляющим свойствами, оказывает позитивное влияние на сердце. Кроме того, кинза способна останавливать кровотечения.

Противопоказание к применению

Несмотря на лечебные свойства кориандра, применять его можно не всем. Не рекомендуется принимать кориандр людям страдающим язвой желудка. Зелень кинзы противопоказана после инфаркта либо инсульта. А также не рекомендуется употреблять данную специю при беременности и кормящим матерям, поскольку привкус кинзы может изменить “вкус” грудного молока.

Кинза и кориандр – распространенные специи, которые используются как в кулинарии, так и в медицине, однако перед их применением необходимо проконсультироваться с врачом.

В случае передозировки могут наблюдаться нарушения сна, менструального цикла либо аллергические реакции.В последние годы кориандр (кинза) стал пользоваться все большей популярностью.

Чем отличается фенхель от укропа

Польза и вред кинзы для организма

Что такое кориандр и какими свойствами обладает

Как вырастить кинзу из семян

Где применяют кориандр приправу

Травы чабрец и душица – есть ли отличия или одно и то же

Шпинат и щавель: их польза и вред для организма

Орегано и душица – травы разные или одинаковые

Источник

Кориандр и кинза: диаметрально противоположные ипостаси одного растения

Кориандр – одно из старейших известных человечеству употребляемых в пищу растений. Эксперты считают, что его использование восходит как минимум к 5000 г. до н.э. Упоминания о кориандре можно найти в санскритских писаниях и Библии, а его семена помещали в египетские гробницы. Кориандр был одной из первых трав, выращенных американскими колонистами, а французы в XVII веке использовали перегнанный кориандр для приготовления ликера.

Уникальность кориандра в том, что кулинария использует практически все его части – и как ароматную зелень, и как пряность.

Пряность получают из круглых желтовато-коричневых семян однолетнего растения с тонкими зелеными стеблями Coriandrum sativum, которое может вырастать до метра в высоту. Листья кориандра по форме напоминают зелень петрушки, что закономерно, ведь он принадлежит именно семейству петрушки (Apiaceae). Кориандр довольно неприхотлив и растет практически по всему миру, включая Европу, Азию, Африку и Америку, но самые лучшие и ароматные урожаи дает в тропических и субтропических странах.

Словом «кориандр» (coriander) можно называть все растение: листья, стебли, семена, корни, и в некоторых странах устоялась именно такая практика. Но большинство людей, в том числе в нашей стране, предпочитают зелень называть «кинзой» (от испанского cilantro «кориандр» или perejil chino «китайская петрушка»), а семена, которые используются как в целом, так и в молотом виде, – «кориандром». Верность такого решения подчеркивает еще и тот факт, что листья кинзы и семена кориандра очень сильно отличаются внешне, по текстуре и особенно по вкусу, поэтому не могут заменять друг друга в кулинарии.

Кстати, само название «кориандр» происходит от греческого слова koris, означающего неприятно пахнущего жука (то есть клопа). Вероятно, это отсылка к сильному аромату листьев кинзы, если их хорошенько помять.

Семена кориандра имеют приятный лимонный вкус и цветочный аромат, который очень хорошо сочетается с тмином, поэтому многие рецепты включают в себя равное количество двух пряностей.

У свежей кинзы острый, терпкий и немного перечный вкус. При этом есть небольшой процент людей, которым зелень на вкус кажется мыльной. И дело здесь не в кинзе как таковой, а в наличии у этих людей редкого гена, который обнаруживает альдегидные химические вещества, присутствующие в том числе и в мыле. Если «есть мыло» неприятно, а разнообразить рацион кинзой очень хочется, выход простой – использовать сушеную кинзу, у которой этот специфический вкус не такой насыщенный.

Кориандр и кинза в кулинарии

Лимонный и цветочный аромат кориандра находит применение в качестве приправы во многих блюдах европейской, азиатской, латиноамериканской и индийской кухни. Логично, что использование кориандра и кинзы сильно отличаются.

Целые семена кориандра часто сопровождают маринование и засолку. Предварительно их, как правило, немного обжаривают на сухой сковородке или подсушивают в духовке при низкой температуре.

Молотый кориандр используется в супах, тушеных, овощных и мясных блюдах, в карри, выпечке и хлебобулочных изделиях. Он входит в состав многих традиционных смесей специй в ближневосточной, африканской, индийской кухне (в частности, входит в популярную пикантную смесь гарам масала).

Свежую кинзу часто используют в качестве гарнира или добавляют в последнюю минуту для придания аромата различным блюдам, а сушеную – минут за 10-15 до окончания приготовления. Кинза отлично дополняет соусы (например, сальсу, гуакамоле, песто), курицу, свинину, баранину, рыбу, овощи и сыр тофу.

Корни кориандра также используются в кулинарии в качестве острой добавки к тайскому карри.

Чем заменить кориандр и кинзу

Эти пряности нельзя назвать дефицитными, да и стоят они вполне доступно, но бывают ситуации, когда необходимо найти им альтернативу.

Если закончились семена кориандра, им можно заменить их равным количеством семян тмина, кумина (зиры), фенхеля или их комбинацией. При переходе с целых на молотые каждую чайную ложку семян необходимо заменить 3/4 чайной ложки молотого кориандра.

Лучшей заменой свежей кинзы является многолетнее тропическое растение кулантро, у которого еще более острый и сильный вкус. Однако в наших широтах найти его непросто, зато достаточно других доступных и давно знакомых вариантов. Например, в качестве альтернативы, в том числе для сушеной кинзы, может выступить равнозначное количество петрушки, эстрагона (тархуна), укропа или их сочетание.

Однако нужно понимать, что эти травы не смогут стать полноценной заменой кинзы, потому что их вкус все равно мягче. Но тем интереснее экспериментировать! И мы всегда поможем с выбором.

Источник