Имбирь лекарственный (И. аптечный)
Имбирь лекарственный (аптечный) — это многолетнее однодольное, невысокое, тростниковидное, травянистое растение, образующее у поверхности почвы довольно толстое, горизонтальное, ветвистое, клубневидно расчлененное корневище, несущее на каждом междоузлии придаточные корни. От корневища отрастает несколько простых, прямостоячих, листоносных однолетних стеблей, высотой 20-25 см, плотно охваченных узкими влагалищными, светло-зелеными, цельнокрайними, с нижней стороны слегка опушенными листьями, образующими более или менее высокий ложный стебель высотой от 1 до 2 м: у верхних листьев влагалища достигают длиной 1 м и более, листовые пластинки длиной 18-20 см, от ланцетовидных до узколинейных, островерхушечные, с выдающейся снизу центральной жилкой; нижние листья с короткими влагалищами; прикорневые — чешуйчатые.
Цветоносные стебли имбиря короче, высотой около 30 см, с сильно укороченными пластинками влагалищных листьев — чешуйчатые, имеют короткое верхушечное многоцветковое колосовидное соцветие с широкими, крупными, зелеными прилистниками, в пазухах которых сидят цветки; цветки состоят из наружного пленчатого околоцветника, трехзубчатого, короткого, чашечковидного и внутреннего — венчиковидного, трубчатого с отгибом из трех несколько неправильных лопастей; тычинки в двух рядах — по 3 в каждом, тычинки наружного круга бесплодные, средняя превратилась в декоративную окрашенную лепестковидную крупную губу, две боковые представляют собой мелкие острые зубцы; во внутреннем круге также две боковые тычинки недоразвиты и превращены в нектарники и только одна тычинка несет нормальные пыльники с обильной пыльцой.
В зависимости от культивируемого сорта имбиря расцветка цветка различна; бывают цветки с фиолетово-бурым или желтым венчиком, губа светло- или почти черно-фиолетовая с желтыми крапинками.
Плод — трехгнездная многосемянная коробочка.
Семена овальные, с несколькими гранями, в твердой оболочке.
Ареал произрастания и экология имбиря
В диком виде не найден. Центр древней культуры — Индия, Китай.
Имбирь растет в густых влажных тропических и субтропических лесах. Распространен в Юго-Восточной Азии, широко культивируется на всех континентах; растет в субтропиках нашей страны, но плодов не образует. Хорошо растет в тенистых местах под высокоствольными растениями при температуре 20-25 °С. Размножается отрезками корневищ, уборку производят через 6-10 месяцев после посадки; на одном участке выращивают 2-4 года.
Сырье из имбиря
Корневища имбиря — rhizoma Zingiberis, имбирное масло — oleum Zingiberis.
Выкопанные корневища имбиря очищают от земли, быстро моют, измельчают и сушат при 50-60 °С; иногда корневища очищают от пробкового слоя.
Форма корневищ имбиря характерна — в виде сильно уплощенных с боков, коротко и неправильно ветвистых кусков, издающих своеобразный сладковатый пряный аромат.
В продажу корневища поступают неочищенными или очищенными от пробки. Неочищенный имбирь имеет цвет светлый беж с частыми продольными тонкими, кольцевыми бороздками листовых рубцов и поперечно морщинисты; очищенный имбирь бледно-сероватого цвета, с чуть заметными продольными тонкими бороздками и мучнисто-белым налетом (результат опыления известью или гипсом).
Окраска корневища на изломе более интенсивная, чем с поверхности, несколько более темная по периферии; обычно поверхность излома бывает щетинистой от беспорядочно торчащих, обнажившихся волокон многочисленных проводящих пучков.
Вкус жгучий, запах пряный, ароматный.
Химический состав имбиря
В корневищах имбиря содержится: от 0,25 до 3,5 % эфирного масла, в основе которого сесквитерпены альфа- и бета-зингиберины (до 70 %) — они придают корневищу характерный имбирный запах, кроме того, в эфирном масле — сесквитерпеновый спирт зингиберол, кетон зингерон, цинеол, борнеол, метилгингерол, монотерпены (альфа- и бета-пинен, камфен, δ-3-карен, бета-филандрен), бисаболен, линалоол, гераниол, фарнезен, смолистое вещество гингероль, состоящее из смеси различных гингеролов, гингерона, кетона шагаола, с которым связывают жгучий вкус сырья, а также кемперид, калагин, альпинин, жирное масло, крахмал, сахара (до 2,96 %), белок (9,06 %), танины, железо, цинк, селен, алюминий, зола до 7,25 %.
Действие и применение имбиря
Имбирь применяют: при плохом аппетите, для улучшения пищеварения, для стимуляции моторной деятельности пищеварительного тракта, при расстройствах пищеварения, хроническом энтерите, язве желудка, болях в желудке и животе, икоте, метеоризме, поносе, отеках, задержке мочеотделения, как противорвотное средство, при простудных заболеваниях, ангине (полоскания), импотенции.
Стимуляция аппетита обусловлена эфирным маслом.
Порошок корневищ имбиря применяют при бронхиальной астме, головных болях невралгического и спастического характера, как противотрихомонадное средство; использовали как профилактическое средство против чумы.
Имбирь угнетает рост грамотрицательных бактерий — возбудителей сибирской язвы, альфа- и бета-гемолизирующих стрептококков, дифтерийной палочки, пневмококков, золотистого стафилококка, белого стафилококка, оказывает слабое угнетающее действие на туберкулезную палочку.
Имбирь используют в сборах для устранения чувства тяжести в желудке после обильного приема пищи, против повышенной кислотности желудочного сока, при позывах к рвоте и тошноте; входит в состав противокашлевой комбинации с пятнистым ятрышником (Orchis maculata).
Настойка входит в состав желудочных и аппетитных капель, тонизирующих средств.
Наружно вытяжку из растения применяют для полоскания десен при гингивите, в смеси с борным вазелином — для смазывания анальной области при геморрое.
Спиртовую настойку добавляют в малых количествах к туалетной воде, применяемой для поддерживания гигиены полости рта.
Предостережение при применении имбиря
У отдельных лиц может наступать быстропреходящая тошнота после приема препаратов имбиря.
Рецепты из имбиря
- Имбирный порошок, принятый в дозе 2,1 г внутрь, полностью восстанавливает пищеварение желудка.
- При потере аппетита принимают порошок по 0,6 г на прием или делают настой (4,3 г сырья на 180 мл воды).
- 1 чайную ложку порошка корневищ варить в 400 мл воды в течение 5 мин, пить как чай, теплым, или по 1 винному стакану 3 раза в день до еды.
- Имбирная настойка: 150 г корневищ заливают 800 мл водки, настаивают 7 дней, процеживают, принимают по 1 чайной ложке с водой или вином 2 раза в день.
Кулинария из имбиря
В качестве пряности используют корневище имбиря сушеное целое, молотое, засахаренное или консервированное в сиропе, в кулинарии, кондитерской, хлебопекарной, консервной, ликеро-водочной промышленности.
Порошок тонкого помола употребляют при приготовлении печенья, пудингов, сладостей, различных напитков; придает тонкий привкус: фруктовым и мясным супам, особенно бульону из птицы, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд; в смеси с солью употребляют для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, в том числе вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, но особенно прожаренной утке, рубленому мясу и грибам. Один из основных компонентов смеси «Кари».
В Китае изготовляют засахаренный имбирь. Зрелое корневище после снятия кожицы несколько раз вымачивают в холодной воде, чтобы избавиться от горьких веществ, а затем кандируют в сахарном сиропе.
Другие свойства имбиря
Эфирное масло имбиря используют в парфюмерии.
Источник
Имбирь лекарственный
Имбирь лекарственный Zingiber officinale.
Имбирь лекарственный – многолетнее, вечнозеленое, травянистое растение, высотой до 1 метра (по некоторым данным до 2 метров). Корневище горизонтальное, клубневидное, расположено у поверхности почвы. Придаточные корни образуют мочковатую корневую систему. Стебель короткий и утолщенный, с сильно сближенными междоузлиями. На нем тесно, двумя рядами располагаются очередные листья. Пластинки листьев простые, цельные, ланцетовидные. В пазухах листьев образуются почки, формирующие ложностебли. Цветки фиолетово-бурые или желтые, собраны в колосовидные соцветия. В лекарственных целях используют корневища имбиря.
Химический состав
Полезные свойства имбиря объясняются достаточно просто: растение содержит очень много биологически активных веществ. Все вегетативные органы и семена растения содержат эфирное масло со специфическим ароматом. Корневища растения содержат эфирное масло (1-3,5%), крахмал, смолы, сахара, витамины С, В1, В2, незаменимые аминокислоты, минералы (натрий, калий, цинк). Главной составной частью эфирного масла является цинеол и цингиберен (до 70 %). Кроме того, в эфирном масле содержатся другие терпеноидные соединения: бисаболен, борнеол, линалоол, гераниол, фарнезен. Жгучий вкус обусловлен смолистыми веществами – гингеролами.
Фармакологические свойства
Одно из основных применений имбиря – использование его для лечения и профилактики простудных заболеваний. Имбирь обладает многими полезными свойствами. Он оказывает противовоспалительное действие, поэтому чай из имбиря необычайно полезен при лечении заболеваний ротовой полости и горла.
Спектр полезных свойств, которыми обладает корень имбиря, весьма широк, он оказывает спазмолитическое, обезболивающее, рассасывающее, возбуждающее, ветрогонное, потогонное, заживляющее и тонизирующее действие. Также имбирь обладает сильным антиоксидантным и успокоительным воздействием, повышает иммунитет и защищает организм от паразитов. Водный настой корневищ имбиря оказывает антитрихомонадное и противогрибковое действие. Имбирь угнетает рост грамотрицательных бактерий (возбудителей сибирской язвы), гемолизирующих стрептококков, дифтерийной и туберкулезной палочек, пневмококков, золотистого и белого стафилококков.
Давно известно, что имбирь улучшает аппетит, работу кишечника, секрецию желудка, облегчает расщепление и усвоение пищи, регулирует перистальтику кишечника, а также полезен при нарушениях жирового обмена. Употребление имбиря в пищу снимает все симптомы «морской» болезни (не только тошноту, но и слабость, головокружение), уменьшает количество холестерина в крови.
Еще имбирь применяют как средство для похудения. Он ускоряет процесс сжигания калорий, что необходимо для поддержания нормального веса.
Корневище имбиря официнальное средство во многих странах.
Применение
Имбирь способствует нормализации работы пищеварительной системы, применяется для профилактики простудных заболеваний. Корневища имбиря входят в состав многих биологически активных добавок.
В народной медицине корневища имбиря применяются при расстройствах пищеварения, плохом аппетите, метеоризме, задержке мочеотделения, хроническом энтерите, отеках, ревматизме, ангине (в виде полосканий), головной боли, бронхиальной астме.
В некоторых странах Европы для лечения простуды готовят подогретый имбирный эль и имбирное пиво, которые, как считается, помогают быстрее избавиться от болезни. А в Китае интересным народным средством для лечения кашля.
Источник