Методы оценки антиоксидантного статуса растений
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://hdl.handle.net/10995/45617
| Название: | Методы оценки антиоксидантного статуса растений : учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе бакалавриата по направлению подготовки 020400 «Биология» |
| Составители: | Борисова, Г. Г. Малева, М. Г. Некрасова, Г. Ф. Чукина, Н. В. |
| Редакторы: | Чукина, Н. В. |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издатель: | Издательство Уральского университета |
| Библиографическое описание: | Методы оценки антиоксидантного статуса растений : учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе бакалавриата по направлению подготовки 020400 «Биология» / М-во образования и науки РФ, Урал. федер. ун-т им. первого Президента России Б. Н. Ельцина, Ин-т естеств. наук ; [сост. Г. Г. Борисова, М. Г. Малева, Н. Ф. Некрасова, Н. В. Чукина ; отв. ред. Н. в. Чукина]. — Екатеринбург : Издательство Уральского университета, 2012. — 67, [2] с. : табл. |
| Аннотация: | В учебно-методическом пособии отражены общие представления об окислительном стрессе у растений и антиоксидантных системах, представлены методики определения индикаторов окислительного стресса, низкомолекулярных антиоксидантов, тиолов, активности ферментов антиоксидантной защиты и содержания белков. Пособие предназначено для студентов биологического факультета разных уровней подготовки (бакалавров, специалистов, магистров) и может быть использовано аспирантами. |
| Ключевые слова: | БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ СТРЕСС У РАСТЕНИЙ (МОЛЕКУЛЯРНЫЕ ОСНОВЫ) БИОХИМИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО СТРЕССА ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ СТРЕСС У РАСТЕНИЙ (БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ) АНТИОКСИДАНТНАЯ СИСТЕМА РАСТЕНИЙ АКТИВНЫЕ ФОРМЫ КИСЛОРОДА АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ ПРАКТИКУМЫ ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ |
| URI: | http://hdl.handle.net/10995/45617 https://elar.urfu.ru/handle/10995/45617 |
| Идентификатор РИНЦ: | https://elibrary.ru/item.asp?id=28823745 |
| ISBN: | 978-5-7996-0738-8 |
| Располагается в коллекциях: | Учебные материалы |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
Источник
Изучение антиоксидантной активности растений
Кислород является мощным окислителем, реакции окисления с его участием – источник энергии для многих живых организмов. С другой стороны, в процессе метаболизма образуются соединения кислорода, которые разрушают структуру и вещества клетки. В результате в клетке и во всем организме нарушается обмен веществ. Роль антиоксидантов — связать и вывести из организма свободные радикалы.
В организме имеется собственная система борьбы с излишним количеством свободных радикалов, но она ослабляется под воздействием неблагоприятных факторов окружающей среды. Известно, что многие растения содержат вещества, обладающие антиоксидантной активностью.
Большое внимание в настоящее время уделяется биофлавоноидам – большой группе соединений с полифенольной структурой. Имеются сведения о их антиоксидантной активности. Антиоксиданты растительного происхождения широко используют в медицине и пищевой промышленности в виде экстрактов и натуральных масел.
Объектом изучения являются плоды калины обыкновенной, шиповника коричного и лимона обыкновенного, различные сорта чая.
Предметом изучения является антиоксидантная активность исследуемых материалов.
Целью нашей работы явилось изучение антиоксидантной активности растений.
Для реализации цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить особенности калины обыкновенной, лимона, шиповника, чая и их антиоксидантную активность;
2. Определить содержание аскорбиновой кислоты в настоях плодов калины обыкновенной в период созревания;
3. Определить содержание аскорбиновой кислоты в плодах лимона обыкновенного, шиповника коричного и различных сортов чая;
4. Определить содержание полифенольных соединений в различных сортах чая;
5. Изучить влияние компонентов чая на антиоксидантную активность.
Гипотеза работы – если исследуемые растения обладают антиоксидантной активностью, то количество антиоксидантов зависит от вида растения.
Теоретическая значимость — в результате проделанной работы определено содержание аскорбиновой кислоты в калине обыкновенной, лимоне обыкновенном, шиповнике коричном, различных сортах чая.
Практическая значимость – установлено, что компоненты чая снижают антиоксидантную активность, поэтому не рекомендуется употреблять чай после приема пищи.
Глава 1. Литературный обзор. Изучение антиоксидантной активности растительных материалов
Антиоксиданты — вещества, замедляющие или предотвращающие окисление органических соединений. Они защищают организм от негативных воздействий свободных радикалов. Антиоксидант соединяется со свободным радикалом и ставит заслон разрушительному действию лишнего электрона. С помощью ферментной защитной системы организм преобразует клеточный оксидант в воду и кислород (нерадикал) [1].
1.1 Антиоксиданты растительных материалов
В организме имеется собственная система борьбы с излишним количеством свободных радикалов, но она ослабляется под воздействием загрязненной среды, курения, прямых солнечных лучей и нуждается в поддержке. Было обнаружено, что многие растения содержат вещества флавоноиды – большую группу соединений с полифенольной структурой, которые связывают свободные радикалы, т.е. являются антиоксидантами.
Источник