Урок 29. Сбор дикорастущих растений
Заготовка сырья дикорастущих растений – это система организационных, технологических и экономических мероприятий, обеспечивающая получение высококачественного сырья.
Вегетация – это рост и развитие растительного организма.
Чай или сбор – настой из лекарственных растений.
Отвары и настои – это водные вытяжки из лекарственных растений.
Экстракты – это концентрированные водные или спиртовые вытяжки из растительного сырья.
Основная и дополнительная литература по теме урока:
- Технология. 5 класс: учеб. пособие для общеобразовательных организаций / В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.; под ред. В. М. Казакевича. – М.: Просвещение, 2017.
- Дикорастущие полезные растения СССР. И. А. Губанов, И. Л. Крылова, В. Л. Тихонова. –М.: «Мысль», 1976.
- Сайт. https://zooclub.ru/flora/gruppy_poleznyh_rastenii.shtml.
- Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. Кощеев А. К. – М.: Пищевая промышленность, 1981.
Теоретический материал для самостоятельного изучения
Окультуренных растений, которые выращиваются специально с участием человека не так много. Вы уже знаете, что дикорастущие растения очень нужны людям в их жизнедеятельности: для питания, для изготовления лекарств, косметических средств, в разных видах промышленности (фармацевтической, парфюмерной, кожевенной, пищевой и других). Дикорастущие растения обладают большей энергетической и биологической ценностью, чем окультуренные. Поэтому очень важно грамотно собирать и перерабатывать ценное сырьё.
Какие факторы определяют сроки и особенности заготовки дикорастущих растений?
При заготовке дикорастущих растений важно знать, в каких органах и тканях находятся вещества, определяющие полезные свойства растений. Количество этих веществ в растениях обычно невелико за исключением веществ, определяющих их пищевую ценность (белки, жиры, углеводы), например, содержание эфирных масел обычно не превышает 1 – 2 % от массы растения.
При заготовке растений необходимо учесть ряд факторов: периоды развития растений; особенности произрастания; районы произрастания; возраст растений.
Накопление полезных веществ в растениях происходит в разные возрастные периоды. Например, наибольшее количество живицы выделяют сосны среднего возраста, а наибольший процент эфирных масел отмечается у пихты в хвое молодых побегов.
Периоды развития растений также нужно учитывать при заготовке сырья.
Химический состав веществ изменяется по фазам вегетации (время роста и развития растений). Почки собирают ранней веской в период набухания. Берёзовые почки собирают одновременно с заготовкой мётел, которые подсушивают, а почки отряхивают.
Кору дуба, крушины, калины заготавливают весной до распускания листьев, когда сок активно движется по коре.
Листья срезают, когда они полностью сформировались: ландыш, мать-и-мачеху срезают в фазы бутонизации или цветения; крапиву скашивают, затем обрывают листья.
А максимальное количество полезных веществ в листьях брусники содержится осенью или ранней весной, до начала роста побегов, в корневищах лапчатки прямостоячей – в начале цветения, в листьях дурмана – в начале плодоношения. Содержание витамина С в хвое ели или пихты больше всего зимой. Травы собирают во время цветения, их срезают на определенной высоте, например, у полыни срезают только верхушки, однолетники выдёргивают, затем корни обрезают. Цветки собирают во время цветения. Плоды и семена, когда полностью созреют. Корневища, корни, клубни, заготавливают осенью, когда в них наибольшее количество полезных веществ.
Световой режим, температура, влажность и состав почвы также влияют на накопление полезных веществ в растениях. Количество этих веществ может меняться даже в течение суток: утром дурман богаче полезными веществами, чем вечером, а наперстянка – во второй половине дня. Содержание эфирного масла в побегах лаванды и розмарина больше всего днем в сухую солнечную погоду, а у шалфея – рано утром.
Увеличение освещенности повышает содержание дубильных веществ у лапчатки прямостоячей и брусники. У растений, растущих на песках, содержание полезных веществ во много раз больше, чем у растений того же вида, растущих на глинистых почвах.
Районы произрастания растений: северные или южные, больше солнечных дней в году или меньше, более продолжительная зима или лето, – все это также отражается на накоплении полезных веществ в растении.
Например, витамин С накапливается в больших количествах в плодах шиповника, растущего в более северных районах, а белладонна и дурман содержат больше полезных веществ в более южных районах.
Таким образом, на качество сырья собираемых растений влияет комплекс биологических и экологических факторов, без знания которых невозможно определить оптимальные условия и сроки заготовки дикорастущих растений.
Заготовленное по всем правилам сырьё необходимо переработать также, соблюдая технологии переработки. Существует несколько способов переработки сырья дикорастущих растений.
Пищевые растения сушат, варят, засаливают, маринуют. Лекарственные растения обычно сушат, изготавливают чаи, сборы, настои, отвары, экстракты. Сбор делают из нескольких видов растительного сырья. В них полезные вещества, содержащиеся в разных растениях, дополняют и усиливают лечебный эффект. Вещества, с которым связан лечебный эффект, извлекают из растения, используя разные современные технологии.
Изготовлением чаёв, настоев, экстрактов можно заниматься дома, соблюдая все технологические операции. Но это достаточно сложно, чаи и сборы для лечения различных заболевания лучше приобрести в аптеке. Аптечные формы лекарственных трав исследованы на качество и приготовлены специалистами – фармацевтами.
Примеры и разбор решения заданий тренировочного модуля
Задание 1. Выберите несколько вариантов ответа. Укажите, в чём преимущество дикорастущих растений перед окультуренными.
- Высокая энергетическая ценность
- Высокая биологическая ценность
- Отсутствие затрат при выращивании
- Требуют тщательного ухода
Правильный вариант ответа: 1, 2, 3.
Пояснение: Дикорастущие растения обладают высокой энергетической и биологической ценностью, их выращивание не требует затрат.
Культурные растения требуют тщательного ухода, иначе человек не получит хороший урожай.
Задание 2. Выберите один вариант ответа.
Как называется система организационных, технологических и экономических мероприятий, обеспечивающая получение высококачественного сырья?
Правильный вариант ответа: Заготовка растений.
Пояснение: Заготовка растений – это название технологического процесса, сушка, измельчение и засаливание – названия технологических операций.
Источник
Итоговый тест по биологии 5 класс
Итоговый тест по биологии 5 класс с ответами. Тест включает два варианта, в каждом по 12 заданий.
Вариант 1
1. Способность живого организма реагировать на изменения в окружающей среде называется
1) движением
2) раздражимостью
3) дыханием
4) питанием
2. Установите соответствие между типом ткани и ее принадлежностью растению или животному.
А) основная
Б)образовательная
В) проводящая
Г)соединительная
Д) эпителиальная
Е) мышечная
ЖИВОЙ ОРГАНИЗМ
3. Определите, верны ли данные утверждения.
А) Все растения состоят из клеток, а животные — из тканей и органов.
Б) Наследственный материал клетки хранится в ядре.
1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба утверждения
4) оба утверждения неверны
4. Заслуга Ч. Дарвина состоит в том, что он
1) создал первую классификацию организмов
2) предложил использовать единые научные названия животных и растений
3) создал эволюционное учение
4) создал учение о биосфере
5. Клетки растений отличаются от клеток бактерий
1) наличием клеточной стенки
2) наличием цитоплазмы
3) наличием клеточной мембраны
4) наличием оформленного ядра
6. Какой из организмов, изображенных на рисунке, размножается спорами?
7. Какой из перечисленных организмов не является животным?
1) амеба
2) инфузория
3) холерный вибрион
4) фораминифера
8. Грибы питаются только готовыми органическими веществами, в этом их сходство с
1) растениями
2) животными
3) цианобактериями
4) лишайниками
9. Важное отличие человека от животных
1) использование передних конечностей для захвата пищи
2) забота о потомстве
3) устная и письменная речь
4) жизнь в сообществе ему подобных
10. Неконтролируемая охота, вылов рыбы и сбор дикорастущих растений
1) приводит к повышению численности видов
2) не влияет на численность видов
3) снижает численность животных и повышает численность растений
4) ведет к вымиранию видов
11. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения, заносят в
1) Черную книгу
2) Зеленую книгу
3) Красную книгу
4) Синюю книгу
12. В 1916 году организован первый заповедник России
1) Приокско-Террасный
2) Дальневосточный
3) Беловежская пуща
4) Баргузинский
Вариант 2
1. Процесс, в результате которого организм не только увеличивается в размерах, но и приобретает новые свойства, называется
1) развитием
2) размножением
3) движением
4) питанием
2. Установите соответствие между типом ткани и ее принадлежностью растению или животному.
А)мышечная
Б)нервная
В) проводящая
Г) механическая
Д) покровная
Е) эпителиальная
ЖИВОЙ ОРГАНИЗМ
3. Определите, верны ли данные утверждения.
А) Процесс деления клеток — это процесс размножения.
Б) Из одной материнской клетки в результате деления образуются две дочерние клетки.
1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба утверждения
4) оба утверждения неверны
4. Заслуга В.И. Вернадского состоит в том, что он
1) создал первую классификацию организмов
2) предложил использовать единые научные названия животных и растений
3) создал эволюционное учение
4) создал учение о биосфере
5. К прокариотам относятся
1) только бактерии
2) растения и животные
3) бактерии и животные
4) бактерии и растения
6. Какое из растений, изображенных на рисунке, относится к голосеменным?
7. К общим признакам для всех животных относится
1) независимость от температуры окружающей среды
2) питание растениями
3) неспособность самим создавать органические вещества
4) многоклеточное строение организма
8. Грибы неподвижны и постоянно растут в верхушечной части, в этом их сходство с
1) животными
2) лишайниками
3) вирусами
4) растениями
9. Современный человек носит научное название
1) человек умелый
2) человек прямоходячий
3) человек говорящий
4) человек разумный
10. Наибольшую роль в увеличении концентрации углекислого газа в атмосфере играет
1) дыхание животных
2) работа предприятий промышленности
3) дыхание растений
4) деятельность микроорганизмов
11. Выберите животное, занесенное в Красную книгу России.
1) калан
2) стеллерова корова
3) панда
4) соболь
12. Выберите растение, занесенное в Красную книгу России.
1) багульник
2) пихта сибирская
3) лотос орехоносный
4) таволга
Ответы на итоговый тест по биологии 5 класс
Вариант 1
1-2
2. А2 Б2 В2 Г1 Д1 Е1
3-2
4-3
5-4
6-1
7-3
8-2
9-3
10-4
11-3
12-4
Вариант 2
1-1
2. А2 Б2 В1 Г1 Д1 Е2
3-3
4-4
5-1
6-2
7-3
8-4
9-4
10-2
11-1
12-3
Источник