Огурец какое культурное растение

Огурец — одна из древнейших культур на планете

22.07.2019

Огурец посевной обыкновенный представляет собой однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные и является одной из древнейших овощных культур на земле.

Изначально растение произрастало на территории Китая, у подножия Гималаев, а также в тропических и субтропических районах Индии, где огурцы выращивались на протяжении более 5 тысяч лет.

Как оказалось, геном огурца включает в себе 350 миллионов пар оснований ДНК, при этом генетики определили, что 5 из 7 хромосом растения являются общими с предками дыни.

В настоящее время огурец получил широкое распространение во всем мире и имеет множество различных сортов и гибридов. А вот плоды его диких сородичей, из-за содержания большого числа горьких веществ, являются практически несъедобными.

Название «огурец», согласно этимологическому словарю Фасмера, было заимствовано с греческого языка и в переводе означает «незрелый». И, действительно плоды этого растения употребляются в пищу людьми исключительно в недозрелом виде. При этом научное обозначение огурца (лат. Сucumis sativus) переводится с латыни как «огурец посевной».

Как следует из отдельных справочных источников, некоторые ботаники причисляют огурец к ягодам, правда с оговоркой «ложная ягода». Однако, это никоим образом, не мешает данной культуре занимать четвертое место в мире по объемам производства.

На сегодняшний день мировым лидером по культивированию огурцов является Китай, производящий более трех четвертей этого продукта. Второе место по объему выращивания огурца занимает Россия, но она отстает от «Поднебесной» более чем в 30 (!) раз.

Стебель у посевного огурца стелющийся и шершавый на ощупь. Заканчивается каждый побег усиками, при помощи которых растение цепляется за различные опоры, и способно вытягиваться до двух метров в длину.

Листья включают пять лопастей, и имеют форму сердечка.

В зависимости от сорта плоды огурца могут иметь различную форму, окраску и размер. При этом их сочная мякоть содержит множество семян, а кожица сверху укрыта мелкими пупырышками.

Несмотря на то, что это растение относится к тыквенным культурам и является близким родственником кабачка, арбуза и дыни, в кулинарном отношении огурец традиционно причисляется к овощам.

Состав и полезные свойства растения

Огурец более, чем на 95% состоит из воды, поэтому его питательная ценность невелика (по количеству содержащейся воды огурцы являются абсолютными рекордсменами и превосходят все другие овощи). Тем не менее он содержит клетчатку, витамины (группы РР, В, А, Е, К и С), а также каротин, хлорофилл и множество макро и микроэлементов.

В минеральном составе огурца преобладают соли калия – 141 мг%, фосфора – 30 мг%, магния – 8 мг%, натрия – 8,5 мг%, кальция – 5 мг%, йода – до 2,5 мг%, железа – до 0,6 мг%.

Причем все вышеперечисленные элементы имеют легкоусвояемую для человеческого организма форму.

Освежающий вкус и характерный запах огурцу придают органические кислоты и эфирные масла, которые в основном содержатся в его кожице.

На самом деле огурец не только имеет превосходный вкус, но и обладает ярко выраженными диетическими и лечебными свойствами. Известный профессор Виталий Иванович Эдельштейн говорил об этой культуре так: «Воды в огурцах действительно много, но эта вода не водопроводная. Она насыщена минеральными солями, которые делают ее незаменимой для человека».

И действительно огурец представляет собой уникальное очистительное средство, способное растворять токсины. Считается, что огуречный сок противостоит образованию камней в почках и отлично нейтрализует кристаллы мочевой кислоты. Кроме того, он хорошо утоляет жажду и оказывает благотворное влияние на нервную систему человека, способствует улучшению мозговой деятельности.

Народные целители давно обратили внимание на то, что огурцы помогают людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Помимо всего прочего они улучшают состояние кожи, зубов и волос, нейтрализуют неорганические соединения, улучшают усвоение белков и жиров.

Клетчатка, содержащаяся в мякоти огурца, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает при хронических запорах, а большое число пектинов тормозит развитие гнилостных процессов в организме.

Огурец активно используется и в косметологии. Маски, лосьоны и гели на его основе оказывают на кожу освежающее и омолаживающее воздействие.

Как правильно выбирать огурцы

Собирать или покупать огурцы лучше всего утром, пока они не утратили свою природную свежесть. Выбирать следует плоды, имеющие насыщенный изумрудно-зеленый цвет с легким блеском, плотные на ощупь, без видимых повреждений и желтых пятен.

Если огурчики немного привяли, их можно легко «оживить». С этой целью плоды следует опустить на пару часов в прохладную воду, и они снова приобретут вполне привлекательный внешний вид.

Кроме того, благодаря пребыванию воде из огурцов выводятся вредные нитраты.

Для засолки огурчики лучше брать небольшие огурчики или корнишоны .

Хранить свежие огурцы (не более 5 суток) можно в холодильнике. При этом желательно чтобы рядом не было других спелых овощей и фруктов, а сами плоды имели доступ к воздуху. В полиэтиленовом пакете или завернутые в пищевую бумагу огурцы могут храниться до 10 суток.

Что касается рекомендации начинающим огородникам, то о том как увеличить урожайность огуречной грядки можно почерпнуть здесь.

Источник

ОГУРЕ́Ц

Огурец посевной: 1 – отрезок побега в фазе цветения и плодоношения; плоды: 2а – короткоплодный, 2б – среднеплодный, 2в – длинноплодный; 3 – поперечный разрез плода; 4 – семя.

ОГУРЕ́Ц ( Cucumis ), род од­но- и мно­го­лет­них тра­вя­ни­стых рас­те­ний семейства ты­к­вен­ных. Около 30 ви­дов, про­из­ра­стаю­щих большей частью в Аф­ри­ке (несколько ви­дов – в Азии и Аме­ри­ке). Не­ко­то­рые ви­ды О. вы­ра­щи­ва­ют в ка­че­ст­ве овощ­ных куль­тур, сре­ди них – ды­ня , О. аф­ри­кан­ский, или ро­га­тая ды­ня, на­зы­вае­мая так­же ки­ва­но ( C. me­tu­lifer ), О. ан­тиль­ский, или ан­гу­рия ( C. anguria ), и са­мый рас­про­стра­нён­ный в ми­ре куль­тур­ный вид О. – О. по­сев­ной ( C. sativus ), на­зы­вае­мый соб­ст­вен­но О. В Ин­дии, от­ку­да пред­по­ло­жи­тель­но про­ис­хо­дит О., он был из­вес­тен в 3-м тыс. до н. э.; в Рос­сии вы­ра­щи­ва­ют с 16 в. Рас­те­ние од­но­лет­нее с пол­зу­чим или ла­заю­щим глав­ным стеб­лем (дли­на 1,5–4 м и бо­лее у длин­но­пле­тистых сор­тов; 0,6–1,5 м и 0,4–0,6 м у сред­не- и ко­рот­ко­пле­ти­стых со­от­вет­ст­вен­но) и бо­ко­вы­ми по­бе­га­ми 1-го и 2-го по­ряд­ков. Кор­не­вая сис­те­ма со­сто­ит из длин­но­го (до 1 м) стерж­не­во­го кор­ня и бо­ко­вых кор­ней, рас­по­ло­жен­ных в верх­нем слое поч­вы. Ли­стья оче­ред­ные, цель­ные, серд­це­вид­ной, серд­це­вид­но-ло­па­ст­ной или пя­ти­ло­па­ст­ной фор­мы. Цвет­ки жёл­тые, во­рон­ко­вид­ные, пе­ре­крё­ст­но­опы­ляю­щие­ся (есть фор­мы без опы­ле­ния, т. н. пар­те­но­кар­пи­че­ские). Рас­те­ние пре­им. од­но­дом­ное, раз­дель­но­по­лое (муж­ские цвет­ки па­зуш­ные, со­б­ра­ны в щи­ток, жен­ские главным образом оди­ноч­ные); су­ще­ст­ву­ют фор­мы час­тич­но дву­дом­ных рас­те­ний (с пре­обла­да­ни­ем жен­ских или муж­ских цвет­ков). Плод – лож­ная яго­да, зе­лё­ная ты­к­ви­на с 3–5 се­мен­ны­ми ка­ме­ра­ми, опу­шён­ная (бе­ло­ши­пая, чёр­но­ши­пая) или глад­кая, круп­но- или мел­ко­бу­гор­ча­тая, разл. фор­мы (оваль­ной, ци­линд­рич. и др.) и раз­ме­ра (ко­рот­ко-, сред­не- или длин­но­плод­ные) в за­ви­си­мо­сти от сор­та. Пло­ды со­дер­жат 93–97% во­ды, 3–7% су­хих ве­ществ (в т. ч.: 1,07–2,54% уг­ле­во­дов; 0,33–0,78% клетчатки; 0,25–0,58% ми­нер. со­лей K, Ca, Mg и др.), β -ка­ро­тин, ви­та­ми­ны (А, Е, С, Н и груп­пы B) и др. В пи­щу упот­реб­ля­ют пло­ды в различной ста­дии тех­нической спе­ло­сти: в све­жем ви­де – зе­лен­цы (8–10-днев­ные за­вя­зи дли­ной 5–10 см и бо­лее), в со­лё­ном и ма­ри­но­ван­ном – кор­ни­шо­ны (4–5-су­точ­ные за­вя­зи дли­ной 4–7 см) и пи­ку­ли (2–3-су­точ­ные за­вя­зи дли­ной 3–5 см). Зре­лые пло­ды, т. н. семен­ни­ки (круп­ные, час­то с «сет­кой» и оп­роб­ко­ве­лы­ми тре­щи­на­ми разл. гус­то­ты; в за­ви­си­мо­сти от сор­та бе­лые, жёл­тые или ко­рич­не­вые разл. от­тен­ков), ис­поль­зу­ют толь­ко для по­лу­че­ния се­мян. Рас­те­ние све­то- и те­п­ло­лю­би­во (температура про­рас­та­ния се­мян 12–13 °C, оп­ти­маль­ная температура раз­ви­тия 18–32 °C, за­мо­роз­ков не пе­ре­но­сит), тре­бо­ва­тель­но к ре­жи­му по­ли­ва, влаж­но­сти поч­вы и воз­ду­ха (85–90%). В мире (по данным ФАО, 2013) О. выращивают на площади более 2,1 млн. га, собрано (с учётом корнишонов) ок. 71,4 млн. т плодов. Осн. производители: Китай (более 54,3 млн. т), Турция (более 1,7 млн. т), Иран (около 1,6 млн. т), РФ (более 1,0 млн. т), США (около 750 тыс. т), Мексика (около 640 тыс. т). В РФ О. выращивают повсеместно, под культурой занято более 67 тыс. га. В Госреестр РФ (2015) внесено 1282 сорта и гиб­ри­да О. для от­кры­то­го и за­щи­щён­но­го грун­та. По ве­ге­тац. пе­рио­ду сор­та под­раз­де­ля­ют: ме­нее 40–50 сут – ран­не­спе­лые (Аван­гард, За­дор F1 и др.), 51–60 сут – сред­не­спе­лые (Ак­тёр F1, Гви­дон F1, Ду­эт F1 и др.), 61–70 сут – сред­не­позд­ние (Нежинский, Кудесник и др.) и бо­лее 71 сут – позд­нес­пе­лые (Гей­ша F1, Фе­никс и др.). Куль­ти­ви­ру­ют О. на поч­вах (рН 6,0–7,0) лёг­ко­го гра­ну­ло­мет­рического со­ста­ва, бо­га­тых ор­га­нических веществ. Луч­шие пред­ше­ст­вен­ни­ки: пласт мно­го­лет­них трав, бо­бо­во-зла­ко­вые тра­вос­ме­си, ран­ние кар­то­фель и ка­пус­та, то­мат; в южных рай­онах – бак­ла­жан, пе­рец. Под­го­тов­ку поч­вы на­чи­на­ют с зяб­ле­вой вспаш­ки. Вес­ной вы­са­жи­ва­ют рас­са­ду или вы­се­ва­ют се­ме­на на гря­ды, в плё­ноч­ные те­п­ли­цы и др. (схе­ма по­се­ва или по­сад­ки ря­до­вая или двух­строч­ная), ино­гда в от­кры­том грун­те вы­ра­щи­ва­ют в шпа­лер­ной куль­ту­ре. Уход за­клю­ча­ет­ся в про­ре­жи­ва­нии, про­пол­ках, куль­ти­ва­ции, рых­ле­нии, рас­клад­ке пле­тей, под­корм­ках, по­ли­вах, борь­бе с сор­ня­ка­ми, вре­ди­те­ля­ми и бо­лез­ня­ми, ре­гу­ляр­ны­х сбо­рах про­дук­ции. Убор­ку О. про­во­дят вруч­ную или ме­ха­ни­зи­ро­ван­но (см. Ово­ще­убо­роч­ные ма­ши­ны ). Уро­жай­ность О. в от­кры­том грун­те 20–40 т/га, в за­щи­щён­ном – 25–50 кг/м 2 и бо­лее. Осн. бо­лез­ни – муч­ни­стая ро­са, лож­ная муч­ни­стая ро­са, бак­те­ри­оз. Вре­ди­те­ли – трип­сы, пау­тин­ный клещ, раз­ные ви­ды тли. Ряд куль­тур, имею­щих в назв. сло­во «огу­рец» (мек­си­кан­ский О., или чай­о т; зме­иный О., или три­хо­зан т; пе­ру­ан­ский О., или цик­лан­те­р а, и др.), от­но­сят­ся к др. ро­дам это­го се­мей­ст­ва.

Источник