Кофейное дерево интересные факты

Семь фактов о ботанике кофе, которые вас удивят

А вы знали, что корни кофейных деревьев простираются на 20–25 км?

Ботаника — это то, с чего начинается кофе. Вместе с терруаром она определяет дальнейшую судьбу кофейных зерен и вкус напитка.

Решили поделиться самыми интересными фактами о ботанике кофе.

1. Кофе — это фрукт

Ягода кофе — на самом деле, не ягода, а косточковый фрукт. Такой же, как персик или вишня.

Отличительная черта косточковых фруктов — одно или несколько семян в центре плода. А у ягод семян много. И они могут быть как внутри мякоти, так и на поверхности. По этой причине арбуз, клубника и даже помидор считаются ягодами.

Однако этой классификацией пользуются только ученые, изучающие ботанику. Поэтому мы с вами можем продолжать называть кофе ягодой.

2. Плод кофейного дерева не дозревает при хранении, как банан

Созревание кофейных плодов заканчивается, когда плод срывают.

Так происходит, потому что в кофе нет этилена — растительного гормона, который помогает фруктам дозреть при хранении. Как, например, это бывает с яблоками или бананами. Поэтому зеленая неспелая кофейная ягода не станет красной, если полежит.

Зеленые ягоды кофе не дозревают после сбора

По этой причине работники плантации собирают только спелые кофейные ягоды. А если урожай собирали механическим способом, то при обработке обязательно удаляют зеленые плоды, иначе они испортят вкус напитка.

3. Пчелы ухудшают качество кофе

Цветки арабики могут опыляться самостоятельно или пчелами.

При самоопылении зерна получаются более однородными — у них один набор ДНК. Следовательно, они имеют более предсказуемый вкус. Обычно такую арабику выращивают в местности, где нет ветра и насекомых-опылителей.

При опылении пчелами урожайность кофейного дерева увеличивается на 10–54 % по сравнению с самоопылением. Но при этом качество и вкус такого кофе могут быть хуже: гены разных растений скрещиваются между собой, кофе получается неоднородным. Это особенно нежелательно для кофе с высокой оценкой SCA.

Фермеры, которые выращивают редкие сорта кофе с ярким вкусом, защищают растения от опылителей и ветра.

4. Корни кофейного дерева могут простираться на 20–25 км

Корни кофейного дерева могут простираться на 20–25 км общей длины. Сюда входит длина основных вертикальных корней, а также боковых, которые растут параллельно земле. Наибольшая концентрация корней находится на глубине от 30 до 60 см.

Строение корневой системы кофейного дерева. © fao.org

Во время посадки фермеры часто обрезают основные вертикальные корни. Это способствует росту горизонтальных корней, которые имеют больше доступа к воде и дополнительным питательным веществам в верхних слоях почвы.

Это важно учитывать при плотности посадки. Деревья не должны быть посажены близко друг к другу. Подробнее о выращивании кофейных деревьев мы писали в прошлой статье.

5. Один гектар кофейных деревьев производит 39 кг кислорода в день

Один гектар кофейной плантации производит 39 кг кислорода в день. Для сравнения, это примерно половина того, что производит тропический лес той же площади.

Так происходит из-за высокого индекса листовой площади кофейных деревьев — соотношения площади освещенных листьев на единицу поверхности почвы. Средний показатель — 4, а у кофейных деревьев — от 7 до 8. Этот уровень характерен для смешанных лесов.

Поэтому можно считать, что выращивание кофейных деревьев положительно влияет на экологию. Но при условии, что фермер не использует химические вещества. В одной из статей мы подробно разбирали влияние производства кофе на экологию.

6. Перепады дневных и ночных температур хорошо сказываются на вкусе кофе

Большая разница между дневной и ночной температурой благоприятно влияет на вкус кофейных плодов. Кофе созревает медленнее, впитывает больше питательных соединений, получает больше сладости, полноты тела, кислотности и сложности вкуса.

Однако ночная температура не должна опускаться ниже 0°С, а дневная — быть выше 30°C. От замерзания растение повреждается, а на сильной жаре замедляется фотосинтез.

Оптимальные условия для кофе — прохладно ночью, тепло днем, но нет резких перепадов температур в течение года

Оптимальная температура для выращивания арабики — 15—24ºC круглый год. Поэтому кофе выращивают в довольно небольшом географическом промежутке — по обе стороны от экватора вдоль планеты.

7. Ветви срезают, чтобы получить больше урожая

У кофейного дерева есть горизонтальные и вертикальные ветви. Кофейные плоды растут только на узлах (отрезках) горизонтальных ветвей. Один узел на ветке плодоносит только один раз.

Раз в несколько лет ветви срезают, чтобы вырос новый побег, образовались новые горизонтальные ветви, и урожайность снова стала высокой. Делают это обычно частями, чтобы дерево обновлялось постепенно.

Кофе может удивлять бесконечно

Кофе — это вкусный и сложный напиток. Каждая часть производства по-своему интересна и в конечном счете влияет на вкус в чашке.

Расскажите, какой факт из нашей подборки удивил вас больше всего?

Экспериментальные методы обработки кофе в Гватемале

16 мая 2022 · 9 мин. на чтение

Источник

Интересные факты о ботанике кофейных деревьев

Кофейное дерево даёт сырьё для нашего любимого напитка. А какие особенности есть у самого растения? Что такое плод кофе — фрукт или ягода, насколько далеко могут разрастаться корни кофейных деревьев и сколько кислорода отдают в атмосферу листья?

В новой статье нашего блога рассказали об интересных фактах связанных с ботаникой кофейных деревьев, об их влиянии на окружающую среду и как долго деревья приносят урожай на плантациях.

Корни кофейного дерева

У кофейного дерева разветвлённая корневая система, состоящая из главных вертикальных, стержневых и боковых корней. Их общая длина может достигать 20-25 км. Благодаря этому, площадь соприкосновения корней с почвой составляет от 400 до 500 м 2 .

» cellpadding=»5″ cellspacing=»5″ style=»width:100%;max-width:600px;»>

«> «> «>

«>

» style=»text-align: center;»> Корневая система кофейного дерева. © fao.org

Максимальное количество влаги и питательных веществ содержится в верхних слоях почвы. Поэтому при пересадке кофейных саженцев в грунт 1 , для усиления роста горизонтальных корней, вертикальные обрезают.

Кофейное дерево и кислород

О том, что тропические леса и джунгли — это «лёгкие планеты» известно давно и многим. А вот то, что гектар кофейных деревьев производит столько же кислорода, сколько 1 гектар смешанного леса или 0,5 гектара тропического — факт малоизвестный.

Всё дело в том, что индексы листовой площади (отношение общей площади освещённых листьев к площади посадок) кофейных деревьев и смешанных лесов совпадают. Так что плантации кофейных деревьев являются отличным поставщиком кислорода для атмосферы Земли.

Опыление кофе

Арабика — самоопыляемое растение. Этому виду кофейных деревьев для образования плодов не нужны пчёлы или другие опылители, потому что оплодотворение происходит автогамно (в пределах одного цветка).

» cellpadding=»5″ cellspacing=»5″ style=»width:100%;max-width:600px;»>

«> «> «>

«>

» style=»text-align: center;»> Цветение кофейных деревьев. © commons.wikimedia.org

Это важное свойство, потому что при автогамном опылении зёрна в урожае получают одинаковый набор ДНК, что обеспечивает им более предсказуемый вкус.

Фермеры, которые выращивают кофе с высокой оценкой SCA, стараются избежать перекрёстного опыления деревьев пчёлами или ветром. И это, несмотря на то, что опыление пчёлами увеличивает урожайность от 10 до 54%. В данном случае — вкус прежде всего.

Сбор кофейных ягод

В отличие от многих других плодов, например, яблок или бананов, кофейные ягоды, после того, как их сорвали с дерева, не дозревают. В них отсутствует необходимый для этого этилен.

При этом, даже всего два зерна из неспелых плодов, попавшие в килограмм кофе, могут негативно повлиять на вкус напитка. Поэтому только сбор урожая вручную, чтобы заранее отделить дефектные ягоды, даёт возможность производить уникальные микролоты кофе.

» cellpadding=»5″ cellspacing=»5″ style=»width:100%;max-width:600px;»>

«> «> «>

«>

» style=»text-align: center;»> Спелые кофейные ягоды. © pexels.com

C учётом того, что на одной ветке одновременно могут быть цветы, спелые и зелёные ягоды, сбор урожая 2 может длиться от 4 до 11 месяцев. Всё зависит от региона произрастания кофе и его сорта.

Плоды кофейного дерева

Со строго научной точки зрения, плод кофейного дерева не является ягодой. Это костянка, такая же, как персик, слива или абрикос. Ягода характеризуется большим количеством мягких семян внутри или снаружи. Поэтому клубника, малина, крыжовник, арбуз и даже помидор — ягоды. А кофе — фрукт, чаще всего с двумя косточками внутри, реже с одной или тремя.

С другой стороны, называть кофейные плоды ягодами уже стало традицией, поэтому придерживаться ботанической точности можно предоставить учёным.

Прунинг кофейных деревьев

Жизненный цикл кофейного дерева на ферме составляет примерно семь лет. Как правило, первый урожай оно даёт через два года после высадки 3 на плантацию. Третий и четвёртый года роста — пик урожайности. Затем количество плодов снижается.

Но по прошествии семи лет дерево не заменяют на новое, а делают прунинг. То есть, срезают его под корень или оставляя часть ствола высотой 50 см. В результате чего начинается новый жизненный цикл.

» cellpadding=»5″ cellspacing=»5″ style=»width:100%;max-width:600px;»>

«> «> «>

«>

» style=»text-align: center;»> Кофейная плантация после прунинга. © fnb.co.id

Благодаря прунингу возраст кофейного дерева и его корней могут существенно отличаться.

Правда, после каждой такой обрезки урожайность кофейного дерева падает, поэтому прунинг проводят не более 5-6 раз.

Заключение

Кофе известен людям много лет, но не перестаёт нас удивлять.

Такое впечатление, что он специально создан природой, чтобы будоражить наши умы и вкусовые рецепторы.

А что для Вас было новым и удивительным в этой статье? Расскажите в комментариях!

1 А ещё кофе можно выращивать гидропонным способом. Подробнее смотрите в статье.

2 Про влияние своевременности сбора урожая на вкус кофе можно прочитать здесь.

3 О том, как выращивают саженцы кофейных деревьев рассказали в статье.

Титульное фото © flickr.com

Источник