Когда собирают шишки хвойных деревьев

Когда собирать шишки сосны для варенья

Варенье из сосновых шишек – это не только очень вкусное, необычное, но и целебное лакомство. Оно помогает при ангине, гриппе, простуде, укрепляет иммунитет, борется с авитаминозом и анемией. Чтобы десерт принес максимум пользы для здоровья необходимо учитывать, когда собирать сосновые шишки для варенья и как их следует правильно заготовить.

Какие шишки заготавливаются для приготовления варенья

Для готовки вкусного и лечебного варенья используются далеко не все шишечки, поэтому нужно уметь правильно выбирать сырье.

• для десерта собирают зеленые плоды размером около 3-5 см;
• на поверхности плодов не должно быть следов гнили, плесени и повреждений;
• для приготовления варенья не используются раскрытые экземпляры;
• если дерево повреждено вредителями или имеет следы гнили, плоды с него не собирают;
• на ощупь сырье должно быть умеренно плотным и без усилий протыкаться ногтем.

Для приготовления варенья лучше всего использовать «женские» шишки сосны

Женские шишки можно узнать по плотной и упругой текстуре, смолянистой поверхности, а также ребристым чешуйкам.

На заметку
Молодые зеленые шишки содержат максимальное количество полезных веществ в отличие от твердых, созревших экземпляров.

Для готовки варенья можно использовать и небольшие плоды, размером 1-2 см. Но они обязательно должны быть зеленого цвета, мягкими и покрыты липкой, ароматной смолой.

Пищевая и энергетическая ценность зеленых сосновых шишек (на 100 г):

Сбор в зависимости от региона

Время, когда собирать шишки, зависит от климатических условий конкретной местности. В средней полосе России сырье для десерта можно заготавливать с 23-25 июня, в Белоруссии и Украине сбор начинается уже с последних недель мая. В регионах Сибири шишки появляются на соснах только в конце июня или начале июля.

Молодые плоды нужно собирать с взрослых деревьев – они начинают плодоносить только после 25-35 лет

В первую очередь на сосновых ветках появляются женские красные шишечки небольшого размера и мужские колоски, которые чрезвычайно быстро растут. Для того чтобы успеть собрать молодые и зеленые экземпляры нужно тщательно следить за скоростью их роста и изменением окраски.

Основные правила заготовки

Сосновые шишки способны впитывать все вредные и токсические вещества из окружающей среды. Именно поэтому для заготовки сырья лучше всего выбирать сосновые боры, расположенные в экологически чистой местности, вдали от шумных мегаполисов, автомобильных трасс и промышленных предприятий.

Оптимальным вариантом для сбора сосновых шишек станет бор, расположенный как минимум в 300-500 м от заводов, фабрик, населенных пунктов и автомобильных шоссе.

Лучше всего заготавливать сырье из деревьев, произрастающих не на околицах, а в середине бора – это позволит получить не только экологически чистое, но и максимально полезное сырье.

Для сбора шишек лучше всего выбирать молодые деревья, высотой не больше человеческого роста. Именно они активнее всего выпускают почки, которые можно собирать без особых усилий. Но не нужно думать, что сосны плодоносят каждый год – это может происходить раз в 3-4 года.

Для того чтобы проверить подходят ли собранные шишки для приготовления варенья их нужно проткнуть лезвием ножа или вилкой, либо же проткнуть ногтем. Они должны быть мягкими

Лучше всего срывать шишечки непосредственно с дерева. Совсем необязательно забираться на самую верхушку дерева для того, чтобы сорвать шишки – сырье с нижних веток не уступает по полезным свойствам.

Хранение

Многие кулинары спорят о том, нужно ли мыть шишки перед приготовлением варенья. Считается, что сырье, собранное в экологически чистой местности не требует специальной подготовки. Шишки можно не мыть – это помогает сохранить все смолистые вещества, придающие варенью характерный пряный вкус.

Собранные сосновые шишки рекомендуется хранить в мешочке из натуральной ткани, в прохладном и хорошо проветриваемом помещении

Сосновое варенье – это вкусное, невероятно ароматное и полезное лакомство, незаменимое при простудных болезнях, анемии и авитаминозе. Чтобы его сделать, нужно использовать молодые, упругие и зеленые экземпляры.

На заметку
При правильном и своевременном сборе сосновых шишек десерт сохраняет все витамины, микро- и макроэлементы, а также фитонциды, содержащиеся в растительном сырье.

Полезные советы

Совет 1

При заготовке сосновых плодов не стоит собирать опавшие экземпляры с земли. Они могут быть червивыми, залежавшимися или подпорченными насекомыми-вредителями.

Совет 2

Следует обратить внимание и на сосну, с которой планируется срывать шишки. Она не должна иметь явных дефектов, говорящих о гниении, болезнях, повреждении насекомыми.

Частые вопросы

Кому нельзя?
Блюда из сосновых шишек не рекомендуется употреблять при аллергиях, язве желудка, заболеваниях почек, печени.

Сколько хранить?
Собранные шишки можно хранить не дольше 18 месяцев, после чего они полностью теряют свои полезные и вкусовые качества.

Helly Hansen — Быстрая доставка по всей России. Отзывы реальных покупателей, фото, характеристики, рассрочка и скидки в интернет-магазине OZON.

Источник

Когда собирают сосновые шишки

Молодые сосновые шишки – это ценное натуральное средство с нежным и приятным вкусом, а также множеством целебных свойств. Благодаря этим качествам шишки широко используются как в кулинарии, так и в нетрадиционной медицине. Они укрепляют иммунную и сердечно-сосудистую систему, помогают при сухом кашле и простудных заболеваниях, защищают от многих болезней. Для того чтобы натуральное сырье принесло пользу для здоровья нужно учитывать, когда собирать сосновые шишки для приготовления лекарственных средств.

Полезные свойства

В сосновых шишечках собраны витамины, микро- и макроэлементы, эфирные масла, терпены, биофлавоноиды и другие биологически активные вещества, необходимые для организма человека. Именно богатый состав обеспечил полезные свойства натурального средства.

Молодые сосновые шишки отличаются насыщенным светло-зеленым цветом и небольшими размерами – 3-7 см. Они делятся на мужские и женские. Мужские небольшого размера, группируются у основания веток. Женские – более крупные, расположенные на кончиках побегов.

Для лечения можно использовать как мужские, так и женские шишки

• оказывают ярко выраженное противовоспалительное действие, борются с инфекционными процессами;
• улучшают состояние бронхов и легких при заболеваниях дыхательной системы, устраняют приступы сухого кашля при простуде;
• укрепляют иммунитет, повышая сопротивляемость организма к патогенным микроорганизмам и вирусам;
• препараты на основе сосновых шишек стимулируют обмен веществ, улучшая работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшают работу системы кроветворения;
• оказывают мягкое желчегонное и мочегонное действие;
• улучшают состояние нервной системы, помогая при повышенной нервозности, тревожности и депрессиях;
• нормализуют уровень гемоглобина в крови, борясь с железодефицитной анемией;
• выводят из организма шлаки, токсин и избыточную жидкость, предотвращая появление отеков.

Когда и как собирать

Собирают зеленые сосновые шишки сразу же после их появления на побегах, не позволяя им одревеснеть. Когда именно нужно собирать сырье, зависит от климатических условий региона его произрастания.

• Для сбора молодых шишек сосны желательно выбирать экологически чистую местность, вдали от крупных городов, мусорных свалок, автомобильных трасс, заводов и других производственных предприятий.
• В средней полосе России, в том числе в Подмосковье, к заготовке можно приступать уже в конце мая или начале июня.
• Время сбора зависит также и от его цели. Сосновые шишки от инсульта рекомендуется заготавливать на протяжении всей весны – с середины марта до начала июня. Именно шишечки раскрываются и начинают выбрасывать семена, которые и содержат максимальную концентрацию полезных веществ.
• Для сбора растительного сырья желательно выбирать хвойные леса с «взрослыми» деревьями, возраст которых составляет не менее 25-35 лет.
• Сосны такого возраста уже активно выпускают шишки, но они еще недостаточно высоки. Именно поэтому собирать шишечки с таких деревьев очень удобно. Считается, что в их шишках содержится максимальная концентрация полезнейших веществ, что позволяет использовать их для приготовления лекарства.
• Шишки нужно срывать с деревьев, ни в коем случае не надо собирать их с земли. На них уже присутствуют патогенные микроорганизмы, поэтому такое средство может стать причиной сильного отравления.
• Шишки нужно срывать только в перчатках, так как они покрыты смолистым веществом. При приготовлении лечебных средств смывать смолу не рекомендуется, так как это заметно снизит пользу от сосновых шишек.

Заготавливать для приготовления отвара, настоя или настойки можно как крупные, так и мелкие шишки. Но они обязательно должны быть равномерного зеленого цвета, немного липкие и упругие, с легкостью разламываться или разрезаться ножом. Чешуйки должны плотно прилегать друг к другу.

На поверхности шишек не должно быть следов гнили, плесени или поражений насекомыми

Важно!
Оптимальный размер «молочных» шишек – 1-3 см. Именно такие шишечки лучше всего подходят для использования в лечебно-профилактических целях.

Когда нельзя собирать

Сбором сосновых шишек необходимо заниматься только до начала июня. После этого вплоть до октября сырье для лечебных целей не заготавливается. Под влиянием дождей они впитывают много влаги, набухают и высыхают. Это негативно сказывается не только на их структуре, но и на полезных качествах.

Если шишечки находятся под прямыми солнечными лучами, смола на них выгорает, а эфирные масла улетучиваются. Такое сырье не принесет никакой пользы для здоровья

Советы

Совет 1

Собранные шишки желательно использовать на протяжении 2-3 дней после заготовки, так как они очень быстро теряют большую часть полезных веществ.

Совет 2

Молодые сосновые шишки широко используют в народной медицине и кулинарии, но важно знать, что они имеют противопоказания. Не рекомендуется их употреблять при аллергии, почечных и печеночных заболеваниях, а также беременным женщинам, людям старше 65 лет и детям.

Ответы на вопросы

Как используются в кулинарии и народной медицине?
Это натуральное средство, которое широко используется в кулинарии и народной медицине.

Из них готовят варенье и джем, заваривают чаи, маринуют, перемалывают в муку, делают приправы для мяса.

Также шишки сосны применяются в народной медицине для лечения сосудов. Настои, отвары и настойки из натурального сырья улучшают тонус и эластичность стенок кровеносных сосудов, нормализуют их проницаемость и предотвращают появление атеросклеротических бляшек. Кроме этого молодые шишки сосны используют для укрепления иммунитета. Из них готовят целебный сироп от кашля и тонизирующий напиток для бодрости, который, кроме того, помогает при анемии, простуде, гипертонии.

Какая пищевая и энергетическая ценность?
На 100 г молодых сосновых шишек приходится:

Источник