Корни каких растений человек часто использует в своём питании?
Корнеплоды, растения, выращиваемые ради мощных сочных подземных органов, неправильно называемых также корнеплодами. Обычно это двулетние растения из семейства крестоцветных (репа, редька, брюква, турнепс) , зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак) , сложноцветных (цикорий, скорцонера) , реже однолетние (редис) и многолетние (например, катран из семейства крестоцветных) . В первый год жизни у большинства Корнеплоды развивается розетка листьев и «корнеплод» . Его верхняя часть — «головка» — несёт розетку листьев и образована укороченным стеблем. Под ней находится «шейка» , представляющая собой подсемядольное колено, или гипокотиль, — участок стебля проростка между семядолями и главным корнем (например, у моркови) или только его верхней частью (например, у свёклы, репы, брюквы) . Собственно корень —обычно это главный корень проростка — ветвится, образуя боковые корни (рис. 1, 2). Масса «корнеплода» состоит из разросшейся паренхимы ксилемы (редька, репа) или флоэмы и коры (морковь) . У свёклы кольцо прироста из ксилемы и флоэмы образуется несколькими кольцами камбия, а в паренхиме откладываются в запас питательные вещества. На 2-м году жизни из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель. После оплодотворения растение отмирает.
Морква, свекла, редис, репа, лук
Репа, картофель, морковь, свекла, топинамбур, сельдерей корневой, петрушка корневая, пастернак, редис, редька ну и тд
Источник
Корни каких растений съедобные?
В природе очень много съедобных корневищ,вот некоторые огородные культурные корнеплоды которые вспомнила: морковь, картофель, пастернак, петрушка, сельдерей, топинамбур, редька, редиска, репа, свекла, дайкон, батат, брюква, лук, хрен, чеснок.
Из диких растений: корень лопуха, из его корней готовят салаты, варят варенье, сушат, размалывают на муку, есть можно даже в сыром виде, честно говоря, корень лопуха не пробовала, а вот черешки очень люблю-очищенные от кожицы и нарезные сначала тушу отдельно, потом заливаю их яйцами.
Одуванчик. Вымытые, мелко нарезанные и обжаренные корешки одуванчика по вкусу напоминаю кофе.
Цикорий. Корни цикория являются заменителями кофе, так же готовят салаты, тушат, жарят.
Корни такого сорняка как пырей ползучий тоже являются съедобными, из них делают как муку, так и заправку к салатам.
Когда я прочла вопрос, сразу вспомнилась русская народная сказка «Вершки и корешки». Помните, как умный мужик перехитрил медведя?
На нашем огороде и в дикой природе существует множество съедобных корешков. Среди возделываемых человеком огородных культур большинство полезных корнеплодов. В первых рядах назову «второй хлеб» — картофель. Не могу обойти вниманием любимый корнеплод — свёклу, которая практически каждый день на столе. Продолжу список: это морковь, редис, репа, брюква, редька, хрен, сельдерей, чеснок и лук. Особо упомяну топинамбур, который первым, как только сойдет снег, угощает нас своими витаминами и минералами.
В дикой природе можно воспользоваться обычным одуванчиком, лопухом, цикорием и многими другими травами.
Источник