Обработка дерева рукоятки ножа
Есть несколько небольших замечаний.
Пищевое льняное масло применять не надо. В него для предотвращения полимеризации добавляют всякое-якое.
Можно найти хорошее масло просто в интернете — возможно даже уже вымороженное (так выгоняют всё лишнее). Выйдет гораздо дешевле, чем в художках, особенно если масла нужно много.
Запах у правильного льняного масла ближе к огуречному.
Загнать масло поглубже можно, но не обязательно. Полимеризация — это кислород и ультрафиолет, и масло в глубине может протухнуть до того, как дойдёт до нужного состояния.
Свой опыт: прошлой зимой пропитывал две берёзовых накладки и дубовую всадную рукоять. Масло жирно наносил широкой кистью, ждал впитывания высыхания (так, чтобы блеск пропал) и мазал снова. Сперва высыхало быстро, последние интервалы — где-то сутки-двое. Повторил где-то десять раз. Дал полежать на окне месяц, дуб финишировал льняной же олифой в три слоя, берёзу прикрутил так.
Что имеем сейчас: берёза слегка пожелтела. Дуб сильно потемнел сразу (из серого в тёмно-коричневый, с зелёными прожилками), по словам опытного столяра — может позже вообще в чёрное уйти.
Есть некоторый опыт пропитки льняным маслом из аптеки, а так же проваренным из магазина принадлежностей для живописи. Результат честно скажу очень нравится 🙂 сейчас дорогущего японца пропитваю тунговым маслом, и процесс еще не окончен, хотя результат даже сейчас радует.
Главная мякотка, это то, что большинство масел, и их комбинаций, предназначены для обработки предметов мебели, которые затруднительно помещать и в морозильную камеру и в емкость для проваривания.
Главный вопрос, можно ли считать холодный способ пропитки самым толковым и с наиболее долговечным результатом?
Предположение основано на том, что по заверению специалистов, даже в результате замораживания и проваривания, глубокое проникшее в древесину масло, не имеет физической (химической) возможности полимеризоваться на глубину до 1 мм, в последствии оставаясь внутри и ища выхода наружу. Изделие в этом случае «сочится» до выхода излишков масла, и требует постоянного протирания, препятствующего нормальному высыханию и полимеризации.
Холодный же способ, не способствует искусственному чрезмерному проникновению масла внутрь дерева, является возможно более трудоемким, но обеспечивающим натуральное проникновение масла, сохраняющим изначальную влажность дерева, и как следствие, наиболее эффективно продлевающим срок службы рукояти.
Я лично использую способ холодной пропитки, без использования любых химических или физических методов «ускорения», колерования и других коммерческих приемов. Обхожусь так же, без приемов поднятия волокон с их последующей шлифовкой, т.к. рукояти японских традиционных ножей, в приемлемой степени обработаны и заполированы изначально, а доп манипуляциями можно нарушить аутентичное состояние, ценимое большинством покупателей.
Далеконеувожаемая Танька. Я не только видел такие рукояти, но и владел. Так же пропитывал ради эксперимента, рукоять становится темнее, менее маркая, но не такая теплая и пропитку берет в 10 раз хуже. И если вам желчь глаза залила, то повторю еще раз. Пост про пропитку дерева, а ручки из бересты упомянуты вскользь и к делу не относятся.
Тут либо заморочь от владельцев (типа древесина рукояти дышит, только не понятно нахрена?) либо халтура от производителей.
Был у меня такой случай в жизни, когда с удивлением узнал, что на некоторых дорогих брендах туристических палаток надо обрабатывать швы силиконом. Специально пошел глянул на свою дешевую палатку, купленную в супермаркете — все швы были обратотаны
Для обработки дерева ещё не придумали ничего, что было бы лучше натурального льняного масла..
Я иногда эпоксидкой пользуюсь, пропитываю под вакуумом, высыхает за сутки-двое.
Какие дорогие извраты.
Все проще — берем жидкое стекло, или как все привыкли его называть «канцелярский клей», немного разводим водой, замачиваем дерево, сушим, шкурим, замачиваем еще раз, сушим шкурим — результат более чем отличный и никаких жирных пятен и запахов.
фигня все это, лучше всего для пропитки древесины подходить смесь пихтового и кедрового масла — 70%/30%
Спасибо. Хороша статья. Смутило только:
«Danish Oil Состав : тунговое масло (tung oil), и несколько видов искусственного и растительного масел»
Датское масло это лак. Ну, не совсем, не в чистом виде, но лак. И состав у него (самый распространённый, включая ту банку на картинке) это льняное масло (либо другое полимеризирующееся растительное масло), натуральная олифа, минеральные добавки и алкидный лак. Часто использую датское масло. Готовлю сам.
Тут возможно вы правы на все 100 %. Я повторюсь: обобщил и выложил то, что нашел в тырнетах. Что там указывалось то и написал.
Кухонные трамонтины из какого-то прессованного дерева. Воду не берут, не засаливаются, не скользят. Хоть и дешевые.
Источник
Как ухаживать за рукоятью ножа
Выбор и покупка качественных и острых ножей — ответственная задача, но не менее важно правильно заботиться об изделиях, чтобы клинки долгое время сохраняли презентабельный внешний вид и теряли высокие эксплуатационные свойства. Повара и хозяйки обычно уделяют много внимания лезвиям, следят за остротой и гладкостью режущей кромки, а вот рукояти часто остаются обделёнными вниманием. И напрасно, ведь в мельчайших трещинках могут накапливаться бактерии, а дерево может рассыхаться и деформироваться. Поговорим о том, какой должна быть пропитка рукояти ножа и как её правильно делать.
Зачем и как заботиться о ручке
- в профилактических целях — чтобы и предотвратить гниение;
- повышение влагостойкости и защита от грибка и плесени;
- оживить внешний вид, придать поверхности красивый блеск без риска, что рукоять окажется слишком скользкой.
Каким маслом пропитать рукоять ножа? Наиболее популярным сортом у мастеров считается льняное масло — оно относительно быстро впитывается древесиной и заполняет мельчайшие поры. Можно также заменить его другим пищевым маслом — оливковым, подсолнечным, горчичным, кукурузным. Применять строительные разновидности и химические составы для кухонного инструмента не стоит – они не экологичны и могут быть токсичными, а при попадании на еду — делать ее опасной для здоровья. Олифой или морилкой, например, можно обрабатывать только охотничьи и хозяйственные ножи.
Способы пропитки рукояти ножа
Конечно, не нужно обрабатывать рукоять нового ножа, покрытую защитным слоем. Если он достаточно прочный, пользуйтесь клинком по назначению и приступайте к пропитке по мере истирания покрытия. Когда же состояние рукояти заметно ухудшилось, удалите покрытие, зачистив ручку наждачной бумагой или другим абразивом и приступайте к процессу пропитки. Приведем популярные способы.
Втирание масла
В зависимости от того, как часто вы пользуетесь ножом и материала изготовления (из стабилизированной или обычной древесины), такой уход рукояти ножа может требоваться раз в 1-2 месяца или реже. Действуйте следующим образом:
- Прежде чем пропитать деревянную рукоять ножа, хорошо разогрейте ее. Можно положить клинок на горячую батарею или прогреть феном примерно до 60-70 градусов.
- Нанесите масло обильным слоем с помощью кисти (повторять нанесение несколько раз) или оставьте в стакане с маслом на 3-4 часа.
- Сухой фланелевой тканью или губкой втирайте масло с применением силы. Чем дольше и интенсивнее такой воздействие, тем лучше.
- Оставьте нож на сутки, чтобы он высох и остатки масла полностью впитались.
Вываривание
История возникновения такого способа уходит корнями в далекое прошлое. Много лет назад плотники заметили, что если оставить бревна в масляном составе, но дерево становится крепче, дольше не гниет и выглядит красивее. Тогда и был придуман способ пропитки маслом, который до сих пор называют вывариванием или вымачиванием. Этот способ длительной обработки, но и эффект наиболее продолжительный. Суть его такова:
- Рукоять тщательно ошкуривают наждачной бумагой.
- Лезвие заворачивают в пленку или обтягивают скотчем, чтобы обеспечить полную герметичность.
- Масло наливают в огнеупорную емкость и ставят на водяную баню. Не доводя масло до кипения, в него помещают ручку ножа. Понять, что пропитка началась можно по выступающим мелким пузырькам воздуха — его вытесняет масло из пор дерева.
- Таким образом нож «вываривают» около 6 часов, затем оставляют в емкости до полного остывания.
- Клинок вынимают из масла и оставляют сохнуть на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 2-3 недель.
Если вы решитесь провести вымачивание, учтите, что температура кипения отличается у разных сортов масла. Важно, чтобы масло хорошо прогрелось, но не кипело в процессе. Невысокий порог кипения у льняного масла – всего 110-120 градусов, у подсолнечного и оливкового – 150-200 градусов. У горчичного, оливкового, арахисового этот показатель значительно выше – около 220-250 градусов.
Современные производители предлагают пользователям составы промышленного производства – воск, масло, пропитки для рукоятей из дерева. Перед покупкой убедитесь, что средство экологичное и безопасное, подходит для кухонных ножей.
Как позаботиться о рукояти
Чтобы увеличить срок службы изделия и реже обрабатывать защитными составами, важно организовать полноценный уход за деревянной рукоятью ножа. Следуйте таким рекомендациям:
- Не мойте в посудомоечной машине. Химические средства для мытья негативно сказываются на состоянии дерева, а в сочетании с высокими температурами мытья, могут губительно сказываться на рукояти. Изделие может деформироваться, растрескаться.
- Не замачивайте в воде. Деревянные ручки нельзя долго держать в воде, даже если они сильно загрязнены. Очищайте их сухим способом, и только затем приступайте к мытью.
- Не оставляйте на солнце. Прямые солнечные лучи иссушают древесину, способствуют появлению трещин. Храните ножи в темном и сухом месте.
- Регулярно смазывайте. Независимо от того, пользуетесь ли вы ножом каждый день или редко достаете из ящика, периодическая обработка рукояти необходима. Правда, чем интенсивнее использование, тем чаще требуется пропитка.
Деревянная ручка требует тщательного ухода и соблюдения правил эксплуатации со стороны потребителя. Но такие усилия оправданы, ведь ни один искусственный материал не сравнится с деревом по красоте рисунка, теплоте и натуральности.
Нож сантоку — классическая японская модель, аналог европейского шефа, полюбившийся поварам во всем мире. Клинок имеет широкое лезвие с опущенным вниз кончиком, более компактный и лёгкий, чем громоздкий шеф. С японского название переводится, как «три хорошие вещи», что отражает многопрофильность ножа – он подходит для рубки, нарезки, шинковки практически любых продуктов. С его помощью можно резать мяса, рыбу, овощи, фрукты, грибы, зелень, гастронимию. Кубиками, слайсами, брусочками. Широкое острое лезвие и относительно узкая рукоять обеспечивают повару свободу при работе и максимальный контроль над резом. Кухонный нож из серии Samura Blacksmith имеет черненое кованое лезвие с особой фактурой — Lunar Surface (лунная поверхность). Впадины на лезвии похожи на лунные кратеры, а каждый клинок имеет свой неповторимый рисунок. Рельеф на поверхности носит и практическое назначение — создает воздушную прослойку между металлом и продуктом, препятствуя налипанию ломтиков при нарезке. Лезвие изготовлено из японской стали AUS-8, с добавлением в сплав кремния, ванадия и молибдена. Оптимальная твердость — 58 HRC обеспечивает высокую прочность и стабильность режущей кромки, заточенной на водных камнях зернистостью 5000 грит. Лезвие бритвенной остроты долгое время не нуждается в правке и заточке, но требует правильного ухода — мыть его нужно вручную сразу после применения и вытирать насухо, хранить в сухом месте. Также периодически необходимо смазывать его гвоздичным маслом (поставляется в комплекте), чтобы на поверхности сохранялась защитная пленка и не образовывалась коррозия. Рукоять ножа выполнена из технологичного композита – микарты, отличается высокой износостойкостью и практичностью. Ручка приятная на ощупь и имеет красивый японский дизайн, не боится воздействия влаги и агрессивных сред. Уравновешивает конструкцию ножа антибактериальный больстер из стали. Он же закрывает собой стыки между лезвием и ручкой, препятствуя накоплению загрязнений. При правильном обращении нож кухонный Samura Blacksmith не заржавеет, не сломается от чрезмерных нагрузок и долгие годы будет радовать безупречным резом. Изделие поставляется в красивой фирменной коробке и в персональном чехле. ..
Источник