Корни каких растений человек часто использует в своём питании?
Корнеплоды, растения, выращиваемые ради мощных сочных подземных органов, неправильно называемых также корнеплодами. Обычно это двулетние растения из семейства крестоцветных (репа, редька, брюква, турнепс) , зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак) , сложноцветных (цикорий, скорцонера) , реже однолетние (редис) и многолетние (например, катран из семейства крестоцветных) . В первый год жизни у большинства Корнеплоды развивается розетка листьев и «корнеплод» . Его верхняя часть — «головка» — несёт розетку листьев и образована укороченным стеблем. Под ней находится «шейка» , представляющая собой подсемядольное колено, или гипокотиль, — участок стебля проростка между семядолями и главным корнем (например, у моркови) или только его верхней частью (например, у свёклы, репы, брюквы) . Собственно корень —обычно это главный корень проростка — ветвится, образуя боковые корни (рис. 1, 2). Масса «корнеплода» состоит из разросшейся паренхимы ксилемы (редька, репа) или флоэмы и коры (морковь) . У свёклы кольцо прироста из ксилемы и флоэмы образуется несколькими кольцами камбия, а в паренхиме откладываются в запас питательные вещества. На 2-м году жизни из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель. После оплодотворения растение отмирает.
Морква, свекла, редис, репа, лук
Репа, картофель, морковь, свекла, топинамбур, сельдерей корневой, петрушка корневая, пастернак, редис, редька ну и тд
Источник
Корни каких растений съедобные?
В природе очень много съедобных корневищ,вот некоторые огородные культурные корнеплоды которые вспомнила: морковь, картофель, пастернак, петрушка, сельдерей, топинамбур, редька, редиска, репа, свекла, дайкон, батат, брюква, лук, хрен, чеснок.
Из диких растений: корень лопуха, из его корней готовят салаты, варят варенье, сушат, размалывают на муку, есть можно даже в сыром виде, честно говоря, корень лопуха не пробовала, а вот черешки очень люблю-очищенные от кожицы и нарезные сначала тушу отдельно, потом заливаю их яйцами.
Одуванчик. Вымытые, мелко нарезанные и обжаренные корешки одуванчика по вкусу напоминаю кофе.
Цикорий. Корни цикория являются заменителями кофе, так же готовят салаты, тушат, жарят.
Корни такого сорняка как пырей ползучий тоже являются съедобными, из них делают как муку, так и заправку к салатам.
Когда я прочла вопрос, сразу вспомнилась русская народная сказка «Вершки и корешки». Помните, как умный мужик перехитрил медведя?
На нашем огороде и в дикой природе существует множество съедобных корешков. Среди возделываемых человеком огородных культур большинство полезных корнеплодов. В первых рядах назову «второй хлеб» — картофель. Не могу обойти вниманием любимый корнеплод — свёклу, которая практически каждый день на столе. Продолжу список: это морковь, редис, репа, брюква, редька, хрен, сельдерей, чеснок и лук. Особо упомяну топинамбур, который первым, как только сойдет снег, угощает нас своими витаминами и минералами.
В дикой природе можно воспользоваться обычным одуванчиком, лопухом, цикорием и многими другими травами.
Источник
Список съедобных и лекарственных корней и корнеплодов
Питание в дикой природе
Съедобные корни и корнеплоды
Корни и корнеплоды употреблялись в пищу человеком с очень давних времен. Если задуматься, даже сейчас в повседневной кухне встречаются самые распространенные из них, например, картофель или морковь. Очень многие разновидности мало известны непосвященному человеку. Но среди них встречаются и те, о которых когда-то просто незаслуженно забыли.
Между прочим, многие из корнеплодов содержат в себе большое количество полезных микроэлементов. Но при приготовлении большая часть из них теряется, так как продукт так или иначе, подвергается термической обработке. Конечно, есть их сырыми, чтобы получить суточную дозу витаминов — не лучший выход из положения. Хотя когда-то наши предки именно так и делали.
Список корнеплодов
Когда-то завезенный нам из Европы Петром I, он не сразу обрел признание среди жителей нашей страны. Более того, дело доходило до бунтов, когда император пытался заставить крестьян выращивать его. Только в 1812 году его, наконец-то, начали употреблять в пищу, и с тех пор в народе его называют «вторым хлебом».
Почему-то считается аналогом картофеля, только с более сладким вкусом. Но это совершенно ошибочное мнение. Внешне он чем-то напоминает его, только форма чуть более вытянута, чем у картофеля. И основное отличие — это то, что батат все-таки корень, а не корнеплод.
Его другое название — земляная груша. Содержит в себе очень много питательных веществ, но в чистом виде мало употребляется: обычно в виде пищевых добавок или в составе какого-то продукта. Топинамбур оказывает положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, сосудистой системы, а также благотворно влияет на состояние кожи. Причем для достижения последнего его можно употреблять как внутрь, так и делать из него косметические маски.
Имеется в виду его дикая разновидность. Внешне корень пастернака напоминает морковь, только белого цвета. Обладает высоким содержанием полезных веществ, чем топинамбур. Его можно употреблять в пищу при болезнях почек и сердечно-сосудистой системы. Также корень пастернака нашел широкое применение в косметологии.
Американский земляной орех.
Насколько бы диковинно ни звучало название этого корнеплода, спешим вас успокоить: речь идет об обычном арахисе. Между прочим тоже весьма богат нужными организму микроэлементами. Предпочитает южный климат. поэтому чаще всего растет на Кавказе (если говорить о России) и в других странах, расположенных на аналогичных широтах.
Больше известен, как пряность. Широкую известность получил в виде дополнения к японским роллам и суши. В качестве приправы добавляется во многие блюда. Обладает полезными свойствами, например, способствует снижению веса, а также помогает при проблемах с давлением и костно-мышечной тканью.
Лекарственные корни
Народная медицина богата на рецепты различных отваров и смесей из лекарственных корней растений. Бабушки-целительницы, с малых лет занимающиеся изучением полезных свойств различных растений, знакомы со многими не понаслышке, и при желании могут многое рассказать. Например, о том, что корни большинства сорняков приносят пользу организму, если их засушить и настоять какое-то время, а потом употреблять получившееся средство в течение нескольких дней или недель.
- Пырей — трава, которая в большом количестве покрывает огороды. Иными словами, это весьма распространенный сорняк. Но прежде чем безжалостно его скашивать и отправлять на мусорку, задумайтесь о том, сколько болезней он может вылечить. Например, отвар пырея отлично помогает при почечных недугах, болезнях кишечника и легких, проблемами с давлением, диабете, остеохондрозе.
- Одуванчик. Всем известное растение, казалось бы, не несущее никакой практической пользы. Однако, это не так. Настои и отвары корня одуванчика отлично помогают при лечении суставов, анемии, диатеза, а также дополнительно употребляются во время лечения рака печени и желудка.
- Женьшень. О целебных свойствах корня этого растения не слышал только ленивый. Количество болезней, при которых этот ничем не примечательный корешок применяется, очень велико. Это и анемия, и гипертония, и нервное истощение, и атеросклероз, и диабет, и гастрит. Лекарственные средства с содержанием корня женьшеня прописывают при болезнях бронхов и легких. Также является отличным общеукрепляющим, обезболивающим и успокаивающим средством.
- Корень валерианы известен своим успокоительным эффектом еще с детсва. Помимо положительного влияния на нервную систему, его применяют при болезнях щитовидной железы, а также при воспалении легких, псориазе и при проблемах с сердечно-сосудистой системой.
- Элеутерококк, а именно — его корень, оказывает ярко выраженное положительное влияние на работу ЦНС при его систематическом употреблении. Все недуги, связанные с нервными расстройствами, можно вылечить или уменьшить их проявление с помощью употребления настойки элеутерококка.
Лекарственные корнеплоды
Среди корнеплодов также можно найти немало полезных для здоровья продуктов.
- Морковь, как известно, хорошо помогает при проблемах со зрением. Ежедневное употребление ее в пищу помогает для профилактики близорукости и дальнозоркости. Также в ней содержится бета-каротин, который при попадании в организм трансформируется в витамин А, а о его пользе много говорить излишне.
- Хрен является отличным иммуноукрепляющим средством. Помимо этого свойства, он также является поставщиком в организм витаминов А и группы В, а также в нем содержится большое количество цинка. фосфора, кальция и калия, каждый из которых несет определённую пользу для различных систем организма.
- Сельдерей зачастую употребляется во время различных диет, способствующих снижению веса. Но не многие знают, что он несет большую пользу для крови. Также его употребляют в пищу для профилактики болезней почек, печени и ЖКТ.
- Черная редька. Еще у наших бабушек был рецепт средства от кашля: черная редка с медом. Данный корнеплод также содержит очень много полезных веществ, а его употребление способствует не только укреплению иммунитета, а помогает также в профилактике болезней почек, сердечно-сосудистой системы, желчекаменной болезни.
Источник