Сельское хозяйство | UniversityAgro.ru
Нут (Cicer arietinum), или бараний горох, или пузырник — продовольственная и кормовая зернобобовая сельскохозяйственная культура.
Другие названия: chick pea, garbanzo, Bengal gram, cece, homos, chana.
Хозяйственное значение
Семена нута содержат 20-23% белка (до 30%), 3,4-4,5% жира (до 7%), 41-60% углеводов, 2,7% минеральных веществ. В пищу употребляются семена в свежем, вареном, консервированном виде. Семена обладают очень хорошей усвояемостью. По вкусовым качествам соответствуют гороху, но хуже развариваются. Они таже используются в качестве сырья для выработки суррогата кофе. В пищевых целях в основном возделывают сорта с белыми семенами. Сорта с темными семенами применяют в кормовых целях.
Стебли и листья содержат органические кислоты (щавелевую, яблочную и др.), что делает зеленую и сухую массу нута непригодной для кормовых целей, за исключением корма для овец. Однако незрелые зеленые стручки и нежные побеги используются как овощ.
Нут удобен для механического ухода за посева и уборки урожая. При созревании бобы нута не растрескиваются. В степной и сухостепной зонах страны его посевы заменяют горох, который в этих условиях не выращивают. В сухостепной зоне по урожайности превосходит также чину. Напротив, в лесостепной зоне его не возделывают из-за сильной поражаемости аскохитозом, урожайность в этих условиях заметно ниже других зернобобовых культур.
История культуры
Прародители современного нута не найдены. Возможным центром происхождения может быть западная Азия, в частности юго-восточная Турция. Юго-Западная Азия, Средиземноморье и Эфиопия определены как центры разнообразия.
Согласно результатам археологических исследований, нут является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Нут выращивался в Древней Греции, Риме, Египте.
Дикие формы нута неизвестны, но крупносеменные формы произрастают в странах Средиземного моря, мелкосеменные — на юго-западе Азии.
Районы возделывания
Нут является второй по значимости бобовой культурой в мире. Из 7,9 миллионов тонн мирового производства в 1994 году 70% было произведено в Индии. Большая часть производства приходится на страны с развивающейся экономикой. Посевные площади нута в мировом сельском хозяйстве занимают третье место среди зернобобовых культур и составляют 11-12 млн га, 8 млн га из которых приходятся на Индию. В Европе также имеются небольшие площади, например, в Болгарии, Румынии, Греции, Италии, Франции, Испании. Нут также выращивают в Мексике.
Валовой сбор зерна в мире составляет 8,3 млн т или 3,6% от общего сбора урожая зернобобовых. Средняя урожайность — 0,7- 0,8 т/га.
На территории бывшего СССР его с древних времен выращивали в Средней Азии и Закавказье. В настоящее время его возделывают на Северном Кавказе, Центрально-Черноземной зоне, юго-востоке России и Западной Сибири, а также в степных районах Украины. Площадь посевов составляла примерно 30 тыс. га.
Официальная статистика по нуту в России не ведется. Предполагаемая площадь посевов — 20 тыс. га, валовой сбор зерна — 20 тыс. т, средняя урожайность — 1,0 т/га.
Урожайность
Урожайность семян нута на Новоанненском ГСУ составила 3,0 т/га (1980), на Пугачевском ГСУ Саратовской области 3,2 т/га (1980), в Башкирии — 3,4 т/га, на Лабинском сортоучастке Краснодарского края — 4,1 т/га.
При благоприятных условиях урожайность составляет 3-4 т/га, чаще — 1,5-2 т/га.
Ботаническое описание
Нут (Cicer arietinum L.) — однолетнее кустистое прямостоячее самоопыляющееся бобовое растение.
Стебель крепкий, ребристый, ветвистый, неполегающий, высотой до 60 см.
Растение покрыто железистыми волосками, которые выделяют едкую жидкость, состоящую из яблочной и небольшого количества щавелевой кислоты. Эта жидкость служит защитой от насекомых-вредителей. Верхняя одежда рабочих, особенно обувь, может разрушаться от длительного контакта с этими кислотами.
Листья непарноперистые, листочки зазубренной формы.
Цветки одиночные, белые, красно-фиолетовые, зеленовато-желтые, синие или розовые. Иногда возможно перекрестное опыление.
Плод — боб (стручок). Бобы короткие, 2-3 см в длину и 1-2 см в ширину, овальные, сильноопушенные, вздутые, с 1-3 семенами округлой, шаровидной или слегка угловатой формы с носиком, похожи на баранью голову. Иногда бобы могут быть пустыми.
Цвет семян — белый, розовый, коричневый или черный. Для созревания семян требуется 4 месяца после антезиса. Масса 1000 семян 100-600 г.
Размер и форма семян у разных сортов значительно различаются. В зарубежной практике выделяют две формы семян:
- macrocarpa или kabuli, с одним-двумя крупными семенами бежевого цвета в стручке, которые характеризуются формой «головы барана», а также клювом;
- microcarpa или desi производит от двух до трех мелких темно-окрашенных семян неправильной формы на стручок.
В российской практике у культурного нута выделяют 4 подвида, различающиеся по форме и окраске семян, наибольшее распространение в России имеет подвид ssp. eurasiaticum G. P. — высокорослое растение с семенами среднего размера, округлой формы с клювиком. Масса 1000 семян 200-300 г.
Источник