Другие названия: кислянка, кислый терн
Ботаническая характеристика. Колючий кустарник высотой до 3 м с хорошо развитой корневой системой. Корневище горизонтальное, от него отходит крупный стержневой корень с боковыми ответвлениями, с ярко-желтой древесиной. Ветви с колючками длиной до 2 см, старые стволы покрыты сероватой корой. Колючки 3- или 5-раздельные, реже простые, светло-коричневые на молодых побегах и серые на старых, в их пазухах располагаются укороченные побеги с листьями. Листья эллиптические или обратнояйцевидные, длиной до 4 см, по краю остромелкопильчатые, суженные в короткий черешок. Цветки трехчленные, с двойным околоцветником, ярко-желтые, собраны по 15-25 в поникающие кисти длиной до 6 см. Плод – сочный продолговатый ягодообразный монокарпий длиной 9-10 мм, от пурпурового до темно-красного цвета, обычно со слабым восковым налетом (рис. 10.27). Цветет в мае — июне. Плоды созревают в августе — сентябре и остаются на кустах до зимы.
Рис. 10.27. Барбарис обыкновенный — Berberis vulgaris L.
Распространение. Встречается на Кавказе, в Крыму и в некоторых южных и западных областях европейской части страны.
Местообитание. Растет на каменистых склонах, в горах, в поймах рек и ручьев. Обитает преимущественно в нарушенных растительных сообществах, осветленных сосняках, зарослях кустарников и на лесных лугах. Барбарис обыкновенный широко культивируется по всей лесной и лесостепной зонам как декоративное растение.
Заготовка. Листья заготавливают в фазу бутонизации и цветения. Сырье собирают вручную, очищают от примесей.
Корни барбариса можно заготавливать в течение всего вегетационного периода. При заготовке сначала обрубают все надземные побеги у их основания, затем подкапывают почву вокруг куста в радиусе 0,5 м и на глубину примерно 0,5-0,6 м, начиная копать от ствола. Затем корни выкорчевывают вручную или выдергивают их при помощи троса, закрепленного на машине или тракторе. Собирают всю подземную часть, подбирая мелкие корни и кору, так как они в значительном количестве содержат берберин. Выкопанные корни барбариса очищают от земли и других примесей, удаляя при этом почерневшие и загнившие части. Мытье корней не допускается, так как берберин хорошо растворим в воде.
Охранные мероприятия. При заготовке корней необходимо оставлять нетронутым хотя бы один куст барбариса на каждые 10 м 2 зарослей. Заготовки сырья на одних и тех же зарослях разрешается проводить не чаще, чем 1 раз в 10 лет.
Сушка. Листья и корни сушат в хорошо проветриваемом помещении, под навесом на открытом воздухе или в сушилках при температуре 40-50 ºС.
Стандартизация. ФС 42-536-72 (листья); ФС 42-1152-78 (корни).
Внешние признаки. Листья цельные, 2-7 см длиной и 1-4 см шириной, с клиновидным основанием и округлой верхушкой, тонкие, с обеих сторон покрытые восковым налетом; по краю мелкопильчатые, зубцы листа вытянуты в мягкую иголочку. Жилкование перисто-сетчатое, главная жилка слегка напоминает ломаную линию. Черешок голый, желобчатый, в верхней части слегка крылатый. Цвет листьев с верхней стороны темно-зеленый, матовый, с нижней – более светлый. Запах своеобразный. Вкус кисловатый.
Корни. Цельное сырье представляет собой цилиндрические, прямые или изогнутые куски деревянистых корней длиной от 2 до 20 см, толщиной до 6 см; излом грубоволокнистый. Цвет корней снаружи серовато-бурый или бурый, на изломе лимонно-желтый. Запах слабый, своеобразный. Вкус горьковатый. Измельченное сырье. Кусочки корней различной формы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм.
Микроскопия. При рассмотрении листа с поверхности у молодых тонких листьев клетки эпидермиса сильно извилистые. У старых кожистых листьев эпидермис верхней и нижней сторон имеет четковидно утолщенные стенки клеток. Клетки эпидермиса по краю листа и, особенно, над зубчиками отличаются более мелкими размерами и довольно толстыми стенками, по краю зубчика они образуют пирамидальные выросты. Устьица аномоцитного типа располагаются только на нижней стороне листа. Волоски и кристаллы отсутствуют.
На поперечном срезе корня отчетливо видны узкая кора и широкая древесина. Пробка многорядная серо-бурого цвета. Диагностическое значение имеют расположенные группами или встречающиеся одиночно лубяные одревесневшие волокна. Вблизи сердцевинных лучей и в лучах встречаются одиночно или группами расположенные овальные или четырехугольные каменистые клетки. В клетках сердцевинных лучей встречаются одиночные призматические кристаллы кальция оксалата.
Химический состав. Листья содержат сумму изохинолиновых алкалоидов (1,5 %), основной из которых берберин, а также полисахариды, антоцианы, кислоту аскорбиновую, каротиноиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины.
Корни барбариса содержат алкалоиды изохинолиновой группы, основной из них берберин (0,47-2,38 %), кроме него содержатся ятроризин (ятрорицин), магнофлорин и др. Наибольшее количество алкалоидов накапливается в коре корней – до 15 % (берберина – до 9,4 %). Обнаружено также производное гамма-пирона – кислота хелидоновая.
Хранение. Сырье хранят на стеллажах в хорошо проветриваемом помещении. Срок годности 3 года.
Дата добавления: 2020-12-11 ; просмотров: 265 ;
Источник
Кислятка — горная трава
По скольку не нашёл похожих постов на пикабу. Пилю данный пост пока не вырубили леса Южного Урала и эта удивительная трава совсем не исчезла, ибо занесена она в красную книгу.
Места ее существования уничтожаються лесозаготовщиками.
Дабы пикабутяни помнили и знали.
Если вам удастся побывать на Южном Урале в горной местности, конец мая, когда закончатся весенние дожди, начало июня, когда начнёт греть летнее солнце. Знайте в это время года в горах начинает произрастать удивительная трава — Кислятка.
Которую я советую попробовать хоть раз в жизни. Вкус ее незабываемый. Продаётся она пучками на местных рынках.
В это время года мир делится на две половины (90/10). На тех кто рискуют своей жизнью и идет в горы дабы заполучить и насладиться заветной травой и тех кто готов купить пучок её за любые деньги. Почему жизнью? Все просто — клещи/медведи/лоси/волки/скалы, которые могут осыпается в любой момент. Случись что, тебя никогда уже не найдут, что часто происходит с местным населением. Дабы я отношусь к первой половине, расскажу вам от первого лица как происходит сбор. А пойдём мы на хребет Шуйда. Но сначала немного истории.
Известный учёный и путешественник Пётр Паллас, будучи на Южном Урале, 19-го мая 1770 года писал в своём дневнике:
«Чем гористее место, тем чаще являлись лесные тульпаны, и некоторый род кислецы, который к западу по гор нигде не растёт, и коего стебль ещё прежде цвету Башкирцы весьма жадно, для его приятной кислости, едят и камызлыком называют. Россияне по причине кислоты называют сию траву кислец, а по причине что Башкирцы оную часто употребляют Башкирская капуста».
Точного перевода названия хребта Шуйда нет, но известный российский путешественник XVIII столетия Иван Иванович Лепехин предложил название «шийда». Хребет Шуйда имеет несложный подъем, тропы идут полого, без сильных изгибов. Прекрасное место для любителей несложных восхождений и сборщиков лекарственных трав, а для любителей альпинизма здесь есть скалы с многометровой вертикалью. С вершин хребта можно насладиться великолепным видом. На северо-восточной оконечности хребта Шуйда находятся известные Бакальские железные рудники, где вот уже более двухсот лет добываютсырье для уральских горных заводов. И запасы, которых таят в себе миллионы тоннруды, что хватит на многие десятки лет эксплуатации. С Бакальскими рудниками связаны легенды, как и со многими известными местами на Южном Урале.
Поднимаемся на хребет и по пути смотрим достопримечательности ~10км.
Барсучья нора. Собака прыгнула туда и пропала в кромешной темноте. Потом немного выползла, но вылезать не хотела. На улице +25, а из норы веет холодом летом и теплом зимой.
Перевалы/россыпи отвесных скал которые приходится преодолевать.
Горный родник на вершине Шуйды, вода бьёт из под скалы и уходит обратно в скалу и больше нигде не появляется. Вода из него безумна вкусная.
Каждый раз как ходим туда, мама просит отца принести «той самой воды с вершины горы». Лет 300 назад туда приехали рудокопы и начали копать руду, и из под скал хлынула вода. Возможно если бы ни этот маленький родник, думаю все бы тут превратилось в карьеры. И кислятка бы никогда не росла.
Домик егерей. Если кто узнал свой домик. Отпишитесь. Может еще расскажите про какие-нибудь интересные места на Шуйде.
Ну вот собственно и добрались. «Могильный гребень» так его прозвали местные. Где-то в этом гребне жили монахи отшельники. Тут же они сажали, охотились, и жили. А потом как говорят — их завалило под скалами и больше их никто не видел. Иногда возникает такое чувство, что это место именно засажено кисляткой. Потому что растёт она там ровным квадратом и больше рядом нигде нет. Так же рядом с этим местом растёт еще две травы употребляемых в пищу Черемша (дикий чеснок), Орляк (папоротник) и тоже участками. На скалах сверху цветет брусника.
Растет данная трава как правило участками. Там где найдёшь одну, рядом будет вторая/третья.
Переросщая Кислятка. Есть можно, но она становится жосткая\деревянная и теряет свой вкус. Перерастает трава очень быстро, за 5-7 дней из маленького ростка превращается в длинный стебель с белыми цветками. Так что у вас мало времени чтобы успеть собрать и насладиться ее вкусом. Главное не упустить момент.
Мешок 50кг можно схомячить за один вечер. По вкусу напоминает лимон с сахаром или сахарное яблоко. Хрустит как свежий огурчик. Любители asmr бы оценили.
Хранится она не долго даже в холодильнике. Максимум неделя потом можно выбрасывать. Перед употреблением кислятку чистят от верхней кожуры. Я же буду готовить из неё вкуснейшие пирожки.
Благодаря своей сочности, отдаёт весь сок в тесто. Стебель не разваливается и не превращается в кашу как например у ревеня.
Ну и на прощание моя коллекция клещей за один поход. Твари которые цапают меня каждый год.
Так же вставляю небольшой новостной ролик про кислятку, который я нашел в интернете.
Источник