Листья какого дерева можно есть

3 дерева со съедобной листвой и пользой для здоровья в вашем саду

На удивление мало написано о съедобных листьях у деревьев и кустарников, учитывая их важность в оздоровительном рационе. А между тем как минимум три кандидата, скорее всего, растут прямо в вашем саду! Или вы можете легко посадить их и собирать целебный лиственный урожай

Растения, о которых пойдет речь, обладают целым набором характеристик, заслуживающих вашего внимания: красивые цветы, полезные плоды и стойкие листья.

Боярышник и зеленое питание для сердца

Боярышник — широко известный многолетний кустарник или небольшое деревце, принадлежащее к семейству розоцветных. Его часто выращивают у ограды и эффектные белые цветы, распускающиеся в майские дни, знаменуют собой разгар весны.

Исторически сложилось так, что в медицине боярышник имеет заслуженную репутацию высокоэффективного регулятора кровяного давления, при этом не обязательно дожидаться созревания плодов. Зеленое питание для сердца растение поставляет с момента распускания листьев.

Боярышник содержит флавоноиды, обладающие полезной для сердца антиоксидантной активностью, а также дубильные вещества, эфирные масла, фруктовые кислоты и сахара, витамины B и C.

Молодые листья боярышника действительно можно использовать в салатах. Они довольно мягкие и сочные. В Португалии молодую листву и побеги боярышника называли в старину «хлебом и сыром» и давали детям в качестве профилактики авитаминоза.

Когда собирать урожай: листья годятся в пищу только в очень молодом возрасте и послужат первой древесной зеленью для весенних салатов. Ягоды, наполненные пектином, для сушки в чай собирают в стадии полной спелости, в идеале после первых заморозков.

Яблоня и профилактика онкологии

Редко найдется сад без яблони. И так же редко люди используют листья этого дерева в пищу. Возможно, причина в химических обработках, которым яблони подвергают, пожалуй, чаще других плодовых, что является противопоказанием к сбору листвы. Но если вы выращиваете яблони органически или знакомы с лесной яблоней, далекой от пестицидов, знайте следующее.

Листья яблони съедобны, обладают охлаждающими и вяжущими свойствами, в народной медицине считаются средством для профилактики рака.

Листья яблони богаты полифенолами — органическими химическими веществами, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с признаками старения и замедляют рост опухолей. В растениях полифенолы помогают защищаться от нападения насекомых и придают растениям цвет.

Однако, как и в случае с остальной древесной листвой, собирать урожай яблонных листьев надо как можно раньше.

Как и большинство листьев древесных растений, листья яблони содержат большое количество клетчатки, то есть целлюлозы и лигнина, содержащихся в растении.

Целлюлоза составляет 33% листьев яблони и окружает клеточные стенки, а лигнин отвечает за механическую поддержку листьев и обеспечивает прочность и жесткость стенок растений.

Иными словами, лигнин нужен для структурной прочности, необходимой крупным деревьям для достижения высоты. Без лигнина эти деревья рухнули бы сами по себе.

В отличие от однолетних овощей, высокое содержание лигнина и целлюлозы в зрелых листьях яблони и других древесных растений означает, что люди не в полной мере усваивают большинство питательных веществ из самих листьев, поскольку мы не можем переваривать лигнин и целлюлозу.

Фактически, только грибы способны переваривать лигнин, поэтому вы чаще всего видите, как грибы растут у вас во дворе над старыми пнями или на мульче из древесной щепы. Они усердно работают, потребляя гниющее дерево.

Как есть листья яблони с учетом вышесказанного?

Листья яблони в пищу нужно собирать ранней весной, пока они молодые, нежные и здоровые, до того, как дерево начнет давать яблоки. Их можно использовать в салаты или в мясные блюда.

По мере роста и старения листьев, их можно заготавливать для чая. Такой напиток особенно полезен в жару, при расстройствах пищеварения и диарее.

Чтобы приготовить «быстрочай», возьмите пригоршню свежих молодых листьев яблони, нарвите и бросьте в заварной чайничек. Залейте кипятком и дайте настояться 10-15 минут. Процедите листья и наслаждайтесь охлаждающим травяным чаем с оздоровительным эффектом.

Белая шелковица как молодильная многолетняя спаржа

Шелковица встречается в садах реже, чем яблоня, хотя и сулит массу преимуществ.

Выращивание белой шелковицы имеет долгую историю, насчитывающую тысячи лет. И за это время люди успели оценить все части дерева с кулинарной точки зрения.

Родиной белой шелковицы, листопадного устойчивого многолетника, является Китай, где культура была необходима для тутового шелкопряда, а затем растение широко натурализовалось в других местах.

То, что ягоды вкусны, знают все. Однако, молодые листья и побеги тутового дерева полезны (много каротина и кальция) и съедобны. В китайской народной медицине из готовят как овощи, заправляя соевым соусом, этакая многолетняя спаржа.

Считается, что лучшая зелень тутового дерева — это верхушки активно растущих побегов, где концентрируется вся жизненная сила, передающаяся от растения человеку. Например, в Китае, помимо того, что побеги шелковицы «едят от всего», существует утверждение, что такой прием пищи возвращает прежний цвет даже седым волосам.

Взрослые листья начинают смесью риса и специй так же, как листья винограда. Сушеную кору измельчают в порошок и используют как загуститель в супах.

Если вы планируете создать оздоровительный сад, то обязательно подумайте о перечисленных растениях! Подчеркиваем, что можно употреблять в пищу только органическую листву с дерева, не подвергавшегося пестицидным обработкам.

Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Дзен.новости | Группа Вконтакте.

Источник

Какие листва деревьев можно употреблять в пищу

Листовые овощи и травы всем хорошо известны. Однако многие упускают изобилие восхитительных свежих листьев с деревьев и крупных кустарников. Они тоже бывают вполне съедобны. Более того отдельные из них обладают и лекарственными свойствами. Большинство из таких деревьев растет практически в каждому саду и возле вашего дома. Наша статья познакомит вас с ними и расскажет об особенностях употребления

Деревья со съедобной листвой можно разделить на два типа:

• У первой группы листья съедобны весной, когда они только разворачиваются. Такая зелень может стать интересным и полезным дополнением к весенним салатам.
• Вторая группа – деревья, чьи листья можно есть в течение всего сезона.

Зачем выращивать собственные деревья со съедобными листьями?

Для выращивания деревьев часто требуется совсем немного усилий, особенно по сравнению с однолетними культурами. Это означает, что вы можете получать обильный урожай съедобных листьев без особых усилий каждый год.

К тому же многие из этих деревьев станут отличным дополнением к общему дизайну сада. Например, их можно выращивать в качестве живых изгородей или лесополос. А можно использовать в качестве солитеров для украшения пространства за забором. Съедобные листья — лишь дополнительный бонус в длинном списке преимуществ таких растений.

Если вы хотите воспользоваться этим необычным источником весенней зелени, обратите внимание на несколько деревьев со съедобными листьями.

Листву каких деревьев можно употреблять в пищу?

Береза

Листья европейской белой березы и березы повислой можно собирать и использовать в салатах ранней весной. Они имеют некоторый оттенок горечи, чем-то похожий на цикорийный салат, поэтому их лучше всего использовать в сочетании с другими, более мягкими листьями. Молодую листву также можно высушить и использовать вместе с другими травами для приготовления полезного травяного чая.

Важно: с березой требуется осторожность, так как у некоторых людей возникают аллергические реакции.

Следует помнить, что многим листья березы все же кажутся слишком резкими на вкус для использования в салате. Поэтому их можно использовать в очень небольшом количестве для придания вкуса или есть в экстремальных ситуациях.

Березу используют в том числе для получения сока и коры. Кроме того, на ней растет чага — грибок, хорошо известный своими целебными свойствами. Различные формы берез могут быть полезны при создании леса или лесного сада. Они вырастают примерно до 20 м в высоту.

Боярышник

Боярышник знаменит своими плодами! Из них делают джемы и желе, а также использую в медицинских целях. Но листья боярышника тоже съедобны — молодые листики станут отличным перекусом на прогулке.

Интересное про боярышник:

Листья боярышника однопестичного — один из самых вкусных вариантов весенней зелени. Они имеют насыщенный ореховый вкус и отлично подходят для салатов.
Обратите внимание, что существует ряд других видов боярышника. И хотя ни один из них не является ядовитым, не все они будут одинаково вкусными.

Липа

Липа обыкновенная (Tilia x europaea), липа мелколистная (Tilia cordata) и липа крупнолистная (Tilia platyphylos) имеют сердцевидные листья. Они особенно прекрасны на вкус, когда их едят молодыми. Обладают восхитительной хрустящей структурой, которая делает их похожими на салат айсберг, при добавлении в салаты.

Листья липы можно собирать с весны и до начала осени с молодых побегов у основания дерева. Их можно использовать в качестве замены шпината или другой зелени в самых разных рецептах.

Липы — восхитительные солитеры в больших садах. Они привлекают насекомых и хорошо растут на лесном участке. Их можно использовать как часть ветрозащитной или лесополос.

Шелковица

Шелковица — невероятно полезное дерево. Оно не только дает обильный урожай ягод в конце года, но и съедобные листья. Тутовые деревья наиболее известны, пожалуй, как хозяева тутового шелкопряда, производящего шелк.

Мы, конечно, не шелкопряды, но тоже можем есть листья шелковицы. Однако важно отметить, что листва должна быть приготовлена перед употреблением в пищу. Вы можете варить ее; фаршировать, как и виноградные листья; или мариновать.

Листья шелковицы использовались на протяжении веков для приготовления чая.
Шелковица быстро растет и дает обильные ягоды в самых разных условиях. Урожай листьев — просто дополнительный бонус.

Клен

Эти деревья наиболее известны своим соком, который используется для приготовления знаменитого кленового сиропа. Глядя на большие волокнистые кленовые листья, вы удивитесь, узнав, что они также съедобны. Однако темпура с кленовым листом — традиционная закуска в Японии.

Соберите здоровые листья сахарного, красного и серебристого кленов и приготовьте их в кляре по рецепту. Однако потребуется терпение. Вначале их необходимо посыпать солью и оставить в герметичном контейнере в прохладном темном месте на 10месяцев. Только после этого листья обваливают в тесте и обжаривают.

Годжи

Ягоды годжи популярны как «суперпродукт». Но плоды — не единственный урожай, который дает это дерево. Листья годжи не менее вкусны и полезны. Их можно есть сырыми, но лучше всего сушить или готовить по другому рецепту.

Хотя токсичности при употребления в пищу не наблюдается, дерево относится к семейству растений, содержащих токсины, поэтому следует соблюдать осторожность!

Листья годжи употребляют в пищу во многих странах. Говорят, что вкус напоминает кресс-салат. Листья также иногда используются в качестве заменителя чая.

Грецкий орех

Вы можете быть удивлены, узнав, что не использовали листья грецкого ореха в полной мере. Листья этого дерева применяются в народной медицине, потому что они обладают как антибактериальными, так и антипаразитарными свойствами.
Предпочтительнее использовать именно грецкий орех, хотя для некоторых вещей подойдет и черный.

Чай из листьев грецкого ореха применяют внутрь для лечения следующих состояний:

• диабет
• диарея
• геморрой
• подагра
• анемия
• кишечные паразиты
• внутренние кровотечения

Хвоя ели, сосны и пихты

В дополнение к съедобными листьям, также нужно учитывать потенциал хвои ели, сосны и пихты. Их иголки можно собирать и готовить чай с очень высоким содержанием витамина С. Молодые приросты ели весной можно окунуть в мед и съесть; или замочить в яблочном уксусе, чтобы создать вкус, удивительно похожий на бальзамический уксус.

Источник