Южное дерево
Википедия Значение слова в словаре Википедия
Па́дуб , или остроли́ст — род деревьев и кустарников семейства . Садоводами падубы ценятся за декоративность блестящих кожистых листьев , тёмно-зелёных или двуцветных, и ярких привлекательных ягод, которые могут быть красного, жёлтого, белого, чёрного или .
Примеры употребления слова падуб в литературе.
Вдоль аллеи — все со своими табличками — тянулись самые разно-образные деревья и кустарники: самшит, пильчатая фотиния, вечно-зеленая калина, золотое дерево, восточный грабинник, розмарин, колонновидный тис, бескорый мелкоплодный земляничник, адамово дерево, высокий можжевельник, каменный дуб, падуб обыкновенный, пирами-дальный кипарис, крупноцветная магнолия, пирея, драконово дерево, туя, фикус-баньян, секвойя, анчар, мирт и.
На скамьях тоже разложены были зверюшечьи и птичьи трупики, а на жертвеннике — наломанные ветки падуба и кучки листьев.
Вечнозеленый кустарник падуб из семейства маслиновых считается способным приносить на Новый год счастье.
На обратном пути нащупали тропу, которая сначала забиралась по левому берегу выше водопада и лишь потом шла под уклон вниз по мшистым камням, среди вечнозеленого падуба, в обход древолома и озеровидной лесной лужи.
Наступил на ногу, жестко взял за плечо: — Если ядовитую падубу вовремя не вырубать — великий Падубовый Лес вырастет.
На переломе склона, среди плитняка из глинистого сланца, разлопушилась густейшая заросль падуба и боярышника.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Источник
Как называют человека, который готовит мате? И что такое мате?
Человека, который готовит мате, называют «севадор «. Мате — чайный это напиток.
Йерба Мате (HERBA ILICIS PARAGUARIENSIS, классификация была сделана в 1822 году, французским ботаником Августом де Сент Илером) относится к семейству падубовых. Представляет собой дерево высотой от 8 до 10 метров, иногда встречаются дикорастущие деревья до 29 м в высоту, возрастом до 50 лет.
Ствол короткий и его гладкая кора сероватого цвета, очень ветвистая темно-зеленая крона. Дерево начинает цвести с сентября по декабрь, цветы – маленькие, белесые. Плоды небольшие, шарообразные, созревают, начиная с декабря по март. Листья имеют зубчатые края, а листья верхних ветвей используются в качестве сырья для производства Йерба Мате, «ПАРАГВАЙСКОГО ЧАЯ» , известного еще как EVA MATE, MATE HERB, трава Сент Илера.
Мате — это такой чай! Его пьют из оч необных кружек и через железную трубочку! Я пробовала, мне понравилось) Советую))
Традиционно мате заваривают в специальном сосуде из некоторых видов тыквы (калабас) и потребляют с помощью трубочки с ситом на конце (бомбилья или бомбижья) . Для приготовления используется горячая вода (~60—80°С) , но не кипяток. Мате можно заваривать и холодной водой, но время заварки увеличивается.
[править] Классический рецепт заваривания мате
Наполнить калабас на ²/3 его объёма сухим мате;
Накрыть калабас ладонью и несколько раз встряхнуть сосуд, периодически перевертывая его вверх дном. Крупные частицы мате останутся внизу, а мелкие вверху.
Наклонить калабас набок, чтобы мате ссыпался к одной из стенок сосуда;
Добавить холодную или тёплую воду (не более 50 °C) из расчёта, чтобы она покрыла (смочила) мате и подождать несколько секунд. В результате мате должен выглядеть как зелёная кашица;
Установить один раз не перемещая и не перемешивая бомбилью в калабас и наполнить калабас доверху горячей водой (не более 70 °C).
Пить мате, постоянно доливая воду до потери вкуса.
Не рекомендуется заливать мате крутым кипятком — мате начинает горчить и теряются некоторые полезные свойства.
[править] Варёный мате
Налить воду в сосуд для варки около 0,5 л;
Нагреть на огне до 50-60 °C;
Добавить в воду около 20—30 грамм мате и тщательно перемешать;
Довести до кипения, не кипятить.
Процедить и разлить по чашкам.
[править] Мате с молоком
Налить молоко в сосуд для варки около 0,5 л;
Нагреть на огне до 50—60 °C;
Добавить в молоко около 20-30 граммов мате и тщательно перемешать;
Довести до кипения, не кипятить.
Процедить и разлить по чашкам.
Йерба Ма́те или Йерба матэ, падуб парагвайский (исп. Hierba mate или Yerba mate; порт. Erva mate; научное название Ilex paraguariensis) — растение семейства падубовых, распространённое в Центральной и Южной Америке. Слово «мате» восходит к языку кечуа и обозначает сам способ питья, а «Йерба Мате» букв. — «трава для питья способом МАТЕ» Обработанные и высушенные листья и стебли используются в качестве травяного чая, широко распространённого в Южной Америке и постепенно завоёвывающего популярность по всему миру. Напиток имеет горьковатый вкус с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин, теобромин и теофиллин) , витамины A, все витамины B (преобладают B1, B2), C, E, P, множество микроэлементов таких, как сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим с чаем. Оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и работу печени, некоторые учёные в исследованиях отмечают также иммуностимулирующее действие напитка. Популярное мнение о том, что в мате не содержится кофеина, является неверным. Иногда утверждается, что основной действующий алкалоид «матеин» является стереоизомером кофеина, но в действительности у кофеина нет стереоизомеров, и это одно и то же вещество. В Аргентине существует около 19000 производителей, находящихся на 194000 гектарах, пригодных для выращивания Йерба Мате, в общем объеме производящих 1000000 тонн зеленого листа, что эквивалентно 350000 тоннам готового продукта. По последним данным, 88,8 % населения Аргентины пьет традиционно приготовленный мате каждый день! Листья Йерба Мате собранные с плантаций принадлежащих фермерам, продаются ими в виде сырья на SECADERO (Принадлежащим компаниям или кооперативам) , оснащенных специальными линиями для сушки. После необходимых действий фасуются под собственными марками, либо частично продаются как сырье. Это дает возможность не имеющим собственных плантаций фирмам иметь постоянное качество сырья, тестируя каждый урожай. Это главное отличие от крупных компаний, ведущих весь процесс культивирования, сбора и сушки Йерба Мате самостоятельно. Но благодаря индустриальным производителям, для которых объемы играют первую роль, Мате стал популяризироваться во всем мире. Нельзя не отметить, что ими вкладываются немалые средства в упаковку, маркетинг
Вот, что я нашла об этом напитке, но как назывался приготовляющий мате человек, там не сказано.
Образ знаменитых аргентинских Гаучо, людей сильных и лихих, нельзя представить без мате. Жизнь этих ковбоев была вольной и беззаботной благодаря плодородным пастбищам, на которых они пасли свой скот. Мясо, шкуры и жир пользовались большим спросом. Во времена Гаучо мате был неизменным атрибутом мужчины, днем скачущем по безграничной пампе, погонщике ветра и скота, вечерами, после ужина, состоящего в основном из мяса и лепешек, затягивавшего грустные песни по испанскую гитару и пьющего мате при свете костра в компании таких же, как он.
В связи с тем, что мате стали использовать все слои общества, появилось и то, что назвали «языком» мате. Готовя Мате, можно было послать сообщения, смысл которых со временем обобщился.
Эти сообщения посылались на знаменитых кольцах сосудов, когда готовился мате, будь это в дороге, в каком-нибудь придорожном заведении или дома. Сейчас некоторые сообщения все так же распространены. Те, что представлены в словаре, пришли к нам из прежней эпохи, когда мате «завоевал всеобщую любовь, когда существовали женщины, хозяйки особых церемоний употребления мате, и когда мужчины во время таких встреч были открыты друг другу» .
Представим себе погонщика вьючных животных, который шел вверх по дороге и останавливался в каком-нибудь местечке или в деревушке. И как только он появлялся, ему предлагали то, что у них было – Мате. Гость и хозяева обменивались новостями, и потом путник продолжал свой путь, чтобы когда-нибудь вернуться и в следующий раз, распивая мате, продолжить беседу о жизни, рассказывая очередные новости. Девушки, готовя мате для молодых людей, намекали им о своем отношении.
В настоящее время все еще сохраняются некоторые старинные привычки по отношению к мате, например, если на одном круге человек скажет «спасибо» , он хочет сказать, что больше не хочет, что это последняя порция. Если он остается в круге, то ему больше не предлагают мате. Так же распространено выражение «мате со стремени» , которым приглашенный сообщает, что это последняя порция мате, так как у него нет больше времени.
В странах Южной Америки в кругу принято пить мате через одну бомбижью – приглашение поучаствовать в церемонии это жест, демонстрирующий дружбу и расположение. Это тонкий момент, ведь отказ воспринимается как неуважение. Подразумевается, что вам доверяют, и не пьют мате с кем попало. Благодаря антисептическим свойствам мате вероятность передачи каких либо инфекций такая же, как и при поцелуе. Совместная церемония питья Мате для влюбленных – это тонкая игра, придающая шарм отношениям.
Сегодня во время деловых переговоров также подают Мате, для понимающих – это выказывание уважения и желания сотрудничать. В крупных международных компаниях эта культура уже нашла своих поклонников и последователей.
Проезжая по сельской местности Южной Америки, часто можно встретить во многих районах специальные круги мате. Туда приходят гаучо, погонщики скота, выпить несколько порций мате после окончания рабочего дня, пока они ждут ужина. Это может быть барак или коридор между комнатами персонала. Это своего рода особый «мужской клуб» , где на открытом огне, костре или в котле на 200 литров греют воду для мате, пока два или три Себадора (заварщик) готовят его. Вокруг огня на старых стульях или даже пнях образуется «КРУГ МАТЕ» . Его участники разговаривают обо всем, что произошло за день, шутят, чаще всего над молодыми работниками, рассказывают анекдоты и ждут ужина.
Эта привычка пить Мате в ожидании ужина распространена как в закрытых помещениях, так и на открытом воздухе. Погонщики с юга или торговцы скотом и перекупщики скота с севера, как только наступает вечер, оставляют своих верховых животных и в ожидании ужина, пьют мате перед импровизированным огнем.
Жив еще опыт такого распития Мате, когда старики передают свои знания о деревне и о жизни более молодым люд
Мате у нас часто называют чаем. И зря: растение Yerba Mate не относится к чайным культурам. Единственное, что роднит мате и чай, — это польза. Регулярное его употребление повышает иммунитет, снимает усталость, улучшает память, нормализует давление. Попробуем разобраться.
Что такое МАТЕ
Растение Йерба Мате (Yerba mate), научное название «Illex Paraguariensis» (Saint Hilaire), известно уже несколько веков, произрастает оно в Южной Америке.
Мате (часто также встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; иногда в торговых обозначениях мате используются названия типа «Парагвайский чай», «Бразильский чай» и т. п. ) — чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis. Оно представляет собой ветвистое дерево-кустарник, которое в диких условиях живет до 50 лет и достигает в высоту до 15 метров. В процессе культивирования Illex Paraguariensis деревца формируют и за счет обрезки удерживают их рост в пределах от 1,5 до 2 метров. При этом, в отличие от чая, срывают не только верхние три листочка (флешь) , а весь побег с молодыми листьями целиком. Фактически, можно оборвать все листья с куста — от этого вкус заварки страдать не будет, но здесь требуется особое умение и осторожность, т. к. слишком сильно «ободранный» кустик от нехватки листьев гибнет.
В отличие от чая, мате изготавливается гораздо проще. После завершения сбора побегов их везут, в частности в Аргентине, на специальные промышленные сушилки ( » SECADERO» ). Основная сушка побегов — ключевой момент в изготовлении мате, т. к. растение очень влаголюбивое и содержит в себе очень много воды. Сушка осуществляется при высокой температуре, в специальных корзинах с перетряской по определенному циклу, потом происходит измельчение и дробление листа и стебля.
Настоящий Мате, для классического питья из специальной посуды, имеет золотисто — зеленый цвет, очень сухой, и состоит из трех компонентов:
Стебельки ( в них высокое содержание полезных в-ств)
Сами листочки ( придают напитку цвет и терпкость)
Легкая пыль ( которая показывает, что Yerba mate правильно просушен, и сохранил все полезные св-ва)
Источник