Как получить кофе собственного урожая в домашних условиях?
Настоящие ценители этого бодрящего ароматного напитка не предпочтут покупной растворимый кофе в пакетиках смолотому и приготовленному самостоятельно в домашних условиях. Знатоки утверждают, что по-настоящему вкусный кофе получается из зерен, которые обжаривают и смалывают на ручной мельнице непосредственно перед приготовлением напитка.
А отведать кофе, полученный из зерен, выращенных у себя дома — это настоящая экзотика и удовольствие для любого кофемана. К тому же, обзавестись кофейным деревцем в наше время не так уж и сложно. Одно комнатное растение дает около полукилограмма ароматных зерен.
Существует более пятидесяти видов кофе, и добрая половина их является источником получения зерен для любимого многими людьми напитка. В качестве домашнего любимца, который поселится на подоконнике, годится только аравийский кофе.
В оранжерейных условиях деревце вырастает очень высоким, а в жилом помещении его высота составляет не более полутора метров. Растение цветет два раза в год в весенний и летний период. Доспевшие ягодки внешне похожи на черешню, мякоть их сладкая и съедобная. Внутри же ягоды можно найти два светло-зеленых плода.
Для кофейного деревца желательно выбрать подоконник с южной стороны дома, поскольку растению для роста понадобится много света. При плохом освещении оно не будет расти и давать плоды. В летнюю пору желательно избегать попадания на его листья прямых солнечных лучей. Температура в комнате должна быть порядка 20 ºС.
Кофейное деревце весьма капризное, не терпит, когда его переставляют с места на место. Если будете регулярно поворачивать растение, получите красиво сформированную крону, а вот плодоносить оно в этом случае не станет.
Поливать кофейное деревце следует регулярно, в жаркую летнюю пору полив должен быть обильным. Для полива следует пользоваться отстоянной водой, на несколько градусов теплее комнатной. Обязательно поддерживайте слабую кислотность почвы, добавляя в воду для полива хотя бы раз в три-четыре недели несколько капель уксуса или лимонного сока.
Балуйте несколько раз в месяц свое деревце, устраивая ему теплый душ (делать это в момент цветения растения крайне нежелательно). В теплое время года кофейное деревце следует удобрять настоем коровяка (1:10) и минеральными удобрениями. Когда деревце цветет, используйте больше азотных удобрений, когда завязываются плоды — больше фосфора, а осенью — калия.
Пересаживать растение можно не чаще чем раз в несколько лет. Делать это следует весной, выбирая емкость на 3 сантиметра больше в диаметре, чем та, что была ранее. У деревца очень развита корневая система, емкость для посадки должна быть достаточно глубокой. Выбирайте для посадки глинистую почву, богатую фосфором и органикой. Кроме того, она должна быть влаго- и воздухопроницаемой.
Сажать кофейное дерево можно семенами и черенками. Растение, выращенное из семян, начнет давать плоды уже через три года.
Для семян кофейные ягоды снимают только тогда, когда они полностью созреют. Их следует очистить, промыть и подержать в слабом растворе марганцовки минут тридцать.
Для выращивания растений можно использовать только свежие семена. При посадке заглублять зерна не надо, в почву укладывать их следует плоской стороной, после чего полить теплой водой и накрыть пленкой. Всходы покажутся приблизительно спустя пять недель.
Век деревца аравийского кофе короток. Спустя восемь лет оно утратит свою декоративность и ветки оголятся.
Кофе, приготовленный из выращенных собственноручно зерен, доставит каждому любителю этого ароматного напитка особое удовольствие.
Отберите для напитка спелые ягоды и достаньте из них кофейные зерна. Тщательно очистите их от слизи, замочив на день в воде. После чего зерна можно будет просушить в духовке, подержав их там несколько часов при температуре 80º С. Это придаст им насыщенный вкус. Непосредственно перед приготовлением кофе зерна обжарьте на сковороде до темно-коричневого цвета.
После этих процедур их, наконец-то, можно будет смолоть и приготовить любимый напиток. Наслаждайтесь!
Источник
Кофе собственного урожая
Настоящий ценитель хорошего кофе никогда не сварит его из покупного смолотого кофе. Кофе должен быть смолот только на ручной мельнице непосредственно перед приготовлением. А многие уверены, что и обжаривать кофейные зерна тоже лучше самостоятельно. Особенные кофеманы могут сварить кофе из собственного урожая.
Тем более что вырастить кофейное деревце у себя на подоконнике совсем не сложно. С одного растения можно собрать около полукилограмма кофейных зерен. Не много, конечно, зато какой это кайф – свой кофе!
Род кофе насчитывает более 50 видов, и только половина из них дает зерна для любимого напитка. А для наших подоконников подойдет только один вид – кофе аравийский. В оранжереях это растение вырастает достаточно высоким, а в комнатах редко достигает высоты 1,5 м. Цветет два раза – весной и летом. Созревшие ягоды напоминают мелкую черешню, мякоть их сладкая и съедобная. Внутри ягод находятся два бледно-зеленых плода.
Кофейному деревцу нужно много света, его место на южном подоконнике. При слабом освещении деревце слабо растет и не плодоносит. Летом его можно выносить на свежий воздух, но не под прямые солнечные лучи. Зимовать растение должно только на южном окне при температуре +18. +21 оС. Кофейное дерево – растение капризное, не любит менять местоположение. Регулярно поворачивая растение, вы получите хорошо облиственную крону, но урожая не дождетесь. Полив регулярный, летом обильный. Вода должна быть мягкой, отстоянной, без извести, теплой (на несколько градусов выше комнатной). Необходимо поддерживать слабую кислотность почвы. Для этого раз в месяц в отстоянную воду добавляют 2-3 капли уксусной или несколько кристалликов лимонной кислоты. Не повредят деревцу и регулярные опрыскивания. Раз в неделю (за исключением периода цветения) растению можно устраивать теплый душ. Весной и летом регулярно подкармливают, раз в 7-10 дней, чередуя водный настой коровяка (1:10) с полным комплексом минеральных удобрений. Весной можно увеличить дозу азотных удобрений, во время созревания плодов – фосфора, осенью – калия. Роговая стружка или костная мука (200 г на 10 кг почвы) – идеальный источник хорошо усваиваемого фосфора.
Пересадка один раз в 2 года весной. В диаметре и в высоту горшок должен быть на 2-3 см больше предыдущего (у кофейного деревца большая корневая система). Почва должна быть глинистой, богатой органикой и фосфором, непременно слабокислой, воздухо- и влагопроницаемой.
Размножается кофейное дерево семенами и черенками. Первый способ проще. Дерево, полученное из семян, не требует специального формирования кроны, но плодоносить начинает только на третий год. Кофейные ягоды появляются в результате самоопыления. На семена их снимают полностью созревшими. Зерна очищают, промывают, замачивают в слабом растворе марганца на полчаса. Семена на посадку должны быть только свежие. Плоской стороной укладывают их на поверхность почвы (рыхлый, водопроницаемый субстрат). Заглублять не надо. Поливают теплой водой, накрывают пленкой или стеклом. Несколько раз в неделю укрытие снимают на пару часов для проветривания почвы. Всходы появляются через полтора месяца. Когда сформируется несколько пар настоящих листьев, сеянцы рассаживают.
Век кофейного дерева недолог. Через 8-10 лет растение теряет свою декоративность, ветки оголяются. Дерево можно попытаться омолодить, обрезав крону на 10 см от земли и сформировав новую из молодых побегов.
Обязательно попробуйте кофе собственного урожая. Из спелых ягод выберите зерна и на 12 часов замочите их в воде (так они очистятся от слизи), затем в течение 7-10 дней просушите зерна. После этого 2-3 часа подержите в духовке при температуре +70. +80 оС. Без этих процедур кофейные зерна не приобретут нужного вкуса. Охлажденные после сушки семена обжарьте на сковороде, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета. Снова охладите и еще раз обжарьте, уже до темно-коричневого цвета. Лишь после этих процедур кофе можно смолоть и приготовить напиток. Кстати, домашний кофе содержит гораздо больше кофеина, чем тот, который продается в магазинах.
Здравствуйте Валерий Иванович. Очень неплохую статью вы написали. Даже загорелся желанием сам вирастить кофейное дерево. Только плохо что вы не указали где можно приобрести семена кофейного дерева. Если есть у вас информация об этом, пожалуйста подскажите.
В любом цветочном магазине можно приобрести горшок с саженцами кофе (в одном горшке бывает до 20 растений)
чтобы кофе зацвело — его следует подвергнуть прищипке.
Здравствуйте Валерий Иванович. Очень интересная информация! написали. Даже загорелась желанием сама вырастить кофейное дерево. Только плохо что вы не указали где можно приобрести семена кофейного дерева. Если есть у вас информация об этом, пожалуйста подскажите.
Хотела еще у Вас спросить не подскажите ли где можно приобрести семена липпии и стэвии?
Имею опыт выращиванмя кофе дома в Питере. Всё сказанное Валерием Ивановичем могу только подтвердить. Удобрениями, правда, не увлекался. Добавлю к сказанному, что кофейное деревце хорошо переносит сухость воздуха, и мирится с периодической пересушкой земляного кома, хотя опрыскиванию будет радо. Деревце растёт быстро, и места на подоконнике ему может скоро не хватить: высота 2 — 2,5 м и ок. 1м в ширину, да и крона на окне будет плоской, и контейнер объёмный — лучше на полу у окна. Семена кофе быстро теряют всхожесть, поэтлму купить их врядли удастся, проще купить молодые растения. У меня были проблемы с очисткой зёрен от оболочки _ дело довольно муторное. Желаю всем успехов и радости, которую, несомненно, принесёт вам это благородное и красивое растение.
Знаю,что растения кофе продаются по несколько штук в горшке,может кто,живущий в Питере поделится растением или обменяется на любой другой цветок
Есть свежие семена кофе(в Питере). Могу отдать просто так или поменять на что-нибудь. Вот только стоит хорошенько подумать прежде чем его завести. ведь это огромное дерево, которое со временем обязательно упрется в потолок и капризничает при неправильном уходе.
Оставьте свой отзыв Очистить
Использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции.
По вопросам публикации своих материалов, сотрудничества и рекламы пишите по адресу editor@cofe.ru
Источник
Рецепты кофе — 57 домашних вкусных рецептов приготовления
Чудесный напиток из зерен кофейного дерева, предварительно поджаренных, а после измельченных, носит название кофе. Ценится кофе (приготовление его всегда имеет свои особенности) не только и не столько за свой чудный аромат, сколько за свои совершенно особенные качества. Читай дальше.
Описание
Кофе является энергетическим напитком, поскольку содержит кофеин. Иначе говоря, кофе многим помогает не засыпать на рабочем месте и держаться молодцом до конца рабочего дня. Утренний кофе быстро избавляет от явных признаков недосыпания. Кроме того, кофе часто способствует лучшему мыслительному процессу. Именно поэтому кофе – целиком и полностью «офисный» напиток или же напиток компьютерных пользователей.
Чтобы восполнить утраченную энергию, хорошо пить черный кофе. Если вы еще не знаете, как варить кофе в турке, который поможет быстро проснуться, непременно посмотрите рецепт кофе по-турецки. По этому же рецепту можно узнать, как приготовить кофе. Очень многие знатоки и ценители кофе именно этот рецепт называют ни как иначе, чем правильный кофе. Впрочем, растворимый кофе с молоком по утрам – тоже очень вкусный и полезный напиток.
Рецепты кофе многочисленны и делятся на несколько категорий. Первая категория – это, конечно же, кофе в зернах. Вторая категория – это растворимый кофе. Кофе в зернах перед приготовлением нужно обязательно слегка поджарить (подсушить) на сковороде без масла, а после смолоть в кофемолке до порошкообразного состояния. Только в таком виде кофе готов к приготовлению. Молотый кофе делится на несколько видов. Самый мелкий помол кофе требуется для кофе по турецки. Кофе крупного помола предназначен для кофемашин.
Наиболее известные напитки с кофе:
Кофе глясе – это кофе с мороженым.
Кофе капучино – это кофе с пышной молочной пенкой.
Кофе мокко – это кофе с шоколадом.
Кофе эспрессо – это кофе из кофемашины.
Немецкая кухня, к слову сказать, не так давно пополнилась необычным рецептом, названным Кофе по-русски. Это кофе с добавлением в него водки.
Источник