Кипр плоды рожкового дерева

РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО НА КИПРЕ

Рожковое дерево — это вкусное лакомство и полезный продукт.

Рожковое дерево — «чёрное золото» Кипра

Рожковое дерево или цератония (лат. Ceratonia siliqua, англ. Carob tree, греч. Χαρουπιά), как можно узнать из энциклопедии, представляет собой растение семейства бобовых, которое вырастает до 15 метров высотой.

Вечнозелёное растение с овальными плотными листьями, которое ещё называют «чёрное золото» или «хлеб св. Иоанна», произрастает в странах Средиземноморья. На Кипре рожковые деревья выращивают более 4 000 лет.

Бобы рожкового дерева тёмно-коричневые с фиолетовым отливом вырастают в длину до 20 см. Рогообразные стручки с нежной сладкой мякотью измельчают и получают полезный продукт — кэроб. Употребление в пищу таких продуктов позволяет снизить уровень артериального давления и холестерина.

Фестиваль рожкового дерева

В ближайшую пятницу, 28 июля, в деревне Кили пройдет Фестиваль рожкового дерева. Кили расположена в 2 км к северо-западу от Тсады (регион Пафоса). Организатор мероприятия — совет деревенской общины.

Начало фестиваля — в 20:00. Входной билет — 5 евро. В программе праздника — выставка-продажа продуктов и изделий народного творчества, дегустация меда, сиропа и сладостей из плодов рожкового дерева, а также выступления творческих коллективов.

Рожковое дерево на Кипре

На Кипре рожковое дерево получило большое распространение. Из плодов «чёрного золота» изготавливают сироп и отправляют полезный продукт на экспорт. В супермаркетах острова можно приобрести бутылочку целебного сиропа по цене 2 — 5 евро.

На острове деревья высаживают как декоративные насаждения в парках и скверах, а плоды растения используют в качестве корма для животных.

Музей рожкового дерева

Если вам удастся побывать в деревне Аногира, то обязательно посетите Музей рожкового дерева. Ранее на этом месте было небольшое производство по переработке плодов рожкового дерева. В музее можно увидеть специальные приспособления для обработки сырья и приготовления сладостей.

По фотографиям, развешанным на стенах музея, можно получить представление о том, как собирали и обрабатывали плоды в прежние времена. Вы узнаете о том, что способ изготовления сиропа рожкового дерева остался неизменным до сих пор, а большинство операций во время обработки плодов производятся вручную и сейчас.

На протяжении нескольких столетий приготовление рожкового сиропа было основным занятием для жителей деревни. И сейчас обработка сладких плодов деревьев является остаётся важным делом для киприотов.

Музей рожкового дерева ждёт посетителей ежедневно с 8:00 до 19:00 в летний сезон и с 8:00 до 17:00 в зимний. Перед посещением музея лучше созвониться по телефону 25 222357 и согласовать время своего визита.

В начале сентября в Аногиру проходит Фестиваль рожкового дерева. Гостям праздника демонстрируют процесс изготовления сладостей, которые тут же можно попробовать.

Рожковое дерево в пищевой промышленности

Рожковое дерево широко используется в пищевой промышленности. В состав плодов входят: холин, витамины группы B, минералы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, железо, цинк и др.), дубильные вещества, органические кислоты, пектин, белок и др. Из нарезанных плодов растения, с последующим выпариванием, получают сладкий сироп (Carob Syrop), который используется в кондитерских изделиях.

Кроме того, плоды растения измельчают до порошкообразного состояния, получая продукт схожий с порошком какао. Но, в отличие от последнего, напитки на основе кэроба свободны от кофеина и не оказывают на организм человека стимулирующего действия.

Известно, что продукты для детей с добавлением плодов рожкового дерева не вызывают аллергическую реакцию, в отличие от того же какао. Поэтому в состав некоторого детского питания входит компонент на основе кэроба.

Плоды рожкового дерева служат сырьём для изготовления пищевой добавки E410 (камедь рожкового дерева), которая является загустителем и входит в состав молочных продуктов (например, сыров), соусов и хлебобулочных изделий.

В некоторых странах, например на Мальте, из плодов дерева изготавливают ликёр.

Рожковое дерево в медицине

Рожковое дерево находит своё применение и в медицине. Сироп, получаемый из плодов, это не только сладкое лакомство, но и полезный продукт, повышающий иммунитет. Сироп используют для изготовления лекарственных препаратов для лечения простудных заболеваний.

Также сироп кэроба хорош в профилактических целях. Для этого полезно принимать средство по одной чайной ложке два раза в день натощак. При лечении простудных заболеваний дозу сиропа следует увеличить до 5 раз в день взрослым. Детям от двух лет и старше следует принимать сироп 3 раза в день.

Экспорт плодов

В 60-х годах XX века Кипр производил около 50 тысяч тонн плодов рожкового дерева в год, являясь третьим экспортером в Европе после Испании и Италии. В 2012 году объемы производства снизились до 12 тысяч тонн. Сейчас помимо производства комбикормов плоды рожкового дерева используются в небольшом количестве в качестве основы сиропов.

Во времена царской России торговцы привозили рожковое дерево из заморских стран. За сладкое лакомство, которое называли «цареградские стручки», купцы просили большую цену.

Это интересно.

У семян плодов рожкового дерева есть одна особенность. Одно семя весит 200 миллиграмм и с древних времён оно использовалось, как мера веса. Кстати, единица измерения «карат» в ювелирном деле, равная весу одного семечка 200 мг, была позаимствована у семени рожкового дерева и используется сейчас, как мера измерения веса драгоценных камней.

Источник

Рожковое дерево на Кипре

«Иоанов хлеб», «Цареградские стручки», «Черное Золото» — столько названий имеет одно единственное дерево, произрастающее в странах Средиземноморья, в Индии, Бразилии, Аргентине, Парагвае. Оно достигает в высоту до 12 метров, имеет широкие листья, очень плотные: в древности их использовали для записей. Но самое «главное» богатство растения – его плоды. Это бобовые стручки, которые в зрелом виде очень напоминают изогнутые рога, что и обуславливает еще одно его название – Рожковое дерево. Кипр – страна, где это дерево используют в разных сферах жизни, а в древности его гордо величали «черным золотом».

Что это за дерево

Когда-то продажа плодов составляла одну из главных статей Кипрского экспорта в другие страны. Бобы незаменимы в медицине, кулинарии, косметологии, виноприготовлении, в качестве корма для скота, ювелирном деле. Да-да, мы не ошиблись. Люди давно подметили, что зернышки стручков всегда имеют один и тот же вес – 0,2 грамма. Их использовали, как своеобразную «гирьку» на весах, чтобы измерить массу драгоценностей.

Кстати, по-гречески дерево называется «keratos Ceratoniasiliqua», что означает «рог». Впоследствии название трансформировалось в слово «карат» — мера веса драгоценных камней. 4-ая Генеральная конференция установила для Метрического Карата массу в 200 миллиграмм – прямо, как вес одной семечки.

Вечнозеленое дерево с шестилетнего возраста начинает цвести, причем аромат его цветения сложно спутать с другими. Сильный специфический запах сложно назвать благоуханием: уж очень он напоминает эякулят и разносится на большие расстояния. Кстати, растение является сильнейшим афродизиаком. По одной из версий плод именно рожкового дерева вкусили Адам и Ева в Раю.

После цветения, которое начинается весной и продолжается все лето, растение начинает плодоносить. Это единственное дерево на всем Средиземноморье, которое цветет осенью – в октябре. Дерево плодоносит чуть ли не сто лет. В Парагвае даже существует определение возраста человека: сколько раз он наблюдал цветение Рожкового дерева, значит столько ему лет.

Полезные и вкусные качества

Бобы Keratos Ceratoniasiliqua чрезвычайно вкусны, полезны и сладки. Были времена, когда это была единственная «сладкая» радость для киприотов. Плоды коричневого цвета, невскрывающиеся, со сладкой мякотью внутри. Их незрелыми раскладывают под прямыми солнечными лучами, чтобы они дозревали: от этого бобы становятся еще слаще и сочнее. Из них изготавливают сладкий сироп, который отлично подходит для лечения кашля, бронхита и легочных заболеваний, ведь в нем много полезных веществ: кальций, калий, цинк и различные витамины. Сок плодов служит еще и как сырье для спирта.

Многие предпочитают пить в качестве альтернативы кофе напиток из засушенных стручков рожкового дерева, измельченных в порошок. Нечто похожее на какао, только без содержания кофеина.

Лечебные свойства уникального дерева:

• Отличное средство для очищения организма от шлаков и токсинов;
• Используется при бессоннице и нервных расстройствах;
• Для профилактики и лечения язв, ранок на слизистой (во рту, например), при боли в горле;
• Для улучшения деятельности пищеварительного тракта.

Гуляя по миру

Keratos Ceratoniasiliqua «боятся» паразиты. Его «чистые» свойства использовались разными народами для выполнения священных обрядов. Например, в древнем Риме с помощью этого дерева Верховный жрец мог выполнять религиозные церемонии. Языческому священнослужителю не полагалось прикасаться к заразному, нечистому или мертвому растению. В этом плане Рожковое дерево как нельзя лучше подходило для совершения таинств.

В Израиле из плодов дерева делали вино, а из листьев и коры средства для обработки кожи. Древесина использовалась для изготовления мебели, а также для ваяния скульптурных композиций.

В еврейском Талмуде плоды дерева упоминались, как единственная пища, которой питался Рабби Шимон Бар Йохая – еврейский мудрец и законоучитель – и его сын Элазар. Им пришлось тринадцать лет скрываться, чтобы избежать смертного приговора, вынесенного римским императором в ответ на донос. Вкусные и сладкие, как мед, бобы рожкового дерева питательны. Кроме того, они произрастают около скал, поэтому мудрейшим не составляло труда добывать их и есть, запивая чистейшей водой горных источников.

У индейцев южноамериканских стран буквально каждая часть чудесного дерева используется с пользой. Особенно ценятся его целебные свойства. Из коры и листьев приготавливают настои и отвары, которые затем дают пить людям, страдающим расстройствами пищеварения, либо как средство против простуды и легочных заболеваний. А из плодов дерева готовят вкусные блюда и сладости.

Дерево-универсал

Смола рожкового дерева используется, как загуститель в косметической и фармацевтической промышленности. Раньше на ее основе делали клей, который обладал прочными свойствами и подходил даже для склеивания парашютов.

«Пищевики» применяют специфическую субстанцию плодов в приготовлении сырков, йогуртов, мороженого, а также компотов, варений, маринадов, консервов. Камедь рожковых плодов обладает вязкими и консервирующими свойствами. Однако чтобы получилось тягучее вещество, порошок натуральных бобов необходимо растворить в кипятке. Поэтому на его основе производится модифицированная пищевая добавка, известная как Е410. Она быстро растворяема в холодной воде и быстро выводится организмом. Ее используют в качестве загустителя, а также для придания продуктам пикантного вкуса или для усиления собственного вкуса продукта.

Мука из стручков рожкового дерева используется для приготовления сладких изделий, которые могут употреблять даже люди, страдающие сахарным диабетом. Это конфеты, «шоколадные» изделия, орешки в сиропе, а также ароматные ликеры и другие спиртные напитки.

Поистине универсальное дерево, из древесины которого изготавливают симпатичные, но не дешевые сувениры. Один из них может оказаться и в вашей копилке, если вы запланировали путешествие на Кипр. В качестве отличного подарка близким можно приобрести сладкие вкусности: шоколадки, орешки, сушеные плоды. Сироп из плодов дерева, который стоит буквально 2-3 Евро, сослужит добрую службу: и для блинчиков подойдет, и от проявлений простуды избавит.

Источник