Кумин растение как вырастить

LiveInternetLiveInternet

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Индикатор места в рейтинге Яндексвот:)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Королева специй – зира (и как самим её вырастить)

Если вы любите плов и сами умеете готовить, то наверняка слышали о такой пряности, как зира (кумин). Это едва ли не главная приправа для плова. Зира родом из Индии, Верхнего Египта и Восточного Средиземноморья. Это растение в лечебных целях использовали еще в Древнем Риме и Греции. В Европе растение появилось в IX веке, а позже благодаря испанцам с ним познакомились и американские хозяйки. В средние века в Европе даже была свадебная традиция — жених и невеста должны были пронести через всю церемонию плоды зиры. Тогда их семейная жизнь обещала быть счастливой. Зира считается королевой специй в азиатских странах. Это самая распространенная в мире пряность. Хотя в Европе часто предпочитают использовать похожий на зиру тмин. Кстати, из-за неправильного перевода некоторые считают зиру (кумин – кмин) и тмин одним растением. Зира обладает сильным острым запахом и вкусом с ореховым оттенком.

Зира (кумин) – травянистый двулетник, но чаще его выращивают как однолетник. Как вырастить зиру? Агротехника выращивания зиры мало чем отличается от других пряностей и ее довольно легко вырастить на своем огороде. Растение это теплолюбивое — часть семян можно высеять под пленку во второй половине апреля, а в открытый грунт — в начале мая (можно укрыть грядки агроволокном для подстраховки). Глубина заделки семян — 2-3 см, междурядья — 40-50 см. Под пленкой всходы появляются через 10-12 дней, через 14 – в открытом грунте. По сравнению с другими пряными растениями из семейства сельдерейных, они более нежные, зато всходят дружно и хорошо развиваются, не болея. Уход обычный — прополки, рыхления. Расстояние между растениями оставляют 7-10 см. Семена созревают в августе — начале сентября. Они легко осыпаются при перезревании, так что нужно не затягивать с уборкой. Сушат семена под навесом. Если во время уборки шли дожди, переувлажненные семена можно сушить в сушилках при 35-40 градусах с хорошим вентилированием. Раскладывают их слоем не больше 5 см и часто переворачивают. Высушенные семена хранят в сухом помещении в полотняных мешочках.

Фотография невзрачных цветков кумина (Фото отсюда)

Процитировано 24 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник

Уход за растением кумин: как вырастить траву кумина

Кумин произрастает в восточном Средиземноморье и Восточной Индии. Кумин (Cuminum cyminum) — это однолетнее цветущее растение из семейства Apiaceae, или семейства петрушковых, семена которого используются в кухнях Мексики, Азии, Средиземноморья и Ближнего Востока. Помимо кулинарного применения, для чего еще используется тмин и как его выращивать?

Информация о траве кумина

Семена кумина обычно желтовато-коричневого цвета, продолговатые по форме, напоминающие семена тмина. тмин . Они используются с древнеегипетских времен. Кумин упоминается в Библии, а древние греки использовали эту специю в качестве приправы к столу так же, как мы используем солонки. Испанские и португальские колонисты привезли его в Новый Свет. В средневековые времена тмин якобы предохранял кур и любовников от сглаза. Невесты того времени также носили семена тмина во время свадебных церемоний как символ верности.

Существует несколько разновидностей тмина, наиболее распространенными из которых являются черный и зеленый тмин, используемый в персидской кухне. Кумин выращивают не только для кулинарных целей, но и для использования в птичьем корме. В результате кумин выращивают в тех регионах мира, где он не произрастает.

Для чего используется кумин?

Молотый кумин — незаменимая специя в порошке карри, он используется в индийской, вьетнамской и тайской кухне. Многие рецепты латиноамериканской кухни требуют использования кумина, а в Соединенных Штатах многие рецепты чили включают кумин. В Индии кумин является традиционным ингредиентом не только карри, но и кормаса, масалы, супов и других блюд. Кумин можно найти даже в некоторых сырах, например, в лейденском сыре, а также в некоторых французских хлебах.

Порошок карри — не единственная смесь, в которой присутствует кумин: ахиот, порошок чили, адобос, софрито, гарам масала и бахарат — все они частично обязаны своим ярко выраженным этническим вкусом кумину. Семена кумина можно использовать как в цельном, так и в молотом виде, и даже добавлять в некоторые кондитерские изделия и соленья. Смесь кумина, чеснока, соли и порошка чили на жареной кукурузе в початках очень вкусна.

В некоторых регионах мира считается, что кумин помогает пищеварению. Аюрведическая медицинская практика включает в себя использование сушеных семян кумина. Кумин часто обрабатывают топленым маслом, его можно применять наружно или принимать внутрь для улучшения аппетита, пищеварения, зрения, силы, лихорадки, диареи, рвоты, отеков и даже для кормящих матерей, чтобы облегчить лактацию.

Как вырастить тмин?

Как же выращивать тмин и как за ним ухаживать? Уход за кумином требует длинного жаркого лета, длящегося около трех-четырех месяцев, с температурой около 85 градусов F. (29 C.) в течение дня.

Тмин высевают весной из семян рядами на расстоянии 2 футов (60 см) друг от друга в плодородную, хорошо дренированную почву или, в более холодном климате, высевают семена в помещении за четыре недели до последнего весеннего заморозка. Сеять неглубоко, примерно на ¼ дюйма (0,5 см.) ниже поверхности почвы. Во время прорастания семян поддерживайте их во влажном состоянии. Пересаживайте семена в открытый грунт, когда температура регулярно превышает 60 градусов по Фаренгейту (16 С) или выше.

Семена кумина собирают вручную после распускания мелких белых или розовых цветков. Семена собирают, когда они становятся коричневыми — примерно через 120 дней, — затем их сушат и измельчают. Сильный аромат и ярко выраженный вкус кумина обусловлены содержащимися в нем эфирными маслами. Как и все травы, он достигает своего расцвета утром, и собирать урожай следует в это время.

Источник

Кумин: применение, польза и вред, как вырастить кумин из семян, в домашних условиях, в открытом грунте, фото зиры, как выглядит

Любители истинного плова на основе оригинального рецепта знакомы с приправой на основе Зиры либо кумина. Это растение впервые выявлено на территории Индии, позже стало популярным в Верхней части Египта и по всему Восточному Средиземноморью.

Историки сообщают, что истоки намеренного выращивания кумина в лечебных целях идут от времён Древнего Рима и Греции. Но в Европе активное использование растения датируется IX веком. Благодаря испанским колонистам оно появилось на территории Северной Америки.

Интересный факт: В средние века зародилась традиция на свадьбе жених с невестой несли плоды кумина в процессе церемониального ритуала. Считалось, что это гарантирует счастливую семейную жизнь.

Содержимое

Общее описание кумина

Если посмотреть на фото кумина можно увидеть, что это растение обладает стержневым корнем по форме схожим с веретеном. Стебелёк прямой с ветвистой формой ближе к основанию, высота обычно достигает 20-60 см, в случае регулярного полива может составить 1.2 метра.

На ветвях много листиков бирюзово-зеленого цвета. Но цветки не большие всего-то 2,5 см на основе диаметра, образуют зонтики, составленные 6-12 лучиками, но цветоносы немного длиннее. Если описывать разные виды, тогда можно выделить несущественные отличия.

Важно: Зиру, чаще называют кумином либо просто — кмин. Потому, происходит ошибка. Многие считают тмин тем же растением. Но у них много отличий. Зира характеризуется сильным и острым запахом на основе выраженного орехового вкуса.

Особенности выращивания

Многие не знают когда сажать семена кумина, но по совету различных экспертов делают это в апреле.

На самом деле точной даты нет, поскольку всё зависит от погоды. Необходимо дождаться, когда воздух достигнет устойчивой ночной температуры не ниже +10 градусов Цельсия.

Схема посева кумина основывается на широком расположении грядок. Расстояние между ними составляет 45 см. Если почва очищена от сорняков и достаточно влажная допускается сплошной посев.

Подготовка семян

Многие считают, что подготовка кумина к посадке семенами не важна, мол, итак, вырастет. Но для ускорения вегетации можно использовать ферментацию. Что нужно делать:

• Семена зиры в мешке отправляются на 15 минут в воду подогретую до 45 градусов Цельсия;
• На 5 часов перемещаются в воду с комнатной температурой;
• Когда семена набухают должны выдерживаться 2-3 дня на основе температуры 20-22 градуса Цельсия в целлофановом пакете с двумя ежедневными проветриваниями;
• После начала проклеивания, просушиваются до полноценной сыпучести.
• Благодаря ферментации можно ускорить всход на 7-10 дней и добиться ранней вегетации, обычно она длится 130-150 суток.

Важно: К сожалению пересадка рассады кумина дело не простое, поскольку в таком случае растение плохо приживается. Обычно этот вариант не используется, но он возможен для этого необходимо оставить как можно больше родной земли и участок земли без сорняков.

Когда можно садить?

Необходимо учитывать, что посадка кумина в открытый грунт осуществляется после подготовки. Растение любит нейтральную почву, с наличием низкого залегания грунтовой воды.

Но до этого момента необходимо ранней весной подготовить участок для посадки:

• Осуществляется вскапывание, рыхление;
• Добавляется фосфорно-калийное удобрение на основе 1 ст. л. в расчёте на 1 квадратный метр. Используется перепревший вариант компоста, 2 ведра на каждые 1 м2;
• В случае слишком кислой почвы, её засыпают слоем извести.

К сожалению на большой части России погодные условия не позволяют выращивать зиру. Семена, часто, не всходят либо растение гибнет в результате заморозка.

Но его можно выращивать в небольших количествах в упрощённых домашних условиях, теплицах на хорошо защищённой лоджии для личного использования.

Период цветения кумина

Кумин цветёт в июне — июле. Созревшие семена отличаются серо-зеленоватым либо коричневым цветом. Состоят из двух семечек именно они используются в кулинарии, похожи на семена сельдерея.

Отличаются специфическим ароматом напоминающим чабрец на вкус немного горчат. Плоды дозревают в августе и начале сентября.

Как ухаживать после посадки?

Многие не знают, как ухаживать после посева, чтобы растение быстро взошло и хорошо росло. На самом деле всё очень просто достаточно 1 полноценного полива в неделю. Чтобы ускорить созревание урожая, от начала августа полив прекращается.

После восхода уход за кумином сводится к регулярной прополке, рыхлению и шаровке междурядий.

Совет: Зира устойчива против болезней и вредителей. Но, чтобы защитить от нашествия тли, стоит опрыскать «Биотлином» на основе инструкции препарата.

Сбор урожая

Сбор урожая обычно начинается от конца августа, начала сентября. Но зира отличается неравномерным цветением, потому точной даты никто не придерживается. Необходимо дождаться, когда созреет 55-60% плодов на основе центральных зонтиков.

Для начала кумин срезается и хранится в валках. Очень важно не допустить полного созревания до этой процедуры, поскольку семена массово осыпаются.

Для усыхания семян валки зиры хранятся в течение нескольких дней. Теперь можно собрать семена, чтобы сохранить горький ореховый аромат, во время хранения обеспечивается защита от солнечных лучей.

Потому используется закрытая глиняная, стеклянная посуда либо тканевые мешочки. После этого можно молотить семена для формирования полноценной пряности пригодной к употреблению в кулинарии.

Теперь мы знаем как вырастить кумин в открытом грунте из подготовленных к высадке семян. Мы ознакомились с нюансами ухаживания и сбора урожая. На основе этого можно сделать вывод, что это вполне выполнимая задача для обычного любителя огородных и домашних культур.

В результате можно получить непревзойдённую пряность для улучшения вкуса плова, который по достоинству оценят домочадцы и гости.

Но не стоит забывать, что кумин источник полезных витаминов и микроэлементов способных улучшить самочувствие и поддержать в период лечения опасных заболеваний.

Источник